Giornata Tecnica Patata

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1 Consorzio di Ricerca e Sviluppo per l Ortofrutticoltura piemontese Regione Piemonte Assessorato Agricoltura Giornata Tecnica Patata 4 dicembre 2009 ore CReSO Centro Sperimentale per l Orticoltura Via Albertasse, Boves (CN) Presentazione delle prove di valutazione di nuove cultivar di patata nell areale piemontese dati qualitativi e produttivi della campagna 2009 Sandro Frati, Roberto Giordano, Michele Baudino CReSO Presentazione dell attività di selezione e caratterizzazione di ecotipi locali: Piatlina e Carantina di Entracque Michele Baudino CReSO Discussione con il Dott. Bruno Parisi del CRA Centro Ricerca per le Colture Industriali di Bologna. Per informazioni: Michele Baudino, In collaborazione con:

2 Presentazione delle prove di valutazione di nuove cultivar di patata nell areale piemontese dati qualitativi e produttivi della campagna 2009 Sandro Frati, Roberto Giordano, Michele Baudino CReSO

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4 Aziende dove sono state condotte le verifiche sperimentali: Consorzio Produttori Alta Valle Belbo Mombarcaro CN; prova presso az. sita in Camerana loc. Bragioli altitudine 600 m slm Consorzio produttori patate della Bisalta - Boves CN; prova condotta presso l az. Tecco Romualdo frazione S. Anna Boves altitudine m 560 slm Cooperativa Terre del Maira Cavallermaggiore CN; prova condotta presso l az. Panero Cavallermaggiore altitudine m. 285 slm

5 Prove accessioni, fra varietà e selezioni. Provenienza: 7 nazioni europee.

6 I tuberi da seme sono stati rinvenuti, oltre che da distributori locali, anche grazie all aiuto del Dott. Parisi del CRA di Bologna che ha fornito molti materiali. Le prove sono state impostate come segue: -Cavallermaggiore, az. Panero: tutte le accessioni; -Boves, az. Tecco: 32 parcelle, tutte le varietà; -Mombarcaro, Consorzio Produttori: 30 parcelle, tutte le selezioni e varietà di riferimento. Durante tutto il ciclo produttivo sono state effettuate delle osservazioni dello sviluppo vegetativo e della presenza di avversità a cadenza quindicinale. La caratterizzazione è avvenuta anche grazie alla costituzione di un album fotografico.

7 Raccolta: -Cavallermaggiore: 8 ottobre -Boves: 13 ottobre -Mombarcaro: 6 ottobre

8 Calibratura del diametro dei tuberi < 47 mm tra 47 e 57 mm tra 57 e 67 mm tra 67 e 77 mm > 77 mm

9 Calibratura dei tuberi selezioni osservate a Cavallermaggiore Buona pezzatura: AR , HDZ , POS 00-11, RHT 01-10, STET

10 Calibratura dei tuberi varietà osservate a Cavallermaggiore Buona pezzatura: Ambition, Artemis, Luciana, Artemis, Barbora, Faluka, Finka, Mozart

11 Calibratura dei tuberi varietà osservate a Boves Migliore pezzatura, Ambition, Sylvana, Agria, Fabula

12 Calibratura dei tuberi selezioni osservate a Mombarcaro Buona pezzatura: , AR , Agria, BEE

13 Calibratura dei tuberi confronto fra i campi

14 Rilievo dei parametri qualitativi: 1. Compilazione schede pomologiche (forma, uniformità della forma, colore della buccia, lavabilità); 2. Colorimetria, buccia e superficie interna; 3. Misurazione della sostanza secca.

15 La colorimetria Serve a determinare la luminosità e l esatta colorazione di qualsiasi materiale. Il colorimetro usato nelle prove patata utilizza la tecnologia CIE L*a*b*. E importante per caratterizzare le accessioni di patata osservate anche dal punto di vista del colore, sia della buccia che della parte interna. Seguiranno i valori di luminosità e di chroma. Chroma: misurazione della saturazione, o purezza, di un colore. Il valore di chroma si determina a partire da a e b grazie ad una semplice formula matematica.

