2.3 I sistemi produttivi

Transcript

1 2.3 I sistemi produttivi Le produzioni vegetali: I SEMINATIVI I seminativi in Provincia di Bergamo sono localizzati nel sistema dell agricoltura di pianura ed in quella periurbana e praticamente inesistenti in quella montana o pedemontana (Tavola n. 3). Al raggruppamento dei seminativi appartengono la categoria dei cereali, delle foraggere, delle orticole, delle colture industriali, delle aromatiche e altri seminativi per una superficie complessiva di ,94 Ha. a. Cereali I cereali rappresentano il 60,97% dell intera superficie provinciale a seminativo. Il cereale più diffuso e coltivato è il mais da granella (71,24%), seguito dal grano tenero (13,89%) e dall orzo (13,91%). Gli altri cereali a paglia sono presenti, ma la loro entità è trascurabile. La coltivazione dei cereali a paglia ha avuto una ripresa interessante nelle ultime campagne agrarie: tale fenomeno è da ritenersi strettamente correlato con il nuovo sistema PAC seminativi, il quale prevede il sistema del disaccoppiamento, ovvero l indipendenza del premio ricevuto dalle coltivazioni praticate. Tab. n. 4 Coltura Surperf. (Ha) % Mais granella ,61 71,24 Orzo 3196,4 13,91 Grano tenero 3.190,96 13,89 Segale 83,64 0,36 Avena 28,41 0,12 Farro 24,39 0,11 Riso 7,07 0,03 Triticale 7,02 0,03 Altri cereali 9,47 0,04 Totale ,

2 b. Le foraggere Le foraggere rappresentano il 30,06% dell intera superficie provinciale a seminativo. La coltura più diffusa è il mais ceroso (47%) di primo raccolto, a cui si deve aggiungere quello di secondo raccolto che viene stimato in circa Ha, quindi interessa una superficie complessiva di Ha. La seconda foraggera più diffusa è il prato polifita da vicenda e l erba medica, la cui presenza è concentrata nelle aree di pianura. Tale ripartizione colturale è caratteristica dei territori in cui è fortemente presente l allevamento bovino, in particolare quello dei bovini da latte. Tab. n. 5 Coltura Surperf. (Ha) % Mais ceroso 1 raccolto 6.363,27 46,82 Erbaio di graminacee 342,54 2,52 Pisello secco 188,16 1,38 Erbaio misto 31,19 0,23 Altre foraggere 16,14 0,12 Erbaio leguminose 3,11 0,02 Mais da foraggio 1,82 0,01 Prato polifita da vicenda (*) 5.131,19 37,76 Erba medica 1.507,66 11,09 Trifoglio 5,22 0,04 Totale , (*) Nella tipologia colturale prato polifita da vicenda rientrano probabilmente anche superfici a prato stabile, a causa di un errata interpretazione della dicitura (Dati SIARL)

3 Tav. n. 3 Localizzazione dei seminativi - 9 -

4 c. Le colture industriali Le colture industriali rappresentano lo 0,88% dell intera superficie provinciale a seminativo e tale tipologia di colture non ha mai avuto una diffusione, se non per la coltivazione della soia, la quale, negli anni, si è progressivamente contratta fino agli attuali 264,15 Ha. Tab. n. 6 Coltura Surperf. (Ha) % Soia da granella 264,15 79,66 Girasole da granella 49,09 14,80 Patata 17,65 5,32 Colza da granella 0,54 0,16 Lino non tessile 0,15 0,05 Tabacco 0,02 0,01 Totale 331, d. Le orticole La superficie provinciale investita ad orticole risulta in costante incremento: tale avanzamento è sostanzialmente legato all interesse per la produzione effettuata sotto tunnel-serra di ortaggi a foglia. La produzione è poi destinata in prevalenza a prodotti di quarta gamma indirizzati alla grande distribuzione. Le orticole sono diffuse maggiormente nelle unità agrario-forestali nn. 2 Bassa Pianura Centrale (190,59 Ha), 3 Alta Pianura Centrale (358,07 Ha) e 5 Collina Orientale (118,15 Ha) e ciò conferma, anche per la provincia di Bergamo, che l orticoltura caratterizza i sistemi agricoli periurbani, sia per tradizione, che per la contrazione degli spazi agricoli e la vicinanza ai maggiori centri urbani e alle strutture logistiche. I dati SIARL 2006 indicano che le orticole in pieno campo interessano 236,11 Ha, rispetto al 2003 (anno in cui si registravano 180 Ha) evidenziando quindi un notevole incremento (+ 31,17%), mentre le orticole in coltura protetta interessano 496,

