Agenda AGORÀ COOKING SHOW CONVEGNI / MEETING EVENTI / EVENTS CHEESE EXPERIENCE TASTE OF COFFEE EVOBAR & RISTORANTE GOLOSO

Transcript

1 Agenda COOKING SHOW CONVEGNI / MEETING EVENTI / EVENTS CHEESE EXPERIENCE TASTE OF COFFEE EVOBAR & RISTORANTE GOLOSO Calendario / Program VERONA MARZO/MARCH 2015

2 Indice / Contents Presentazione / Presentation Pianta area espositiva Padiglione C / Exibitor hall C plant Elenco alfabetico stand espositori Padiglione / Hall C CALENDARIO DEGUSTAZIONI / TASTING TING PROGRAM / - COOKING SHOW Domenica 22 Degustazione / Tasting 1 - Alla scoperta dell Eufonico Domenica 22 Degustazione / Tasting 2 - L insolito aceto tradizionale toscano Domenica 22 Degustazione / Tasting 2 - Il superlativo olio extravergine Kothon Domenica 22 Degustazione / Tasting 2 - Le carni di eccellenza di Gadaleta Domenica 22 COOKING SHOW 3 - Gragnano Extra Vergine Domenica 22 COOKING SHOW 4 - Dievolerie Lunedì 23 Lunedì 23 Lunedì 23 Martedì 24 Martedì 24 Martedì 24 Martedì 24 Martedì 24 COOKING SHOW 5 - Tutti a dieta: la Tavola Mediterranea Degustazione / Tasting 6 - Asparagi e Riso in Risotto Degustazione / Tasting 7 - Le Birre speciali incontrano il Parmigiano COOKING SHOW 8 - Degustazione: Pane e Olio Degustazione / Tasting 9 - Cultura e colture nel cuore della Basilicata Degustazione / Tasting 10 - Cheese Experience Degustazione / Tasting 11 - Birra Warsteiner Degustazione / Tasting 11 - L Auricarro Mercoledì 25 COOKING SHOW 12 - Mozzarella e Vero Extra Vergine Mercoledì 25 Degustazione / Tasting 13 - Il Gusto dell Alto Tavoliere Lunedì 23 INAUGURAZIONE SOL&AGRIFOOD / INAUGURATION OF SOL&AGRIFOOD 22/23/24/25 TASTE OF COFFEE A31B 22/23/24/25 CHEESE EXPERIENCE B14 Mercoledì 25 PREMIO GOLOSARIO 22/23/24/25 SALA POLIFUNZIONALE 22/23/24/25 SALA MANTEGNA 22/23/24/25 EVOBAR / DEGUSTAZIONI I GUIDATE OLI 22/23/24/25 RISTORANTE TE GOLOSO - B50 A39 B2 SALA MANTEGNA - B2 Pag. / Page Pubblicazione a cura di VERONAFIERE in collaborazione con Sapori d Italia. Edizione Marzo Immagini fornite dagli archivi delle Aziende, degli Enti e dei Consorzi citati. 2

3 Presentazione / Presentation S i inizia con un aceto balsamico di Modena, armonico nel nome - Eufonico - e di fatto, per la perfetta armonia fra densità e acidità, ma c è anche il meno noto aceto tradizionale toscano nell Agorà di Sol&Agrifood, la piazza del gusto dove il meglio della produzione agroalimentare italiana trova la massima espressione del gusto. Tra degustazioni guidate (novità quest anno la Cheese Experience) e Cooking Show, nel programma 2015 protagonista, assieme ai prodotti, è la vera filosofia della dieta mediterranea, che predilige materie prime semplici e alle merendine confezionate contrappone la bruschetta. Ci sono gli oli extravergine di oliva di vari produttori e di diverse zone d Italia, da soli o in abbinamento con il pane di Matera, la pasta di Gragnano e la mozzarella di bufala. C è poi il riso della bassa veronese, prodotto artigianalmente rifacendosi ai metodi utilizzati dalle prime risaie della zona, proposto in risotto con gli asparagi. E, ancora, le birre: quelle italiane strutturate in abbinamento con il Parmigiano-Reggiano, il re dei formaggi, mentre l olio extravergine di oliva mette in campo la sfida Italia-Germania di memoria calcistica contro la tradizione tedesca della birra doppio luppolo e doppio malto; in questo caso nessun perdente, a vincere è il consumatore, che può contare su prodotti di qualità. Il viaggio nel gusto fa poi tappa nel cuore della Basilicata, con un menu a base di salumi tipici (salsicce dolci e piccanti, pezzente, soppressata, capocollo), paste artigianali, Caciocavallo Podolico e pecorino con mieli e altri prodotti della montagna di Matera, che diventano un assaggio di cultura e colture di quella che sarà la Capitale europea della cultura E per finire un caffè, degustato e spiegato nella nuova area A taste of coffee. The programme starts off with a balsamic vinegar from Modena with a very harmonious name - Eufonico - that effectively reflects its perfect harmony between density and acidity; yet there is also the less wellknown traditional Tuscan vinegar at the Sol&Agrifood Forum, the taste venue where the best Italian agro-foods ensure the ultimate expression of flavour. The impressive range of guided tastings (with a new entry this year: Cheese Experience) and Cooking Shows in the 2015 programme, alongside products, highlights the true philosophy of the Mediterranean diet and its focus on simple ingredients and natural foods as opposed to packaged snacks. Then there are extra virgin olive oils from many producers from all over Italy, savoured alone or in combination with the Matera bread, Gragnano pasta and mozzarella di bufala. Not to mention rice from the Veronese lowlands, produced by artisan companies still using methods dating back to the first paddy fields in the area, served as a risotto with asparagus. And even beers: full-bodied Italian beers paired with Parmesan, the King of cheeses, while extra virgin olive oil replays the unforgettable Italy-Germany football match against the German tradition of double hops and double malt beers; only here no one loses and the winners are consumers, who can rely on quality products. The taste tour then stop off in the heart of Basilicata, with a menu based on typical sausages (sweet and spicy sausage, pezzente, soppressata and capocollo delicatessen meats), hand-made pasta, Caciocavallo Podolico and pecorino cheese with honey and other products of the mountain area around Matera - thus providing a foretaste of culture and agrofoods from the European Capital of culture in And finish off with a cup of coffee, tasted and explained in the new A Taste of Coffee area. COOKING SHOW VERONA Marzo/March

