Il nome Monsù. Deriva dal francese Monsieur

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2 Il nome Monsù Deriva dal francese Monsieur La parola designava i cuochi francesi al servizio delle famiglie aristocratiche durante il regno dei Borboni (nel XIX secolo) Venne storpiata dall uso e dal dialetto fino a diventare Monsù

3 Origine Monsù nasce dall intuizione di Francesco Vesco che ha immaginato un gelato intimamente legato al territorio d origine e realizzato con tecnologia d avanguardia Dalla solidità di uno studio che ha identificato una lacuna di mercato: poiché il settore è costituito da grandi multinazionali da un lato e da prodotti (spesso di nicchia) privi di forte identità dall altro

4 E soprattutto Monsù nasce dalla volontà di valorizzare la specificità dei prodotti enogastronomici e della tradizione siciliani

5 Vision Il piacere e la qualità dell'alta gelateria artigianale siciliana nel carrello della spesa Mission Espansione selettiva nel mercato interno ed in quello estero

6 Vero gelato siciliano Monsù propone un gelato fortemente connotato come tipico e creato in un ottica artigianale Un gelato siciliano fatto con materie prime di produzione regionale Privo di coloranti, conservanti e aromi, lo stabilizzante è la farina di semi di tara, una carruba peruviana Con una lista di ingredienti semplice e breve Con solo il 40% di aria: dal sapore più intenso

7 Artigianalità Monsù opera al suo interno il bilanciamento di tutte le ricette Ingredienti semplici e genuini provenienti da produzioni siciliane Non usa semilavorati

8 Cultura del gelato Monsù crede che gustare un buon gelato, per la sua complessità organolettica, possa essere un esperienza gastronomica a tutti gli effetti Particolare attenzione va riservata alla temperatura di assaggio e alla tecnica di servizio che suggerisce l uso della spatola piuttosto che del porzionatore per palline Propone delle vere e proprie degustazioni supportate da schede tecniche (disponibili sul sito) Indica abbinamenti fortunati con altri cibi, vini e liquori Suggerisce ricette a base di gelato (che è possibile trovare sia sul sito che sulle schede prodotto)

9 Sostenibilità Monsù investe sul futuro, rispetta l ambiente e crede nello sviluppo sostenibile Impiego di ingredienti provenienti da produzioni locali Installazione di un impianto fotovoltaico di 81 Kw, che consente un risparmio energetico del 30% sul fabbisogno totale Impiego di uno scambiatore a piastre per il dosaggio dell acqua di ricetta Utilizzo di confezioni parzialmente biodegradabili Riduzione al minimo indispensabile degli imballaggi Raccolta differenziata Materiali di marketing provenienti da gestioni forestali sostenibili e prodotti in assenza di cloro

10 Lo stabilimento Ha sede a Palermo Ha una capacità produttiva di litri di miscela al giorno Si estende su una superficie di circa m 2 La cella misura 742 m 2, m 3 e ha una temperatura variabile tra i -20 e i -25 C

11 Produzione Gelati e Sorbetti La lavorazione del gelato Monsù avviene in un circuito chiuso asettico all interno dell HTST (high temperature short time), un macchinario a risparmio energetico controllato elettronicamente I tini di maturazione conferiscono alla miscela la tipica consistenza cremosa Nei mantecatori la miscela subisce un aumento di volume dovuto all immissione controllata di aria (overrun). Il tasso di overrun è ridotto dal %, normalmente presente nei gelati industriali, al 40%

12 Produzione Granite Gli ingredienti vengono inseriti in un mantecatore, dove la miscelazione avviene per gradi La mantecazione subisce delle pause per consentire una gelatura progressiva in modo che i piccoli blocchi di ghiaccio vengano ridotti in granuli La gelatura progressiva e la totale assenza d aria conferiscono al prodotto la tipica consistenza granulosa

13 Gelati cremosi, con latte e burro Cioccolato con gocce di Modica Piccole e croccanti gemme di cioccolato di Modica impreziosiscono la delicatezza del cioccolato al latte. Nocciola dei Nebrodi La selezione delle nocciole migliori provenienti dalle rinomate coltivazioni dei Monti Nebrodi. Cannolo siciliano Il gusto intenso della vera ricotta, arricchita da gocce di cioccolato e canditi siciliani. Pistacchio di Sicilia La dolce sapidità del pistacchio siciliano più pregiato, unico e inconfondibile. Mandorla di Sicilia Tutta l intensa aromaticità delle famose mandorle di Avola e dintorni.

