RISPARMIO TOTALE UTILIZZANDO IL METODO MBS : /ANNO
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- Raimonda Guerra
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1 CONTROLLO DI UTENSILI PER PROCEDURE HACCP 1. Rilevamento della contaminazione microbica totale in utensili La necessità: In una azienda per la grande distribuzione, il controllo qualità richiede il quotidiano controllo microbiologico degli utensili. Per gli standard di qualità della azienda, il limite per la contaminazione di Microrganismi deve essere inferiori ai 100 microrganismi (come Unità Formanti Colonie :UFC) Un tampone strofinato sulla superfice degli utensili viene quindi inviato al laboratorio di analisi microbiologiche. 2. Rilevamento della contaminazione da E. coli in utensili La necessità: In una azienda per la grande distribuzione, il controllo qualità richiede il quotidiano controllo microbiologico degli utensili. Per gli standard di qualità della azienda, il limite per la contaminazione di E.coli deve essere di nessun microorganismo (come Unità Formanti Colonie :UFC) Un tampone strofinato sulla superfice degli utensili viene quindi inviato al laboratorio di analisi microbiologiche. RISPARMIO TOTALE UTILIZZANDO IL METODO MBS : /ANNO
2 1. Rilevamento della contaminazione microbica totale in utensili Metodo tradizionale: conta su piastra delle Unità Formanti Colonie (CFU) Risorse necessarie: AUTOCLAVE: Per la sterilizzazione delle soluzioni e per lo smaltimento. TERMOSTATO: Per l incubazione delle piastre Petri. TERRENO DI COLTURA: Per la crescita delle colonie. PIASTRE PETRI MONOUSO STERILI: Per la crescita batterica MBS-HACCP&ACQUE Easy test Risorse necessarie: TERMOSTATO: Per l incubazione delle fiale (fornito su richiesta) CONFEZIONE DI UNA FIALA MBS: La confezione include la fiala monouso sterile contenente il tampone sterile, i reagenti per l analisi e la sterilizzazione post-analisi e l ampolla con acqua sterile
3 1. Rilevamento della contaminazione microbica totale in utensili Metodo tradizionale: conta su piastra delle Unità Formanti Colonie (CFU) Procedura operativa: Preparazione delle soluzioni: il terreno di coltura agarizzato e sterilizzato in autoclave a 121 C per 15. Preparazione della piastra: 10 ml di terreno di coltura agarizzato preventivamente, autoclavato e riscaldato fino alla liquefazione e quindi agitato dolcemente viene aggiunto sterilmente ad una piastra Petri. Prelievo: Dopo solidificazione del terreno di coltura, la capsula Petri viene capovolta e posta sulla superfice da esaminare Incubazione: La piastra Petri viene incubata in un termostato a 30 C per almeno 24 ore per permettere la crescita batterica finchè ciascuna colonia derivante da una singola cellula batterica diventi chiaramente visibile all occhio umano. Lettura delle piastre: La piastra Petri viene esaminata e vengono contate le colonie che risultano 60. Interpretazione dei risultati: Il numero di colonie presenti (60) equivale al numero di microorganismi (UFC) presenti sulla superficie esaminata. Smaltimento Le piastre Petri contenenti le colonie cresciute sono sterilizzate in autoclave a 121 C per 15 minuti. Dopodichè tutto può essere smaltito con sicurezza. MBS-HACCP&ACQUE Easy test Procedura operativa: Inoculo: Il tampone presente nella confezione viene strofinato sulla superficie da esaminare e quindi inserito nella fiala. Successivamente la fiala viene riempita con l acqua dell ampolla Incubazione: La fiala MBS viene posta in termostato a 30 C. Osservazione della fiala: Dopo 14 ore, la fiala MBS viene osservata visivamente ed è ancora di colore blu Interpretazione del risultato: Sulla superficie esaminata erano presenti meno di 100 microrganismi (UFC). Smaltimento Viene premuto il tappo della fiala MBS che contiene lo sterilizzante. Dopodichè la fiala può essere smaltita con sicurezza.
