Turismo (rurale) di qualità in Trentino. Associazione Città del vino Forum maggio 2007

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1 1 Associazione Città del vino Forum maggio 2007 Gli Stati Generali del Turismo del Vino e delle Strade del Vino Introduzione. Punti affrontati 2 1. Il turismo in Trentino e la sua competitività nell arco alpino 2. Turismo rurale. Risultati di alcune indagini 3. Eventi enogastronomici 4. Qualità per competere. Una piattaforma per la qualità rurale 1

2 Vantaggi competitivi Ambiente e montagna: l elevata percezione che gli italiani hanno del Trentino come destinazione montana La notorietà, il marchio Un esperienza promozionale maturata per integrare identità, immagine, percezione della destinazione (immagine consistente e coerente con la sua identità): Dal marketing turistico al marketing territoriale: turismo, agricoltura, cultura e artigianato 3 La posizione geografica Pluralità di prodotti turistici Standard di sicurezza anche per i turisti Prevalente motivazione di vacanza: riposo natura ambiente Moderato interesse vacanza attiva 4 La gente che parte per una vacanza/viaggio ha alcune aspettative/desideri. In generale, secondo lei una vacanza è soprattutto il piacere di? I visitatori del Trentino sono relativamente interessati più a valorizzare la dimensione corporea che quella mentale, in un contesto familiare Rilassare la mente, lo spirito Scoprire e praticare sport Rigenerare il corpo 60 Vivere l avventura Vivere il piacere della natura Far visita/rivedere persone care Scoprire nuove culture Provare un po di tutto Stare insieme con tutti i membri della propria famiglia MOBILITA TURISTICA MONTAGNA TRENTINO 2

3 5 Qual è il principale motivo per cui ha scelto questa destinazione? (base: soggiorni della durata di almeno 7 giorni) SOGGIORNI IN TRENTINO ESTATE INVERNO Bellezza paesaggio Disponibilità/possesso casa Riposo/relax Piace il clima Comoda da raggiungere Buon value for money Visite culturali Opportunità divertimento Piacere di fare il bagno Adatta ai miei bambini Motivi enogastronomici Escursioni/trekking Vacanza con sport di frequente Motivi di salute Vacanza benessere , = = = = = = + 6 (base: ciascun target) Per niente d accordo Molto d accordo Tradizione Si mangia bene Offerta di prodotti tipici molto ricca e ben valorizzata La gente del posto è ospitale e cordiale Regione autentica,che ha saputo conservare le tradiz. È rinomata per l'artigianato Vanta un patrimonio storico,artistico fra i più notevoli Raggiungere altre mete non montane di interesse Paesaggi incontaminati Fa pensare a luoghi incontaminati, di rara bellezza Le località sono curatissime È l'ideale per lo sci Isolamento e decadimento Sembra di essere all'estero/atmosfera non italiana Le sue montagne sono impervie, dure Il clima in inverno è molto freddo È un pò decaduta nel tempo È un pò spenta in estate Frequentata da persone mature ed anziani in estate MOB. TURISTICA MONTAGNA TRENTINO 3