5 Ha, rispetto al 2003 (357 Ha) evidenziando anche in questo caso un notevole incremento (+ 39,07%). Le orticole in tunnel sono altamente specializzate e attuate attraverso cicli ripetuti: preponderante è la coltivazione del lattughino da taglio, della cicoria, della lattuga, della rucola e della valeriana. PASCOLI E PRATI PERMANENTI 1 I prati permanenti sono localizzati nelle aree di pianura, nella fascia pedemontana e nei fondovalle (Tavola n. 4) e la pratica di fienagione è legata direttamente all attività di allevamento. I pascoli sono legati all attività di alpeggio e sono presenti esclusivamente nel sistema agricolo montano. Esistono, comunque, alcuni casi dove il pascolo viene praticato anche in pianura, su piccole superfici e per i capi da rimonta. La situazione dei pascoli e la loro gestione verrà analizzata più dettagliatamente nel capitolo dedicato alle linee di politica forestale provinciale. Tab. n. 7 Coltura Superf. (Ha) % Prato stabile 7.799,42 25,87 Pascolo ,67 67,03 Prato pascolo 1.514,25 5,11 Pascolo erborato (tara 50%) 329,80 1,09 Pascolo erborato/cespugliato 204,86 0,68 Pascolo con roccia affiorante 66,13 0,22 Totale I dati sono quelli forniti dal SIARL, quindi sono le superfici dichiarate dai singoli agricoltori per l anno 2006, e non comprendono quelle superfici non direttamente condotte o disponibili dalle singole aziende agricole

6 Tav. n. 4 Localizzazione dei prati e pascoli

7 FLORICOLTURA E FLOROVIVAISMO Questo settore possiede una particolare importanza per la sua diffusione sul territorio provinciale e per la capacità di produrre reddito. Le tipologie colturali più importanti sono quelle dei fiori e delle piante ornamentali, legate principalmente alla vendita diretta e alla realizzazione e manutenzione di giardini effettuate come attività connesse. Tab. n. 8 Coltura Surperf. (Ha) % Fiori e piante ornamentali in pieno campo 23,80 7,38 Fiori e piante ornamentali in tunnel 20,67 6,43 Fiori e piante ornamentali in serra 54,96 17,05 Vivai piante ornamentali 215,02 66,72 Vivai forestali 5,24 1,62 Vivai frutticoli 2,18 0,68 Vivai vite 0,38 0,12 Totale 322,25 100,00 FRUTTETI E PICCOLI FRUTTI L insieme dei frutteti e dei piccoli frutti interessa complessivamente una superficie di 161,21 Ha, della quale il 40% dei frutteti è rappresentato da castagneti da frutto. Queste tipologie colturali sono rappresentate da impianti di piccole e modeste superfici, come per i piccoli frutti, e la loro importanza economica si esprime come integrazione del reddito aziendale, in particolar modo per alcune zone pedemontane. Tab. n. 9 Coltura Superf. (Ha) % Frutteti 134,05 83,15 Piccoli frutti 27,16 16,85 Totale 161,

8 Frutteti La coltivazione di piante da frutto ha trovato un ambiente particolarmente vocato per la produzione di qualità nella zona collinare e pedemontana delle valli bergamasche. La specie maggiormente coltivata a livello provinciale è rappresentata dal melo. Si tratta di piccoli appezzamenti il cui prodotto è utilizzato prevalentemente per consumo familiare, ma negli ultimi anni sono stati realizzati impianti di medie dimensioni il cui prodotto viene venduto prioritariamente tramite vendita diretta a livello locale. I consumatori hanno dimostrato di gradire particolarmente le mele prodotte in bergamasca, che presentano buoni standard sanitari e qualitativi ed una migliore freschezza rispetto al prodotto venduto sul mercato; d altro canto i produttori che ricoprono la nicchia di mercato locale riescono a realizzare prezzi remunerativi. Oltre alle colture tradizionali, stanno emergendo nuove colture quali l actinidia ed il ciliegio, che hanno dimostrato un buon adattamento anche nella zona di pianura. L impianto cerasicolo più esteso della Regione Lombardia si trova a Bolgare e uno di nuova realizzazione si trova a Martinengo. Fra le iniziative ritenute innovative riguardanti la commercializzazione, occorre segnalare che alcune aziende stanno sperimentando con successo la formula serviti da solo, dove il consumatore raccoglie la frutta direttamente in campo determinando un risparmio rispetto ai prezzi di mercato e fornendo l occasione di trascorrere una piacevole giornata in campagna. Una realtà particolare per la coltivazione delle mele è rappresentata dall Alta Valle Brembana dove, dal 1993, il Comune di Moio de Calvi ha promosso la costituzione di un gruppo frutticoltori della Valle, organizzando corsi di formazione ed aggiornamento rivolti prevalentemente ad hobbisti, nonché acquisti collettivi di piante da frutto. Attualmente detto gruppo di frutticoltori è composto da quasi 300 soci (non solo della Valle Brembana), che coltivano un patrimonio arboreo di alcune migliaia di piante su terreni in pendenza, ma esposti in zone di altitudine compresa fra i 500 ed i metri. Piccoli frutti La coltivazione dei piccoli frutti inizia, in ambito provinciale, negli anni 80 con i primi impianti di lamponi, localizzati nel territorio collinare e pedemontano dei Comuni di Almenno San Salvatore ed Almenno San Bartolomeo. Per la diffusione e la

