A. Falaschini M.T. Gardini. Produzioni Animali. Zootecnia: conoscenze e allevamento animale

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1 A. Falaschini M.T. Gardini Produzioni Animali 1 Zootecnia: conoscenze e allevamento animale

2 V Indice I suini: la filiera in numeri 14 I numeri del patrimonio suinicolo 14 IN SINTESI/ABSTRACT 17 Esercizi 18 Introduzione Il contesto zootecnico 1 Storia ed evoluzione della filiera zootecnica 2 Filogenesi e tassonomia degli animali domestici 3 Animali domestici e domesticazione 3 Uno sguardo globale 4 Le attività antropiche e il cambiamento climatico 4 La cementifi cazione e l effetto serra 5 L erosione delle terre coltivabili 6 Cambiamenti demografici e richiesta di cibo 6 A1 La Politica Agricola Comune (PAC) 6 Alla ricerca di un trade off tra funzione economica e funzione ambientale 7 La fi liera zootecnica 7 I bovini da carne: la filiera in numeri 8 Struttura della fi liera bovina 8 La trasformazione 9 La distribuzione e il consumo 10 La bilancia commerciale 10 La fi liera e i numeri del settore lattiero-caseario 10 Struttura della fi liera lattiero-casearia 11 UNO SGUARDO ALL EUROPA: LA PAC Capitolo 1 La specie, i gruppi subspecifici e l individuo 19 La specie e i gruppi subspecifici 20 Specie 20 Razza 21 Denominazione e luogo d origine delle razze 21 Individuo e individualità 22 Caratteri etnici 22 Caratteri morfologici 23 Caratteri fisiologici 23 Caratteri psichici 24

3 VI La coppia, i caratteri sessuali e i neutri 24 Pubertà o maturità sessuale 24 Caratteri sessuali 25 Caratteri morfologici 25 Caratteri fi siologici 26 Caratteri psichici 26 Caratteri biologici 26 Inseminazione, fecondazione e fecondità 26 Utilizzazione dei riproduttori 27 I neutri 29 Castrazione precoce 29 Effetti della castrazione nelle femmine 31 A1 È sempre consigliabile castrare gli animali? 31 IN SINTESI/ABSTRACT 32 Esercizi 33 FERTILITÀ E CALORE NEL SUINO Ginnastica funzionale dell apparato mammario 40 Ginnastica funzionale dell apparato nervoso 41 Ginnastica funzionale dell apparato locomotore 42 Variazioni genetiche: leggi e defi nizioni 42 Variazioni germinali 42 Mutazioni 43 Mutazioni genomiche 43 Mutazioni geniche 44 IN SINTESI/ABSTRACT 44 Biometria e statistica per lo studio della variabilità 45 Il calcolo biometrico-statistico 45 Correlazioni organiche 48 IN SINTESI/ABSTRACT 49 Eredità dei caratteri, dominanza e classificazione dei fattori 50 Le teorie 50 Teorie preformiste 50 Teorie epigeniste 50 Capitolo 2 Elementi di genetica 34 Evoluzione e variabilità dei caratteri nelle generazioni 35 Le teorie: evoluzione ed evoluzionismo 35 Ereditarietà genetica dei caratteri acquisiti 36 Variabilità e variazioni somatiche 36 Fattori climatici/clima 36 Suolo 37 Estensione e configurazione del territorio 38 Alimentazione e igiene zootecnica 38 Ginnastica funzionale degli apparati 38 Ginnastica funzionale dell apparato digerente 38 Natura, meccanismo d azione e struttura chimico-fi sica del gene 50 Spermatogenesi e ovogenesi 51 Mendel e Mendelismo 52 Polibridismo 53 Caratteri geneticamente complessi e geni modificatori 53 A1 Esempi di monoibridismo, diibridismo e triibridismo 54 Eredità multifattoriale, polimeria 56 Pleiotropia 56 Allelia multipla o poliallelia 57 Eredità citoplasmatica 57 Infl uenza materna 58 Neomendelismo 58 Espressione dei geni, dominanza e classifi cazione 58 Dominanza intermedia 58 Dominanza parziale 58 Dominanza limitata o influenzata dal sesso 60 Eredità a mosaico o naudiniana 61 Comparsa di un carattere nuovo in F 1 per interazione fenotipica 61 Epistasi 62 Altre forme di eredità 62 A2 Le diverse manifestazioni dell epistasi 63

