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Susanna Bassi
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1 FRANCHISING FORMAT

2 CHI SIAMO Siamo un gruppo di lavoro coeso e qualificato nell ambito della ristorazione: le nostre competenze riguardano il settore arredo ed attrezzature professionali, il design e la progettazione, la gastronomia, la gestione aziendale e il management. AMIAMO CIÒ CHE FACCIAMO, ci piace guardare al futuro e investire per il benessere individuale e collettivo.

3 L IDEA LA POSSIBILITÀ DI AVERE TUTTO in uno spazio ridotto L idea del Pasta&Co. nasce da un intuizione dello staff Gerratana srl, in sinergia con lo chef stellato Ciccio Sultano e il progettista Fabrizio Foti. Essa traduce così in uno spazio ridotto la possibilità di avere tutto il necessario per produrre pasta fresca, da farina e acqua, in maniera visibile e riconoscibile, in modo che il cliente non abbia dubbi sulla freschezza e genuinità del prodotto consumato. Alla somministrazione della pasta sul punto vendita (versione gourmet), si affianca il modello take-away e la vendita di prodotti gourmet italiani a marchio Pasta&Co.

4 L OBIETTIVO Rappresentare l eccellenza e l identità della cultura gastronomica nazionale, attraverso un food veloce, ma sano e genuino. La nostra missione riguarda la volontà di far affermare i valori della dieta mediterranea nel mondo. Coscienti del grande valore che possediamo in quanto produttori di alimenti sani e genuini, vogliamo esportare la qualità ed il design nel mondo, laddove si voglia creare un contesto di genuinità e freschezza, dando con i nostri prodotti l alternativa al tradizionale fast food.

5 I NOSTRI VALORI I valori sono legati alla modernità (del format) ma anche alla tradizione (delle ricette proposte), alla qualità del cibo e alla freschezza del prodotto consumato sul posto di produzione. ITALIANITÀ, FRESCHEZZA e INNOVAZIONE

6 IL GUSTO DELLA PASTA FRESCA UNITO AL SAPORE DI MATERIE PRIME DI QUALITÀ CERTIFICATA, esaltata da condimenti non troppo elaborati: Partiamo dalla semola per offrirvi UNA PASTA CHE SAPPIA ANCORA DI GRANO L OLIO, LA FARINA E L ACQUA, IL POMODORO E I SUGHI.

7 GLI INGREDIENTI Materie prime di ottima qualità selezionate tra i migliori produttori italiani, testati dall azienda Gerratana srl per garantire il meglio.

8 LE COLLINE SICILIANE, LA RISCOPERTA DEI GRANI AUTOCTONI ED IL CONTROLLO DELLA QUALITÀ E DEL PROCESSO DI LAVORAZIONE RIPORTANO IN VITA SAPORI ORAMAI DIMENTICATI. L ORIGINE: IL GRANO Per assicurare la genuinità della nostra pasta, abbiamo scelto grani del nostro territorio di origine sia per darne una connotazione geografica tipica sia per controllare la qualità ed il processo di lavorazione.

9 TRACCIABILITÀ DELLA FILIERA PRODUTTIVA Le nostre ricette sono state pensate per assicurare il controllo e la tracciabilità sicura dei prodotti e degli ingredienti che abbiamo scelto per i nostri piatti. LA CURA NELLA SCELTA DELLE MATERIE PRIME E LA CONOSCENZA E LA VIGILANZA COSTANTE DEI PROCESSI PRODUTTIVI VI ASSICURANO UN ALTA QUALITÀ DEGLI INGREDIENTI. Abbiamo a cuore la salute dei nostri clienti.

10 I NOSTRI PRODOTTI I nostri prodotti sono stati accuratamente selezionati da tutto il territorio italiano al fine di darvi un gusto riconoscibile ed un alta qualità del piatto.

11 Farina, olio, sughi, vini: IL MIX PERFETTO PER UN ESPERIENZA CULINARIA DAL GUSTO SEMPLICE E DECISO PER RIVIVERE LE SENSAZIONI E LE TRADIZIONI DI UN TEMPO

12 RICETTE DALLE STELLE Il nostro format è nato dalla collaborazione con lo chef stellato Ciccio Sultano che opera presso il suo ristorante nel cuore di Ragusa Ibla. Abbiamo previsto giornate formative dedicate agli affiliati per trasmettere il massimo delle conoscenze in campo pratico e manageriale

13 AMBASCIATORI DEL GUSTO La pasta, alimento fortemente rappresentante l Italianità nel mondo, rende il nostro progetto di grande appeal all estero. I terminal aeroportuali, le stazioni ferroviarie e i grandi alberghi fungono da scenario dove la pasta, protagonista assoluto, rappresenta l eccellenza gastronomica italiana.

