Natale2015. Ecco alcuni Esempi. Il vostro Menù lo faremo insieme! Flan Caldo di Zucca Gialla e su Fonduta di Fossa e Ventagli di Pane

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1 Natale2015 Ecco alcuni Esempi. Il vostro Menù lo faremo insieme! Antipasti di Carne Flan Caldo di Zucca Gialla e su Fonduta di Fossa e Ventagli di Pane Insalatina di Spinaci Novelli con Noci, Crostini allo Speck, Melograno e Scaglie di Reggiano Prosciutto di Carpegna con Rose di Melone Verdone Crema di Polenta con Squacquerone, Bacon Croccante e Fili di Porro Fritti Tortino di Rosole e Ricotta Salata su Vellutata di Patate e Castagne Antipasti di Pesce Calamari Fritti con Verdure e Gocce di Aceto Balsamico Scottata di Tonno al Sesamo, Soncino e Maionese all Erba Cipollina Insalatina di Gamberi con Julienne di Verdure e Gocce di pesto Dadolata di Salmone Arrostito su Zuppetta Calda di Patate Carpaccio di Spada Leggermente Affumicato, Marinato agli Agrumi e Melone Bianco Primi in Brodo Cappelletti Fatti in Casa in Brodo di Cappone alla Romagnola * Passatelli in Brodo di Paganello alla Riminese Zuppa di Ceci e Vongole con Maltagliati Quadrucci di Pasta Fresca in Brodo di Gallina con Polpettine di Vitello * 2 per persona in più

2 Primi di Carne Lasagnetta di Verdure con Pendolini Confit e Basilico Strozzapreti al Guanciale, Erbette di Campagna e Crema di Bufala Risotto con Topinambur e Scaglie di Parmigiano Pappardelle al Ragout di Lepre Nastri di Pasta Fresca con Verza e Salsiccia di Mora Romagnola Primi di Pesce Tagliolini alle Veraci con Zafferano e Concassé di Pomodoro Fresco Passatelli Asciutti con Cozze su Purea di Cannellini Gnocchetti di Patate con Baccalà e Cipolla Rossa di Tropea Raviolacci al Rombo Bianco con Burro, Mandorle e Timo Mezze Maniche con Carciofi Julienne e Mazzancolle Sgusciate Secondi di Carne Rollé di Faraona Farcita alle Castagne Tagliata di Manzo con Radicchio Rosso Condito e Fili di Pecorino del Montefeltro Lonzino di Maiale a Cottura Lenta alle Erbette Aromatiche Medaglione di Agnello in Crosta di Porcini Coniglio Disossato in Porchetta al Forno (Il tutto servito con contorni di stagione)

3 Secondi di Pesce Rosa di Branzino su Mattonella di Sale Filetti di Gallinella di Mare all Acqua Pazza Spiedone di Coda di Rospo e Verdure Grigliate Salmone Sfilettato in Crosta di Panur All arancio Fritto Sgusciato e Croccante del Mare Adriatico con Verdurine Julienne Filetto di Orata al Forno con Taggiasche Pendolini e Foglie di Patate (Il tutto servito con contorni di stagione) Dessert Pannacotta ai Frutti di Bosco / Caramello / Cioccolato / Salsa Mou / Caffé Mousse alle Castagne con Scaglie di Cioccolato Bianco Bavarese ai Cachi con Ventaglio di Pan Bisquìt Semifreddo al Limoncello e Insalatina di Arance Parfait di Torroncino e Crema di Bayles Torta Millefoglie con Salsa Vaniglia Tortino di Cioccolato Nero con Salsa Moka oppure con Cuore Fondente / Cuore di Lamponi Crema Catalana con Chupito di Rhum e Pera Aziendale Beverage: Selezione Di Vini Della Casa Le Rocche Malatestiane Trebbiano & Sangiovese DOC Acqua Minerale La Galvanina Lavazza

4 Proposte (aperitivo escluso) Menù 1 A partire da 29,00 1 Antipasto 1 Primo Piatto 1 Secondo Piatto 1 Dessert Bevande della casa Menù 2 A partire da 34,00 2 Antipasti 1 Primo Piatto 1 Secondo Piatto 1 Dessert Bevande della casa Menù 3 A partire da 36,00 1 Antipasto 2 Primi 1 Secondo Piatto 1 Dessert Bevande della casa Menù 4 A partire da 39,00 1 Antipasto 1 Primo Piatto 2 Secondi Piatti 1 Dessert Bevande della casa Naturalmente, saremo lieti di studiare insieme la formula più adatta alle vostre esigenze!

