TUTTO IL BUONO DELLA MAREMMA, È QUI.

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1 CATALOGO PRODOTTI

2 TUTTO IL BUONO DELLA MAREMMA, È QUI. La nostra storia è una storia ricca di sapori e tradizioni che mantiene inalterati nel tempo tutto il buono della nostra terra e tutto il buono della nostra tradizione. ggi tipici dai sapori autentici e genuini, rispettosi del sapore di una volta che nascono dai nostri pascoli e dalla sapienza produttiva tramandata di generazione in generazione. Se poi, provate unire a tutto questo passione, tradizione e innovazione, scoprirete che quando qualcosa nasce dalla passione, si sente.

3 PURA PECORA

4 PECORINO TOSCANO DOP Sua maestà il Pecorino Toscano è prodotto con latte di pecora proveniente da pascoli della regione Toscana o da altri territori limitrofi compresi nel proprio disciplinare. Ricco di tradizione è famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile. Da giovane, sotto la crosta bianca-marrone, questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e un aroma di latte, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. Buono di per sé come formaggio da tavola, trova infinite possibilità di degustarlo, negli antipasti, esaltandolo con miele, marmellata e frutta caramellata, o in sfiziose insalate con l aggiunta di un extravergine d oliva toscano. Ideale per ogni occasione accompagnatelo con vini bianchi toscani. È un formaggio elegante, eccezionale. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti autoctoni. Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca Ø 20 cm ca - scalzo 9 cm ca* Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca** Kg 3,000 ca - Kg 2,000 ca* - Kg 1,200 ca** 20 gg. cartone aperto 43 x 21 x 12 DO *cartone aperto 60 x 40 x 10 DO *cartone aperto 40 x 40 x 13 DO **cartone aperto 60 x 40 x 10 DO **cartone aperto 30 x 40 x 10 DO 002 3

5 PECORINO TOSCANO STAGIONATO D.O.P. Sua maestà il Pecorino Stagionato Toscano è prodotto con latte di pecora proveniente da pascoli della regione Toscana o da altri territori limitrofi compresi nel proprio disciplinare. Ricco di tradizione è famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile. Da giovane, sotto la crosta bianca-marrone, questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e un aroma di latte, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. Senza dubbio la stagionatura rende questo incredibile formaggio, che all apparenza sembra semplice, una grandezza in qualità delle sue materie prime, e tutta la passione nell arte della sua produzione. Buono di per sé come formaggio da tavola, trova infinite possibilità di degustarlo, negli antipasti, esaltandolo con miele, marmellata e frutta caramellata, o in sfiziose insalate con l aggiunta di un extravergine d oliva o infine grattugiato in un primo piatto. Ideale per ogni occasione accompagnatelo con vini rossi toscani come il Chianti Classico, Morellino di Scansano o il Brunello di Montalcino. E un formaggio elegante, eccezionale. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti autoctoni. Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca Ø 20 cm ca - scalzo 9 cm ca* Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca** Kg 3,000 ca - Kg 2,000 ca* - Kg 1,200 ca** 120 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 DO cartone aperto 43 x 21 x 12 DO *cartone aperto 60 x 40 x 10 DO *cartone aperto 40 x 40 x 13 DO **cartone aperto 60 x 40 x 10 DO **cartone aperto 30 x 40 x 10 DO 005 3

6 PECORINO STAGIONATO NELLA GROTTA Un esempio di eccellenza della nostra produzione è prodotto con latte di pecora in cui si racchiude in se tutto il suo sapore ricco e deciso. La crosta sottile maturata nella grotta copre un interno delicato e dolce con saporite note mature di frutta secca. L aroma è nocciolato e diventa più ricco con la stagionatura lasciando spazio a sentori di nocciola tostata. Immancabile nel tagliere perfetto, è favoloso accompagnato con pane crostoso per assaporarne la struttura. É anche superbo con miele di acacia o marmellata di fichi. Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso toscano come ad esempio un Chianti classico. É un formaggio elegante, eccezionale. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 3,000 ca Kg 1,200 ca* 60/90 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 S33 4 cartone aperto 43 x 21 x 12 S33 2 *cartone aperto 60 x 40 x 10 S31 7 *cartone aperto 30 x 40 x 10 S31 3

