Nepi (Viterbo), Ristorante Casa Tuscia e i piatti di Maurizio Bianchini

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1 Nepi (Viterbo), Ristorante Casa Tuscia e i piatti di Maurizio Bianchini Casa Tuscia, uno dei piatti in ceramica artigianale di Virginia Di Falco Che bella che è Nepi. A circa quaranta chilometri da Roma, lungo la Cassia, verso la terra che fu degli Etruschi, un gioiellino ancora protetto dalla cinta muraria cinquecentesca. Nepi, la rocca dei Borgia A ridosso della rocca dei Borgia, Casa Tuscia. Questo elegante ristorantino, ristrutturato e arredato con molto gusto (era l antico mattatoio del paese), linee pulite e semplici, colori pag. 1

2 chiari. In tavola i meravigliosi piatti decorati in ceramica artigianale della Tuscia Viterbese, che danno impronta e carattere ad una mise en place minimale e raffinata. Casa Tuscia, un angolo della sala Servizio felpato e silenzioso, atmosfera di grande relax, anche di sabato sera. In cucina lo chef Maurizio Bianchini, con la moglie Patrizia, entrambi innamorati della propria terra e dei suoi prodotti, in quella che da sempre è stata la dispensa di verdure e ortaggi della capitale. pag. 2

3 Casa Tuscia, il gazpacho di benvenuto Questo il motivo per cui troverete sempre proposte declinate a seconda delle stagioni. Io infatti, dopo il fresco benvenuto dell interpretazione locale del gazpacho in realtà una deliziosa zuppetta fredda di pomodoro con olio e pane della Tuscia, squisito ho optato per il piatto l orto d estate con fagiolini in insalata e pesto di nocciole, un tortino di melanzane al pomodoro e un fiore di zucca con dentro ricotta locale e un idea di cipolla. Quella dolcissima e lieve di Nepi, vera prelibatezza a rischio estinzione solo qualche anno fa. pag. 3

4 Casa Tuscia, l'orto d'estate Profumi netti e riconoscibili, sapori schietti, niente di trascendentale, ma qui si gode il bello della semplicità. Anche il piatto più sfizioso, l hamburger di baccalà pastella e frittura di grande leggerezza è arricchito da una bella selezione di verdure estive. Casa Tuscia, l'hamburger di baccalà con verdure di stagione pag. 4

5 Molto buoni i salumi e i formaggi locali, in una piccola ma ricca selezione che offre sin da subito una istantanea dell altro volto non solo vegetariano di questa terra ricca di storia e di prodotti. Casa Tuscia, salumi e formaggi locali Ben eseguita la gricia, portabandiera intramontabile della parte più tradizionale del menu e molto buoni i fusilli di pasta fresca (anche se il menu recitava garganelli ) con guanciale e pecorino della Tuscia e, di nuovo, l ottima cipolla nepesina ad equilibrare un piatto altrimenti troppo robusto. pag. 5

6 Casa Tuscia, fettuccine alla gricia Casa Tuscia, pasta fresca con guanciale, pecorino e cipolla di Nepi Molto meno efficace, invece, la parmigiana, unico vero neo della serata con le melanzane piuttosto secche in un piatto senza armonia. pag. 6

7 Casa Tuscia, parmigiana di melanzane Il pane freschissimo e lieve, profumato di grano e una carta di circa 300 etichette (concentrate soprattutto su Toscana e Marche) completano l offerta di una sosta di qualità. Casa Tuscia, il semifreddo di pere e amaretti pag. 7

8 Casa Tuscia, il bisquit al caffè e cioccolato Casa Tuscia, la bavarese di pesche Per chiudere, due paginette interessanti di dessert, soprattutto al cucchiaio. Goloso il bisquit al caffè e cioccolato, profumato al rhum; fresche di stagione sia la bavarese alle pesche che il pag. 8

9 semifreddo di pere e amaretti. Si può scegliere tra un menu degustazione a 35 euro, un menu vegetariano, uno della tradizione; oppure alla carta, per un conto sui 40 euro. Via di Porta Romana Tel Aperto a pranzo e a cena Domenica e giorni festivi aperti solo a pranzo Giorno di chiusura: lunedì www. ristorantecasatuscia.it info@ristorantecasatuscia.it pag. 9