4 Area Espositiva / Exibitor Hall C

5 ELENCO ALFABETICO STAND ESPOSITORI: PADIGLIONE C ALPHABETICAL LIST OF EXHIBITOR S STANDS: C HALL ACETAIA DEL CASATO BERTONI di BERTONI LELIO & C. S.n.c. ACETAIA MARCHI S.r.l. ACF 1919 AGORA AGRARIA RIVA DEL GARDA AGRESTIS SOC. COOP. AGRICOLA AGRICOLA AL GIUNCO AGRICOLA OLIVA S.S.A. AGRICOLA VILLA PONTE ALICOS SOCIETÀ AGRICOLA S.a.s. ALLEGRATAVOLA - CIBO S.r.l. ANTICA FOMA S.r.l. ANTICA TORRONERIA PIEMONTESE ANTICA VALLE FRANCESCANA S.r.l. ANTICO PASTIFICIO MORELLI 1860 S.r.l. ANTICO PASTIFICIO UMBRO S.r.l. ASSOBIRRA ASSOCIAZIONE GRAN PRATO ASSOCIAZIONE NAZIONALE ALLEVATORI BOVINI DI RAZZA REGGIANA ASSOCIAZIONE SAMAN ASSOCIAZIONE STRADA DELL OLIO DOP CANINO ATLAS OLIVE OILS AZIENDA AGRICOLA ANTICA ACETAIA CAVEDONI DAL 1860 AZIENDA AGRICOLA BAGLIO INGARDIA AZIENDA AGRICOLA BARBARA AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA GERACE MARIA CATERINA AZIENDA AGRICOLA BONANNO DOMENICO AZIENDA AGRICOLA CARRUBE DI CACCIA di GIOVANNA GRAZIANO AZIENDA AGRICOLA CENTONZE AZIENDA AGRICOLA DE BERARDIS ENZO AZIENDA AGRICOLA DE FEDERICIS BARBARA AZIENDA AGRICOLA DI MERCURIO COSTANTINO E DANTE AZIENDA AGRICOLA DI PANCRAZIO AZIENDA AGRICOLA DITTA VANGI ELENA AZIENDA AGRICOLA FLARÀ MONICA AZIENDA AGRICOLA FRISINO AZIENDA AGRICOLA I DOSSI AZIENDA AGRICOLA IL POGGIOLINO di TISSI BRUNO AZIENDA AGRICOLA LA SELVA D ABRUZZO AZIENDA AGRICOLA LA TONDA S.r.l. AZIENDA AGRICOLA LAURA DE PARRI AZIENDA AGRICOLA LOMBARDO AZIENDA AGRICOLA MARCHESE GUIDALBERTO DI CANOSSA AZIENDA AGRICOLA MONASTERO DI SAN BIAGIO AZIENDA AGRICOLA MONTECROCE di VENTURINI PAOLO AZIENDA AGRICOLA PATEA CARMELA AZIENDA AGRICOLA POSTERINO STAND B10/11 A35 B15 B50 B01 A12/13 B24 A12/13 B51/1-2 A05 A26 A33 B20 B29 B32 B55 B14-3 B09/2 A03 B16 B21 A16 A16 A16 A16 B55 A16 A19 A23 B55 A08 B09/2 A10/2 B32/3 A10/2 B21 B21 STAND AZIENDA AGRICOLA PRONESTI MICHELE B21 AZIENDA AGRICOLA SORELLE GARZO B21 AZIENDA AGRICOLA ZACCARIA B51/5 AZIENDA OLIVICOLA CANAIELLA di BERRUTI FILIPPINA B51/5 AZIENDA ROLLO AZIENDA TERRALIVA B.LANGHE S.n.c. A20 B&A S.r.l. A05 BALADIN BIRRIFICIO AGRICOLO SOCIETA SEMPLICE B31 BARBERO DAVIDE S.r.l. B52-1/2/3/4/5 BILAJA Ltd. A14 BIRRA AMARCORD S.p.A. B38 BIRRA BAD BREWER B35 BIRRA CIMBRA (TZIMBAR S.r.l.) B36 BIRRA DEL BORGO B32/1 BIRRA DELL EREMO - FI.GE.EN. S.r.l. B32/13 BIRRA FLEA B32/11 BIRRADAMARE Soc. Agr. a R.L. B32/6-8 BIRRANOVA di Di Palma Donato B47 BIRRIFICIO ANGELO PORETTI - CARLSBERG ITALIA S.p.A. B27 BIRRIFICIO DELL ETNA S.r.l. B37 BIRRIFICIO GECO S.r.l. B32/12 BIRRIFICIO GJULIA di proprietà di AZIENDA AGRICOLA ALTURIS S.S.A. B32/9 BIRRIFICIO IL MASTIO di NABSSI LORENZO B42 BIRRIFICIO SANT ANDREA B39 BirrotecaPuglia.it B47 BISCOTTIFICIO ANTONIO MATTEI S.r.l. B55 CALABRAITTICA S.n.c. di BAGAROLO SONIA B21 CALABRIA & CALABRIA DI SIRIANNI AGOSTINO B21 CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI CATANIA B37 CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI PRATO B55 CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI SIRACUSA A12/13 CAMPO D ORO S.a.s. CANDITFRUCHT S.p.A. A10/1 CASARECCI DI CALABRIA S.r.l. ARTIGIANI DEI SAPORI A18 CASCINA MOROSINA AZIENDA AGRICOLA B32/17 CHEESE EXPERIENCE B14 CHIARANDÀ SALVATORE & FIGLIO S.n.c. CHIRONI PRODOTTI TIPICI di FABIO CHIRONI A11 CILIBERTI MATTEO A16 CINQUE COLLI CIRINNÀ VINCENZO AZIENDA AGRICOLA CO.FI.OL A07/1 COLAVITA S.p.A. B08 CONSIGLIO ANGELA CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO B14/1 CONSORZIO DI TUTELA DELL OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA VENETO DOP B05 5

6 ELENCO ALFABETICO STAND ESPOSITORI: PADIGLIONE C ALPHABETICAL LIST OF EXHIBITOR S STANDS: C HALL STAND CONSORZIO DI TUTELA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA GARDA DOP A10/2 CONSORZIO ORTOFRUTTICOLO DI BELFIORE Soc. Coop. Agricola B26 CONSORZIO PARCO DELLA PERANZANA B19/1 CONSORZIO SABINA DOP B09/4 CONSORZIO TUTELA OLIO DOP VALLE DEL BELICE COOPERATIVA AGRICOLA SAN FELICE A10/2 COOPERATIVA OLIVICOLA DI CANINO a.r.l. B09/2 COSTANZO MICHELE A12/13 CROATIAN CHAMBER OF ECONOMY A14 CROCE DI MALTO S.r.l. B32/14 D.L.B. di BRANCHETTI PAOLO & C. S.n.c. GIUSTOSPIRITO B49/1-2 DANIELI IL FORNO DELLE PUGLIE di LOVASCIO GAETANO DANIELE B49/1-2 DE CARLO AZIENDA AGRICOLA SOCIETA SEMPLICE B19/2 DE MAGI - ALCHIMIA DE FORMAGGI B14/4 DIAMANTE SOC. COOP. B21 DOGE SOC. COOP. A16 DOLCI PECCATI S.r.l. B21 EACCE - FOOD EXPORTS CONTROL AND COORDINATION ORGANIZATION A03 EVO4 S.r.l. A07/a F.LLI BACCHI S.a.s. FATTINCASA LUCANIA FINE FOOD A37 FATTORIA BARDELLA A08 FLOS OLEI - MARCO OREGGIA A01 FORMAGGI HAT s.r.l.s. A16 FORNO STENO S.r.l. B55 FOX - Snack - Bar Italia S.r.l. A25 FRACCARO SPUMADORO S.p.A. A43 FRANCI S.n.c. A38 FRANTOI CUTRERA di CUTRERA GIOVANNI E C. S.n.c. A34 FRANTOI CUTRERA di CUTRERA GIOVANNI E C. S.n.c. FRANTOIO ARCHIBUSACCI F.& C. S.a.s. di SIMONA ARCHIBUSACCI E C. B09/2 FRANTOIO BIANCO di BRUNA NICOLA & C. S.n.c. B28 FRANTOIO BONAMINI S.a.s. A41 FRANTOIO DELLA FAZIA VITO A08 FRANTOIO GAUDENZI A42 FRANTOIO OLEARIO FILARDI A37 FRANTOIO OLEARIO LA MAJATICA A37 FRANTOIO POLIZZI DI GIANGRECO LUIGI E C. S.a.s. FRANTOIO SPUTORE S.n.c. A08 GAL LE MACINE A37 GAL LEADER TERAMANO, SOC. CONS. a r.l. A16 GALFRE ANTIPASTI D ITALIA SOCIETA DEL GHIOTTO B27/1 GALIOTO - AZIENDA AGRICOLA FISICARO SEBASTIANA A12/13 GATTO FRANTOIO DI GATTO BIAGIO GEMIGNANI TARTUFI B15 GILAC S.r.l. B32/5 GIULIANO TARTUFI S.r.l. B23 GOLOSERIE S.r.l. I NATALI S.a.s. SOCIETÀ AGRICOLA di Lisi Eleonora I PEUCETI S.a.s. di G. PASCULLI E G. SANNICANDRO IL CEPPO S.r.l. INTERPROLIVE IRENE RAGNI ITALIA GIUSEPPINA AZIENDA AGRICOLA ITALIATARTUFI S.r.l. KAPRONCA Ltd. KOTHON - IMPRESA AGRICOLA MARCO BONSIGNORE L ALCOLIKA DISTRIBUZIONE DI BATTISTINI RISTORAZIONE S.r.l. L OLIVICOLA CASOLANA SOC. COOP. AGRICOLA LA CASCINA 1899 LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO S.a.s. LA PIETRA G. & C. S.a.s. FRANTOIO DEI COLLI LA PILA SOC. AGR. COOP. LA QUAGLIERA AZIENDA AGRICOLA LA SPINA SANTA S.r.l. LAND FOOD & BEVERAGE S.c.a. LE TRE COLONNE AZIENDA AGRICOLA di SALVATORE STALLONE LES HUILES D OLIVES DE LA MEDITERRANEE LES HUILES DE SAISS LESIEUR CRISTAL LICASTRO MARCO AZIENDA AGRICOLA LOISON PASTICCERI DAL 1938 M ANIS - SFOGGIA SOCIETA AGRICOLA S.r.l. UNIPERSONALE MAASSERA BRAHIM ZNIBER MACELLERIA GADALETA MICHELE MAGGIOROTTO GROUP S.r.l. MAGRI S.r.l. MANCINI ALESSANDRO AZIENDA AGRICOLA MANDRILE & MELIS S.n.c. MARTINI SPECIALITA DOLCIARIE di MARTINI FRANCO MASCIANTONIO TOMMASO AZIENDA AGRICOLA MASSERIA ERASMI MASSERIA ERASMI SOCIETA AGRICOLA S.S. MASTRI BIRRAI UMBRI Soc. Agr. S.S. MATALUCCI ORTENZIA OLEIFICIO MATILDIS S.r.l. MUSSINI S.r.l. NERO DI CALABRIA S.r.l. ODILLA CHOCOLAT S.r.l. OLEA CAPITAL OLEARIA SAN GIORGIO OLEIFICIO ANDREASSI S.r.l. OLEIFICIO CAPOGRECO GIUSEPPE OLEIFICIO F.A.M. S.a.s. di TRANFAGLIA ANTONIO & C. STAND B21 A22 B47 B51/1-2 A03 B09/3 A12/13 B49/1-2 A14 A04 B49/4 A08 B21 A24 A08 A02 A08 B21 B47 A10/4 A03 A03 A03 B21 A32 B46 A03 A04 B52-1/2/3/4/5 B25 A08 B52-1/2/3/4/5 B52-1/2/3/4/5 A08 A16 A08 B32/18 A08 A10/5 A30 B21 A15 A03 B21 A08 B21 B54 6