7 PECORINO SENESE Siena non è solo conosciuta per il suo famosissimo Palio ma anche per i suoi formaggi prodotti con latte di pecora proveniente dai suoi rigogliosi pascoli. Da giovane questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e delicato, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e complesso che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. Buono di per sé, è eccellente per spuntini o su un tagliere a fine pasto accompagnato da un chianti dei Colli Senesi. Per gli amanti del formaggio è un classico apprezzarlo semplicemente con noci e marmellata di fichi. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora senese pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca Gradevole, pieno e saporito leggermente piccante. Minimo 20 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 P23 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 P23 3

8 IL PANETTO PECORINO DEL PASTORE Nato da un idea innovativa il panetto si presenta con una forma non convenzionale creata ad arte da esperti casari. Ancora poco noto e conosciuto ha una struttura morbida, leggermente paglierina e un aroma di latte. La crosta sottile racchiude al suo interno un attento bilanciamento aromatico creando cosi un sapore unico. Adatto ad ogni occasione, provate a consumarlo con frutta fresca matura come le pere, accompagnandolo con vino bianco. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ovoidale Ø 15 cm ca - scalzo 6 cm ca Kg 1,200 ca 30 gg. cartone aperto 43 x 21 x 12 P014 4

9 MINIPECORINO Chiamato cosi per la sua piccola forma è simile in tutto e per tutto ai suoi fratelli più grandi. Ha una crosta rustica color bianco-marrone che assicura al suo interno un eccellente formaggio. Ha un sapore dolce, intenso, con sentori di nocciola e frutta secca. Gustatelo da solo accompagnato da pere e noci, oppure, quando ben stagionato è eccezionale anche grattugiato per dare un sapore più deciso al vostro piatto. Si sposa bene con i vini sia bianchi che rossi. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 0,600 ca 90 gg. cartone aperto 30 x 40 x 10 S19 6

10 : latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Trattato in superficie con conservante E235. Crosta non edibile. Conservare in luogo fresco e asciutto. DOLCE PASTORELLA PECORINO DELLA MAREMMA Ingredients: pasteurized sheep s milk, salt of Volterra, rennet and ferments. Preserved with the treaty on the surface E235. Not edible crust. Store in a cool, dry place. T DOLCE PASTORELLA PECORINO DELLA MAREMMA La dolce pastorella è certamente uno dei formaggi di pregio della nostra produzione, gentile e fresco al palato con un aroma delicato di latte che lo rende semplicemente irresistibile in qualsiasi tavola. Prodotto con latte fresco di pecora viene sapientemente lavorato da esperti casari che lo accompagnano lungo tutto il suo delicato processo attribuendogli una struttura compatta ed elastica. La crosta sottile racchiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata che lo rende perfetto per la preparazione di gustosi snack pomeridiani o come arricchimento, in estate, di fresche insalate. Immancabile nel tagliere perfetto è favoloso accompagnato con pane crostoso e vino bianco giovane per assaporarne tutta la sua freschezza. Delizioso. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca Minimo 20 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 P009 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 P009 3 Imballo sottovuoto, A.T.M. forma intera o porzionata cartone aperto 30 x 40 x 10 * sottovuoto porzionato metà forma 0,600 kg. circa PC 6 6*

11 MISTI

12 CACIO IL BUTTERINO Pronto per essere mangiato già dopo pochi giorni da quando viene fatto, il Butterino, prodotto con latte di mucca e pecora, racchiude in sé le note dolci del latte di vacca con il sapore più ricco e deciso del latte di pecora. Apprezzatelo da solo con pane crostoso, oppure utilizzatelo come piatto principale in un insalata fresca e pomodori e un bicchiere di vino bianco. ggio di mucca e pecora Prodotto con latte di mucca e pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 7 cm ca - scalzo 9 cm ca Kg 0,600 ca 20/30 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 M cartone aperto 30 x 40 x 10 M008 9 Imballo sottovuoto, A.T.M. forma intera o porzionata imballo cod. articolo pezzi/imballo cartone aperto 60 x 40 x 10 MC8 18 cartone aperto 30 x 40 x 10 MC8 9 cartone aperto 60 x 40 x 10 MA8 18 cartone aperto 30 x 40 x 10 MA8 9