16 La sostanza secca È molto importante in quanto ci permette di sapere quale è il migliore utilizzo di una patata, soprattutto nel caso di patate da industria. Infatti: Prodotto Sostanza secca ottimale Patatine fritte 21.7 % Chips 22.7 % Prodotti disidratati 21.7 % Normalmente questo valore viene misurato ponendo il campione in stufa a 60 C per almeno 24 ore e pesando la perdita di peso (acqua). Ciò non si può fare per la patata, perché si otterrebbe un dato incompleto. La sostanza secca viene determinata indirettamente dal peso specifico.

17 Il peso specifico è definito come il peso di un campione di materiale diviso per il suo volume. Questo valore può essere determinato in modo empirico abbastanza facilmente, è sufficiente pesare il campione normalmente e poi dentro l acqua, ed applicare questa formula: [peso in aria/(peso in aria peso in acqua)]. Il peso specifico può poi essere utilizzato per determinare la sostanza secca in questo modo: % s.secca = 3, ,2102 [(peso specifico 1) 1000]

18 Luminosità Confronto fra Luminosità e Chroma, varietà osservate nel campo di Boves Chroma Maggiori L e C: Sylvana, Fabiana, Faluka, Naviga, Baccara, Naga, Elfe, Merida Le tre varietà che si discostano sono di colore rosso o rosato (Mozart, Pekaro e ISCI 5/03-1)

19 Luminosità Confronto fra Luminosità e Chroma, varietà osservate nel campo di Mombarcaro Chroma Sylvana presenta il colore più intenso. HZD è maggiormente luminosa.

20 Confronto fra Luminosità e Chroma, tutti i materiali campo di Cavallermaggiore

21 Misurazione della percentuale di sostanza secca Varietà osservate nel campo di Boves

22 Misurazione della percentuale di sostanza secca Selezioni e varietà osservate nel campo di Mombarcaro

23 Misurazione della percentuale di sostanza secca Confronto fra i valori misurati nei materiali provenienti dai diversi campi

24 HZD HZPC, Paesi Bassi Buona tenuta di luminosità e chroma in entrambi i campi; Sostanza secca medio bassa (circa 20%); Pianta poco vigorosa.

25 Sylvana HZPC, Paesi Bassi Buona tenuta di luminosità e chroma in entrambi i campi; Sostanza secca bassa (circa 18%); Parcelle molto uniformi e con ottimo sviluppo.

26 Ambition Agrico, Paesi Bassi Buona pezzatura, assenza di calibro troppo piccolo o troppo grande; Sostanza secca media (circa 22%); Pianta di grandi dimensioni; Ciclo precoce.

27 AR Agrico, Paesi Bassi Buona pezzatura, assenza di calibro troppo piccolo o troppo grande in entrambi i campi; Sostanza secca elevata (circa 25%); Ciclo precoce, caratteristici germogli violetti.

28 Agria Agrico, Paesi Bassi Buona pezzatura, tuberi grandi senza esserlo eccessivamente; Sostanza secca bassa (circa 18%); Sviluppo poco uniforme.

29 Artemis Agrico, Paesi Bassi Buona pezzatura; Sostanza secca media (circa 22%); Ottima emergenza, ottimo sviluppo.

30 Finka Europlant, Germania Pezzatura medio-bassa Sostanza secca media (circa 20%); Parcella uniforme, buon sviluppo.

31 Fabula HZPC, Paesi Bassi Buona pezzatura, qualche tubero fuori calibro; Sostanza secca bassa (circa 18%); Pianta grande e rigogliosa, buona uniformità della parcella.

32 Mozart HZPC, Paesi Bassi Grande incidenza di produzione sotto calibro; Sostanza secca media (circa 20%); Pianta molto grande; Colore rosso.

33 Gala Norika, Germania Grande incidenza di produzione sotto calibro; Sostanza secca elevata (circa 30%); Pianta rigogliosa, parcella uniforme; Pasta gialla.

34 Alcune considerazioni finali: Tutte le accessioni di patata presentavano un contenuto di sostanza secca superiore di quelli descritti in letteratura sarebbe necessario cavare prima le patate? Prove future: cavatura delle patate in diverse epoche e osservazione delle caratteristiche dei tuberi.

35 Grazie per l attenzione!