7 Elenco Alfabetico Stand Espositori: Padiglione C ALPHABETICAL LIST OF EXHIBITOR S STANDS: C HALL STAND OLEIFICIO FAILLA di FAILLA ALFONSO OLEIFICIO L AURICARRO B56 OLEIFICIO LU TRAPPITU S.r.l. OLEIFICIO SAN CALOGERO DI SANTANGELO GIUSEPPE & C. S.a.s. OLEIFICIO SAN GIACOMO A16 OLIO ARKÈ E NATURA di DILIBERTO SEM & C. OLIO DI DIEVOLE S.r.l. B57 OLIVOIL S.r.l. OP OLIVOLIO B21 OPUS GRAIN di CIAVARELLA ROBERTO B47 ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI OLIO DI OLIVA B58 ORTOPLANT AZIENDA AGRICOLA di DEPALO MICHELE & C. S.S. A10/4 PALABRAUHAUS B32/16 PALUSCI AZIENDA AGRICOLA A08 PANIFICIO DALLA VAL PAOLA A31 PASTIFICIO CURTI S.n.c. B52-1/2/3/4/5 PASTIFICIO LA TORRETTA DI RISSO DANIELA B52-1/2/3/4/5 PELLEGRINI FAUSTO & C. S.n.c. B12 PIEMONT FUNGO ANTICHE TRADIZIONI S.n.c. A17 PLANAMENTE CARLO FRANTOIO OLEARIO A08 PRODART S.a.s. di STEFANELLI ALESSIO & C. B47 PROSCIUTTIFICIO CROSARE S.n.c. di VISENTIN GIAN ANTONIO & C. B13 PROVENZANI ROSARIA PROVINCIA DI LATINA B53 PROVINCIA DI REGGIO CALABRIA - ASSESSORATO ALL AGRICOLTURA B21 QUATTRO PORTONI CASEIFICIO B14-6 RADEBERGER GRUPPE ITALIA S.p.A. B40/41 REDORO S.r.l. FRANTOI VENETI B06 REGIONE ABRUZZO A08 REGIONE SARDEGNA - ASS. DELL AGRICOLTURA E RIFORMA AGRO-PASTORALE A06 REGIONE SICILIANA - ASSESSORATO REG. DELLE RISORSE AGRICOLE RISTORANTE CONVENTO B49/3 ROMANO VINCENZO e C. S.a.s. SALA MANTEGNA B02 SALA POLIFUNZIONALE A39 SALUMIFICIO ARTIGIANALE IOPPOLO ENZO B21 SALUMIFICIO GIANFERRARI F.LLI S.n.c. A36 SALUMIFICIO PATRONE S.a.s. A27 SALUMIFICIO PIOVESAN S.n.c. B51/1-2 SALVAGNO GIOVANNI FRANTOIO PER OLIVE A40 SANFELICI FRANCO S.r.l. B07 SANPELLEGRINO SOC. COOP. AGRICOLA B03 SAPORI D ITALIA - ACCADEMIA DELLE 5T B49/1-2 SAPORI DEL LAGO NERO S.r.l. B17 SAPORI E SAPORI D IRPINIA di VISCONTI FRANCESCO B51/3 SCIROPPO S.r.l. B18/ SERRE ALTE AZIENDA AGRICOLA A37 STAND SIDROBIRRIFICIO MELCHIORI A29 SIROLLI EZIO AZIENDA AGRICOLA A08 STRADA DELL OLIO DELLA SABINA B09/1 TAB GREEN LINE - LA BURNIA A21 TASTE OF COFFEE A31/B TENUTA IEMO di THIERRY IEMOLO TENUTA SANT ILARIO - PINETO A08 TENUTA ZUPPINI DI CARLO MATONE S.r.l. A16 TERRE DEL BOSCO AZ. AGR. di MATTIA PICCOLBONI COLTIVAZIONE DI RISO B48 THERESIANER - ANTICA BIRRERIA DI TRIESTE 1766 B33 TRIMARCHI DI VILLA MARCHESE - NATURALTRIA S.r.l. A12/13 TURRI FRATELLI S.r.l. A02 UNAPOL - SOCIETÀ CONSORTILE A.R.L. A07/3 UNAPROL CONSORZIO OLIVICOLO ITALIANO Scarl B04 UNIONE CAMERE COMMERCIO I.A.A. DEL PIEMONTE B52-1/2/3/4/5 UNIVERSAL CAFFÈ - COMPAGNIA DEL CAFFÈ B22 URSINI Oli & Specialità A08 VERNERA AZIENDA AGRICOLA di SPANO & C. S.n.c. VIAGGIO NEGLI IBLEI / Discovery Sicily - Prov. Reg. di Ragusa den. Libero Cons. Com. A28 VILLA ZOTTOPERA S.r.l. VIRAGI S.a.s. WARSTEINER ITALIA B30 ZIGANTE TARTUFI Ltd. A14 ZITOUN AL ATLAS A03 7