13 PANE DEL PASTORE CACIO MARZOLINO DELLA TOSCANA Pronto per essere mangiato già dopo pochi giorni da quando viene fatto, il Pane del Pastore, prodotto con latte di mucca e pecora, racchiude in sé le note dolci del latte di vacca con il sapore più ricco e deciso del latte di pecora. Apprezzatelo da solo con pane crostoso, oppure utilizzatelo come piatto principale in un insalata fresca e pomodori e un bicchiere di vino bianco. ggio di mucca e pecora Prodotto con latte di mucca e pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 14 cm ca - scalzo 6 cm ca Kg 0,600 ca 20/30 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 M cartone aperto 30 x 40 x 10 M007 6 Imballo sottovuoto, A.T.M. forma intera o porzionata imballo cod. articolo pezzi/imballo cartone aperto 60 x 40 x 10 MC7 12 cartone aperto 30 x 40 x 10 MC7 6 cartone aperto 60 x 40 x 10 MA7 12 cartone aperto 30 x 40 x 10 MA7 6

14 : latte, di latte mucca di pecora e pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio tartufo e italiano<1%, fermenti. Trattato caglioin superficie e fermenti. con Trattato conservante in superficie E-235. Crosta con conservante non edibile. E 235. Conservare Crosta non edibile. in luogo fresco Conservare e asciutto. in luogo Da fresco vendersi e asciutto. a peso. CACIO FORMAGGIO al TARTUFO IL BUTTERINO Ingredients: pasteurized cow s and Ingredients: sheep s milk, pasteurized salt of Volterra, rennet sheep s and milk, ferments. salt of Volterra, Preserved italian truffle with <1%, the rennet treaty on and the ferments. surface Preserved E-235. with Not the treaty edible on crust. the surface E 235. Store Not edible in a cool, crust. dry place. To Store sell in by a weight. cool, dry place. T T FORMAGGIO al TARTUFO ggio di grande pregio è prodotto con latte di mucca e pecora pastorizzato con aggiunta di tartufo italiano. La crosta bianca é costellata di tartufo e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma intenso di tartufo. Il suo eccellente equilibrio invita a consumarlo a tavola in qualsiasi momento, da solo o accompagnato esprime sempre il suo sapore intenso ma gentile ed elegante al palato. Accompagnatelo a vini rossi da molta soddisfazione. ggio di mucca e pecora Prodotto con latte di mucca e pecora pastorizzato, sale di Volterra, tartufo italiano <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 20/30 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 M42 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 M42 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 M42 6 Imballo sottovuoto forma intera o porzionata *cartone aperto 30 x 40 x 10 MC42 6

15 NUOVI SAPORI

16 TALAMELLO PECORINO DI FOSSA Nato per caso il Pecorino di Fossa è un particolarissimo tipo di formaggio che viene stagionato, avvolgendolo in teli bianchi, sotto terra in singolari fosse di tufo a forma di fiasco. È di solito durante la fine dell estate e l inizio dell autunno che questo caratteristico formaggio viene stagionato, quando il tufo asciutto regala al formaggio quel profumo e quel sapore intenso tipico di questo formaggio. Oltre che grattugiato è speciale da solo con miele di acacia, ma trova tantissime soluzioni in cucina come ripieno di cannelloni o crepes. Per accompagnarlo è ottimo con vini bianchi dolci, o un rosso invecchiato. ggio antico. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,000 ca 60/90 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 S20 8 cartone aperto 30 x 40 x 10 S20 4

17 PECORINO IL CENERINO Nato per riprendere un antico metodo di conservazione è affinato sotto la cenere che, togliendo umidità in eccesso durante la sua maturazione, rende la sua struttura interna lievemente asciutta ma ricca di aromi. Buono da solo come formaggio da tavola per le sue innumerevoli sfumature, abbinatelo con birre leggere o vini bianchi. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca 60/90 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 S038 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 S038 3

18 FIENO E PAGLIA PECORINO AFFINATO A forma di cilindro bombato il Fieno e Paglia PECORINO AFFINATO, prodotto con latte di pecora, prende il suo nome proprio dal fieno e la paglia dove viene stagionato. La crosta ricoperta dal fieno e paglia della Val di Cornia rinchiude in se una pasta bianca e delicata con sapore di note dolci, nocciolati. Ideale con miele e confetture, servitelo con un buon vino rosso che ne esalterà tutte le sue innumerevoli sfumature ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca 60/90 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 S039 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 S039 3 Imballo sottovuoto forma intera o porzionata imballo cod. articolo pezzi/imballo cartone aperto 60 x 40 x 10 SC039 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 SC039 3