4 VII Classifi cazione dei fattori 65 Fattori vitali 65 Fattori disvitali 65 A3 Il gene letale 66 IN SINTESI/ABSTRACT 67 Genetica, sesso e popolazioni 68 Determinismo del sesso 68 Rapporto quantitativo tra i sessi 69 Eredità legata al sesso 70 Genetica di popolazione 71 Commercio 74 Popolazioni non in equilibrio 74 Mutazioni 75 Selezione 75 Selezione a favore di un gene dominante 76 Selezione a favore di un gene recessivo 77 Fluttuazioni casuali 78 Migrazione differenziale 78 A4 Eredità, ereditarietà, ripetibilità 78 IN SINTESI/ABSTRACT 79 Esercizi 80 NUOVE FRONTIERE DELLA GENETICA Capitolo 3 Riproduzione e valutazione degli animali 81 La riproduzione degli animali 82 Consanguineità 82 Incrocio 84 Incrocio di prima generazione o industriale 85 Incrocio continuato o di sostituzione 86 Incrocio alternato 87 Incrocio intercorrente 87 Incrocio reciproco 87 Meticciamento 87 Selezione 88 A1 Un caso particolare di incrocio: i Brangus 88 Selezione massale o fenotipica 89 Selezione individuale 90 Selezione funzionale 90 IN SINTESI/ABSTRACT 93 La valutazione dei riproduttori e i Libri Genealogici 94 Esame delle caratteristiche attitudinali 94 Indice pedigree 95 Performance test 95 SIB test 95 Combined test 95 Animal model 95 Il sistema BLUP 96 A2 I vecchi metodi di valutazione 96 Nuove frontiere della selezione 97 Associazioni degli allevatori e Libri Genealogici 98 A3 Nasce l AIA 98 Struttura dei Libri Genealogici 99 Controlli funzionali 99 Controllo dell attitudine alla produzione della carne 101 La selezione in Italia 103 Selezione e miglioramento genetico dei bovini da carne 103 Prove di performance 103 Selezione della Pezzata Rossa Italiana 103 Indici produttivi 103 Indici cellule somatiche 104 Indice mungibilità 104 Indici morfologici 104 Indice carne performance test 104 Indice difficoltà di parto 104 Indice di selezione 105 Indice duplice attitudine: IDA 105 Selezione Frisona Italiana 106 Indice nazionale di selezione PFT 106 Schema di selezione nazionale 106 Selezione razza Bruna 106 Selezione nella specie suina 107 Schema di selezione 107