9 valorizzazione di questo prodotto svolse un ruolo fondamentale la Cooperativa Piccoli Frutti di Almenno, che giunse a ritirare e commercializzare il prodotto di una trentina di soci. Con la cessazione dell attività della cooperativa, nonché per la concorrenza del mercato nazionale ed estero, la coltivazione dei piccoli frutti non si è più espansa, nonostante le superfici investite siano state mantenute. Attualmente la zona di produzione è estesa a tutti i Comuni della fascia pedecollinare e montana e molti impianti sono presenti diffusamente sul territorio provinciale, unitamente all attività di agriturismo che permette una commercializzazione diretta. LA FILIERA VITIVINICOLA Le superfici vitate presenti in provincia di Bergamo ammontano a 735,62 Ha 2, e le aziende che conducono vigneti sono 821 con una superficie vitata media per azienda pari a 0,90 Ha. La distribuzione territoriale dei vigneti è rappresentata dalla tabella n. 10. Tab. n. 10 Unità agrario-forestale denominazione Superficie vitata (Ha) Sistema dell agricoltura di pianura N. aziende con vigneto Media superf. vigneto/azienda (Ha) 2 Bassa pianura centrale 0,09 2 0,05 Totale del sistema 0,09 2 0,05 Sistema dell agricoltura periurbana 3 Alta pianura centrale 40, ,70 4 Alta pianura occidentale 49, ,48 5 Collina orientale 409, ,43 Totale del sistema 499, ,12 2 Il dato si riferisce al SIARL 2006, ovvero a tutte le superfici a vite dichiarate dalle aziende agricole

10 Sistema dell agricoltura montana e pedemontana 6 C.M. Monte Bronzone Basso Sebino 65, ,66 7 C.M. Val Cavallina 62, ,66 8 C.M. Valle Seriana 11, ,42 9 C.M. Valle Brembana 29, ,62 10 C.M. Val Imagna 40, ,62 11 C.M. Val S.Martino 25, ,77 12 C.M. Alto Sebino 1,34 5 0,27 13 C.M. Valle Seriana Superiore 0,05 2 0,02 Totale del sistema 206, ,56 Totali e media provinciale 735, ,90 La tendenza storica evidenzia una contrazione della superficie vitata, che è stata massiccia a partire dagli anni 60, in seguito a fenomeni di urbanizzazione e per l abbandono delle campagne. Inoltre negli ultimi anni si è avuto l abbandono di vigneti condotti da anziani viticoltori, ma anche una concentrazione e specializzazione della produzione vitivinicola, sempre più orientata verso produzioni di qualità. Infatti, contestualmente ad una contrazione della superficie vitata, si è verificato un aumento delle superfici DOC ed IGT. La zona di produzione viticola bergamasca comprende una trentina di Comuni dislocati lungo la fascia collinare compresa fra il Lago di Lecco ed il Lago d Iseo. Si tratta di una zona con rilevante patrimonio storico ed artistico e, quindi, vocata anche al turismo verde ed a quello enogastronomico. La percentuale di vini di qualità DOC corrisponde al 30% della produzione totale (percentuale corrispondente a quella regionale) e le produzioni IGT dichiarate rappresentano il 5%. I conduttori iscritti ad Albi DOC ed IGT sono circa 200. La produzione del Valcalepio si aggira intorno ai quintali di uve, che corrispondono a un milione e mezzo di bottiglie all anno, di cui il 60% della produzione viene venduto sul territorio provinciale, il 35% nel resto della Lombardia ed il restante 5% è destinato alle esportazioni, specialmente in Germania e Inghilterra

