Il Festival dei Sapori dell Emilia-Romagna. MORDI IL GUSTO!

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Niccolina Damiani
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1 Il Festival dei Sapori dell Emilia-Romagna. MORDI IL GUSTO! 420 KM DI PASTA RIPIENA. UN VIAGGIO LUNGO LA VIA EMILIA ALLA SCOPERTA DELLE TRADIZIONI ENOGASTRONOMICHE DEL TERRITORIO documento confidenziale

2 LA TRADIZIONE GASTRONOMICA DELLA VIA EMILIA L Emilia-Romagna ha mille anime che la rendono unica, ma ad unirle c è, da sempre, una strada, la Via Emilia, l antica consolare romana che collega il mare all entroterra, da Rimini a Piacenza, passando per città, campi e borghi, unendo tipicità, modi di vivere e tradizioni. Dal Rinascimento al Risorgimento la grande pianura attraversata dalla Via Emilia è stata frammentata in differenti stati e la vita e l attività delle corti ha creato specificità, soprattutto a livello gastronomico, ancor oggi palpabili. Infatti, la ricchezza gastronomica delle corti rinascimentali emiliane ha prodotto una cucina sontuosa, articolata che dà vita ad un campanilismo culinario ancora di viva attualità. Testimonianza di questo orgoglio sono le innumerevoli varianti locali in cui uno stesso piatto viene preparato, interpretato secondo un identità culturale e territoriale radicata nei secoli. Lungo la Via Emilia, da Bologna a Ravenna e a Reggio Emilia, basta spostarsi di qualche decina di chilometri, per veder mutare il nome dei tortellini in cappelletti, con variazioni nel dosaggio degli ingredienti fra le diverse città che ancora oggi si contendono la paternità dell ombelico di Venere. È proprio nel ripieno della pasta, più propriamente la sfoglia, che è racchiuso il meglio dei prodotti dell Emilia-Romagna: un patrimonio di eccellenze gastronomiche che tutto il mondo ci invidia.

3 CIBÒ. SO GOOD! 2017 L Emilia-Romagna annovera il maggior numero di prodotti certificati in Europa: 43 fra DOP e IGP. È una regione con una cultura culinaria vivace ed eclettica che ha saputo dare vita negli anni a più di 300 tipologie di piatti della tradizione. PIACENZA PARMA FERRARA REGGIO NELL EMILIA MODENA L obiettivo di questa seconda edizione di Cibò So Good! è proprio quello di valorizzare la cultura gastronomica della nostra regione e, in particolare quella della pasta ripiena, promuovendo il territorio, le sue eccellenze agroalimentari e le sue imprese protagoniste della Food Valley Italia. BOLOGNA RAVENNA FORLÌ CESENA RIMINI

4 CIBÒ. SO GOOD! KM DI PASTA RIPIENA ANOLINI Cibò So Good! vuole promuovere l identità alimentare e gastronomica dell Emilia-Romagna ed è proprio nell arte della pasta ripiena che la regione eccelle e si distingue a livello mondiale. La sfoglia farcita di impasti e ripieni è un goloso fil rouge che, mutando nomi, forme e gusto, parte da Rimini e risale l antica via consolare toccando le città di Forlì, Cesena, Ravenna, Bologna, Ferrara, Modena, Reggio Emilia, Parma e Piacenza oltre a tante altre città limitrofe. PIACENZA ANOLINI TORTELLI DI ERBETTE TORTELLI DI PATATE CAPPELLETTI TORTELLI VERDI PARMA REGGIO NELL EMILIA MODENA FERRARA A CAPPELLACCI CAPPELLETTI DI ZUCCA FERRARESI RAVENNA TORTELLINI TORTELLONI TORTELLI DI ZUCCA BOLOGNA CAPPELLETTI ROMAGNOLI BALANZONI TORTELLINI FORLÌ SPOJA LORDA CESENA RAVIOLI DI PESCE RIMINI ORECCHIONI

LA LOCATION Anche in questa sua seconda edizione, Cibò So Good!

Bologna diventa, quindi, l epicentro di questo viaggio alla scoperta dei sapori tradizionali dell

incontro di tradizioni e culture diverse e crocevia di scambi e centro di cultura e socialità.

5 LA LOCATION Anche in questa sua seconda edizione, Cibò So Good! si svolgerà all interno della prestigiosa cornice di Palazzo Re Enzo a Bologna. Bologna diventa, quindi, l epicentro di questo viaggio alla scoperta dei sapori tradizionali dell Emilia-Romagna riacquistando la funzione che aveva un tempo: raccordo politico, economico, culturale tra le realtà sociali emiliane e romagnole. La Bologna medioevale era, infatti, grazie alle presenza dell Università, una città cosmopolita, luogo d incontro di tradizioni e culture diverse e crocevia di scambi e centro di cultura e socialità. Un ricco programma di eventi, incontri, degustazioni e spettacoli racconteranno l identità alimentare ed enogastronomica dell Emilia-Romagna proponendo ai visitatori un percorso originale di storia e cultura del cibo tradizionale emiliano-romagnolo.

6 IL FORMAT Un percorso in cui il cibo viene raccontato, toccato, vissuto, conosciuto e gustato. CIBO. So Good! è un evento volto a valorizzare il cibo dell Emilia-Romagna sotto diversi aspetti: da quelli culinari, culturali e antropologici a quelli artistici, storici, fino a quelli sostenibili, di educazione al gusto, per un consumo consapevole del cibo. CIBO. So Good! non è solo un esperienza enogastronomica, ma è anche, e soprattutto, un esperienza culturale, relazionale ed estetica. la ristorazione arena eventi i laboratori del gusto il mercato dei prodotti d eccellenza

LA RISTORAZIONE Spazio dedicato all assaggio delle ricette tradizionali della pasta ripiena e dei prodotti tipici dell

Un percorso dedicato alle tante città che si incontrano viaggiando lungo la Via Emilia, da Rimini, attraversando Ravenna,

presenteranno le specialità di pasta fresca ripiena tipiche delle rispettive tradizioni culinarie.