5 VIII A4 Notizie utili 108 IN SINTESI/ABSTRACT 108 Esercizi 109 I LIBRI GENEALOGICI Capitolo 4 Bovini e bufalini: razze e tecniche di allevamento 111 Le razze bovine 112 Ambiente e allevamento dei bovini 112 A1 Quote latte 112 Etnografia dei bovini 113 Mantello 114 Razze a prevalente attitudine per la produzione di latte 115 Razza Frisona 116 A2 Morfologia del bovino da latte 117 Razza Bruna 119 A3 Registri anagrafici delle popolazioni autoctone allevate in Italia 120 Razza Brown Swiss 121 Razza Sarda 121 Razza Valdostana 121 Pezzata Rossa 121 Pezzata Nera e Castana 122 Razza Rendena 122 Razza Burlina 122 Razza Pezzata Rossa d Oropa 123 Razza Reggiana 123 Razza Pinzgauer 124 Razza Rossa Danese 124 Razza Jersey 124 Razza Guernsey 125 Razza Ayrshire 125 Razze a duplice attitudine 126 Razza Simmenthal 126 Razza Pezzata Rossa Italiana 126 Razza Grigia Alpina 127 Razza Grigia Val d Adige 127 Razza Modenese 127 Razza Siciliana e Modicana 128 Razza Normanna 128 Razze a prevalente attitudine per la produzione di carne 129 Razza Hereford 129 A4 Caratteri morfologici standard per la produzione di carne 129 Razza Aberdeen Angus 130 Razza Shorthorn 130 Razza Charolaise 130 Razza Limousine 131 A5 Registri ANACLI per razze Limousine e Charolaise 131 A6 L associazione ANABIC 132 Razza Chianina 133 Razza Marchigiana 134 Razza Romagnola 135 Razza Maremmana 136 Razza Podolica 137 Razza Piemontese 137 A7 Caratteristiche produttive di vitelloni di razze diverse 139 IN SINTESI/ABSTRACT 139 Tecniche di allevamento dei bovini 140 Sistema brado 140 Sistema semibrado 140 Sistema stallino 141 Stabulazione fissa 141 Stabulazione libera 141 Tecniche di riproduzione e allevamento 142 Scelta dei riproduttori 142 A8 Decornazione 142 Scelta del maschio 143 Scelta della femmina 143 A9 Selezione genomica 143 Tecnica della riproduzione 144 Età della pubertà e primo impiego come riproduttori 144 Manifestazioni esteriori della pubertà 144 Regime sessuale 145

6 IX Fecondazione 145 Fecondazione naturale 145 Fecondazione artifi ciale 146 Requisiti dei riproduttori maschi da adibire alla IA 146 Spermoinseminazione 147 Gravidanza 147 A10 Vantaggi dell inseminazione artificiale (IA) 147 Diagnosi della gravidanza 148 Parto 149 Sterilità 150 A11 Selezione e parto 150 IN SINTESI/ABSTRACT 150 Bufalini 151 Razza Mediterranea Italiana 151 A12 Origini del bufalo 151 Caratteri morfologici 152 Riproduzione 152 Funzioni economiche 153 Attitudine per la produzione di latte 153 Attitudine per la produzione di carne 153 IN SINTESI/ABSTRACT 156 Esercizi 157 REGISTRI ANAGRAFICI ANACLI LA RAZZA VARZESE Razze 162 Razze ovine a prevalente attitudine alla produzione di latte 162 Razza della Frisia Orientale 162 Razza delle Langhe 162 Razza Sarda 163 Razza Comisana 164 Razza Siciliana 164 Razza Barbaresca 165 Razze ovine a prevalente attitudine alla produzione di carne 166 Razza Île de France 166 Razza Dishley 166 Razza Cheviot 166 Razza Suffolk 167 Razza Texel 167 Razza Berrichonne di Cher 167 Razza Württemberg 168 Razza Romney Marsh 168 Razze ovine italiane ad attitudine per carne e lana 168 A2 Produzione della carne 168 Razza Bergamasca 169 Razza Biellese 169 Razza Varesina 170 Razza Lamon 170 Razze ovine a prevalente attitudine alla produzione di lana 171 Razza Merinos 171 Razza Gentile di Puglia 171 Razze a triplice attitudine 172 Razza Sopravissana 172 Pecora Appenninica 173 Razza Fabrianese 173 Pecora Pagliarola 173 Razze a duplice attitudine 174 Razza Massese 174 Razza Garfagnana 174 Razza Moscia Leccese 174 Razza karakul 175 Razza Churra 176 IN SINTESI/ABSTRACT 176 Capitolo 5 Ovini e caprini: razze e tecniche di allevamento 159 Le razze ovine 160 A1 Fisionomia dell allevamento ovino 161 Allevamento degli ovini 177 Sistemi di allevamento 177 Sistema a grande transumanza 177 Sistema a breve transumanza 177 Sistema intensivo all aperto entro recinti 177 Sistema a stabulazione permanente 178 Ricoveri 178