19 CASEIFICIO MAREMMA PECORINO STAGIONATO PECORINO SENESE NELLE NOCI Noto ormai a tutti gli amanti del formaggio il pecorino stagionato nelle noci gioca un ruolo importante nel nostro ricco paniere dei formaggi aromatizzati. Prodotto con latte di pecora, cui trasmette tutto il suo sapore dolce e deciso, viene sapientemente affinato nelle noci con le quali riposa durante la sua maturazione regalandogli un distinguibile, ma gentile, aroma noccioloso. La sua scura crosta protegge al suo interno una struttura friabile, leggermente granulosa che lo rende un arricchimento ideale per gustose e fresche insalate, nei primi piatti, come aggiunta fenomenale per un ripieno di fagottini o di ravioli fatti in casa. Buono di per sé, accompagnatelo con vini rossi merlot ne apprezzerete tutte le sue qualità. ggio gentile. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca Minimo 60/90 gg. imballo cod. articolo forme/imballo cartone aperto 60 x 40 x 10 S40 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 S40 3

20 PECORINO IL PREDICATORE Nato con i frutti della nostra terra il predicatore è fatto con latte di pecora e affinato con vinaccie di Merlot rosso passito toscana IGT. La crosta di un color simile al viola é costellata dalle vinaccie con le quali ha riposato durante la sua maturazione in barrique regalando un interno magicamente equilibrato con un distinto aroma vinoso. Buono di per sé è immancabile in un tagliere perfetto, apprezzatelo con vini bianchi o rosé giovani non ne rimarrete delusi. ggio Simpatico. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Kg 1,200 ca 30/60 gg. cartone aperto 30 x 40 x 10 AP005 3

21 PECORINO al PEPERONCINO Con il suo colore vivace è un formaggio di grande carattere, prodotto con latte di pecora pastorizzato con l aggiunta di peperoncino. Il suo gusto deciso si sposa perfettamente con la delicatezza del formaggio formando un ottimo esempio di equilibrio di sapori mediterranei che difficilmente vi lascerà indifferenti. Distinguibile e di rigore in ogni tagliere provate a trovare divertenti abbinamenti fantasiosi, come la cioccolata, per chi ama sperimentare aromi non convenzionali. ggio, peperoncino e vino rosso il nostro menu mediterraneo è fatto. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, peperoncino <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 30/60 gg. cartone aperto 30 x 40 x 10 P047 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 P041 7 Imballo sottovuoto, A.T.M. forma intera o porzionata imballo cod. articolo pezzi/imballo cartone aperto 30 x 40 x 10 PC041 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 PC041 7

22 PECORINO al TARTUFO ggio di grande pregio, è un fuoriclasse fra i formaggi, prodotto con latte di pecora pastorizzato con aggiunta di tartufo. La crosta bianca é costellata di tartufo e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma intenso di tartufo. Il suo eccellente equilibrio invita a consumarlo a tavola in qualsiasi momento, da solo o accompagnato esprime sempre il suo sapore intenso ma gentile ed elegante al palato. Accompagnatelo a vini rossi, da molta soddisfazione. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, tartufo italiano <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 30/60 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 P48 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 P48 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 P42 6 Imballo porzionati imballo cod. articolo pezzi/imballo *cartone aperto 30 x 40 x 10 PC42 6

23 PECORINO al PEPE NERO Un classico fra i formaggi aromatizzati è prodotto con latte di pecora pastorizzato con aggiunta di pepe nero. La crosta bianca é costellata di pepe e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma elegantemente saporito. Tipico condimento a Roma nella famosissima pasta cacio e pepe ha un eccellente equilibrio che invita a consumarlo a tavola in qualsiasi momento, da solo o accompagnato esprime sempre il suo sapore intenso, ma gentile ed elegante al palato. Accompagnatelo a vini rossi da molta soddisfazione. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, pepe nero <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 30 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 P43 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 P43 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 P43 6

24 PECORINO al PISTACCHIO di BRONTE Ormai un classico fra i formaggi aromatizzati è fatto tradizionalmente con il latte di pecora e cosparso con pistacchi verde di Bronte D.O.P. La crosta bianca e costellata da pistacchi chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata e con un aroma intenso di pistacchio. Buono di per sé, è eccellente per uno snack o su un tagliere a fine pasto accompagnato con una birra fresca. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, pistacchio verde di Bronte D.O.P <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 30/60 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 P44 7 cartone aperto 43 x 21 x 12 P44 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 P40 6