4 GfK EURISKO Custom Research Titolo-Tahoma Regione Trentino: boldle 11pt, vacanze Name-Tahoma invernali italic in montagna 10pt Novembre 00. Mese INTERESSE VERSO ATTIVITA DA SVOLGERE DURANTE LE VACANZE IN MONTAGNA IN INVERNO Dom.8. Le leggo una serie di attività che si possono fare in montagna in inverno. Per ciascuna mi dica quanto le Valori interessa. percentuali Vacanzieri Vacanzieri anni propensi 13 ad anni andare in Trentino 7 ESCURSIONI NATURALISTICHE, CAMMINATE SU NEVE ITINERARI ENOGASTRONOMICI PARTECIPARE/ASSISTERE AD EVENTI SPORTIVI SCI DISCESA VISITE DI INTERESSE ARTISTICO, CULTURALE FARE SHOPPING NUOTO/BAGNO IN PISCINA DISCOTECA/VITA SERALE PASSEGGIATA CON RACCHETTE DA NEVE ANIMAZIONE PER BAMBINI TRATTAMENTI BELLEZZA/CURA CORPO IN HOTEL SCI DI FONDO SNOWBOARD/FREESTYLE Importanza ed evoluzione 8 Quasi 4,5 milioni di arrivi (+24% dal 95) ca. un terzo alloggi privati e seconde case Oltre 29 milioni di presenze (+2,2% dal 95) ca. la metà alloggi privati e seconde case Alberghi e complementare certificato crescono di più 8% del Pil provinciale il settore ricettivo e ristorazione 18% tenuto conto di effetti diretti e indotti (ca. 8% inverno e 10% estate) Crescente miglioramento saldi valutari per consumi turistici 4

5 Caratteristiche 9 Alta fedeltà della domanda (dall 83% dei rifugi al 60% hotel benessere) Prevalente turismo individuale fai da te con peso contenuto intermediato (ma in crescita) Rispetto all arco alpino Intensità turistica medio alta Densità ricettiva elevata Dimensione media alberghi medio alta Bassa apertura internazionale (poco più di un terzo gli stranieri) Bassa performance economica (evoluzione pernottamenti, tasso occupazione strutture, potenziale economico) Alta componente extralberghiera Qualità per competere 10 Qualità dell impresa assenza di difetti in produzione e gestione Qualità del prodotto/servizio conforme a standard Qualità per il cliente soddisfazione di bisogni e aspettative Qualità di un territorio Qualità prestazionale e certificata Qualità emozionale Integrazione tra imprese e di prodotti 5

6 Soddisfazione per il personale 11 Per fare qualità la risorsa umana è centrale Soddisfazione del cliente più elevata: dove opera personale specializzato (parchi, terme ) c è maggiore empatia (rapporto diretto e familiare) (B&B, agritur) dove non ci sono aspettative elevate (camping, rifugi ) Aspettative alte e soddisfazione complessivamente positiva La struttura familiare sopperisce ad eventuali carenze Qualità, fabbisogni formativi e competenze 12 Formazione: buone risposte per figure esecutive e manageriali (in basso e in alto) Carenza di offerte per quadri intermedi (assenza Istituti tecnici) Come il sistema si occupa di nuove competenze? Qualità dell ospitalità, dei servizi, del rispetto ambientale Integrazione e collaborazioni tra turismo e altri settori per una migliore valorizzazione e comunicazione del territorio Competenze gestionali e manageriali (non lavorare solo con il cuore ) Saper dialogare con l intermediato Selezionare e formare il personale 6

7 Conclusioni 13 Tenuta Trentino turistico Quantità versus Qualità, aziendale e di territorio Il personale è il fattore centrale di qualità Necessario un approccio di sistema alla risorsa umana e non solo alla vacanza e al prodotto turistico Agritur, B&B e turismo rurale. Alcune ricerche 14 Turismo rurale = turismo con l anima per la domanda: la disponibilità ad un incontro e ad uno scambio con le persone che vivono e lavorano in un territorio per l offerta: la disponibilità a prendere per mano il turista affinché si realizzi questo incontro e scambio nel turismo rurale intrecciati l ambiente naturale e agricolo e l attività, e la cultura, soprattutto materiale, di un territorio, inteso come fattore fondamentale di produzione ma anche per i suoi aspetti culturali e ambientali 7

8 Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche agritur con alloggio, posti letto (11 in media) 107 B&B, circa 500 posti letto 0,1% pl TN 0,4% posti letto e sul totale arrivi gli agritur 0,1% posti letto e sul totale arrivi i B&B Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche 16 diverse tipologie di agritur modalità di gestione differenziate: approcci spontanei e approcci proattivi orientamento al prodotto o orientamento al mercato? (l esempio dei siti) le difficoltà maggiori sono ravvisate nel riuscire a garantire un equilibrio fra lavoro agricolo, lavoro familiare, esigenze dell ospite, redditività 8