7 X Scelta dei riproduttori 178 A3 Valutazione del vello 179 Tecniche di riproduzione 180 Induzione e sincronizzazione degli estri 181 Gestazione 181 Parto 181 A4 Dati della sperimentazione ormonale 181 A5 Altre attività facoltative dell allevamento ovino 182 IN SINTESI/ABSTRACT 182 Le razze caprine 183 Tecnica di allevamento 183 Scelta dei riproduttori 184 Sistemi di allevamento 184 Razze 185 Razza Alpina 185 Razza Saanen 186 Razza Appenzell 186 Razza di Toggenburg 186 Razza Maltese 187 Razza Girgentana 187 Razza Pugliese 188 Razza d Angora 188 IN SINTESI/ABSTRACT 188 Esercizi 189 ALLEVAMENTO BIOLOGICO OVINO Sistemi di allevamento 194 Sistema di allevamento brado 194 Sistema di allevamento semibrado 194 A1 Fisionomia dell allevamento suinicolo 194 Sistema di allevamento stallino 195 Allevamento del suino all aperto 195 Razze 195 Razze suine italiane 196 Razza Cinta Senese 196 Razza Casertana 197 Mora Romagnola 197 Razze suine estere 198 Razza Large White 198 Razza Large Black 198 Razza Landrace 199 Razza Piétrain 199 Razza Duroc 200 Razza Essex 200 Razza Poland China 201 Razza Tamworth 201 Razza Berkshire 202 Razza Hampshire 202 Razza Welsh 202 Razza Chester White 202 Razza Edelschwein 203 Razza Mangalitza 203 IN SINTESI/ABSTRACT 203 Tecniche di allevamento dei suini 204 Scelta della razza 204 Scelta dei riproduttori 204 Verri 204 Scrofe 205 Riproduzione e regime sessuale dei riproduttori 205 A2 Stazioni di controllo genetico dei suini 206 Capitolo 6 Suini: razze e tecniche di allevamento 191 Suini 192 Gestazione e parto 208 Castrazione 211 Allevamento dei riproduttori 212 Produzione di suini per il macello 213 IN SINTESI/ABSTRACT 214 Esercizi 215 IL SUINO BIOLOGICO

8 XI Benessere animale 224 Allevamento 224 Macellazione 225 Trasporto 226 Capitolo 7 Anagrafe, benessere animale e salute dei consumatori 216 Identificazione e benessere animale 217 L anagrafe zootecnica 217 L anagrafe bovina 218 Il passaporto 219 Il Modello Il Registro di carico e scarico 220 Inizio di una nuova attività 223 Profi lassi, zootecnia e salute dei consumatori 227 Salute animale a garanzia dei consumatori 227 A1 L encefalopatia spongiforme bovina 230 Sicurezza alimentare 231 La legislazione alimentare 232 La riproduzione animale 232 IN SINTESI/ABSTRACT 232 Esercizi 233 RICERCA SCIENTIFICA E BENESSERE ANIMALE Indice analitico 235

9 A. Falaschini M.T. Gardini Produzioni Animali 2 Alimentazione animale igiene e sanità zootecnica

10 V Indice Introduzione Allevamenti zootecnici: risorse, energia, ambiente 1 Zootecnia: tra produzione, consumo e sostenibilità 2 Produrre di più inquinando di meno 2 L acqua nascosta 4 A1 Uso dell acqua: quanto posso risparmiare? 6 Cibo o energia 7 Il biogas, un ulteriore fonte di energia alternativa 7 Per una agricoltura sostenibile 8 A2 La produzione biologica 8 La gestione dei refl ui zootecnici 9 Lo spargimento dei reflui 10 IN SINTESI/ABSTRACT 11 Esercizi 12 BIODIGESTORI E COGENERAZIONE LE P R O B L E M AT I C H E A M B I E N TA L I DELLE AGROINDUSTRIE Capitolo 1 Alimenti per gli animali da allevamento 13 Origine e conservazione degli alimenti 14 Foraggi 14 Foraggi verdi (erbe) 14 Prati artifi ciali monofi ti da vicenda di leguminose 14 Prati naturali polifi ti stabili 15 Prati artifi ciali polifi ti stabili 15 Erbai intercalari 15 Erbai monofi ti di leguminose 15 Erbai monofi ti di graminacee 15 Erbai monofi ti da crucifere 16 Erbai misti 16 Radici, tuberi e frutta polposa 16 Conservazione dei foraggi 16 Fieni 16 Fienagione 17 Essiccamento naturale in campo 17 Essiccamento artifi ciale in fi enile con ventilazione ad aria fredda o calda 18 Disidratazione artificiale 18