8 DEGUSTAZIONI / - COOKING SHOW DOMENICA 22 Ore 10:45-11:30 DEGUSTAZIONE 1 Ore 12:00-14:00 DEGUSTAZIONE 2 Ore 14:30-15:30 DEGUSTAZIONE 3 COOKING SHOW Ore 16:00-17:00 DEGUSTAZIONE 4 ALLA SCOPERTA DELL EUFONICO Marcello Padovani di Matildis presenta il suo aceto armonico MENU A TRE - Antipasto: L insolito aceto tradizionale toscano di Eleonora Lisi - Primo: Il superlativo olio extravergine Kothon di Marco Bonsignore Secondo: le carni d eccellenza di Michele Gadaleta GRAGNANO EXTRA VERGINE - Una pasta famosa sposa l olio di Unaprol Protagonista Pastificio dei Campi e gli oli extra vergine delle filiere tracciate Unaprol Reg.867/08 DIEVOLERIE Matteo Giusti all assaggio del menu di Villa Dievole LUNEDÌ 23 Ore 12:30-14:30 DEGUSTAZIONE 5 COOKING SHOW Ore 15:00-16:00 DEGUSTAZIONE 6 Ore 16:30-17:30 DEGUSTAZIONE 7 TUTTI A DIETA: LA TAVOLA MEDITERRANEA L extravergine di Unaprol, il pane di Matera, la pasta di Gragnano e la mozzarella di bufala - Protagonista Pastificio dei Campi e gli oli extra vergine delle filiere tracciate Unaprol Reg.867/08 ASPARAGI E RISO IN RISOTTO Mattia Piccolboni e le sue riserie di Terre del Bosco LE BIRRE SPECIALI INCONTRANO IL PARMIGIANO Birre del Birrificio Angelo Poretti e Parmigiano Reggiano Dop MARTEDÌ 24 Ore 10:30-11:30 DEGUSTAZIONE 8 COOKING SHOW Ore 12:00-14:00 DEGUSTAZIONE 9 Ore 14:15-16:00 DEGUSTAZIONE 10 Ore 16:30-17:30 DEGUSTAZIONE 11 PANE & OLIO - Matera e il pane, cultura 2019 all extra vergine Presentazione dell iniziativa Bruschetta vs. Merendina di Pandolea con gli oli delle associate - Protagonista Vero Lucano / Pane di Matera e gli oli extra vergine delle filiere tracciate Unaprol Reg.867/08 CULTURA E COLTURE NEL CUORE DELLA BASILICATA GAL Le Macine: un menu con le eccellenze della Montagna di Matera CHEESE EXPERIENCE Nel confronto tra formaggi vince l assaggio guidato ITALIA GERMANIA Olio Extravergine Bio L Auricarro e Birra Warsteiner: ingredienti di gusto in qualsiasi campo del cibo MERCOLEDÌ 25 Ore 12:00-14:00 DEGUSTAZIONE 12 COOKING SHOW Ore 14:30-15:30 DEGUSTAZIONE 13 MOZZARELLA E VERO EXTRAVERGINE - Per la bufala contro le bufale Protagonista il Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP e gli oli extra vergine delle filiere tracciate Unaprol Reg.867/08 IL GUSTO DELL A LTO TAVOLIERE Nel regno della Peranzana VERONA MARZO

9 TASTING / - COOKING SHOW SUNDAY 22 Ore 10:45-11:30 TASTING 1 Ore 12:00-14:00 TASTING 2 Ore 14:30-15:30 TASTING 3 COOKING SHOW Ore 16:00-17:00 TASTING 4 DISCOVERING EUFONICO Marcello Padovani of Matildis present the company s harmonic vinegar MENU WITH THREE - The unusual traditional Tuscan Vinegar by Eleonora Lisi - The superlative Kothon extra virgin olive oil by Marco Bonsignore - Meat excellence by Gadaleta GRAGNANO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL A famous pasta paired with Unaprol olive oils DIEVOLERIE Matteo Giusti and tasting Villa Dievole s menu MONDAY 23 Ore 12:30-14:30 TASTING 5 COOKING SHOW Ore 15:00-16:00 TASTING 6 Ore 16:30-17:30 TASTING 7 EVERYONE ON A DIET: THE MEDITERRANEAN TABLE Extra virgin olive oil by Unaprol, Matera bread, Gragnano pasta and bufala mozzarella. - Interpreted by Pasta dei Campi and Unaprol extra virgin olive oil ASPARAGUS RISOTTO Mattia Piccolboni and his Terre del Bosco rice mills FULL-BODIED BEERS MEET PAR MESAN CHEESE Angelo Poretti Brewery and Parmigiano Reggiano PDO TUESDAY 24 Ore 10:30-11:30 TASTING 8 COOKING SHOW Ore 12:00-14:00 TASTING 9 Ore 15:00-16:00 TASTING 10 Ore 16:30-17:30 TASTING 11 TASTING: BREAD AND OLIVE OIL The Pandolea initiative: bruschetta vs snack CULT URE AND AGRO-FOODS FROM THE HEART OF BASILICATAT TA Gal Le Macine: Matera Mountain s excellence menu CHEESE EXPERIENCE Guided tastings ensure success in cheese comparisons ITAL ALY- GERMANY Organic extra virgin olive oil L Auricarro and Warsteiner Beer: Delicious ingredients for any food WEDNESDAY 25 Ore 12:00-14:00 TASTING 12 COOKING SHOW Ore 14:30-15:30 TASTING 13 MOZZARELLA AND GENUINE EXTRA VIRGIN OLIVE OIL When true buffalo mozzarella makes all the difference FLAV OURS FROM ALTO TA AV OLIERE In the realm of Perenzana VERONA MARCH

10 Domenica 22 Alla scoperta dell Eufonico Discovering Eufonico 1 DEGUSTAZIONE / TASTING M atildis: emozione di storia. Il nome dell acetaia nasce nella storia. Nell anno 1046, Enrico III, rivolse a Bonifacio di Canossa, padre della Contessa Matilde, la richiesta di uno speciale aceto che si produceva nella rocca. Matildis è dunque un vero omaggio alla tradizione dell aceto balsamico di Modena di cui l azienda si sente erede. Matildis: uva, mosto, tempo, passione. Realizzano il loro aceto balsamico con metodi e controlli scientifici. Possiamo sostenere - afferma Marcello Padovani - con trasparente consapevolezza, che produciamo balsamico con lo stesso amore e saggezza con cui si faceva di casa in casa. Matildis: il balsamico Eufonico. Il Balsamico Eufonico Matildis è certificato e garantito secondo tre parametri fondamentali: densità, acidità e rapporto armonico. Vengono monitorati e stabilizzati nel tempo i valori di densità e acidità per garantire un costante valore eufonico a tutta la produzione di balsamico Matildis. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Matildis: the emotion of history. The name of this vinegar-maker comes from history. In 1046, Henry III, sent a request to Boniface of Canossa, the father of Countess Matilde, for a special vinegar produced in the fortress. Matildis is consequently a genuine tribute to the tradition of Modena balsamic vinegar which the company keeps alive today. Matildis: grapes, wine must, time and passion. Producing balsamic vinegar using scientific methods and controls. We can safely say, comments Marcello Padovani, in all good faith that we produce balsamic vinegar with the same love and wisdom as when it was made at home. Matildis: Eufonico balsamic vinegar. Eufonico Balsamic Vinegar by Matildis is certified and guaranteed by three basic parameters: density, acidity and harmony. Density values and acidity are monitored and stabilised over time to ensure constant values for Eufonico throughout the Matildis balsamic vinegar production procedure. DEGUSTAZIONE / TASTING 1 DOMENICA 22 Marzo ore 10:45/11:30 MARCELLO PADOVANI DI MATILDIS PRESEN- TA IL SUO ACETO ARMONICO MARCELLO PADOVANI OF MATILDIS PRESENT THE COMPANY S HARMONIC VINEGAR 10 MATILDIS SRL Via Tincani e Martelli, Modena (MO) - info@matildis.com