11 La produzione del Valcalepio Moscato Passito di Scanzo si aggira invece intorno ai quintali di uve, che corrispondono a quarantamila bottiglie. Per la tutela e la promozione della filiera vitivinicola sono presenti sul territorio bergamasco le seguenti istituzioni: Consorzio Tutela Valcalepio: costituito nel 1977 (una delle prime DOC in Lombardia), a cui aderiscono 75 aziende che in parte vinificano in proprio e in parte conferiscono alle Cantine Sociali. Il Consorzio ha lo scopo di tutelare, valorizzare e difendere la produzione tramite attività di vigilanza e controllo ed assistenza tecnica rivolta alle aziende. Altro obiettivo è quello della promozione, della concentrazione dell offerta e della regolarizzazione dei prezzi. Inoltre, il Consorzio svolge anche azioni per favorire la commercializzazione mediante partecipazione a mostre, fiere-mercato e vendite promozionali. A partire dal 1998 il Consorzio aderisce ad un sistema di qualità che prevede la certificazione dei vini prodotti secondo le modalità CSQA di Thiene. Consorzio Tutela Moscato di Scanzo: costituito in seguito al riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata Scanzo o Moscato di Scanzo del 2002, ha lo scopo di valorizzare e tutelare il famoso vino passito prodotto nell omonimo Comune, nonché di promuoverne la conoscenza e la diffusione tramite incontri, partecipazione a fiere e manifestazioni enologiche. Aderiscono a tale Consorzio una trentina di soci. Associazione vitivinicoltori del Monte Bronzone e Basso Sebino: nata per iniziativa dell omonima Comunità Montana, promuove diverse attività a favore della viticoltura locale, tra le quali l assistenza enologica e viticola, iniziative che hanno permesso un notevole miglioramento dei vini prodotti dai soci. Per ciò che concerne la fase di trasformazione, oltre alle importanti realtà di cantine aziendali, sono presenti due cantine sociali: Cantina Sociale Bergamasca: fondata negli anni 60, rappresenta la principale realtà vitivinicola della provincia bergamasca con circa 50 soci che conferiscono le uve prodotte da oltre 100 ettari di vigneto. A questa struttura si devono le prime prove di vinificazione, che hanno portato negli anni 70 alla denominazione di origine controllata Valcalepio. La capacità di modernizzare la produzione, accostandola alla tradizione senza esagerazioni ed estremizzazioni, ha reso la

12 cantina capace di affrontare qualsiasi tipo di mercato e di sfida per soddisfare le esigenze del consumatore. Cantina Sociale Val San Martino: costituita nel 1959, opera nel territorio collinare compreso tra il Brembo e l Adda. Raccoglie e vinifica le uve di una cinquantina di viticoltori, in prevalenza conduttori di piccole aziende collinari. L utilizzo di tecniche enologiche moderne, unite alle pratiche tradizionali, ha consentito anche la valorizzazione di vitigni tradizionali della zona. FILIERA DELL OLIO D OLIVA La maggioranza dei produttori di olio d oliva in provincia di Bergamo è costituita da hobbisti e non da agricoltori professionali; pertanto un esatta quantificazione delle superfici occupate dall olivo è di difficile determinazione. Dai dati SIARL 2006 si evince che gli uliveti, riconducibili alle aziende agricole, interessano una superficie di 64,47 Ha localizzati nella fascia collinare. L area storicamente e quantitativamente più rilevante per la coltura dell olivo è rappresentata dai comuni rivieraschi del Sebino dove si registra una produzione di circa 100 quintali di olio all anno. I produttori di questa zona conferiscono le olive a due frantoi localizzati sulla sponda bresciana del Lago d Iseo. Recentemente una cinquantina di produttori bergamaschi ha aderito alla realizzazione del primo frantoio sul territorio provinciale, nel comune di Scanzorosciate, che ha iniziato l attività nel 2005 con una raccolta di 350 quintali di olive, corrispondenti a 40 quintali di olio. La potenzialità di produzione prevista (quando tutti i nuovi impianti della zona entreranno in produzione) è di quintali di olive corrispondenti a 300 quintali di olio. Attualmente solo due aziende bergamasche aderiscono alla D.O.P. Laghi Lombardi, istituita nel Per quanto riguarda la commercializzazione occorre precisare che l autoconsumo assorbe gran parte della produzione e il prezzo di vendita relativamente alto e la scarsità dell offerta, non determinano particolari problemi di giacenze. Solo alcune delle aziende produttrici imbottigliano l olio prodotto, un operazione che andrebbe incentivata per valorizzare ulteriormente un prodotto di nicchia di particolare pregio