ALIMENTAZIONE E BENESSERE

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Donato Tommasi
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1 NICOLETTA PROIETTI Consulente alimentare DIRETTIVO A.L.B.A. ALIMENTAZIONE E BENESSERE PROGETTO POHEFA Materiale divulgativo incontri ROCCADIMEZZO FOSSA

2 UN ATLETA DI NOME CHARMIS VINCE DELLE GARE IN BASE AD UNA DIETA DI FORMAGGIO E FICHI SECCHI 668 a.c. SPARTA

3 A SPARTA GLI EFORI, CHE AMMINISTRANO LA CITTA, CONTROLLANO LA FORMA FISICA DEI GUERRIERI SPARTANI FACENDOLI SFILARE NUDI E ATTRIBUENDO SEVERE PUNIZIONI A QUELLI FUORI FORMA 668 a.c. SPARTA

4 100 ANNI PIU TARDI PITAGORA STABILISCE UN PRIMO ABBOZZO DI PROGRAMMA ALIMENTARE

5 IPPOCRATE DI COO IL PADRE DELLA MEDICINA DEFINISCE REGOLE PRECISE DI DIETETICA NEL TRATTATO INTITOLATO SUL REGIME DI VITA sia il cibo la tua medicina e non la medicina il tuo cibo

6 ROMA IL CULTO DELLA FORMA FISICA ARRIVA ALLA MASSIMA ESPRESSIONE: LE TERME LA CURA DELLA PERSONA L ATTIVITA FISICA

7 CLAVDIVS GALENVS IL MEDICO ROMANO GALENO TRATTA DI BUONE ABITUDINI ALIMENTARI CONTRO L OBESITAS VENTRIS, DA CUI ERANO AFFETTI I SENATORI

8 IL RINASCIMENTO NEL 1500 I CANONI ESTETICI ESALTANO LE ROTONDITA E L ARMONIA DEL CORPO

9 IL 1800 E SOLTANTO IN QUESTO SECOLO CHE PER LA PRIMA VOLTA SI ESALTANO FIGURE SLANCIATE ED ETEREE E..

10 IL 1800 E NON SOLTANTO PER LE DONNE. LORD BYRON ESPRIME IL NUOVO CONCETTO DI ELEGANZA CHIAMATO DANDISMO

11 TORNANO FORME PROROMPENTI 1950

12 OGGI

13 Bisogni Nutrizionali fondamentali Il cibo deve essere la tua medicina, e non la medicina il tuo cibo (Ippocrate) NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 13

14 Concetto di salute Anni 80: la salute veniva identificata come la cura delle malattie Anni 90: si è diffuso il concetto di prevenzione delle malattie Oggi: l obiettivo non è solo non essere ammalati ma stare bene. Prevenire non basta, occorre garantirsi un futuro di salute e benessere NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 14

l obiettivo non è solo non essere ammalati ma stare bene.

15 Bisogni Nutrizionali fondamentali Ritmi quotidiani ed orari sono cambiati Lo stress è il principale fattore che inibisce l assorbimento delle vitamine Le pause per mangiare e rilassarsi si fanno sempre più brevi Fast food, cibi in scatola, cibi pronti, prodotti per il microonde NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 15

pause per mangiare e rilassarsi si fanno sempre più brevi Fast food, cibi in

16 Bisogni nutrizionali fondamentali I cibi hanno perso quasi tutte le loro qualità Cattiva conservazione, lunghi trasporti, esposizione all ambiente, lavorazione Scandali alimentari NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 16

lunghi trasporti, esposizione all ambiente,

17 IL MESSAGGERO Giovedì 9 Settembre 2004 Salone internazionale del Naturale, Alimentazione, Salute e Ambiente IL PARERE DEGLI ESPERTI Gli alimenti della dieta mediterranea hanno perso il 50% dei nutrienti. Dietologi, dietisti e nutrizionisti dicono che: HANNO PERSO LE PROPRIETA NUTRITIVE Frutta e verdura 71% Farine e cereali 49% Prodotti lavorati 35% LA CARENZA SI SENTE SU Vitamine 31% Sali minerali 23% Aminoacidi 19% Proteine 15% PER QUESTE RAGIONI Prodotti fuori stagione 31% Inquinamento 26% Trasporto e Conservazione 38% NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 17

Dietologi, dietisti e nutrizionisti dicono che: HANNO PERSO LE PROPRIETA NUTRITIVE Frutta e verdura 71% Farine e cereali 49% Prodotti