11 Domenica 22 L insolito aceto tradizionale toscano The unusual traditional Tuscan Vinegar 2 DEGUSTAZIONE / TASTING I Natali: un capostipite conosciuto. Tregozzano, Arezzo, Valdichiana: dove la vite e i bovini di razza Chianina sono la storia di una buona agricoltura. In quest angolo ameno tra cipressi, viti e olivi, vivono i Lisi, agricoltori per passione, denominati i Natali in onore del loro antenato Natale. I Natali: innovazione. La volontà di ridare vitalità ai valori della tradizione agricola ha fatto intuire nuove prospettive: dall uva spiega Eleonora Lisi - prodotto centrale nella produzione di famiglia, si è giunti all idea di realizzare un aceto balsamico, che potesse dare maggior valore ai profumi e ai sapori delle uve e dei vini delle colline del Chianti. I Natali: Acetoscana. Raccolti a mano, i corti grappoli di Sangiovese, al giusto grado di maturazione, sani e privi di difetti, vengono vinificati e fatti fermentare, con un costante controllo che consente di gestire il processo senza impiego di additivi o conservanti. L obiettivo è quello di ottenere un aceto di qualità assolutamente naturale. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 I Natali: a well-known ancestor. Tregozzano, Arezzo, Valdichiana: where vines and Chianina cattle wrote the history of good farming. The Lisi family has always lived in this peaceful corner between cypresses, vines and olives, with a passion for agriculture known as i Natali in honour of their ancestor named Natale. I Natali: innovation. The desire to ensure new vitality for traditional agricultural values opened up new perspectives: We decided to use grapes, explains Eleanor Lisi, the main family product, to make a balsamic vinegar that would give more value to the perfumes and flavours of the grapes and wines from the Chianti hills. I Natali: Acetoscana - Tuscan Vinegar. Hand-picked bunches of Sangiovese grapes at precisely the right degree of ripeness, healthy and free of defects, are vinified and fermented under constant control so that the process is managed without using additives or preservatives. The objective is to obtain a vinegar. of absolutely natural quality. DEGUSTAZIONE / TASTING 2 DOMENICA 22 Marzo ore 12:00/12:40 MENU A TRE ANTIPASTO: L INSOLITO ACETO TRADIZIO- NALE TOSCANO DI ELEONORA LISI MENU WITH THREE - ELEANORA LISI AND HER UNKNOWN BALSAMIC VINEGAR 11 I NATALI SAS Società Agricola di Lisi Eleonora Località Tregozzano, 32/A Arezzo (AR) - info@acetoscana.com

12 Domenica 22 Il superlativo olio extravergine d oliva Kothon The superlative Kothon extra virgin olive oil 2 DEGUSTAZIONE / TASTING K othon: un toponimo nella storia. Lungo la riva occidentale dell antichissimo fiume Cottone, in Greco Kothon ha origine oggi un olio extravergine superlativo, da piante di ulivo della cultivar Nocellara del Belice Dop, le cui olive vengono raccolte e frante entro poche ora dalla raccolta. Qui Marco Bonsignore coltiva la sua nuova impresa agricola, con passione, determinazione e grande attenzione al consumatore. Kothon: coltura e cultura. Ogni coltura deve essere supportata da un adeguata cultura perché prima di poter apprezzare pienamente un prodotto di qualità particolare, il consumatore deve poter ricevere adeguati parametri di scelta e di valutazione. così pronuncia Marco Bonsignore, e continua: utilizzo un elegante e funzionale bottiglia, corredata dalle caratteristiche tecniche e dalle analisi chimiche dell olio per trasmettere e diffondere informazioni oggettive necessarie e costruire una scala di valore con la quale poter ponderare le proprie decisioni di acquisto in campo olivicolo. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Kothon: a place in history. The western bank of the ancient River Cottone (Kothon in Greek) is home today to a superlative extra virgin olive oil made from the Nocellara del Belice PDO cultivar. The olives are picked and pressed within a few hours from harvesting. Here, Marco Bonsignore develops his new farming enterprise with passion, determination and great attention to consumers. Kothon: culture and agro-foods. Every agro-food product must be supported by appropriate culture because before fully appreciating a product of particular quality, consumers must receive suitable choice and evaluation parameters. So said Marco Bonsignore, who added: I use an elegant and functional bottle, backed up by technical features and chemical analysis of the oil to convey and promote objective information and build a value scale which consumers can use to consider their olive oil purchase decisions. DEGUSTAZIONE / TASTING 2 DOMENICA 22 Marzo ore 12:00/14:00 MENU A TRE PRIMO: IL SUPERLATIVO OLIO EXTRAVERGI- NE KOTHON DI MARCO BONSIGNORE MENU WITH THREE - MARCO BONSIGNORE AND HIS SINGLE-CULTIVAR PDO NOCELLARA DEL BELICE 12 IMPRESA AGRICOLA BONSIGNORE Contrada Belice di Mare, Castelvetrano (TP) Tel info@kothon.it

13 Domenica 22 Le carni di eccellenza di Gadaleta Meat excellence by Gadaleta 2 DEGUSTAZIONE / TASTING G adaleta: passione e tradizione. La loro filosofia si fonda sulla riscoperta del piacere alimentare. L obiettivo più grande è quello di far star bene i clienti. Entrando nella Macelleria Salumeria Michele si intraprende un viaggio sensoriale, volto alla riscoperta dei sapori autentici e genuini. Il profumo speziato dei salumi, il rosso intenso della carne, i bellissimi cestini ricchi di invitanti prelibatezze selezionate con cura: pasta, riso, oli, sughi, condimenti, salse, composte e confetture tutto concorre a creare un vero e proprio vocabolario di profumi e ventaglio di sapori, avvolto in un atmosfera carica di calore e cordialità. Gadaleta: le carni crude. Esclusività della Macelleria Salumeria Michele è la battuta al coltello rigorosamente di vitella di Fassone di razza piemontese. Tagliata rigorosamente a mano per mantenerne la croccantezza, come prevede la tradizione, per risaltarne la delicatezza e accentuarne la morbidezza al palato. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Gadaleta: passion and tradition. Philosophy based on the rediscovery of food pleasure. The main objective is to make customers feel good. On entering the Macelleria Salumeria Michele butcher s shop is the starting point in a sensory journey leading to the rediscovery of authentic and genuine flavours. The spicy scent of delicatessen meats, the intense red colour of meat, beautiful baskets full of carefully selected, tempting delicacies: pasta, rice, oils, sauces, seasonings, compotes and jams... everything contributes towards creating a full-scale vocabulary of perfumes and flavours, set against an atmosphere of warmth and friendliness. Gadaleta: raw meat. An exclusive product of Macelleria Salumeria Michele is Piedmont Fassone veal sliced by hand. Cut strictly by hand to maintain crispness, in keeping with tradition, highlight delicacy and accentuate smoothness on the palate. DEGUSTAZIONE / TASTING 2 DOMENICA 22 Marzo ore 12:00/14:00 MENU A TRE SECONDO: LE CARNI D ECCELLENZA DI MICHELE GADALETA MENU WITH THREE - MICHELE GADALETA AND HIS PIEDMONT FASSONE CATTLE 13 MACELLERIA SALUMERIA MICHELE Piazza Dante Livio Bianco, Torino tel info@gadmich.it - Autorizzato carni COALVI