11 VI Foraggi insilati 18 Insilamento 18 Metodi di insilamento 19 Sistema Cremasco o Samarani 19 Sistema Giglioli Virtanen 20 Acidifi cazione naturale 20 Sistema Harvestore 20 Insilamento in rotoballe 21 A1 Il percorso del silomais 21 Insilamento in contenitori tubolari (tube line) 22 Prodotti complementari dei foraggi 22 Paglie delle leguminose da granella 22 Tutoli e stocchi di mais 22 Foglie di alberi 22 Sanse esauste e snocciolate di olive 22 Polpe di bietole 22 Pastazzo 22 Vinacce 22 Mangimi concentrati 23 Concentrati di origine vegetale 23 Semi di cereali 23 Farine integrali e sottoprodotti dell industria molitoria 23 Semi di leguminose 23 Frutta 23 Residui delle riserie 23 Residui degli zuccherifi ci 23 Residui delle fecolerie 23 Residui delle distillerie e delle birrerie 23 Panelli e farine di estrazione 23 Concentrati di origine animale 25 Latte scremato 25 Siero di latte 25 Latticello 25 Farina di latte magro 25 Siero di latte in polvere 25 Proteine di origine animale 26 Farine di pesce 27 Sostanze additive eccito-funzionali 27 Fattore proteico animale 28 Ormoni 28 Antibiotici 28 Sostanze UGF 28 Integratori minerali 28 IN SINTESI/ABSTRACT 28 Preparazione e somministrazione degli alimenti 29 Sminuzzamento e trinciatura degli alimenti 29 Tecniche di somministrazione degli alimenti 30 Utilizzazione dei foraggi verdi 30 Pascolamento 30 Tecnica del pascolamento 31 Pascolo a rotazione 31 Sistema continuo 31 Utilizzazione dei foraggi 32 Utilizzazione di sottoprodotti agricoli 32 IN SINTESI/ABSTRACT 34 Esercizi 35 LE M I C O T O S S I N E, U N P R O B L E M A ANCHE ZOOTECNICO Capitolo 2 Alimentazione degli animali domestici 36 Alimentazione e composizione chimica degli organismi 37 A1 Cenni storici 37 Caratteristiche degli alimenti 38 A2 Classificazione degli alimenti 38 Sostanze organiche animali e vegetali 40 Sostanze azotate 40 Amminoacidi 42 Quantità e qualità delle proteine 45 Sostanze azotate non proteiche 45 Idrati di carbonio 45