18 Prof. Liesen di Monaco: analisi su campioni di vegetali regolarmente in vendita nei negozi I dati indicano i mg di sostanza minerale o vitamina presenti in 100 grammi di alimento. Broccoli ALIMENTO DIFF. ALIMENTO DIFF. Spinaci Calcio % Magnesio % Acido Folico % Vitamina B % Magnesio % Vitamina C % Fagioli Mele Calcio % Calcio % Acido Folico % Magnesio % Magnesio % Vitamina C % Vitamina B % Banane Calcio % Finocchi Calcio % Acido Folico % Acido Folico % Magnesio % Magnesio % Vitamina B % Patate Fragole Calcio % Calcio % Magnesio % Magnesio % Vitamina C % Vitamina C % Carote Calcio % Magnesio % NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 18

19 ECCESSI NUTRIZIONE BILANCIATA CHE PORTA AL RIEQULIBRIO CARENZE NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 19

20 ECCESSI CONSERVANTI COLORANTI ADDITIVI ZUCCHERI PROTEINE ANIMALI GRASSI ANIMALI CIBI RAFFINATI POVERI DI FIBRA ALCOOL NICOTINA NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 20

21 CARENZE VITAMINE PROTEINE VEGETALI SALI MINERALI MICROELEMENTI AMMINOACIDI ACIDI GRASSI INSATURI FIBRE ERBE / FATTORI BOTANICI ACQUA NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 21

22 Perché l acqua è importante? Aiuta a eliminare scorie e tossine dall organismo Agevola la digestione, l assorbimento e l eliminazione del cibo Il sangue è composto per circa il 92% d acqua L organismo perde ogni giorno circa 1,7 litri d acqua attraverso la sudorazione e l eliminazione delle scorie, QUINDI ALMENO 8 BICCHIERI AL GIORNO NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 22

23 ALIMENTAZIONE = QUELLO CHE MANGIAMO NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 23

24 NUTRIZIONE = QUANTO DI QUESTO ARRIVA ALLE NOSTRE CELLULE NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 24

25 7 Visite dal Medico su 10 per Cattiva Nutrizione Mal di Testa Stress Colite Gastrite Sovrappeso Obesità NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 25

26 PRINCIPALI FATTORI DI RISCHIO PRESSIONE ALTA (IPERTENSIONE) GRASSI NEL SANGUE (DISLIPIDEMIA) ZUCCHERI NEL SANGUE (DIABETE) OBESITA POCA ATTIVITA FISICA SEDENTARIETA ) FUMO NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 26

27 Come sono cambiate in 20 anni le porzioni? 27

28 patatine 20 anni fa oggi 210 Calorie 55 grammi 610 calorie 200 grammi 400 calorie di differenza! Per bruciare 400 calorie: Passeggiata veloce x 1h e 10 minuti! 28

29 20 anni fa Soda Oggi 85 Calorie 250 cc Differenza 255 calorie per bruciarle: 1 h e 15 giardinaggio! 340 calorie 1 litro 29

30 Sandwich tacchino 20 anni fa Oggi 320 calorie 820 calorie Differenza: 500 calorie! Per bruciarle: 1h e 25 minuti di bicicletta! 30

31 NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 31

32 BUONE ABITUDINI PERDUTE TRE PASTI PRINCIPALI COLAZIONE ADEGUATA PRANZO REGOLARE CENA FRUGALE NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 32

33 COLAZIONE INADEGUATA BASSO POTERE SAZIANTE O VIENE SALTATA O VIENE FATTA AL BAR, CON ALIMENTI RICCHI DI GRASSI E ZUCCHERI, O CON MERENDINE A SCUOLA NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 33

34 PRANZO RIDOTTO AD UNO SPUNTINO BAR, TAVOLA CALDA, SPESSO SCADENTE, NON ADEGUATO A DARE ENERGIA PER L INTERO POMERIGGIO NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 34

35 CENA TROPPO ABBONDANTE SPROPORZIONATA RISPETTO AL RIPOSO NOTTURNO TUTTO CIO CHE SI INTRODUCE VIENE IMMAGAZZINATO = GRASSO! NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 35

36 PANCREAS NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 36

37 insulina insulina FAME FAM zuccheri grasso zuccheri grasso NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 37

38 Capire il Potere delle proteine Aumentano la sazietà Sono i mattoni per costruire la massa muscolare + massa magra + metabolismo + calorie bruciate