25 RICOTTE

26 RICOTTA MAREMMA Pronta per essere mangiata già dopo poche ore dalla sua produzione la ricotta maremma prodotta con siero di latte di mucca e pecora, racchiude in sè le note dolci del latte di vacca con il sapore più ricco e deciso del latte di pecora. Priva di crosta ha una struttura bianca, soffice e cremosa, qualità che la rende eccezionalmente adatta all utilizzo in qualsiasi piatto, sia come ingrediente principale sia come semplice ingrediente di cornice. Nelle insalate, come ripieno per crepes e soprattutto nei dolci, divertitevi a sperimentare le sue innumerevoli preparazioni sia dolci che salate. Per un piccolo peccato di gola è ottima mangiata da sola con l aggiunta di un pò di zucchero e cioccolato, da molta soddisfazione. Ricotta Siero di latte di mucca e pecora pastorizzato, aggiunta di latte di mucca pastorizzato, sale di Volterra. Fuscella circolare Ø 22 cm ca - scalzo 11,5 cm ca Kg 1,500 ca Cremosa, soffice, bianca. Dolce, delicato, fresco. Imballo Ricotta incartata o Termosaldata* imballo cod. articolo pezzi/imballo Cass. plastica 60 x 40 x 11 R Polistirolo 53 x 36 x 14 R *Cartone aperto 47 x 25 x 14 RA10 2

27 LADY MAREMMA RICOTTA DI PURA PECORA Pronta per essere mangiata già dopo poche ore dalla sua produzione la ricotta Lady maremma racchiude in sè le ricchissime e variegate note dolci del latte di pecora fresco. Priva di crosta ha una struttura bianca, soffice e cremosa, qualità che la rende eccezionalmente adatta all utilizzo in qualsiasi piatto, sia come ingrediente principale sia come semplice ingrediente di cornice. Nelle insalate, come ripieno per crepes e soprattutto nei dolci, divertitevi a sperimentare le sue innumerevoli preparazioni sia dolci che salate. Per un piccolo peccato di gola è ottima mangiata da sola con l aggiunta di un pò di zucchero e cioccolato, da molta soddisfazione. Ricotta Siero di latte di pecora pastorizzato, aggiunta di latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra. Fuscella circolare Ø 22 cm ca - scalzo 11,5 cm ca Kg 1,500 ca Cremosa, soffice, bianca. Dolce, delicato, fresco. Imballo porzionati imballo cod. articolo pezzi/imballo cartone aperto 47 x 25 x 14 RC002 2

28 CAPRA

29 : latte di capra pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Trattato in superficie con conservante E235. Crosta non edibile. Conservare in luogo fresco e asciutto. Da vendere a peso. FORMAGGIO DI CAPRA Ingredients: pasteurized goat s milk, salt of Volterra, rennet and ferments. Preserved with the treaty on the surface E235. Not edible crust. Store in a cool, dry place. To sell by weight. T FORMAGGIO DI CAPRA Forse il formaggio più antico ad essere prodotto, ancor prima di quello di pecora e di mucca, il formaggio di capra è stato importantissimo nell alimentazione umana e sta riguadagnando il prestigio perduto negli ultimi anni soprattutto per le sua alta digeribilità e per le sue eccellenti qualità nutrizionali, contenendo più ferro e calcio degli altri prodotti caseari a base di latte vaccino. Ben accettato per chi è intollerante alle proteine del latte di mucca, il formaggio di capra trova la sua massima espressione mangiandolo fresco con il suo delicato aroma caprino. Piacevolmente fresco a temperatura ambiente ha una crosta sottile bianca paglierino che racchiude in se una struttura elastica con piccole occhiature. Assaporatelo in qualsiasi momento della giornata, da solo, per scoprire ogni sua sfumatura, per uno stuzzicante snack, accompagnato con pane fresco tostato, o mescolandolo in divertenti antipasti con aggiunta di crostini e verdure di stagione. Abbinatelo con vino bianco o con birra fresca. Originale. ggio di pecora Prodotto con latte di capra pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca - Kg 0,600 ca* Minimo 30 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 C002 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 C002 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 C003 6 Imballo sottovuoto forma intera o porzionati *cartone aperto 30 x 40 x 10 6

