UNA SCELTA DI QUALITA LA QUALITA COME SCELTA

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1 catalogo prodotti

2 UNA SCELTA DI QUALITA LA QUALITA COME SCELTA abbiamo scelto di offrirvi solamente la qualita. dei nostri vini IGT, di un extravergine davvero eccezionale di un marsala come raramente si è degustato, del pistacchio Sicilia, del cioccolato di Modica, di golosi prodotti artigianali della cucina di pantelleria, di una incredibilmente buona pasta artigianale di grano duro, il sale artigianale delle saline della riserva naturale di Trapani ed Paceco e gli aceti, il tonno, le acciughe e le conserve ittiche, le mandorle... Via Ripamonti, MILANO Telefono / commerciale@bagliosansone.com

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4 FILETTI DI TONNO Il Tonno Gr. 200 / contenitore in vetro Gr. 200 / glass jar pz/conf: 12 (kg 4) dim. conf: 28x21x9cm conf/pallet: 14x10h pc/pack: 12 (kg 4) size box: 28x21x9cm box/pallet: 14x10h Il Tonno, prelevato dalla cella frigorifera, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere non a vapore, ma in acqua e sale, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e posizionati all interno di vasi di vetro e latte di diversi formati.

5 A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva o acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L ultima fase è rappresentata dall etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termopacchi e dal magazzinaggio in appositi locali. FILETTI DI TONNO Gr. 300 / contenitore in vetro Gr. 300 / glass jar pz/conf: 12 (kg 5,5) dim. conf: 28x21x12cm conf/pallet: 14x8h FILETTI DI TONNO Gr. 550 / contenitore in vetro Gr. 550 / glass jar pz/conf: 6 (kg 5) dim. conf: 24x16x15cm conf/pallet: 21x6h pc/pack: 6 (kg 5) size box: 24x16x15cm box/pallet: 21x6h pc/pack: 12 (kg 5,5) size box: 28x21x12cm box/pallet: 14x8h F i l e ti

6 F i l e ti FILETTI DI TONNO al naturale Gr. 200 / contenitore in vetro Gr. 200 / glass jar pz/conf: 12 (kg 4) dim. conf: 28x21x9cm conf/pallet: 14x10h pc/pack: 12 (kg 4) size box: 28x21x9cm box/pallet: 14x10h

7 Ventresca PEZZETTI DI TONNO VENTRESCA DI TONNO Gr. 200 / contenitore in vetro Gr. 200 / glass jar pz/conf: 12 (kg 4) dim. conf: 28x21x9cm conf/pallet: 14x10h pc/pack: 12 (kg 4) size box: 28x21x9cm box/pallet: 14x10h Gr. 300 / contenitore in vetro Gr. 300 / glass jar pz/conf: 12 (kg 5,5) dim. conf: 28x21x12cm conf/pallet: 14x8h pc/pack: 12 (kg 5,5) size box: 28x21x12cm box/pallet: 14x8h Pezzeti

8 B o ta r ga BOTTARGA DI TONNO Gr. 200 / contenitore in vetro Gr. 200 / glass jar pz/conf: 12 (kg 4) dim. conf: 28x21x9cm conf/pallet: 14x10h pc/pack: 12 (kg 4) size box: 28x21x9cm box/pallet: 14x10h BOTTARGA DI TONNO a tranci variabile / busta sottovuoto variable weight / vacuum packing

9 UOVA DI SGOMBRO lo Sgombro Gr. 300 / contenitore in vetro Gr. 300 / glass jar pz/conf: dim. conf: conf/pallet: 12 (kg 5,5) 28x21x12cm 14x8h pc/pack: size box: box/pallet: 12 (kg 5,5) 28x21x12cm 14x8h Lo Sgombro, già privato della testa e delle viscere, viene prelevato dalla cella frigorifera, messo a dissanguare in acqua corrente e posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316. Il pesce viene così fatto cuocere in contenitori colmi di acqua salata e non a vapore, per mantenerne integre le qualità organolettiche e non disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione della lisca centrale e delle spine pettorali. I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e posizionati all interno di vasi di vetro o in barattoli di diverso formato. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio o con acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio dei contenitori con una macchina lavatrice-asciugatrice. L ultima fase è rappresentata dall etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termopacchi e dal loro magazzinaggio in appositi locali.

10 FILETTI DI SGOMBRO Gr. 200 / contenitore in vetro Gr. 200 / glass jar pz/conf: 12 (kg 4) dim. conf: 28x21x9cm conf/pallet: 14x10h pc/pack: 12 (kg 4) size box: 28x21x9cm box/pallet: 14x10h FILETTI DI SGOMBRO Gr. 300 / contenitore in vetro Gr. 300 / glass jar pz/conf: 12 (kg 5,5) dim. conf: 28x21x12cm conf/pallet: 14x8h pc/pack: 12 (kg 5,5) size box: 28x21x12cm box/pallet: 14x8h Mackerel

11 FILETTI DI SGOMBRO Gr. 550 / contenitore in vetro Gr. 550 / glass jar pz/conf: 6 (kg 5) dim. conf: 24x16x15cm conf/pallet: 21x6h pc/pack: 6 (kg 5) size box: 24x16x15cm box/pallet: 21x6h F i l e ti

12 Pi sta c ch i o PESTO DI PISTACCHIO Gr. 180 / contenitore in vetro Gr. 180 / glass jar P e sto

13 Pi sta c ch i o CREMA DI PISTACCHIO spalmabile Gr. 180 / contenitore in vetro Gr. 180 / glass jar CREMA DI PISTACCHIO con granella Gr. 180 / contenitore in vetro Gr. 180 / glass jar Spalmabile

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