9 Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche 17 target con un buon livello di istruzione (43% degli intervistati possiede un diploma di scuola media superiore e il 30% una laurea). (nei B&B 47% di laureati e un 32% di diplomati) 36% insegnanti o impiegati; 28% imprenditore, lavoratore autonomo, libero professionista; 11% operai conosce abbastanza bene l agriturismo (il 48% ha già soggiornato in altri agritur nell ultimo biennio; per l 82% agritur azienda agricola; 96% è per un confort essenziale) 30% ospiti sono primini (34% nei B&B) Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche l agriturista (o turista rurale) consapevole (informati sulle caratteristiche e peculiarità di questa proposta), livello di istruzione superiore alla media: 35% degli ospiti intervistati l agriturista (o turista rurale) curioso o conquistabile (desiderio di sperimentare una soluzione ricettiva diversa); interessato alla ristorazione tipica e all acquisto di prodotti tipici e tradizionali): il 10% degli ospiti l agriturista (o turista rurale) per caso (sceglie l offerta agrituristica come ripiego e per costi contenuti): poco più della metà degli ospiti 18 9

10 Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche 19 scelta vacanza in Trentino: bisogno di natura (44%; B&B 37%). Al secondo posto l esigenza di riposo e relax (28%, B&B 22%). Altre motivazioni decisamente più contenute: godere di opportunità enogastronomiche, al 7%; conoscere il modo di vivere e le tradizioni di una comunità solo il 6% (il 14% per l agriturista consapevole) solo il 35% (l agriturista consapevole arriva al 39%) assegna una qualche importanza alla partecipazione attiva in azienda: conta l aspetto emozionale, l approccio estetizzante, al massimo il vedere, ma molto meno la condivisione e la partecipazione attiva con i locali Turismo rurale. Importanza e soddisfazione 20 indifferenza: partecipazione alla vita aziendale, servizi collaterali moderata soddisfazione: informazioni soddisfazione piena: contesto ambientale, edificio ed arredo, degustazioni prodotti aziendali, politiche sostenibili, prezzi entusiasmo: personale il 94% consiglierebbe l agritur a parenti e amici (93% per i B&B, dove la maggiore soddisfazione è espressa per accoglienza e rapporto con l ospite, con 90% di giudizi ottimi) 10

11 Agritur,B&B e turismo rurale. Alcune ricerche 21 turisti evoluti (la cosiddetta terza generazione), turisti che non si accontentano più di vedere, conoscere, emozionarsi, ma desiderano anche sperimentare in prima persona e condividere esperienze e pratiche di vita dei residenti le ricerche ci dicono però che l ospite cerca soprattutto: semplicità, tranquillità, informalità, libertà e flessibilità. Pur apprezzando nel contempo anche le peculiarità e novità di un territorio e la dimensione paese per un rapporto cordiale e amichevole Eventi enogastronomici. Obiettivi cogliere la capacità attrattiva di un evento enoagastronomico 2. delineare la figura del turista enogastronomico 3. capire il grado di conoscenza di alcuni prodotti locali Un campione casuale di 481 partecipanti a 15 eventi enogastronomici dalla primavera al tardo autunno 2005 in Trentino 11

12 Eventi enogastronomici. Partecipanti Quasi 60% tra gli intervistati provenienti da fuori provincia (è attrattivo!) 2. 44% turisti e 15% escursionisti 3. Tra tutti i turisti ed escursionisti 25% Turista enogastronomo ed escursionista enogastronomo doc 36% Interessato alla gastronomia 39% Altro Eventi enogastronomici. Preferenze Ai primi posti la possibilità di acquistare e degustare prodotti locali e tipici 2. netta preferenza per la ristorazione di qualità 3. tutti i turisti enogastronomi sono orientati sulla ristorazione oltre che di qualità anche espressione del territorio 4. un coinvolgimento misurato per partecipazione attiva alla vita aziendale o alla partecipazione a laboratori 12

