PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: CONSUMO, NUTRIZIONE E SALUTE. LE INDICAZIONI DELLE LINEE GUIDA

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1 PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: CONSUMO, NUTRIZIONE E SALUTE. LE INDICAZIONI DELLE LINEE GUIDA Laura Rossi, Ph.D. Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - CRA-NUT, Roma

2 RELAZIONE CONSUMO FRUTTA E VERDURA E SALUTE Il basso consumo di fru0a e verdura è un fa#ore di rischio per numerose patologie croniche Le poli9che nutrizionali dei diversi paesi industrializza9 sono tese ad incrementare il consumo di fru0a e verdura rispe0o alla raccomandazione a0uale di 400 g/die. Consumare fru0a e verdura non è una panacea, ma è indispensabile per una nutrizione obmale

3 Diet and physical activity: a public health priority Promoting fruit and vegetable consumption around the world

4 Perchè Fru9a e Verdura Basso contenuto di calorie Non contengono grassi e colesterolo Ricchi in vitamine e minerali e tanf altri composf importanf per la salute Ricchi in acqua e fibra Sono alla base di una dieta sana Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione Via Ardeatina Roma

5 Consumi di fru0a e verdura (g/pc/d) in alcuni paesi europei Elaborato da: EFSA Comprehensive European Food Consumption Database

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7 Indagine consumi alimentari italiani (INRAN- SCAI ) Gruppo 2: Fru9a e ortaggi AdulF LINEE GUIDA Media consumo (g pro capite giorno) Vegetali a foglia 45.3 Pomodoro 48.4 Altri vegetali a frutto 34.0 Radici e bulbi 20.0 Altri vegetali 41.2 Vegetali conservati 41.6 Agrumi 48.4 Frutta esotica 16.7 Altra frutta Frutta secca in guscio 3.1 Succhi di frutta Porzioni Porzioni giorno per 2100 kcal

8 Distribuzione degli adolescenti per classi di consumo di frutta da 100 a 200 da 300 a 400

9 I PROGRAMMI DI PROMOZIONE DEL CONSUMO DI FRUTTA E VERDURA FaBbilità? Quali potrebbero essere i partner? Quali le condizioni? Quali le limitazioni e le cri9cità ci dobbiamo aspe0are nella a0uazione di questo 9po di programmi?

10 FATTIBILITÀ Punti di positività dei programmi di promozione della frutta e della verdura: Frutta e verdura sono in genere alimenti apprezzati. La frutta e la verdura sono considerati alimenti sani. Punti di negatività dei programmi di promozione della frutta e della verdura Frutta e verdura sono considerati costosi e laboriosi. Bassa accettabilità in alcune fasce di età (bambini, adolescenti)

11 I DOCUMENTI DI CONSENSO ITALIANI LARN: fissano agli appor9 raccomanda9 di energia e nutrien9 in funzione della s9ma dei rela9vi bisogni a livelli di sicurezza, tenendo conto di specifiche condizioni di età, sesso, ecc. LINEE GUIDA: si propongono la tutela della salute in situazioni in cui fa0ori socio- economici abbiano determinato sovrabbondanza di risorse e conseguen9 eccessi e/o squilibri alimentari. I due strumenti sono correlati: le Linee Guida che traducono in indicazioni pratiche come soddisfare i fabbisogni nutrizionali fissati dai LARN.

12 Linee Guida italiane A5, 94 pagine Pieghevole, 38 pagine Pieghevole, 26 pagine Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione Via Ardeatina Roma

13 Evoluzione LG italiane Edizione 1986 n. 7 dire]ve Revisione 1997 n. 7 dire]ve Revisione 2003 n. 10 dire]ve A0en9 al vostro peso Controlla il peso e man9eni9 abvo Controlla il peso e man9eni9 sempre abvo Più amido e più fibra Più cereali, legumi, ortaggi e fru0a Più cereali, legumi, ortaggi e fru0a Meno grassi e colesterolo Quan9 grassi, quali grassi Grassi: scegli la qualità e limita la quan9tà I dolci: come e quan9 Zuccheri e dolci: come e quan9 Zuccheri, dolci e bevande zuccherate: nei gius9 limi9 Bevi ogni giorno acqua in abbondanza Il sale? meglio poco Il sale? meglio non eccedere Il sale? Meglio poco Alcool: se sì con moderazione Bevande alcoliche: se sì con moderazione Bevande alcoliche: se sì, solo in quan9tà controllata Come e perché variare Come e perché variare Varia spesso le tue scelte a tavola Consigli speciali per persone speciali La sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te

14 LINEE GUIDA 2016 Bilancia i nutrienf e manfeni il peso 1. Controlla il peso e manfenif sempre a]vo 2. Consigli speciali per persone speciali COSA FARE Più è meglio Meno è meglio 3. Più fru9a e verdura 4. Più cereali integrali e legumi 5. Più acqua 6. Grassi 7. Zuccheri. 8. Il sale (ma iodato) 9. Alcol COME SCEGLIERE Scegli la sicurezza e la sostenibilità 10. Varia spesso le tue scelte a tavola 11. A9enF alle diete e agli integratori 12. La sicurezza (chimica, microbiologica, ecc ) dei tuoi cibi dipende anche da te 13. Scegli gli alimenf sostenibili (sost. ambientale, economica, sociale)

15 Problem of health and nutrifon CriFcal nutrient CriFcal foods PracFces/ habits/beliefs related to the problem How to solve the problem Low consump9on of fruit and vegetables Fiber High energy density of the diet Low intake of vegetable, whole grain cereals, and fruit High intake of animal products, especially meat and derivate High intake of refined products, sweetned beverages, cake and sugar Taste and preferences Oben considered expensive food items for cost and for 9me for preparing Use fruit and vegetable in any occasion, as snack, include in the recipes, etc. Limits fat add to the prepara9on with vegetables Always have fruit and vegetable in the fridge, also in form ready- to- eat and minimally treated (increase availability) Add fruit to cakes

16 le verdure non rappresentano solo un contorno, ad esempio puoi sgranocchiare della verdura come spun9no, 9 aiuterà a tenere a bada il senso di fame, oppure puoi aggiungerle ai primi piab; aggiungi la fru0a alle preparazioni dolci fa0e in casa; acquista regolarmente fru0a e verdura, anche già pronta da consumare, in modo da averne sempre una scorta in frigo o nel congelatore; almeno 2-3 volte alla sebmana consuma un pia0o unico, anche so0o forma di zuppa, a base di cereali integrali e legumi; cerca di non cuocere troppo i cibi, abitua9 a consumarli croccan9 per preservare il contenuto di nutrien9 e per aumentare il senso di sazietà; scegli prodob di stagione sono più buoni e costano meno;

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