Il Panettone Brusa. Dove è fatto:
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- Natalia Simonetti
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1 Natale 2019
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3 Il Panettone Brusa Dove è fatto: Brusa ha sede nel Biellese, che prende il nome dalla città di Biella, anticamente portava il nome di Bugella (da testi del 826 d.c. in cui veniva ceduta da Ludovico il Pio, imperatore del sacro romano impero, figlio di Alessandro Magno al nobili locali e successivamente alla chiesa romana). Biella, città di montagna, territorio costellato da vette alpine, laghi glaciali, acqua purissima. In questo territorio, da quasi mezzo secolo ci occupiamo, con responsabilità, di produrre prodotti buoni e sani. Come è fatto: questo panettone è lavorato a mano e caratterizzato da un antico lievito naturale da madre bianca, a differenza del lievito di birra, la fermentazione con lievito naturale è molto più lenta e richiede una lavorazione più complessa. Lo svantaggio maggiore dell utilizzo della madre è costituito dalla difficoltà di gestione e dai lunghi tempi di lievitazione richiesti. Di contro però numerose proprietà positive sono riconosciute alla pasta acida naturale o lievito naturale: la proteolisi operata dai batteri lattici comporta una maggiore digeribilità delle proteine; migliore lavorabilità dell impasto; aroma più intenso, sapore e fragranza particolari, che dipendono soprattutto dal tipo di fermentazione, dalla presenza di acido lattico e acetico e anche dai ceppi di microorganismi che compongono la madre; biodisponibilità maggiore dei minerali (le fitasi batteriche liberano i sali chelati all acido fitico). Per effetto dei tempi di lavorazione più lunghi, il prodotto risulta più digeribile.
4 Collezione Istituzionale Oro
5 Collezione Pois 2019
6 Panettone Milanese basso Storico Milanese basso, con scorze d arancia e cedro diamante italiani canditi ed uvetta INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 0666LB 1000g INCARTO REGALO POIS cod. 0666P 1000g CELLOPHANE BRUSA cod. 0666CB 1000g CELLOPHANE NEUTRO cod g
7 Panettone Mandorlato basso Basso piemontese, con glassa di nocciole, scorze d arancia e cedro diamante italiani canditi ed uvetta INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 5396LB 750g INCARTO REGALO POIS cod. 5396P 750g CELLOPHANE BRUSA cod. 5396CB 750g CELLOPHANE NEUTRO cod g
8 Panettone al Cioccolato Senza canditi e uvetta, con gocce di cioccolato fondente INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 34LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 34P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 34CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
9 Panettone Pere e Cioccolato Senza uvetta, con pere italiane candite e golose gocce di cioccolato fondente INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 33LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 33P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 33CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
10 Panettone Fichi e Cioccolato Senza uvetta, con fichi secchi e golose gocce di cioccolato fondente INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 9844LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 9844P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 9844CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
11 Panettone Marica Morbidissimo, senza canditi e uvetta, al sapore delicato di cannella INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 1458LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 1458P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 1458CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
12 Panettone Mirtillo rosso e Prosecco Senza uvetta, con mirtillo rosso e Prosecco INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 4121LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 4121P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 4121CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
13 Panettone Paradiso al Limone Morbidissimo, senza uvetta, con la freschezza del limone INCARTO REGALO ISTITUZIONALE ORO cod. 4138LB 800g INCARTO REGALO POIS cod. 4138P 800g CELLOPHANE BRUSA cod. 4138CB 800g CELLOPHANE NEUTRO cod g
14 PANETTONI CELLOPHANE DESCRIZIONE PESO SHELF PZ X CT X PIANI X CT X NETTO g LIFE CT PIANO BANCALE BANCALE MILANESE basso gg MANDORLATO gg basso CIOCCOLATO gg PERA gg E CIOCCOLATO FICHI gg E CIOCCOLATO MARICA gg MIRTILLI ROSSI gg E PROSECCO PARADISO gg AL LIMONE PANETTONI INCARTATO DESCRIZIONE PESO SHELF PZ X CT X PIANI X CT X NETTO g LIFE CT PIANO BANCALE BANCALE MILANESE basso gg MANDORLATO gg basso CIOCCOLATO gg PERA gg E CIOCCOLATO FICHI gg E CIOCCOLATO MARICA gg MIRTILLI ROSSI gg E PROSECCO PARADISO gg AL LIMONE
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16 16 Brusa SRL - Via Nazionale, Biella (BI) - Italy - Tel Fax info@brusa.com
10,20 /750 g. 13,60 /1000 g 6,80 /500 g. CELLOPHANE 12,60 /1000 g 5,80 /500 g. CELLOPHANE 9,20 /750 g ASTUCCIO PVC ASTUCCIO PVC INCARTO REGALO
Natale 2017 1 I Panettoni Brusa Il nostro panettone è realizzato utilizzando solo materie prime di alta qualità: lievito naturale da madre bianca, puro burro da panna fresca pastorizzata e da puro latte
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Natale 2017 1 I Panettoni Brusa Il nostro panettone è realizzato utilizzando solo materie prime di alta qualità: lievito naturale da madre bianca, puro burro da panna fresca pastorizzata e da puro latte
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