5 Buffet dei Dessert e delle Delizie del Natale * * * * * * Pandoro Panettone Frutta Natalizia Tiramisù Tradizionale Meringata al Cioccolato Mignon di Pasticceria Fresca Ganache di Cioccolatini Diversi Pandoro Stellato al Mascarpone Ciambella e Crostate Fatte in Casa Torta di Ricotta con Uvetta e Pinoli Cantucci Romagnoli e Albana Dolce Torrone Tradizionale e al Cioccolato Caldarroste (Castagne) con Cagnina Monoporzione di Morbidezze di Natale Panettone Classico alla Crema di Vaniglia Piccole Cialde di Musse al Cioccolato Bianco Costo a persona 14,00

6 Il Menu delle Feste Base Carne 5 Portate Carpaccio di Manzo Leggermente Scottato con Bouquet di Soncino e Pecorino in foglia di Noci Gnocchi di Zucca Gialla con Crema di Parmigiano Reggiano e Essenza di Amaretto Tagliatelle Fatte in Casa al Ragout di Vitello Bianco e Porcini Filetto di Maiale in Croccante Mantello di Speck su Crema di Cavolfiore alle Acciughe e Fili di Patate Croccanti Salsa al Passito di Romagna Tortino Caldo alle Mandorle con Frutti di Bosco oppure Costo a persona 40,00 Il Menu dello Chef Base Carne 5 Portate Crescentine Fritte con Culatello di Zibello, Stracchino Emulsionato e Insalatina Frisé Risotto Carnaroli con Carciofi e Taleggio DOP Pappardelle Fatte in Casa al Ragout Bianco di Cinghiale Fusello di Vitello Stufato con Porcini, Purea di Patate alle Castagne Broccoletti Calabresi Saltati all Olio Extravergine Tortino Caldo alle Mele Golden e Amaretti oppure Costo a persona 40,00

7 Il Menu delle Feste Base Pesce 5 Portate Vele di Calamari in Tempura con Spicchi di Carciofi Rosolati su Crema di Patate Orzotto Mantecato con Gamberi e Topinambur Paccheri di Gragnano Farciti al Branzino su Passata di Cannellini DOP Filetto di Ricciola in Padella Aromatizzato all Erba Cedrina e Olio Extravergine Dadolata di Sedano Rapa, Zucchine e Melanzane Parfait al Torroncino Ricoperto di Panettone Crema al Cioccolato Bianco Light oppure Costo a persona 45,00 Il Menu dello Chef Base Pesce 5 Portate Carpaccio di Mazzancolle con Carciofi Marinati all Olio Novello Polenta Cremosa con Sughetto di Pesci Deliscati dell Adriatico Tagliolini con Crostacei e Pendolini Leggermente Piccanti Filetto di Spigola Gratinato in Crosta di Noci Brasiliane Ratatuille di Verdure Invernali Parfait al Torroncino con Mantello di Pandoro e Crema al Mascarpone oppure Costo a persona 40,00

8 Proposta non-solo Aperitivo Chips alla Paprika Cassoncini alle Rosole Piadina Romagnola Farcita Fiori di Capperi di Pantelleria Panzerotti di Erbette e Formaggio Fritti Bocconcini di Grana Padano nella sua Forma Tagliere di Formaggi del Montefeltro con Mieli diversi Prosciutto Carpegna D.O.P. al Coltello e Piadina Romagnola Mousse di Caprino all Erba Cipollina su Pan Brioche Piccole Omelette Squacquerone e Rucola Supplì di Riso con Mozzarelle di Bufala Verdure Julienne in Tempura Crostate Salate alle Verdure Panettone Farcito Salato Olive Verdi e Nere Pizza Napoletana Risotto allo Zafferano Calamari Croccanti Fritti Prosecco Valdobbiadene Sangiovese e Trebbiano DOC Cocktail Analcolico alla Frutta Succo di Pomodoro Acqua Minerale Costo a persona 26,00 - Minimo garantito 50 persone Servizio in piedi. Integrabile con Buffet delle Delizie di Natale