BANCO SALUMERIA - una ricca offerta di salumi tipici della regione, tutti con marchio DOP o IGP: dalla Mortadella Bologna al

7 LA RISTORAZIONE Spazio dedicato all assaggio delle ricette tradizionali della pasta ripiena e dei prodotti tipici dell Emilia-Romagna. Un percorso dedicato alle tante città che si incontrano viaggiando lungo la Via Emilia, da Rimini, attraversando Ravenna, Ferrara Bologna, Modena, Parma, Reggio Emilia fino a Piacenza, per rendere omaggio alle differenti identità enogastronomiche del territorio. L OFFERTA GASTRONOMICA È VARIA BANCO PASTA RIPIENA - in collaborazione con i migliori chef provenienti dalle diverse città presenteranno le specialità di pasta fresca ripiena tipiche delle rispettive tradizioni culinarie. Sfogline e arzdòre dell Emilia-Romagna mostreranno in diretta ai visitatori l arte del fare la sfoglia. BANCO SALUMERIA - una ricca offerta di salumi tipici della regione, tutti con marchio DOP o IGP: dalla Mortadella Bologna al Prosciutto di Parma, passando per la coppa, il culatello di Zibello. Senza dimenticare Cotechino, zampone e salama da sugo. BANCO FORMAGGI - una prestigiose selezione di formaggi che hanno ottenuto la certificazione DOP come il Parmigiano Reggiano, il Formaggio di Fossa di Sogliano, lo squacquerone di Romagna, etc. BANCO VINI - in degustazione la migliore selezione di vini emiliano-romagnoli.

LABORATORI DEL GUSTO I laboratori del gusto si suddividono in corsi di cucina e degustazioni.

educational tour fra le tradizioni culturali enogastronomiche e artigianali del territorio emiliano-romagnolo.

tema «pasta fresca ripiena» e altre ricette tradizionali.

8 LABORATORI DEL GUSTO I laboratori del gusto si suddividono in corsi di cucina e degustazioni. Si tratta di veri e propri incontri didattici, dedicati sia agli adulti che ai bambini, che hanno lo scopo di far compiere un vero e proprio educational tour fra le tradizioni culturali enogastronomiche e artigianali del territorio emiliano-romagnolo. CORSI DI CUCINA organizzati dalla scuola di cucina CIBO Culinary Institute of Bologna insieme a esperti e a food blogger, propongono corsi a tema «pasta fresca ripiena» e altre ricette tradizionali. NOVITÀ 2017 Corsi dedicati esclusivamente a stranieri e turisti in passaggio in città, tenuti in lingua inglese. DEGUSTAZIONI organizzati dai consorzi, dalle aziende e dai produttori del territorio per approfondire temi come le caratteristiche e gli abbinamenti dei prodotti tipici dell Emilia-Romagna.

9 IL MERCATO DEI PRODOTTI D ECCELLENZA Uno spazio dedicato alla proposta dei prodotti tipici dell Emilia-Romagna. Un gruppo di produttori eccellenti della filiera agroalimentare emilano-romagnola proporrà ai visitatori il meglio della propria produzione: salumi, formaggi, pasta fresca, olio, vino, birra e altre specialità. Questo spazio ospiterà anche le più importanti scuole di sfoglia del territorio.

ARENA EVENTI Un area di intrattenimento,

chef e tutti coloro che lavorano nel mondo

Inoltre, presentazione di libri, letture,

10 ARENA EVENTI Un area di intrattenimento, incontri e talk show dove si alterneranno personalità, food blogger, scrittori, storici, artisti, antropologi alimentari, chef e tutti coloro che lavorano nel mondo del cibo e non solo per dare vita a conversazioni e dibattiti sul tema dell alimentazione. Inoltre, presentazione di libri, letture, incontri dedicati ai percorsi del nostro territorio alla scoperta delle produzioni locali d eccellenza.

11 L ANTEPRIMA DELL EVENTO Come anteprima del grande evento Cibò So Good! previsto a Bologna nel 2017, è in programma un evento di promozione e lancio a ottobre in occasione della Fiera TTG, la più importante fiera internazionale B2B del settore turistico in Italia che si svolgerà dal 13 al 15 ottobre La finalità di questa anteprima è di preannunciare i temi della manifestazione, incuriosendo gli ospiti con assaggi ed esposizione di prodotti tipici emiliano-romagnoli. L incontro coinvolgerà istituzioni, addetti e comunicatori, sia italiani che sranieri.

12 campagna stampa affissione radio social network (facebook, twitter, youtube) COMUNICAZIONE DEM Advertising, digital advertising, street marketing. cartoline locandine cartellonistica flyer con road map

13 EDUCATIONAL STAMPA ESTERA Verrà svolta un intensa attività di comunicazione verso la stampa estera (testate specializzate in enogastronomia e agroalimentare), organizzando per i giornalisti incontri con gli chef, laboratori sulla pasta sfoglia e confronti con food blogger ed esperti. Ci sarà anche la possibilità di organizzare visite ai migliori giacimenti enogastronomici del territorio.

14 Info: Francesca Nanni event&project manager >

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