12 VII Sostanze grasse o lipidi 47 Funzioni bioregolatrici dei lipidi alimentari 49 Sostanze minerali 50 Macroelementi inorganici 50 Acqua 51 Calcio 51 Fosforo 51 Potassio 51 Sodio 52 Cloro 52 Magnesio 52 Microelementi inorganici o oligoelementi 52 Ferro 52 Rame 52 Zinco 52 Manganese 52 Iodio 52 Cobalto 53 Bromo, nichel, arsenico, ecc. 53 Vitamine 53 Denominazione e classificazione 54 Sintomi di carenze o di eccessi delle vitamine 55 Vitamine liposolubili 55 Vitamina A 55 Vitamina D 56 Vitamina E 56 Vitamina k 57 Vitamina F 58 Vitamine idrosolubili 58 Vitamina B 1 58 Vitamina B 2 58 Vitamina B 6 (piridossina) 58 Vitamina PP 58 Vitamina H (biotina o coenzima R) 59 Acido pantotenico 59 Vitamina B 12 (cobalamina) 59 Vitamina B 6 (acido folico) 59 Vitamina C (acido ascorbico o vitamina antiscorbutica) 59 IN SINTESI/ABSTRACT 59 Alimentazione e ricambio del materiale energetico 60 Anabolismo 60 Catabolismo 60 Metabolismo intermedio dei glucidi 60 Metabolismo intermedio dei lipidi 61 Metabolismo intermedio dei protidi 61 Ricambio energetico 61 Principi di razionamento animale 61 Razione alimentare 63 Razione di mantenimento 63 Razione di produzione 63 Razione di accrescimento 63 Razione di accrescimento embrionale 63 Razione di accrescimento post-natale 64 Razione di produzione per gli animali in lattazione, all ingrasso, ecc. 64 Requisiti specifi ci della razione 64 Valutazione chimica 64 Valutazione fisiologica 64 Appetibilità 65 Digeribilità 65 Relazione nutritiva 66 Relazione adipo-proteica 66 Rapporto calcio-fosforo 66 Rapporto potassio-sodio 66 Rapporto minerale-organico 66 Valutazione biologica 66 Volume della razione 67 IN SINTESI/ABSTRACT 69 Metodi di razionamento animale 70 Metodo kellner o delle unità amido 70 Metodo Wood 70 Metodo scandinavo o delle unità foraggere 70 Sistema delle unità foraggere francesi 71 Valutazione economica degli alimenti 71 Calcolo delle razioni 72 Razione di mantenimento 72 Razioni di produzione 73 Accrescimento (carne e grasso) 73 Latte 73 A3 Esempio per il calcolo di una razione per bovine da latte 74 Apporto in sostanze minerali e vitamine 75 IN SINTESI/ABSTRACT 76 Esercizi 77 AL I M E N TA Z I O N E A N I M A L E C O N T R O L L ATA C O N A N A L I S I D I L A B O R AT O R I O

13 VIII Capitolo 3 Alimentazione di bovini, ovicaprini e suini 78 Alimentazione dei bovini 79 Alimentazione del vitello 79 Allattamento naturale 79 Allattamento artificiale e svezzamento 80 Alimentazione delle vacche in gestazione e in lattazione 81 Fabbisogni e apporti giornalieri 82 Tecnica di somministrazione degli alimenti 83 Autoalimentatori 83 Unifeed o piatto unico 84 Scelta degli alimenti 85 Alimentazione delle bovine in asciutta 86 Produzione di latte 87 Controllo funzionale 89 Produzione della carne 90 Fattori di produzione della carne 90 Grado di maturazione per il macello 90 Categorie di animali da macello 90 Qualità delle carni 91 Età di macellazione 92 Resa al macello e resa in carne 92 Tecniche di allevamento 92 Scelta dei bovini da carne 92 Sistema di allevamento 93 Vitelli da latte 93 Vitelloni leggeri a carni rosse 94 Vitelloni 94 Bovini macellati a fi ne carriera 96 A1 Schemi di razionamento 97 IN SINTESI/ABSTRACT 98 Sistemi di mungitura 99 Alimentazione e produzione della carne ovina 100 Alimentazione e produzione di agnelli 101 Allattamento e svezzamento degli agnelli 101 Alimentazione degli agnelli all ingrasso 102 Alimentazione e produzione degli agnelloni 103 Alimentazione e produzione degli ovini da riproduzione 103 Alimentazione delle pecore in gestazione 103 Produzione della lana 103 Alimentazione delle pecore per la produzione della lana 104 A2 Tosatura 104 Tecnica del pascolamento 105 Fabbisogno energetico degli ovini per il pascolamento 105 I caprini 106 IN SINTESI/ABSTRACT 108 Alimentazione dei suini 109 Alimentazione dei riproduttori 109 Produzione del suino leggero intermedio 110 Produzione del suino pesante 111 Tecnica dell alimentazione 112 Esigenze nutritive 112 Scelta degli alimenti 112 Foraggi verdi 113 Radici e tuberi 113 Cereali 114 Sottoprodotti dell industria molitoria e delle riserie 115 Residui dell industria olearia 115 Alimenti di origine animale 115 Preparazione delle razioni 116 Modalità di distribuzione 117 Pascolamento 117 IN SINTESI/ABSTRACT 117 Esercizi 118 Alimentazione degli ovicaprini 99 Gli ovini 99 Alimentazione delle pecore in lattazione 99 ALLEVAMENTO BIOLOGICO DEI BOVINI

