DALL ALIMENTAZIONE ALLA SALUTE: IL CASO DELLO YOGURT

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1 DALL ALIMENTAZIONE ALLA SALUTE: IL CASO DELLO YOGURT Michele Sculati Medico specialista in scienza dell alimentazione, Ph.D.

3 ELIE METCHNIKOFF Premio Nobel per la Medicina

6 I BAMBINI SONO PREDISPOSTI AD APPREZZARE ALIMENTI DOLCI O SALATI, E AD EVITARE QUELLI ACIDI O AMARI. GLI INFANTI SONO PREDISPOSTI AD ESSERE NEOFOBICI NEI CONFRONTI DEGLI ALIMENTI. LE LORO PREFERENZE PER LA MAGGIOR PARTE DEI CIBI POSSONO ESSERE MODULATE DA RIPETUTE ESPERIENZE GUSTATIVE LE RIPETUTE OPPORTUNITÀ DI CONSUMARE UN CIBO POSSONO CONDIZIONARE L APPRENDIMENTO DELLA INNOCUITÀ DI UN ALIMENTO

7 Si ringrazia: Dr Andrea Poli, Nutrition Foundation of Italy

8 FATTORI GENETICI SPIEGANO IL 15 ED IL 30% DELLA VARIAZIONE DELLA PIACEVOLEZZA ED INTENSITA PERCEPITA DEL GUSTO ASPRO

10 Am J Clin Nutr March 2014 Summary of experimental research findings on effects of exposure to fruit and vegetables during infancy CONSEGUENZE SVANTAGGIOSE NEL NON ESSERE ESPOSTI A SAPORI PROPRI DI CIBI SANI NELLE PRIME FASI DELLA VITA

11 Chem. Senses (2003) 28 (2): AUMENTATA PREFERENZA PER IL GUSTO ASPRO DURANTE L INFANZIA RISPETTO ALL ETA ADULTA LA PREFERENZA PER I CIBI ASPRI INFLUENZA LE ABITUDINI ALIMENTARI DEI BAMBINI I BAMBINI CHE APPREZZANO I GUISTI ASPRI SONO MENO NEOFOBICI E ASSAGGIANO UNA MAGGIORE VARIETA DI FRUTTA (P < 0.05)

12 January 2013Volume 33, Issue 1, Pages18 26

13 Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, vol. 8, no. 2, 2015 CHI CONSUMA YOGURT HA UNO STILE DI VITA PIU SANO RISPETTO A CHI NON LO CONSUMA.

energy intake A more effective strategy may be to encourage people

14 urging people simply to eat less of all foods may not be the best approach as high energy dense foods disproportionately increase energy intake A more effective strategy may be to encourage people to increase the proportion of foods low in energy density in their diets

Energy density NON ESISTE UNA CLASSIFICAZIONE UFFICIALE, PROPONE UNA DIVISIONE IN 4 CATEGORIE DI ENERGY DENSITY : VERY LOW ( <0,6) - LOW (0,6-1,5) MEDIUM ( 1,5-4)

15 Energy density NON ESISTE UNA CLASSIFICAZIONE UFFICIALE, PROPONE UNA DIVISIONE IN 4 CATEGORIE DI ENERGY DENSITY : VERY LOW ( <0,6) - LOW (0,6-1,5) MEDIUM ( 1,5-4) HIGH (>4). GLI YOGURT BIANCHI SCREMATI RIENTRANO NEL VERY LOW, GLI ALTRI NELLA FASCIA LOW. * Barbara J Rolls, Robert Barrnett, Volumetrics, Harper Collins, New York, 2000

19 OBESITY

20 O Connor LM, Lentjes MA, Luben RN, et al. Diabetologia 2014;57(5): Bel Serrat S, Mouratidou T, Jiménez Pavón D, et al. Pediatr Obes 2014;9(5):

21 Mozaffarian D. et al., N. Engl. J Med, 2011; 364:

22 APPORTO PROTEICO MECCANISMI CALCIO SPECIFICI DI CONTROLLO DELL APPETITO FERMENTI LATTICI CHE ARRICCHISCONO IL MICROBIOTA Nutr Rev Aug;73 Suppl 1:23 7.

23 Source: WHO

24 O Connor L.M. et al., Diabetologia, 2014, 57:

T2D. An inverse association was found between diabetes and low fat fermented dairy

25 Higher intake of yogurt is associated with a reduced risk of T2D, whereas other dairy foods and consumption of total dairy are not appreciably associated with incidence of T2D. An inverse association was found between diabetes and low fat fermented dairy product intake, and specifically with yoghurt intake in multivariable adjusted analyses

26 Nutr Rev Aug;73 Suppl 1:15 22 European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) study have made to this debate, noting that types of dairy products, particularly FERMENTED DAIRY PRODUCTS INCLUDING YOGURT, MAY BE MORE RELEVANT than overall dairy intake FOR THE PREVENTION OF TYPE 2 DIABETES.

27 40% Ministero della Salute/Centro per la prevenzione ed il Controllo delle Malattie. OKkio alla SALUTE: Sintesi dei risultati 2014

29 UNA COLAZIONE RICCA IN PROTEINE PREVIENE L ACCUMULO DI GRASSO CORPOREO ATTRAVERSO LA DIMINUZIONE DELLA FAME E DELL ASSUNZIONE DI ALIMENTI DURANTE IL GIORNO, IN ADOLESCENTI CHE ABITUALMENTE NON LA CONSUMANO

31 Brand Miller JC. Glycemic load and chronic disease. Nutrition Reviews 2003; 61: S49 55

34 E STATA STABILITA UNA RELAZIONE TRA IL CONSUMO DI YOGURT ED IL MIGLIORAMENTO DELL INTOLLERANZA AL LATTOSIO IN INDIVIDUI INTOLLERANTI Live yoghurt cultures and improved lactose digestion EFSA Journal 2010;8(10):1763

35 IN QUESTO STUDIO PROSPETTICO, L ASSUNZIONE DI YOGURT E SIGNIFICATIVAMENTE ASSOCIATA CON UN DIMINUITO RISCHIO DI AMMALARSI DI CANCRO DEL COLON RETTO LO YOGURT DOVREBBE ESSERE PARTE DELLA DIETA UTILE ALLA SUA PREVENZIONE. Int. J. Cancer: 129, (2011)

40 DISPONIBILITA INFLUENZA IL CONSUMO DI ALIMENTI SCUOLE OSPEDALI STAZIONI TRENI&METRO UFFICI PUBBLICI

45 Milk and stroke: a metanalysis Soedamah-Muthu SS et al, Am J Clin Nutr 2011

46 trans fats de Souza RJ et al, Brit Med J 2015

47 Latte e tumori: le evidenze della letteratura Sede Rischio Pubblicazione Note Prostata +3% Am J Clin Nutr 2015 Metanalisi Stomaco ns World J Gastroenterol 2014 Colon -7% PLOSone 2013 EPIC Mammella ns Cancer Causes Control 2013 Metanalisi Pancreas ns Ann Oncol 2014 Metanalisi Mammella ns Breast Cancer Res Treat 2011 Black Women Study Metanalisi

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