14 Partire dalla genuinità dei prodotti per assicurarci BENESSERE NEL FUTURO

15 IL CORNER Il corner è organizzato in un unico box di 15 m² LA POSSIBILITÀ DI AVERE TUTTO in uno spazio ridotto.

16 SPECIFICHE TECNICHE Format in franchising per la produzione di pasta fresca con preparazione e vendita di piatti preparati seguendo un accurata selezione di ricette tipiche italiane e usando una selezione di prodotti gourmet italiani. ABBIAMO PREVISTO DUE TIPOLOGIE DI FORMULA IN FRANCHISING: 1. Take-away di 15 m² 2. Versione gourmet di 36 m² e con possibilità di servizio ai tavoli Il franchising prevede 4 postazioni di lavoro: banco di produzione pasta con sistema di essiccazione per ventilazione a soffitto, con alloggiamento di cassette per asciugatura della pasta, inserito su apposita rastrelliera; postazione lavaggio stoviglie composto di un lavello con gocciolatoio a incasso su top in acciaio, 2 lavastoviglie e 2 vani per sistemazione cestelli di lavaggio e asciugatura cristalli e stoviglie; postazione show-cooking per la cottura della pasta, costituita di piastra a induzione a 4 punti di cottura e 2 bollitori cuoci pasta a cestelli (3+3), forno elettrico, cappa di aspirazione a carboni attivi provvista di illuminazione; banco frigo per servizio bevande con vetrina refrigerata per esposizione snack freschi e vendita dei prodotti confezionati.

17 LE ATTREZZATURE comprese nel format Take-Away di 15m 2 Macchina per pasta fresca con capacità produttiva 10Kg/h 3 trafile in bronzo per la pasta Essiccatoio con sistema di ventilazione sospeso e supportiper alloggiamento di n. 12 cassette per l asciugatura della pasta fresca Piano cottura a induzione 60 cm a 4 zone in vetroceramica smussatacon cornice cromata N. 2 cuoci pasta con n. 1 vasca di lt. 23 con 3 cestoni Forno elettrico Cappa aspirazione con motore a filtri attivi Salsiera 4 vaschette Banco refrigerato 3 sportelli con vasca drop-in e vetrina Lavello ad incasso sul piano N. 2 lavastoviglie a caricamento frontale (piatti/bicchieri) - n. 1 armadio frigo a temperatura positiva N. 1 vetrina frigo (soft drink/vini/acqua) Banco cassa Cassa automatica In sala macchina per caffè a cialde LE ATTREZZATURE comprese nel format Gourmet di 36m 2 Macchina per pasta fresca con capacità produttiva 10Kg/h 3 trafile in bronzo per la pasta Essiccatoio con sistema di ventilazione sospeso e supporti per alloggiamento di n. 12 cassette per l asciugatura della pasta fresca Piano cottura a induzione 60cm a 4 zone in vetroceramica smussata con cornice cromata N. 2 cuoci pasta con n. 1 vasca di lt. 23 con 3 cestoni Forno elettrico Cappa aspirazione con motore a filtri attivi Salsiera 4 vaschette Banco refrigerato 3 sportelli con vasca drop-in e vetrina Lavello ad incasso sul piano N. 2 lavastoviglie a caricamento frontale (piatti/bicchieri) N. 1 armadio frigo a temperatura positiva Abbattitore a 5 teglie N. 1 tavolo refrigerato a bassa temperatura a 3 sportelli N. 3 vetrine frigo per soft drink/vini/acqua Banco cassa Cassa automatica Vetrina frigo espositiva da 150 cm In sala macchina per caffè a cialde

18 PUBBLICITÀ DEL PASTIFICIO con azioni specifiche di volantinaggio sul punto vendita, inserzioni con banner appositi su internet, creazione di mini spot da inserire all interno del canale Youtube dedicato, spazio all interno del sito istituzionale del format. PACCHETTO SERVIZI Compreso nel costo degli investimenti sono compresi svariati servizi VENDITA ONLINE TRAMITE E-COMMERCE presente sul il sito istituzionale con consegna a domicilio sia dei piatti a menù che dei prodotti gourmet (pasta fresca, salse). Per poter essere inclusi tra i punti vendita abilitati per gli acquisti online è previamente necessario stringere accordi con un servizio di consegne a domicilio locale. GARANZIA SULLE ATTREZZATURE DI 3 ANNI FORMAZIONE Opzione 1: Collaudo di funzionamento e formazione presso la sede di Gerratana srl con lo chef stellato Ciccio Sultano, durata massima 2 giorni. Opzione 2: Collaudo di funzionamento e start up del punto vendita presso il cliente, in Italia e all estero. Nel pacchetto formazione è compreso anche il book di ricette da noi consigliate. ASSISTENZA TELEFONICA CONTINUA AL FRANCHISEE per qualsiasi tipologia di richiesta.

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