14 Domenica 22 Gragnano Extra Vergine Gragnano Extra Virgin Olive Oil COOKING SHOW 3 DEGUSTAZIONE / TASTING P astificio dei Campi: Gragnano luogo della pasta. Pastificio dei Campi nasce nel 2007 come intraprendente innovazione dello storico Pastificio Di Martino, fondato a Gragnano oltre 100 anni fa: nel 1912, con la missione di fare pasta di altissima qualità come espressione di una tradizione del territorio e come simbolo dell arte culinaria italiana. Infatti realizza solo 30 quintali di pasta al giorno: una linea di pasta in edizione limitata, destinata a un pubblico di estimatori. Gragnano è un luogo unico, è il fulcro della storia della pasta in Italia e il Pastificio dei Campi desidera essere un tassello vivo e impregnato di questa storia. Pastificio dei Campi: filiera rintracciabile. Un prodotto che rispetti l ambiente e le persone che lo producono richiede una sistema di produzione che permette di tracciare ogni singola fase di lavorazione, dalla iniziale semina del grano duro impiegato per la produzione della semola fino alla fase finale di imballaggio, così da rendere rintracciabile ogni confezione di Pasta dei Campi. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Pastificio dei Campi: Gragnano - the home of pasta. Pastificio dei Campi was founded in 2007 as an enterprising innovation by the historic Pastificio Di Martino, itself founded in Gragnano over 100 years ago: in 1912, to be precise, with a mission to make highquality pasta expressing a tradition and symbol of Italian culinary art. In fact, only 30 quintals of pasta are made per day: a limited edition pasta line targeting an audience of admirers. Gragnano is a unique place; it is at the heart of the pasta history in Italy and Pastificio dei Campi seeks be a vital part impregnated with this story. Pastificio dei Campi: traceable supply chain. A product that respects the environment and the people who produce it requires a production system that ensures tracking of every single production stage, from planting seeds of durum wheat used to make semolina through to final packaging, thereby making every Pasta dei Campi product fully traceable. DEGUSTAZIONE / TASTING 3 DOMENICA 22 Marzo ore 14:00/15:30 UNA PASTA FAMOSA SPOSA L OLIO DI UNAPROL - PROTAGONISTA PASTIFICIO DEI CAMPI E GLI OLI EXTRA VERGINE DELLE FILIERE TRACCIATE UNAPROL REG.867/08 A FAMOUS PASTA PAIRED WITH UNAPROL OLIVE OILS. 14 PASTIFICIO DEI CAMPI Via dei Campi, Gragnano (NA) Tel

15 Domenica 22 Dievolerie Matteo Giusti and tasting COOKING SHOW 4 DEGUSTAZIONE / TASTING D ievole: un luogo magico in Toscana. A nord di Siena, nella cuore del Chianti, tra dolci colline, protesi cipressi, basse vigne, estesi uliveti, intimi borghi, si nasconde la storica Villa Dievole con i suoi quattrocento ettari di tenuta e la magia dei suoi prodotti, olio extravergine in primis. Dievole: ulivi protagonisti. Il nostro obiettivo - spiega Marco Scanu, General Manager dell Olio di Dievole - è proteggere e recuperare il patrimonio unico degli ulivi che per noi è e sarà sempre patrimonio di tutta l umanità. Oggi Dievole conta sia su piante di ulivo di proprietà che in affitto (prevalentemente in Toscana, ma anche in Puglia), che su uliveti gestiti in compartecipazione con i produttori diretti. In Toscana le cultivar sono: Frantoio, Leccino e Moraiolo. In Puglia: Coratina. Dievole: frantoio d innovazione. L azienda ha costruito nella vicina località di Pianella un proprio frantoio e la prima frangitura si è svolta a novembre Il frantoio è un avamposto super tecnologico di un progetto teso a diventare polo di eccellenza produttivo e formativo. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Dievole: a magical place in Tuscany. North of Siena, in the heart of the Chianti area set amidst gentle hills, cypress trees, low-lying vineyards, extensive olive groves and intimate villages: this is home to the historic Villa Dievole and its 400 hectares of estates and the magic of its products, with extra virgin olive oil in first place. Dievole: olive groves in the forefront. Our goal, explains Marco Scanu, General Manager of Olio di Dievole, is to protect and recuperate the unique olive grove heritage which for us is and will always be a heritage of all mankind. Today, Dievole relies on its own olive trees and well as rent plantations (mainly in Tuscany, but also in Apulia), as well as groves managed in partnership with direct producers. The cultivars in Tuscany are: Frantoio, Leccino and Moraiolo. In Apulia: Coratina. Dievole: an innovative oil mill. The company has built its own oil mill in the nearby village of Pianella and the first pressing took place in November The oil mill is a super technology outpost and part of a project designed to become a centre of excellence for production and training. DEGUSTAZIONE / TASTING 4 DOMENICA 22 Marzo ore 16:00/17:00 MATTEO GIUSTI ALL ASSAGGIO DEL MENU DI VILLA DIEVOLE MATTEO GIUSTI AND TASTING 15 OLIO DI DIEVOLE Località Dievole, Vagliagli (SI) Tel marco.scanu@dievole.it

16 Lunedì 23 COOKING SHOW Tutti a dieta: la Tavola Mediterranea Everyone on a diet: The Mediterranean table 5 DEGUSTAZIONE / TASTING T avola mediterranea: interpretata da Peppe Guida. Il Cuoco Peppe Guida del ristorante Antica Osteria Nonna Rosa (1 stella Michelin) di Vico Equense prepara uno dei suoi signature dishes a base di pasta artigianale di Gragnano del Pastificio dei Campi e l olio extravergine. A completare un pranzo sano, gustoso e 100% mediterraneo, sua maestà la Mozzarella di Bufala Campana Dop e il buonissimo pane di Matera tradizionale. Mediterranean table: Interpreted by Peppe Guida. Chef Peppe Guida of Antica Osteria Nonna Rosa (1 Michelin star) in Vico Equense prepares one of his signature dishes based on home-made Gragnano pasta by Pasta dei Campi and extra virgin olive oil. A healthy, tasty and 100% Mediterranean lunch is completed with Mozzarella di Bufala Campana PDO and delicious traditional Matera bread. COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 DEGUSTAZIONE / TASTING 5 LUNEDÌ 23 Marzo ore 12:30/14:00 L EXTRAVERGINE DI UNAPROL, IL PANE DI MATERA, LA PASTA DI GRAGNANO E LA MOZZARELLA DI BUFALA - PROTAGONISTA PASTIFICIO DEI CAMPI E GLI OLI EXTRA VERGINE DELLE FILIERE TRACCIATE UNA- PROL REG.867/08 EXTRA VIRGIN OLIVE OIL BY UNAPROL, MATE- RA BREAD, GRAGNANO PASTA AND BUFALA MOZZARELLA. 16 UNAPROL UNAPROL - Consorzio Olivicolo Italiano Via Rocca di Papa, ROMA Tel Fax