14 Sorbetti e Granite freschi e dissetanti, senza latte e derivati Limone di Sicilia Il succo dei famosi limoni siciliani: freschi, intensi e aromatici. La granita siciliana Una specialità gastronomica di cui i siciliani custodiscono ogni segreto. Un dessert semplice naturale, goloso e fresco. Fragola di Sicilia Le migliori fragole e fragoline di Sicilia: polpose, delicate e fragranti. Menta Limone

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16 Cioccolato con gocce di Modica Provenienza: Modica a sud di Ragusa, dichiarata patrimonio dell UNESCO; è diventata una meta turistica importante Caratteristiche organolettiche: La consistenza morbida e liscia è ravvivata da croccanti gocce di cioccolato di Modica. Il sapore delicato della crema esalta l aromaticità tipica del cioccolato di Modica Ingredienti: Latte magro reidratato,zucchero, burro, cacao 7%, destrosio, sciroppo di glucosio, gocce di Cioccolato di Modica 1%. Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

17 Cannolo di Sicilia Provenienza: Palermo per qualcuno, per altri Caltanissetta, di certo risale ai tempi dell Impero Romano Caratteristiche organolettiche: La consistenza morbida e liscia è saltata da piccoli pezzi di scorza di cannolo e gocce di cioccolato. il sapore è intenso, con una dolcezza ammiccante ma bilanciata da una discreta nota sapida Ingredienti: Latte magro reidratato, ricotta ovina 25% (siero di latte ovino, latte ovino, sale), zucchero, sciroppo di glucosio, destrosio, burro, frutta candita, gocce di cioccolato 1%, scorza di cannolo 1% (farina di frumento 00, zucchero, olio vegetale, cacao, sale, aromi naturali). Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

18 Pistacchio di Sicilia Provenienza: Bronte, Adrano e Biancavilla, piccoli comuni alle pendici dell Etna, in provincia di Catania Caratteristiche organolettiche: Il colore è naturale, verde pallido tendente al beige. La struttura è rotonda e la consistenza liscia. La componente dolce è bilanciata da una nota sapida caratteristica del frutto Ingredienti: Latte magro reidratato, zucchero, pasta di pistacchi di Sicilia 7%, sciroppo di glucosio, burro, destrosio, granella di pistacchio tostata 1%. Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

19 Nocciola dei Nebrodi Provenienza: Impiantati sulla media e alta collina dei Monti Nebrodi, i noccioli sono coltivati dal 1800, pregiatissimi dal punto di vista qualitativo Caratteristiche organolettiche: Il colore è naturale, beige pallido. La struttura è rotonda e la consistenza liscia. Il sapore è quello delle nocciole tostate, dolce e fresco Ingredienti: Latte magro reidratato, zucchero, pasta di nocciole dei Nebrodi 8%, sciroppo di glucosio, destrosio, burro, granella di nocciola tostata 1%. Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

20 Mandorla di Sicilia Provenienza: Colline litoranee ai piedi dei Monti Iblei, vicino Avola, in provincia di Siracusa Caratteristiche organolettiche: Il colore bianco tendente al beige. La struttura è rotonda e la consistenza liscia. Il sapore è intenso, dolce ma ben bilanciato Ingredienti: Latte magro reidratato, zucchero, pasta di mandorle di Sicilia 7%,, burro, sciroppo di glucosio, destrosio, granella di mandorla 1%. Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

21 Limone di Sicilia Provenienza: Il limone costituisce una delle peculiarità paesaggistiche dell isola: da Siracusa, a Palermo, a Pantelleria Caratteristiche organolettiche: Caratterizzato da un acidità forte ma ben equilibrata; fresco e aromatico. Lascia la bocca pulita e fresca Ingredienti: Acqua, succo di limoni di Sicilia 20%, zucchero, sciroppo di glucosio, destrosio. Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

22 Fragola di Sicilia Provenienza: Fragoline di Ribera, presidio di Slow Food; i due terzi della produzione è concentrata nel marsalese, in provincia di Trapani Caratteristiche organolettiche: Caratterizzato da un colore chiaro naturale; il sapore è delicato, ma pieno e persistente. Molto aromatico, dolce, ma ben armonizzato da una nota acida Ingredienti: Acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, purea concentrata di Fragole e Fragoline di Sicilia 6%, destrosio, acidificante (acido citrico). Stabilizzante: farina di semi di tara Shelf-life: 12 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone Pezzi per confezione: 6x35 pezzi per confezione

23 La granita Siciliana Limone Caratteristiche organolettiche: Caratterizzata dal tipico aroma dei limoni siciliani, netto e rinfrescante, da un acidità forte ma ben equilibrata; dalla consistenza granulosa. Lascia la bocca pulita e fresca Ingredienti: Acqua, zucchero, succo di limoni di Sicilia 20% Shelf-life: 8 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone (multipack da 4x100ml) Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

24 La granita Siciliana Menta Caratteristiche organolettiche: Caratterizzata da un sapore intenso in cui predominano le note balsamiche e rinfrescanti della menta; dalla consistenza granulosa. Lascia la bocca pulita e fresca Ingredienti: Acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, aroma di menta Shelf-life: 8 mesi dalla data di confezionamento Imballaggio primario e secondario: Barattolo con membrana tamper e coperchio; cartone (multipack 4x100 ml) Pezzi per confezione: 6 pezzi per confezione

25 Rassegna Stampa Per la rassegna stampa completa visitare il sito Monsù:

26 Social media Attiva su Facebook da Marzo 2013 ha raggiunto il record di oltre fan. Presente anche su Twitter e Instagram (monsupalermo) dove ha recentemente lanciato una campagna dedicata ai blogger che sta riscuotendo grande successo.

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