La Cucina. Antipasti. Primi Piatti

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Ambrogio Savino
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1 La Cucina Antipasti Misto all italiana (crudo di Parma, salame, speck trentino, pancetta arrotolata) Polenta e funghi misto bosco Gnocco fritto con salumi del territorio Del Malgaro con polenta, salame e funghi misto bosco e Monte Veronese Primi Piatti Fettuccine fatte in casa al sugo di lepre Gnocchi di malga al burro fuso e grana o con ricotta affumicata Tortelloni ripieni al Monte Veronese d.o.p. serviti al burro fuso e grana Bigoli integrali fatti in casa con stracotto di manzo al Valpolicella Risotto al Valpolicella mantecato al Monte Veronese d.o.p. (min 2 porzioni) Tagliatelle al vino rosso con granella di salsiccia dolce servite su fonduta di Grana Padano (solo nei giorni festivi) Secondi Piatti Bresaola della Valtellina IGP con scaglie di reggiano e rucola Secondo del Malgaro con polenta funghi e salame e Monte Veronese Braciola di maiale alla milanese Stracotto di manzo al Valpolicella con polenta Bollito misto con pearà,salsa verde e cren rafano (solo nei giorni festivi) 9 10 Alla griglia Braciola di maiale ai ferri Tagliata di controfiletto con rucola e grana a scaglie Tagliata di controfiletto al radicchio rosso e Monte Veronese Tagliata di controfiletto con cipolla rossa caramellata e pecorino DOP Granpiatto di verdure con melanzane, zucchine e peperoni grigliati, spinaci all'olio EVO e cipolle in saor Contorni Patatine fritte* Insalata mista o verde Cotta del giorno Verdure grigliate Coperto 1,5 = prodotti di provenienza surgelata

Scegli l'impasto che preferisci Base classica Il nostro impasto tradizionale è

UE di origine certificata e farina integrale fina di grano tenero Aspen del Molini

birra in bassissima quantità solo l'1 x mille!

lino, granella di soia, farina di segale, crusca di grano tenero, farina d'orzo,

gli ingredienti che usiamo per farcire le nostre pizze non contengono glutine potrai

Schar con un supplemento di 2 (sono escluse le patatine fritte, il pesto al

2 Scegli l'impasto che preferisci Base classica Il nostro impasto tradizionale è lavorato con un procedimento a lunga maturazione e lenta lievitazione per rendere la pizza il più digeribile possibile. Gli ingredienti che usiamo sono farina Petra Unica di grano tenero tipo 0 Italiano e UE di origine certificata e farina integrale fina di grano tenero Aspen del Molini Veronesi, acqua, olio extravergine d'oliva UE, sale iodato di Sicilia, lievito di birra in bassissima quantità solo l'1 x mille! ai 5 Cereali Profumi, aromi e leggerezza ai 5 cereali con solo 1 di integrazione lunga lievitazione e maturazione... molto più ricca con farina di grano tenero tipo 0, semi di girasole, semi di lino, granella di soia, farina di segale, crusca di grano tenero, farina d'orzo, mais, acqua, olio extravergine d'oliva UE, sale iodato di Sicilia e Senza Glutine gli ingredienti che usiamo per farcire le nostre pizze non contengono glutine potrai quindi scegliere tra le nostre proposte abbinando la pasta pizza gluten free dr Schar con un supplemento di 2 (sono escluse le patatine fritte, il pesto al rosmarino) composizione dell'impasto senza glutine*: farina di riso, fecola di patate, olio di girasole, fiocchi di patate,farina di semi di carrube, zucchero, lievito, sale SENZA LATTOSIO Birra Daura lager 33 cl 5,4% vol 3,50 Piatti di pasta gluten free,00