17 Lunedì 23 Asparagi e Riso in Risotto Asparagus Risotto 6 DEGUSTAZIONE / TASTING COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 T erre del Bosco: una famiglia per il riso. Impresa a gestione famigliare, nata dalla passione per l agricoltura e per tutelare la qualità dei terreni dedicati al riso, coltivato in area dedicata, irrigata con acqua di risorgiva, nell alto bacino idrografico del fiume Tartaro nella Bassa Veronese. Terre del Bosco: Carnaroli e Vialone Nano. Sono i prodotti ai quali l azienda dedica tutta l attenzione sia in fase di coltivazione che in fase di lavorazione, dove adotta una pilatura classica, dalla quale riesce a ottenere un prodotto semi-lavorato e integrale dal caratteristico colore ambrato. Terre del Bosco: linea Risottino. Con il Carnaroli realizziamo un prodotto innovativo e naturale, che abbina al riso ingredienti disidratati confezionando il tutto in atmosfera controllata - spiega Mattia Piccolboni - dai funghi alle erbe spontanee, in questo caso rigorosamente dell orto botanico del Monte Baldo, per far riscoprire le infinite possibilità del riso in cucina. Terre del Bosco: a rice-growing family. This family run company was set up thanks to a passion for agriculture and to protect the quality of the land used to grow rice in the area irrigated with spring water in the upper reaches of the River Tartaro in the Veronese lowlands. Terre del Bosco: Carnaroli and Vialone Nano. These are the products which the company especially focuses on in terms of cultivation and processing alike. The classic husking method is used to prepare a semi-processed, wholemeal product with a characteristic amber colour. Terre del Bosco: Risottino line. Our Carnaroli rice is an innovative and natural product that we combine with dehydrated ingredients which are then packaged in a controlled atmosphere, explains Mattia Piccolboni; we dose mushrooms and herbs, the latter strictly from the Monte Baldo Botanical Gardens, to help rediscover the infinite possibilities of rice in cuisine. DEGUSTAZIONE / TASTING 6 LUNEDÌ 23 Marzo ore 12:40/13:20 MATTIA PICCOLBONI E LE SUE RISERIE DI TERRE DEL BOSCO MATTIA PICCOLBONI AND HIS TERRE DEL BOSCO RICE MILLS. 17 Fabio Piccolboni TERRE DEL BOSCO / AZ. AGR. PICCOLBONI MATTIA Via Bosco, Bovolone (VR) Tel info@terredelbosco.com Mattia Piccolboni

18 Lunedì 23 Le Birre speciali incontrano il Parmigiano Special beers meet Parmigiano cheese 7 DEGUSTAZIONE / TASTING COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH Luppoli Saison. Nuova ricetta dedicata a chi ama convivialità e buon cibo, ama stare insieme e condividere idee ed esperienze. Nasce così 8 Luppoli, La Saison. dalle note fruttate e speziate, conferite dal sapiente utilizzo dei luppoli e dei lieviti. Avvolgente e stuzzicante al palato è ideale per accompagnare un Parmigiano Giovane. Angelo Pale ale. L aroma velatamente speziato e i sentori floreali conferiti dal luppolo danno vita ad una brillante commistione di profumi. Complessa nella struttura, dal corpo pieno e deciso, risulta al contempo morbida ed equilibrata, ideale per accompagnare un Parmigiano 18 mesi. Angelo Brown ale. Birra scura, dalla schiuma persistente, dal corpo pieno e dalla personalità carismatica. Al naso è possibile percepire il vibrante aroma della liquirizia, gentilmente accarezzato da sentori resinosi ed erbacei. La fragrante tostatura del malto le dona note uniche, ottime per affrontare un Parmigiano da 36 mesi. 8 Luppoli Saison. A new recipe dedicated to those who love conviviality and good food, who enjoy company and sharing ideas and experiences. This was the concept behind the creation of 8 Luppoli La Saison, with fruity and spicy notes thanks to shrewd use of hops and yeasts. With a full and tantalizing palate, it is an ideal accompaniment for a young Parmesan cheese. Angelo Pale Ale. The slightly spicy aroma with floral hints conferred by hops give life to a striking blend of perfumes. Its complex, full and distinctive body is soft and balanced at the same time - an ideal accompaniment for Parmesan seasons for 18 months. Angelo Brown Ale. A dark beer, with a persistent froth, and full-bodied, charismatic personality. The nose offers vibrant aromas of liquorice, gently caressed by hints of resin and herbs. Fragrant roasting of the malt ensures unique notes for a great pairing with Parmesan cheese season for 36 months. DEGUSTAZIONE / TASTING 7 LUNEDÌ 23 Marzo ore 16:30/17:30 BIRRE DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI E PARMIGIANO REGGIANO DOP ANGELO PORETTI BREWERY AND PARMIGIANO REGGIANO PDO 18 BIRRIFICIO ANGELO PORETTI Stabilimento produttivo: via Olona, Induno Olona (VA) - Sede legale: via Ramazzotti, Lainate (MI) Tel Fax carlsbergpervoi@carlsberg.it

19 Martedì 24 Degustazione: Pane e Olio Tasting: bread and olive oil COOKING SHOW 8 DEGUSTAZIONE / TASTING I l Pane di Matera Igp. Il pane di Matera, città dei Sassi, patrimonio UNESCO e Capitale Europea della Cultura 2019, ha solo ingredienti locali e naturali: grano duro, sale, acqua e lievito madre, ottenuto da frutta di stagione macerata con farina e acqua. Esso conferisce al pane si Matera consistenza, profumi e sapori unici e ricercati. I pani hanno pezzature da 1 a 15 kg, nelle forme alta oppure a cornetto. La qualità della lavorazione garantisce un prodotto fresco e di lunga durata (almeno 9 giorni). E ideale per una vera merenda sana e naturale. Vero Lucano e Mangiare Matera. Due loghi con l obiettivo di promuovere il meglio delle produzioni artigianali materane e della Murgia, a cominciare dal pane di Matera Igp, con il suo particolare disciplinare produttivo. Ogni singolo prodotto da forno, dalle grandi forme di pane al più piccolo dei taralli, realizzati dalle amorevoli mani dei nostri fornai, viene verificato e selezionato da Vero Lucano (tradizione, passione, artigianalità). COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 Matera Bread PGI. The bread made in Matera - the Città dei Sassi which is a UNESCO World Heritage site and the European Capital of Culture in exclusively uses local and natural ingredients: durum wheat flour, salt, water and yeast obtained from seasonal fruit macerated with flour and water. This gives Matera bread unique and refined texture, aromas and flavours. Loaves are made weighing from 1 to 15 kg, with high or crescent-shaped versions. Processing quality guarantees a fresh and long lasting product (at least 9 days). It is ideal for a truly natural and healthy snack. Genuine Lucano and Eat Matera. These two logos aim to promote the best small-business products from Matera and the Murgia area, starting with Matera Bread PGI and its particular production specifications. Every single bakery product, from large loaves to the tiny taralli made by the loving hands of our bakers, is checked and selected by the Genuine Lucano brand (tradition, passion, craftsmanship). DEGUSTAZIONE / TASTING 8 MARTEDÌ 24 Marzo ore 10:30/11:30 MATERA E IL PANE, CULTURA 2019 ALL EXTRA VERGINE - PRESENTAZIONE DELL INIZIATIVA BRUSCHETTA VS. MERENDINA DI PANDOLEA CON GLI OLI DELLE ASSOCIATE DELLE FILIERE TRACCIATE UNAPROL REG.867/08 THE PANDOLEA INITIATIVE: BRUSCHETTA VS SNACK. 19 VERO LUCANO SRLCR / MANGIARE MATERA Via Olivetti, 53/ Matera - ASSOCIAZIONE PANDOLEA Via E. Frezzolini, Roma -