39 Alimentarsi in maniera varia e completa

40 Definizione di SOVRAPPESO e OBESITA sovrappeso: un aumento della massa corporea in relazione all altezza, se confrontato a standards accettabili o desiderabili di peso. obesità: un eccesso del contenuto di grasso corporeo rispetto alla massa magra 40

41 L Obesità è in aumento Nella maggior parte dei Paesi Europei più del 50% delle persone adulte sono in sovrappeso Nei prossimi 30 anni si prevede un netto aumento dei casi di obesità in tutto il mondo La tendenza americana di utilizzare maxi porzioni si sta diffondendo anche in Europa Le persone conducono una vita sempre più sedentaria

42 Il 75% della popolazione conduce una vita completamente sedentaria Il 45% è in sovrappeso Il 9% è obesa Il 36% dei bambini è in sovrappeso 60 milioni di euro la spesa sanitaria annuale per stili di vita non corretti (alimentazione,alcool,fumo) NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 42

43 L ambiente obesità E incoraggiato il consumo di alimenti calorici Accattivanti, basso costo, buon sapore, contenuto di grassi e di zuccheri alto, reperibili ovunque Grandi porzioni 43

44 L ambiente obesità Il dispendio energetico è scoraggiato! Riduzione del lavoro fisico nelle varie occupazioni Riduzione della ginnastica a scuola Aumento del tempo passato con TV, computer 44

45 ESISTE DUNQUE UNA RELAZIONE? BENESSERE STILE DI VITA CORRETTO

46 STILE DI VITA: CACCIA MOVIMENTO DIGIUNI PROLUNGATI ALIMENTAZIONE: CARNE VEGETALI POCHI CARBOIDRATI NON RAFFINATI NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 46

47 STILE DI VITA: SEDENTARIETA STRESS E FUMO ECCESSO CIBO ALIMENTAZIONE: CARNE, GRASSI,ALCOOL POCHI VEGETALI TROPPI CARBOIDRATI COMPLESSI NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 47

48 Involuzione della specie D a s c i m m i a a OBESO! NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 48

49 Buone abitudini Cattive abitudini NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 49

50 IMC E RISCHIO FRA E RISCHIO CHE SUCCEDE? CHE FARE? NULLA DI GRAVE CONTINUARE COSI > E IL LIMITE X MALATTIE LEGATE AL PESO. OLTRE 25 LEGGERO AUMENTO RISCHIO MODERATO/ALTO: AUMENTANO PROBABILITA SVILUPPO MALATTIE CARDIOVASCOLARI RISCHIO ALTO/MOLTO ALTO ALTE PROBABILITA MALATTIE CARDIVASCOLARI, DIABETE, TUMORE RISCHIO MOLTO ALTO PROBABILE GIA UNA PATOLOGIA RISCHIO ALTISSIMO SITUAZIONE DELICATA. UNA O PIU PATOLOGIE IN ATTO ALIMENTAZIONE LEGGERA E ATTIVITA FISICA ATTIVITA FISICA E REGIME ALIMENTARE ADEGUATO MIGLIORANO CONDIZIONI TEMPESTIVAMENTE DIETA E ATTIVITA FISICA REGOLARE REGIME DIETETICO STRETTO ATTIVITA FISICA CALIBRATA CURE APPROPRIATE CHIRURGIA

51 ESEMPIO: ASSOCIAZIONE SCIENTIFICA A.L.B.A. 51

52 NiFrateam L Aquila 52

53 NiFrateam L Aquila 53

54 PIRAMIDE DI WILLET CON I MICRONUTRIENTI NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA 54

55 Concetto di Salute Alimentazione e Attività fisica sono ormai un binomio inscindibile ASSOCIAZIONE SCIENTIFICA A.L.B.A

56 movimento! Sviluppa un piano di attività fisica. 30 minuti di attività fisica la maggior parte della settimana apportano importanti benefici, inclusa la perdita di peso Cammina di più. Parcheggia lontano e cerca di camminare. Preferisci le scale all ascensore. NICOLETTA PROIETTI - L'AQUILA n.proietti@assoalba.org 56

57 Possiamo avere una vita sana? Nutrizione bilanciata Invecchiamento più lento Buona condizione fisica,vita attiva Controllo dello stress Integrazione nutrizionale adeguata

58 NICOLETTA PROIETTI L Aquila n.proietti@assoalba.org

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