Prove di verifica o Esposizione orale degli argomenti trattati. o Verifiche scritte in forma di domande a risposta aperta oppure in forma di tema

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Niccoletta Fiorini
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1 o La gestione economica nelle imprese turistiche. o Definizione e classificazione dei costi (nelle imprese ricettive, ristorative, e di viaggi). o Formazione graduale dei costi. o Definizione e classificazione dei ricavi. o Determinazione del reddito d esercizio. o Il diagramma della redditività MODULO 1: LA GESTIONE ECONOMICA (ripasso) o saper classificare i costi e i ricavi in base ai diversi criteri; o saper spiegare la relazione fra costi ricavi e reddito. o portare esempi dei costi e dei ricavi tipici dell azienda del comparto turistico; o calcolare il punto di equilibrio economico; o valutare la redditività di un azienda turistica e ristorativi; o effettuare calcoli di convenienza economica

2 MODULO 2: IL PATRIMONIO DELLE AZIENDE TURISTICHE (ripasso) o La gestione aziendale. o La struttura del patrimonio. o L analisi qualitativa. o L analisi quantitativa.criteri di valutazione del capitale. o La procedura dell ammortamento. o Il capitale nelle imprese turistiche. o L inventario:operazioni inventariali e tipologie o conoscere le operazioni di gestione interne ed esterne e i riflessi sulla vita aziendale; o conoscere la struttura del patrimonio aziendale sotto l aspetto qualitativo e quantitativo; o conoscere l inventario; o distinguere i valori finanziari da quelli economici; o conoscere la procedura dell ammortamento. o saper valutare l equilibrio economico e finanziario; o essere in grado di compilare il prospetto di patrimonio aziendale; o essere in grado di compilare un piano di ammortamento, o calcolare ratei e risconti

3 o Le rilevazioni aziendali o Le scritture contabili. o I libri e i documenti contabili. o Il contenuto del bilancio d esercizio (stato patrimoniale, conto economico e nota integrativa). o Le imposte delle imprese turistiche (il sis tributario italiano, IRPEF, IRES, IRAP, ICI, IVA). MODULO 3: LA GESTIONE AMMINISTRATIVA o conoscere i principi della contabilità d impresa; o conoscere gli obblighi di legge sulla formazione del bilancio d esercizio; o conoscere il contenuto minimale di stato patrimoniale, conto economico e nota integrativa; o conoscere la funzione informativa del bilancio d esercizio; o conoscere le caratteristiche delle imposte dirette ed indirette e le procedure per la loro applicazione. o fornire esempi di utilizzatori di bilancio; o saper interpretare le voci del bilancio d esercizio; o saper calcolare la base imponibile e la relativa imposta.

4 MODULO 4: LA PIANIFICAZIONE E LA PROGRAMMAZIONE AZIENDALE o La programmazione d impianto. o L analisi di fattibilità (analisi commerciale, tecnica, finanziaria, economica). o La programmazione d esercizio. o Il budget (vantaggi e limiti). o Il budget economico, finanziario e degli investimenti. o I costi standard. o Il controllo budgetario e l analisi degli scostamenti. o Il budget globale nelle aziende ricettive. o comprendere le finalità del preventivo d impianto; o conoscere le fasi, le metodologie e gli strumenti del controllo di gestione; o comprendere le finalità del budget; o saper redigere un semplice preventivo d impianto; o saper redigere un preventivo economico di semplice struttura; o essere in grado di rilevare gli scostamenti e relative cause.

5 MODULO 5: LA GESTIONE DEL FRONT E BACK OFFICE NELLE IMPRESE TURISTICHE o Le funzioni e le figure professionali del front office e le loro funzioni. o I servizi fondamentali del front office. o Le operazioni di back office. o La telematica applicata alle imprese turistiche. o saper individuare le diverse operazioni di front e back office e riconoscerne l importanza. o portare esempi di operazioni di front e back office e simularne l esecuzione.

6 o Il fabbisogno finanziario nelle imprese turistiche. o Analisi delle fonti di finanziamento interne ed esterne. o I finanziamenti a breve, medio e lungo termine. o I contratti di finanziamento atipici (leasing e factoring). o L intervento finanziario pubblico MODULO 6: LA GESTIONE FINANZIARIA o conoscere le caratteristiche di finanziamenti interni ed esterni; o conoscere le principali forme di credito ordinario e speciale; o conoscere le moderne forme di finanziamento. o saper valutare gli effetti sulla gestione aziendale delle diverse possibilità di credito; o saper scegliere la forma di finanziamento più adeguata in relazione alle diverse situazioni aziendali.

7 MODULO 7: IL MARKETING MANAGEMENT E LE TECNICHE DELLA COMUNICAZIONE o La genesi del marketing. o Il marketing turistico (macro, micro, integrato). o Il marketing plan. o Il marketing mix. o Il ciclo di vita del prodotto. o Il marketing strategico. o conoscere il mercato e la concorrenza; o comprendere il concetto di marketing integrato; o conoscere i principali strumenti e le strategie di marketing; o comprendere l importanza della comunicazione aziendale; o conoscere il concetto di qualità totale. o saper individuare i segmenti di mercato di un azienda turistica; o individuare le forme di comunicazione più idonee ai vari tipi di azienda; o saper individuare le fasi del ciclo di vita del prodotto o saper elaborare un marketing plan o

8 o Il turismo e la sua rilevanza geografica, nuova e vecchia legge quadro, front e back office negli alberghi e nelle adv (voucher, cotratti, crs ),la normativa sulla sicurezza, la responsabilità per il deposito in albergo, la qualità, progettazione e costruzione di nuove strutture ricettive, F&B division, room division strutture ricettive e wellness, il marketing, i diritti del passeggero. Glossario di termini tecnici. Collaborazione alla progettazione e stesura delle tesine. Trattazione di argomenti di particolare attualità per il settore in collegamento con l attività di terza area. Laboratorio per preparazione materiale per manifestazioni e simulazione di attività di gestione MODULO 8: Compresenza con Tecnica di Ricevimento o riprendere i concetti trattati nei diversi moduli e concretizzarli riferendosi alla realtà operativa locale, nazionale ed internazionale. o saper proporre soluzioni alternative ai casi aziendali proposti; o portare esempi di realtà operative vissute; o potenziare le capacità operative acquisite. e coerenza delle

9 MODULO 9: LA LEGISLAZIONE TURISTICA E ALBERGHIERA o L organizzazione turistica pubblica (ENIT, APT, TCI, AIG) o la normativa delle imprese turistiche (vecchia e nuova Legge quadro) o la sicurezza ( L.626 e sue integrazioni) e l igiene in azienda (HACCP) o la normativa comunitaria ed internazionale o I rapporti tra le imprese turistiche o conoscere la struttura turistica pubblica o conoscere le funzioni dei vari enti pubblici che operano nel settore turistico; o conoscere la normativa riguardante il settore turistico; o conoscere i rapporti tra le varie imprese turistiche. o saper valutare i diversi servizi per l assegnazione delle stelle; o saper realizzare un documento di autocontrollo HACCP; o applicare le procedure di prevenzione; o saper compilare un voucher; utilizzare il software disponibile per la prenotazione dei diversi servizi turistici

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