20 Martedì 24 Cultura e colture nel cuore della Basilicata Culture and agro-foods from the heart of Basilicata 9 DEGUSTAZIONE / TASTING COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 G al Le Macine, un territorio: la Montagna di Matera. 13 Comuni: Accettura, Aliano, Calciano, Cirigliano, Craco, Ferrandina, Garaguso, Gorgoglione, Oliveto Lucano, Salandra, San Mauro Forte, Tricarico e Stigliano, situati nel cuore della Basilicata, nell area della collina e della montagna materana. Un area vasta e ricca di bellezze naturali, di storia, cultura e tradizioni locali. Quelle culinarie coniugano sapori antichi con produzioni agroalimentari di qualità. Gal Le Macine, il Paniere delle Eccellenze. Il Paniere delle Eccellenze nasce per raccogliere, in un unico contenitore, il meglio della produzione di qualità a marchio territoriale Gal Le Macine. Queste le stelle della qualità del territorio che il GAL promuove nell ambito delle sue attività a favore dello sviluppo rurale: la pasta di grano duro bio (grano Senatore Cappelli, Simeto, Bronte, Svevo e Appio), l olio extravergine di Majatica bio, le olive Infornate di Ferrandina, il Pecorino, il Caciocavallo silano Dop, il Pezzente, il pistacchio bio di San Mauro Forte, il miele della collina materana. DEGUSTAZIONE / TASTING 9 MARTEDÌ 24 Marzo ore 12:00/14:00 Gal Le Macine - A terroir: Matera Mountain. 13 Local Council areas: Accettura, Aliano, Calciano, Cirigliano, Craco, Ferrandina, Garaguso, Gorgoglione, Oliveto Lucano, Salandra, San Mauro Forte, Tricarico and Stigliano, located in the heart of Basilicata, in the hills and mountains around Matera. A vast area boasting a wealth of natural beauty, history, culture and local traditions. Local culinary traditions combine flavours with quality agro-food products. Gal Le Macine: the Basket of Excellence. The Basket of Excellence was created to bring together in a single container all the best top quality products marketed under the Gal Le Macine local area brand. These are the stars in local quality territory that GAL promotes within the framework of its rural development activities: organic hard wheat pasta (Senatore Cappelli, Simeto, Bronte, Svevo and Appio wheat varieties), organic Majatica extra virgin olive oil, baked Ferrandina olives, Pecorino, Caciocavallo Silano PDO and Pezzente cheese, organic pistachio nuts from San Mauro Forte and Matera honey. CULTURA E COLTURE NEL CUORE DELLA BASILICATA GAL LE MACINE: UN MENU CON LE ECCELLENZE DELLA MONTAGNA DI MATERA CULTURE AND AGRO-FOODS FROM THE HEART OF BASILICATA GAL LE MACINE: MATERA MOUNTAIN S EXCELLENCE MENU 20

21 Pistacchio Bio di San Mauro Forte COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 GAL LE MACINE - Le aziende protagoniste nel menu di Agorà: / The companies in the forefront of the Forum Menu: PASTA BIOLOGICA / ORGANIC PASTA FATTINCASA - Via Di Vittorio, Stigliano (MT) Tel / Fax info@pastadistigliano.it OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL LA MAJATICA - Via A. De Gasperi, San Mauro Forte (MT) - Tel. e Fax / info@lamajatica.it FRANTOIO OLEARIO FILARDI - Via IV Novembre, 13 Stigliano (MT) - Tel: 0835/ filardimaria@libero.it CACIOCAVALLO SILANO DOP / PECORINO Az. DI GILIO ANTONIO - Loc. Uggiano Ferrandina (MT) - Tel: lucreziadigilio@yahoo.it PEZZENTE DELLA MONTAGNA MATERANA SAPORI MEDITERRANEI - Via Regina Elena, Cirigliano (MT) - Tel / Fax info@saporimediterranei.net DON FRANCESCO / Via Zanardelli n Stigliano (MT) Tel. e fax 0835/ f.schettino@donfrancesco.eu MIELE LUCANO / LUCANO HONEY SPINELLI GIUSEPPE - Corso Zanardelli Oliveto Lucano (MT) - Tel giuseppespinelli_@libero.it PREZIOSE DOLCEZZE - Vico III Trieste San Mauro Forte (MT) - Tel preziosedolcezze@libero.it Pezzente della Montagna Materana 21 Caciocavallo Silano Dop GAL LE MACINE SCARL Via Aldo Moro, ACCETTURA (MT) Tel Fax info@lemacine.it

22 Martedì 24 CHEESE EXPERIENCE Formaggi da Razza Reggiana Reggiana Cheese CHEESE EXPERIENCE Caseificio Quattro Portoni 10 DEGUSTAZIONE / TASTING COOKING SHOW VERONA MARZO/MARCH 2015 G iunte in Italia dalla Russia centrale con le invasioni barbariche, le vacche di razza Reggiana furono utilizzate fin dal XII secolo dai monaci che iniziavano a produrre il progenitore dell attuale Parmigiano Reggiano. Dopo secoli di grande diffusione, negli anni 50 questa razza iniziò a scomparire, fino a ridursi a meno di 1000 capi nel L eccellente qualità del latte, oltre alla loro importanza storica, spinse numerosi allevatori a impegnarsi per il loro recupero costituendo, nel 1956, l Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Reggiana. Oggi, il loro eccellente latte è utilizzato per la produzione di Parmigiano Reggiano Dop contrassegnato anche dal marchio Razza Reggiana. The Reggiana breed of cattle arrived in Italy from Central Russia with the barbarian invasions and were reared as early as XII century by monks who began making the forerunner of today s Parmigiano Reggiano cheese (Parmesan). After centuries of widespread breeding, in the 1950s this breed began to disappear and fell back to less than 1000 head in The excellent quality of milk and the historical importance of the Reggiana breed prompted many livestock farmers to make efforts to save these cattle and the National Association of Reggiana Cattle Breeders was set up in Today, their excellent milk is used to make Parmigiano Reggiano PDO also marked with the Reggiana Breed trademark. DEGUSTAZIONE / TASTING 10 MARTEDÌ 24 Marzo ore 14:15/16:00 NEL CONFRONTO TRA FORMAGGI VINCE L ASSAGGIO GUIDATO GUIDED TASTINGS ENSURE SUCCESS IN CHE- ESE COMPARISONS ASSOCIAZIONE NAZIONALE ALLEVATORI BOVINI DI RAZZA REGGIANA Via Masaccio, Mancasale (RE) Tel. e Fax: 0522/ anaborare@razzareggiana.it 22 Q uattro Portoni, ovvero formaggi di alta qualità con latte 100% di bufala. Il caseificio è parte dell azienda agricola Gritti Bruno e Alfio. In esso viene trasformato il latte prodotto dalla mandria aziendale composta da circa 900 bufale. Il foraggio per l alimentazione del bestiame è prodotto nei terreni aziendali nell area del Parco Fluviale del fiume Serio. La gestione diretta dell intero ciclo produttivo garantisce l alta qualità e genuinità suoi prodotti. I suoi formaggi, stagionati e semi stagionati, rappresentano una grande novità nel panorama della produzione casearia con 100% di latte di bufala. I suoi prodotti più rappresentativi sono Blu di bufala, Casatica e Quadrello. Quattro Portoni - i.e. high-quality cheese made using 100% buffalo milk. The Dairy is part of the Gritti Bruno & Alfio agricultural company. It processes the milk from the company s herd of about 900 buffalo. The fodder for livestock feed is grown on the farm s own land in the Serio River Park area. Direct management of the entire production cycle ensures high quality and authenticity of products. The cheese - mature and semi-mature - is a significant new entry in the panorama of dairy products using 100% buffalo milk. The company s most representative products are Blu di Bufala, Casatica and Quadrello. DEGUSTAZIONE / TASTING 10 MARTEDÌ 24 Marzo ore 14:15/16:00 NEL CONFRONTO TRA FORMAGGI VINCE L ASSAGGIO GUIDATO GUIDED TASTINGS ENSURE SUCCESS IN CHE- ESE COMPARISONS CASEIFICIO QUATTRO PORTONI Azienda Agricola Gritti Bruno e Alfio Via Crema Cologno al Serio (BG) info@quattroportoni.it