3 Margherita Le nostre pizze e quelle classiche pomodoro, mozzarella... 4,50 Prosciutto e Funghi pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi... 6,20 Capricciosa pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive nere...,00 4 Formaggi pomodoro, mozzarella, monte veronese, gorgonzola dolce, grana grattugiato...,00 Calzone mozzarella, prosciutto cotto, funghi, ricotta fresca, grana...,00 Tonno e Cipolla pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla... 6,0 QuintoMiglio (disposta a spicchi) pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, peperoni al forno, melanzane ai ferri, salamino piccante, wurstel, olive nere...,50 Veneranda pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, salsiccia dolce, gorgonzola dolce, prosciutto crudo...,50 Veneranda piccante pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, salamino piccante, gorgonzola dolce, prosciutto crudo...,50 Vegetariana pomodoro, mozzarella, spinaci, zucchine, patate al forno...,00 Ricordando l Antica Roma Adriano d.c. Imperatori Romani pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce, prosciutto crudo...,0 Caracalla d.c. pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, salamino piccante... 6,50 Claudio d.c. pomodoro, mozzarella, patate, salsiccia, grana grattugiato...,20 Costantino d.c. pomodoro, mozzarella, funghi porcini, patate, pancetta, grana grattugiato...,30 Decio d.c. pomodoro, mozzarella, funghi porcini, radicchio rosso, scaglie di formaggio grana...,10 Diocleziano d.c. pomodoro, mozzarella, pancetta, funghi misto bosco, monte veronese...,50

4 Giulio Cesare a.c. pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, salamino piccante, wurstel...,00 Nerone 54 6 d.c. pomodoro, mozzarella, salamino piccante, capperi, filetti di acciughe... 6,50 Teodosio d.c. pomodoro, mozzarella, melanzane ai ferri, grana grattugiato... 6,0 Re ed Eroi di Roma Romolo Re di Roma figlio di Marte e rea Silvia pomodoro, mozzarella, philadelphia, prosciutto crudo, rucola...,00 Orazio Coclite da solo fermò l'esercito di Porsenna sul ponte sublicio del Tevere pomodoro, mozzarella, pomodorini, salamino piccante, basilico, philadelphia...,00 Rea Silvia madre di Romolo e Remo nella mitologia romana (disposta a spicchi) pom., mozz., radicchio, melanzane, carciofi, patate al forno, zucchine...,50 Le Divinità Bacco - dio del vino pomodoro, mozzarella, melanzane, grana grattugiato, salamino piccante...,50 Demetra ai 5 cereali, pom., mozz., Monte Veronese mezzano, funghi misto bosco, speck tirolese...,50 Ercole - figlio di Giove e di Alemena pom., mozzarella, monte veronese, gorgonzola dolce, grana gratt., salamino piccante...,30 Eolo - dio dei venti pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, patate, speck tirolese...,00 Flora - dea delle piante da fiore pomodoro, mozzarella, pomodorini, grana gratt., olive nere, bufala dopo cotta, basilico...,00 Giunone - moglie di Giove pomodoro, mozzarella, melanzane ai ferri, zucchine trifolate, grana grattugiato...,30 Marte - dio della guerra pomodoro, mozzarella, salamino piccante, gorgonzola dolce, cipolla...,00 Venere dea della bellezza (disposta a spicchi) pomodoro, mozzarella, peperoni al forno, melanzane, radicchio rosso, zucchine trifolate, grana grattugiato...,0 Pandora - genitrice del genere umano pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, pomodorini, rucola...,00 Aurora - l'alba, madre dei venti e delle stelle pomodoro, mozzarella, tonno, pomodorini, philadelphia, basilico...,50 Afrodite della dell'amore e della bellezza per i greci (bianca, SENZA pomodoro) mozzarella, pancetta aff., pesto al rosmarino, grana gratt...,30

5 Le Insalatone L'Italiana insalata verde, pomodorini, ciliegine di mozzarella, origano, olive nere,50 La Tonnata insalata verde, carote, pomodorini, tonno, ciliegine di mozzarella,50 La Borlotti insalata verde, cappuccio, fagioli borlotti con cipolla rossa, carciofi, olive nere,50 La Sfiziosa insalata verde, radicchio, wurstel, carciofi, olive nere, ciliegine di mozzarella, pomodorini,00 La Champignon insalata verde, carote, pomodorini, ciliegine di mozzarella, grana a scaglie, funghi trifolati,00 La Prosciutto insalata verde, pomodorini, radicchio rosso, tonno, ciliegine di mozzarella, fette di prosciutto cotto,00 per i più piccoli PIZZE Ranch pomodoro, mozzarella, Chips pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine fritte* patatine fritte* Wurstel,00 pomodoro, mozzarella, wurstel Primi piatti CUCINA BABY Pasta baby al ragù o pomodoro 4,50 Secondi piatti Fettina di manzo ai ferri baby con patatine fritte Wurstel ai ferri baby con patatine fritte

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