30 BIO

31 PECORINO TOSCANO DOP BIO Sua maestà il Pecorino Toscano D.O.P Bio è prodotto con latte di pecora da agricoltura biologica proveniente da pascoli della regione Toscana o da altri territori limitrofi compresi nel proprio disciplinare. Ricco di tradizione è famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile. Da giovane, sotto la crosta bianca-marrone, questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e un aroma di latte, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. Buono di per sé come formaggio da tavola, trova infinite possibilità di degustarlo, negli antipasti, esaltandolo con miele, marmellata e frutta caramellata, o in sfiziose insalate con l aggiunta di un extravergine d oliva toscano. Ideale per ogni occasione accompagnatelo con vini bianchi toscani. È un formaggio elegante, eccezionale. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora biologico pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti autoctoni. Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca Ø 20 cm ca - scalzo 9 cm ca* Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca** Kg 3,000 ca - Kg 2,000 ca* - Kg 1,200 ca** 20 gg. cartone aperto 43 x 21 x 12 2 *cartone aperto 60 x 40 x 10 6 *cartone aperto 40 x 40 x 13 4 **cartone aperto 60 x 40 x 10 7 **cartone aperto 30 x 40 x 10 3

32 PECORINO TOSCANO STAGIONATO D.O.P. BIO Sua maestà il Pecorino Toscano Stagionato D.O.P. Bio è prodotto con latte di pecora da agricoltura biologica proveniente da pascoli della regione Toscana o da altri territori limitrofi compresi nel proprio disciplinare. Ricco di tradizione è famoso in tutto il mondo per il suo sapore fresco e gentile. Da giovane, sotto la crosta bianca-marrone, questo incantevole formaggio ha un sapore dolce e un aroma di latte, qualità che perde durante la maturazione a favore di un gusto più intenso e strutturato che gli conferisce una sorprendente complessità aromatica. Senza dubbio la stagionatura rende questo incredibile formaggio, che all apparenza sembra semplice, una grandezza in qualità delle sue materie prime, e tutta la passione nell arte della sua produzione. Buono di per sé come formaggio da tavola, trova infinite possibilità di degustarlo, negli antipasti, esaltandolo con miele, marmellata e frutta caramellata, o in sfiziose insalate con l aggiunta di un extravergine d oliva o infine grattugiato in un primo piatto. Ideale per ogni occasione accompagnatelo con vini rossi toscani come il Chianti Classico, Morellino di Scansano o il Brunello di Montalcino. È un formaggio elegante, eccezionale. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora biologico pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti autoctoni. Ø 22 cm ca - scalzo 9 cm ca Ø 20 cm ca - scalzo 9 cm ca* Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca** Kg 3,000 ca - Kg 2,000 ca* - Kg 1,200 ca** 120 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 4 cartone aperto 43 x 21 x 12 2 *cartone aperto 60 x 40 x 10 6 *cartone aperto 40 x 40 x 13 4 **cartone aperto 60 x 40 x 10 7 **cartone aperto 30 x 40 x 10 3

33 PECORINO BIOLOGICO Esempio di bontà biologica italiana è un formaggio di alto livello che si ritaglia ogni anno una fetta sempre più importante del nostro mercato. Il rispetto delle rigide norme per la sua produzione su tutta la filiera rende questo prodotto eccezionalmente curato e controllato, capace di garantire al palato una varietà di aromi molto ampia e una complessità di sapore unica tipica del latte di pecora. Nascosta da una crosta sottile troviamo una struttura compatta, leggermente granulosa color bianco paglierino. Accompagnatelo con vino bianco se lo preferite fresco, oppure con un bicchiere di vino rosso toscano se prediligete un formaggio stagionato. E un formaggio perfetto, onestamente biologico. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora biologico pastorizzato, sale di Volterra, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 20 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 PB5 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 PB5 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 PB5 6

34 PECORINO BIOLOGICO AL PEPE Un classico fra i formaggi aromatizzati è prodotto con latte di pecora pastorizzato biologico con aggiunta di pepe nero. La crosta bianca é costellata di pepe e chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata con un aroma elegantemente saporito. Tipico condimento a Roma nella famosissima pasta cacio e pepe ha un eccellente equilibrio che invita a consumarlo a tavola in qualsiasi momento, da solo o accompagnato esprime sempre il suo sapore intenso, ma gentile ed elegante al palato. Accompagnatelo a vini rossi da molta soddisfazione. ggio di pecora Prodotto con latte di pecora biologico pastorizzato, sale di Volterra, pepe nero biologico <1%, caglio e fermenti. Ø 15 cm ca - scalzo 7 cm ca Ø 10 cm ca - scalzo 7 cm ca* Kg 1,200 ca Kg 0,600 ca* 30/60 gg. cartone aperto 60 x 40 x 10 PB43 7 cartone aperto 30 x 40 x 10 PB43 3 *cartone aperto 30 x 40 x 10 PB43 6

35 CASEIFICIO MAREMMA T