PASQUA 2016 ERNST KNAM
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- Flaviano Pala
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1 PASQUA 2016 ERNST KNAM
2 Nel rinnovato punto vendita in via Anfossi 10 si fondono elementi di design e rimandi storici, luoghi di esperienze sensoriali e spazi dove dolci, praline e cioccolato sono gli assoluti protagonisti
3 Ernst Knam Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come Maestro Pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria L Antica Arte del Dolce di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di Ernst Knam. Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d'or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell'anno si aggiudica il terzo posto al Toque d'or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell'anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come "Il Re del Cioccolato titolo dell omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: Bake Off Italia, di cui nel 2016 andrà in onda la quarta edizione. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi Che diavolo di pasticceria! e Il Re del Cioccolato - La Scuola e Junior Bake Off Italia, sempre su Real Time. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le creazioni di Ernst Knam seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.
4 La colomba classica Colomba classica con mandorle e arance siciliane candite. 35,00 al kg
5 Le uova Knam, confezionate in un packaging esclusivo, contengono come sorpresa delle praline drageès. La misura n. 1 20,00 La misura n. 2 30,00 La misura n. 3 44,00 La misura n. 4 64,00 La misura n. 5 75,00 La misura n. 6 90,00 La misura n ,00 La misura n ,00 La misura n ,00 La misura n ,00 Portateci la vostra sorpresa..la inseriremo nelle nostre uova targate Knam!
6 I soggetti pasquali in marzapane Animaletti in marzapane. A partire da 4,00
7 Pollo Pollock Soggetto pasquale realizzato in cioccolato fondente e cioccolato bianco con inserti in pasta da zucchero. Decorato con la tecnica dripping modello Pollock, con burro di cacao colorato. 40,00
8 Knam Pollo Soggetto pasquale stilizzato, realizzato in cioccolato fondente con base in cioccolato bianco spruzzato con burro di cacao colorato. 40,00
9 Gallina Kocca Soggetto pasquale realizzato interamente in cioccolato bianco. 30,00
10 Gallo Mignon Galli in cioccolato fondente, decorati con inserti in pasta da zucchero. 18,00 Galletti Francesi Galletti in cioccolato fondente. Piccolo 12,00 Grande 18,00
11 Le Paperelle Paperelle in cioccolato bianco decorate. Piccola 4,00 Grande 15,00 Pecorelle Pecorelle in cioccolato fondente decorate. 22,00
12 Coniglietto minimal Soggetti pasquali in cioccolato al latte e fondente. Piccolo 4,00 Grande 10,00
13 Pecora Botero Soggetto pasquale in cioccolato bianco, al latte e fondente. Decorato con inserti in pasta da zucchero. 35,00
14 Il Pinguino Soggetto in cioccolato fondente decorato. Piccolo 35,00 Grande 60,00
15 Lo Zoo di Knam Soggetti realizzati in cioccolato al latte, fondente e bianco, decorati. Nella foto: il Dinosauro; il Rinoceronte; la Tartaruga; l Elefante; la Foca. 25,00
16 Lo Zoo di Knam - La Fattoria Soggetti realizzati in cioccolato al latte, fondente e bianco, decorati. Nella foto: la Pecora; la Mucca; il Maiale; le Papere; il Gatto. 25,00
17 Lo Zoo di Knam - Il Bosco Soggetti realizzati in cioccolato al latte, fondente e bianco, decorati. Nella foto: la Lumaca; il Riccio; il Panda; l Orso; il Coniglio. 25,00
18 Uovo Formaggio Uovo in cioccolato bianco, decorato in giallo, con inseriti topolini in pasta di zucchero. Base in cioccolato fondente. 55,00 Uovo coniglio Rabby Il simpatico coniglietto, realizzato in cioccolato al latte con inserti in pasta da zucchero. 40,00
19 Uovo K L uovo personalizzato Knam, interamente in cioccolato fondente. 50,00 Uovo Pomodoro Uovo al fondente spennellato color bronzo. 50,00
20 Uovo Marea Uovo al fondente. 40,00 Uovo Rocher Uovo in cioccolato fondente, decorato con nocciole tritate caramellate, rivestito in fondente. 65,00
21 Uovo Organic Uovo in cioccolato fondente, decorato in rosso e con base in cioccolato fondente. 60,00 Uovo Prezioso Knam Uovo in cioccolato fondente Perù 71%, 100% Criollo con inserti a mosaico in cioccolato e foglia oro commestibile 24 Karati. 120,00
22 I coloratissimi ovetti di Knam al latte e al fondente. Pezzatura unica 2,00
23 La torta Pasqualina Una finissima pasta sfoglia farcita con ricotta di bufala, spinaci di stagione e uova. 35,00 al kg
24 La Pastiera La Pastiera classica e al cioccolato. 35,00 al kg
25 La torta Mora Il Pan di spagna con farina di mandorle, la gelatina al limone, la mousse con vaniglia Tahiti e le more creano la perfetta armonia di sapori in questa torta della nonna rivisitata. 39,00 al kg
26 Delizie oltre il tempo e oltre ogni convenzione. Tutto l estro creativo, l eleganza e la qualità delle creazioni di Ernst Knam per un regalo da gustare e amare. eknam@eknam.com PASTICCERIA ERNST KNAM Via A. Anfossi, Milano T
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