13 Eventi enogastronomici. Preferenze interessati ad abbinare opportunità di natura culturale 2. possibilità di praticare una moderata attività sportiva 3. Quello che accomuna il turista enogastronomo alle altre categorie di turisti è la ricerca di riposo e relax in un ambiente naturale 4. Le opportunità enogastronomiche come motivo di frequentazione del Trentino raccolgono quasi il 30% di risposte (contro il 54% di riposo e relax), la percentuale più elevata tra i tanti segmenti di vacanzieri (ad esempio 4% vacanzieri estivi, 12% vacanzieri natura; 13% agrituristi; 5% rifugisti solo 0,4% i curisti termali) Eventi enogastronomici. Profilo privilegia gli short break 2. si muove preferibilmente in coppia 3. non è più giovanissimo (43 anni di media) 4. Poco meno della metà sono laureati 5. Soggiornano di preferenza negli alberghi 6. tendenzialmente meno fedele 13

14 Eventi enogastronomici.conoscenza prodotti Carni e salumi: speck, lucanica, mortandela 2. Formaggi: puzzone, trentingrana, tosela 3. Vini: teroldego, marzemino, mueller thurgau 4. Ortofrutta: mela, piccoli frutti, patate 5. Piatti della cucina trentina: canederli, polenta, strangolapreti Mancata menzione dello spumante metodo classico Trento doc (ma anche del pinot grigio ) Eventi enogastronomici. Conclusioni 1. Gli eventi enogastronomici permettono di intercettare un pubblico di appassionati 2. Funzionano da catalizzatori di interesse ma soprattutto da complemento rispetto alla complessiva offerta turistica di un territorio come il Trentino 3. Chi frequenta la montagna (viene soprattutto da NO e NE) è più attento della media degli italiani all enogastronomia; e gli enogastronomi della montagna hanno titolo di studio e reddito ancora più alti della media già alta dei vacanzieri montani 4. Importanza di ristoranti e strutture ricettive come veicoli di informazioni sui prodotti del territorio 28 14

15 Linee Guida politica turistica 29 Linee guida per la politica turistica provinciale Parole chiave: 1. Cultura turistica 2. Autenticità 3. Qualità 4. Integrazione 5. Sostenibilità Coordinamento Provinciale Turismo 30 accoglienza calorosa e professionale, non improvvisata cura e attenzione per l ospite tipicità, autenticità, tranquillità, originalità, atmosfera e personalizzazione delle strutture flessibilità, informalità, libertà, benessere e confort per il turista informazione e formazione attiva per l ospite, servizi all ospite contatto ed ascolto costante con il cliente attraverso un continuo monitoraggio del suo grado di soddisfazione (principio di miglioramento continuo della qualità) rete fra gestori e con altri operatori economici sostenibilità economica, ecologica e socioculturale degustazione e utilizzo di prodotti tipici ed enogastronomici di qualità formazione sia dei gestori e dei dipendenti per un turismo rurale di qualità 15

16 I B&B di qualità 31 Creazione di un Club di prodotto con la Carta dell Ospitalità Familiare Adesione volontaria Impegni gestionali e strutturali da aprile 2005 Associazione B&B di qualità in Trentino 57aderenti (maggio 2007) Marchio Q Ospitalità rurale e familiare 32 Q come qualità delle strutture ricettive, interna, esterna e dei servizi erogati Q come qualità dei gestori Strutture coinvolte: Agritur, B&B di qualità, affittacamere, piccoli alberghi, rifugi escursionistici Requisiti fondamentali: gestione familiare, contesto naturale/rurale, piccola dimensione Area intervento: accoglienza e attenzione al cliente, personalizzazione struttura, servizi, sostenibilità (diversamente declinata), formazione continua, Ict 16