4 1. Rilevamento della contaminazione microbica totale in utensili Confronto tra I metodi ANALISI MICROBIOLOGICA TRADIZIONALE MBS- HACCP&ACQUE Easy test TEMPO TOTALE DI ANALISI Tempo lavorativo Costo strumenti di laboratorio Ammort. (400 anal/anno - 5 anni) Costo materiali per analisi Costo lavoro (15 /ora) COSTO TOTALE PER ANALISI COSTO PER ANNO (200 analisi) 26.0 ORE 1.5 ore RISPARMIO UTILIZZANDO IL METODO MBS PER ANALISI CBT: 3980 /ANNO ORE 0.5 ore
5 2. Rilevamento della contaminazione da E. coli in utensili Confronto tra I metodi Metodo tradizionale: conta su piastra delle Unità Formanti Colonie (CFU) Risorse necessarie: AUTOCLAVE: Per la sterilizzazione delle soluzioni e per lo smaltimento. TERMOSTATO: Per l incubazione delle piastre Petri. KOVACS REAGENT: Per rilevare la produzione di indolo. TERRENO DI COLTURA: Per la crescita batterica. TERRENO DI CONFERMA: Per la conferma di E. coli. PROVETTE MONOUSO STERILI: Per la conferma di E. coli. PIASTRE PETRI MONOUSO STERILI: Per la crescita batterica MBS-HACCP&ACQUE Easy test Risorse necessarie: TERMOSTATO: Per l incubazione delle fiale (fornito su richiesta) CONFEZIONE DI UNA FIALA MBS: La confezione include la fiala monouso sterile contenente i reagenti per l analisi e la sterilizzazione post-analisi e l ampolla con acqua sterileed un altra ampolla con il reattivo di Kovacs.
6 2. Rilevamento della contaminazione da E. coli in utensili Confronto tra I metodi Metodo tradizionale: conta su piastra delle Unità Formanti Colonie (CFU) Procedura operativa: Preparazione delle soluzioni: il terreno di coltura agarizzato e sterilizzati in autoclave a 121 C per 15. Preparazione della piastra: 10 ml di terreno di coltura agarizzato preventivamente, autoclavato e riscaldato fino alla liquefazione e quindi agitato dolcemente viene aggiunto sterilmente ad una piastra Petri. Prelievo: Dopo solidificazione del terreno di coltura, la capsula Petri viene capovolta e posta sulla superfice da esaminare Incubazione: La piastra Petri viene incubata in un termostato a 44 C per almeno 24 ore per permettere la crescita batterica finchè ciascuna colonia derivante da una singola cellula batterica diventi chiaramente visibile all occhio umano. Lettura delle piastre: La piastra Petri viene esaminata e viene trovata una colonia Interpretazione dei risultati: Il numero di colonie presenti (2) equivale al numero di microorganismi (UFC) presenti sulla superficie esaminata. Conferma di E.coli Le colonie della piastra Petri sono inoculate sterilmente in due provette (una colonia per provetta) contenenti il terreno (con triptofano) per la conferma di E.coli ed incubate per 24 ore a 37 C per permettere la crescita batterica. Dopodichè, il reagente di Kovacs viene aggiunto a ciascuna provetta e la mancata comparsa di un anello rosso sopra la soluzione indica la mancata produzione di indolo e quindi l assenza di E.coli Smaltimento: La piastra Petri contenente le colonie cresciute e le provette per la conferma di E.coli sono sterilizzate in autoclave a 121 C per 15 minuti. Dopodichè tutto può essere smaltito con sicurezza. MBS-HACCP&ACQUE Easy test Procedura operativa: Inoculo: Il tampone presente nella confezione viene strofinato sulla superficie da esaminare e quindi inserito nella fiala. Successivamente la fiala viene riempita con l acqua dell ampolla Incubazione: La fiala MBS viene posta in termostato a 44 C. Osservazione della fiala: Dopo 18 ore, la fiala MBS viene osservata visivamente ed è ancora di colore blu Interpretazione del risultato: Sulla superficie esaminata non erano presenti E.coli (UFC). Smaltimento Viene premuto il tappo della fiala MBS che contiene lo sterilizzante. Dopodichè la fiala può essere smaltita con sicurezza.
7 2. Rilevamento della contaminazione da E. coli in utensili Confronto tra I metodi ANALISI MICROBIOLOGI CA TRADIZIONALE MBS-HACCP&ACQUE Easy test TEMPO TOTALE DI ANALISI Tempo lavorativo Costo strumenti di laboratorio Ammort. (400 anal/anno - 5 anni) Costo materiali per analisi Costo lavoro (15 /ora) COSTO TOTALE PER ANALISI COSTO PER ANNO (200 analisi) 50 ORE 2.5 ore ORE 0.5 ore RISPARMIO UTILIZZANDO IL METODO MBS PER ANALISI E. COLI: 6980 /ANNO
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9 E possibile richiedere una confezione di prova di MBS HACCP&ACQUE easy test a: oppure tel
il laboratorio in una provetta
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