14 IX Esposizione e orientamento 130 Cubatura e forma 130 Costruzione dei ricoveri 130 Parti del ricovero 131 Aperture, ventilazione e illuminazione 132 Capitolo 4 Allevamenti: ambiente, ricoveri, igiene e sanità 120 Ambiente fisico e igiene alimentare 121 Fattori ambientali 121 Suolo 121 Caratteristiche dei terreni 122 Clima 122 Acqua 123 Acque meteoriche 123 Acque superficiali 123 Acque sotterranee 124 Umidità 124 Nebbia e precipitazioni atmosferiche 125 Acclimatazione e acclimatamento 125 Alimentazione e igiene 125 L acqua potabile 125 Risanamento delle acque non potabili 126 Mezzi fi sici 126 Mezzi chimici 126 Mezzi meccanici 126 Approvvigionamento e stoccaggio dell acqua 126 Abbeverata 126 Azioni e requisiti igienici degli alimenti 127 Infl uenza sull apparato gastroenterico 127 Infl uenza sui caratteri organolettici delle carni e dei grassi 127 Infl uenza sulla quantità e qualità del latte 128 Alimenti ad azione nociva diretta 128 Alimenti ad azione nociva indiretta 128 IN SINTESI/ABSTRACT 129 Ricoveri per il bestiame 130 Ubicazione 130 Lettiera 133 Stalle 133 Stalle per bovini a stabulazione fi ssa 134 Posta e mangiatoia 134 Cunetta o canale di scolo 135 Stalle per l allevamento dei bovini da carne 135 Stalle-tettoie 135 Stalle per bovini a stabulazione libera 135 Costruzioni annesse alle stalle 136 Recinti 136 Locale da parto 136 Sala di mungitura 137 Locale di raccolta e refrigerazione del latte 138 Abbeveratoi 138 Fienili e sili 139 Concimaie 139 Scuderie 140 Attrezzature e annessi 140 Ovili 141 Caprerie 143 Porcilaie 144 Materiale da costruzione 144 Aerazione 144 Temperatura 144 Grado di umidità 144 Capacità 144 Porte 144 Finestre 145 Porcilaie da riproduzione 145 Sale parto 145 Ricoveri per fecondazione e attesa di conferma gestazione 146 Ricoveri per la gestazione 146 Locali di svezzamento 146 Porcilaie da allevamento e da ingrasso 147 Annessi e corredi delle porcilaie 148 IN SINTESI/ABSTRACT 148 Pulizia, cura e igiene degli animali 149 Pulizia 149 Governo della mano 149 Tosatura 149

15 X Bagni 149 Doccia 150 Frizioni e toletta 150 Disinfezioni e disinfestazioni 150 Disinfezione 150 A1 Arnesi e attrezzi particolari 151 Disinfestazione 152 IN SINTESI/ABSTRACT 153 Esercizi 154 VERIFICHE I N T E R AT T I V E LA M A S T I T E D A STAPHYLOCOCCUS AUREUS Malattie parassitarie da protozoi 156 Malattie parassitarie da nematodi 161 Malattie parassitarie da cestodi 164 Malattie parassitarie da trematodi 165 Malattie parassitarie da ditteri 166 Malattie parassitarie da ectoparassiti 167 Malattie parassitarie da miceti 169 Malattie infettive (virali e batteriche) 170 Malattie infettive virali 170 Malattie infettive batteriche 171 Tavole della composizione nutrizionale degli alimenti 174 Appendice 155 Malattie parassitarie 156 Tavole della composizione amminoacidica degli alimenti 182 Indice analitico 189