Modulo di adesione - Scuole Primarie e Secondarie di 1 grado Programma di Educazione Alimentare Anno Scolastico 2011/2012

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1 Orari apertura ufficio relazioni con il Pubblico Via Don Maraglio,4 Lun; Mar; Merc: 8,30-12,30 e 14,30-17,00 Gio: 8,30 17,00 Ven; Sab: 8,30-12,30 Settore Agricoltura, Attività Produttive, Caccia e pesca Unità Organizzativa Agricoltura Servizio Produzioni Vegetali e Tipiche Via Don Maraglio, n Mantova Tel fax Agricoltura1@provincia.mantova.it Parte riservata al protocollo Modulo di adesione - Scuole Primarie e Secondarie di 1 grado Programma di Educazione Alimentare Anno Scolastico 2011/2012 Indirizzo scuola presso la quale si realizzerà il progetto: Scuola Via...Città/paese... Tel. Fax Insegnate referente. Tel personale insegnante referente... e mail personale... (indicare l ordine di preferenza da 1 a 3 ) N. Titolo Preferenza del percorso 1 Quello che il mondo mangia Expo 2015 Classi interessate Classi e Sezioni 2 L ambiente nel piatto 3 Il Melone Mantovano verso IGP 4 Il re della cucina: sua maestà il pomodoro! 5 Il ciclo del latte 6 Le Filiere Agroalimentari 7 Miele, api e alveari - 1 -

2 8 Super mercato in classe 9 La fauna ittica mantovana 10 L acqua si fà strada 11 Occhio alla traccia 12 Made in Mantova 13 Gustiamo i colori dell arcobaleno con la frutta e la verdura 14 I cereali: una bomba di energia! 15 Allevamento e trasformazione del maiale 16 Orto a scuola Orto - Ortomobile PERIODO per le ATTIVITA ( INDICARE LA /LE PREFERENZE) NOVEMBRE/DICEMBRE.... GENNAIO/MARZO... APRILE/GIUGNO.. Le domande di Adesione devono pervenire entro e non oltre il 31 ottobre Via Fax al n oppure al seguente indirizzo: Provincia di Mantova Settore Agricoltura Servizio Produzioni Vegetali e Tipiche Via Don Maraglio, Mantova Per eventuali e/o informazioni: Giuseppe Pellegrini: prodottitipici@provincia.mantova.it giuseppe.pellegrini@provincia.mantova.it N.B. I moduli pervenuti oltre la data di scadenza e/o incomplete e/o illeggibili non saranno tenute in considerazione. Data Timbro e firma del Direttore didattico o Dirigente Scolastico - 2 -

3 PROGETTO DI COMUNICAZIONE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE ANNO SCOLASTICO Contenuti e finalità singoli progetti 1 Percorso Didattico Fascia Età Quello che il mondo mangia Expo 2015 scuola primaria classi e secondaria di 1, grado Finalità Fornire nozioni fondamentali per una corretta consapevole alimentazione attraverso le linee guida dell Istituto nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione Confrontare le proprie abitudini alimentari con quelle degli altri paesi del mondo (in coerenza con i temi fondamentali dell Expo 2015, rapporto cibo cultura identità) Sviluppare l informazione circa la provenienza degli alimenti, metodi di trasformazione, caratteristiche nutrizionali Contenuti Il percorso prevede una durata di due ore per ogni classe, o classi unite, si articola in due momenti: Lezione Frontale in classe a cura del personale esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova, nel quale vengono illustrate le nozioni fondamentali nutrizionali Definizione di una corretta alimentazione (giornata tipo) e confronto con stili alimentari dei Ragazzi. 2 Percorso Didattico Fascia Età Ambiente nel piatto (La forza del sapore e del scuola primaria e sapere) secondaria di 1, grado Finalità Sapere che l informazione sostiene la scelta consapevole del cibo Informare circa la necessità del consumo di frutta e verdura stagionale: genuinità, freschezza, e vitamine. Conoscere il percorso dalla terra alla tavola Cos è la dieta mediterranea Evitare: le cattive abitudini, sprechi alimentari Riconoscere l educazione alimentare quale materia interdisciplinare; rapporto tra sana alimentazione ed attività fisica Contenuti Il percorso prevede una durata di due ore per ogni classe,o classi unite, e si articola in due momenti: Lezione Frontale in classe a cura del personale esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova, nel quale vengono illustrate le nozioni fondamentali nutrizionali Visita ad una realtà produttiva territoriale compatibile con la filiera del prodotto stagionale

4 3 Percorso Didattico Il melone mantovano verso l I.G.P. Fascia Età scuola primaria e secondaria di 1, grado Comunicare l importanza del consumo del melone: proprietà del melone, valori nutrizionali, qualità organolettiche, la storia. Descrivere la filiera produttiva del melone: dalla coltivazione in pieno campo in serra fino all arrivo sulle nostre tavole Conoscere le aree di produzione; perchè il melone una produzione tipica della Provincia di Mantova. Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite e si suddivide in due momenti: Lezione frontale a cura del personale esperto messo a disposizione dalla provincia di Mantova Attività di laboratorio: in classe laboratorio sensoriale di degustazione (se la stagione lo permette) o con visita guidata presso una realtà produttiva, nelle zone vocate provinciali. 4 Percorso Didattico Fascia Età Il re della cucina sua maestà il pomodoro Scuola primaria e secondaria di 1 Far conoscere questo importante ortaggio delle nostre terre, che non sempre viene associato al territorio mantovano; Approfondire gli aspetti storici, nutrizionali, merceologiche di conservazione e di utilizzo. Sperimentare con i ragazzi attività di laboratorio con ricette e ricreazione delle fasi di lavorazione e trasformazione del pomodoro Il percorso si articola in due momenti: Intervento in classe di due ore a classi unite, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova: approfondimento aspetti storici, nutrizionali per una sana alimentazione, lettura etichette; Attività di laboratorio in classe: creazione di ricette a base di pomodoro, ricreazione fasi di lavorazione e trasformazione del prodotto fresco, passato e concentrato. 5 Percorso Didattico Fascia Età Il Ciclo del Latte Scuola primaria e secondaria di 1 Fornire le caratteristiche nutrizionali, organolettiche e merceologiche del latte e dei suoi derivati. Apprendere la filiera lattiera e casearia ; le antiche tecniche di lavorazione, la fase di produzione del latte, trattamento, trasformazione casearia, il confezionamento. Conoscere i luoghi di produzione dei prodotti DOP del Grana Padano, del Parmigiano Reggiano. Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite e si suddivide in due momenti: Intervento in classe di due ore a classi unite, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova Laboratori in classe:a scelta si possono sperimentare:dal latte al burro; dal latte al formaggio - 4 -

5 Visita guidata ad un caseificio. Si segnala l attività proposta dalla Provincia di Mantova MantovaCaseifici Aperti 14 edizione dalla mungitura alla stagionatura Anno 2011/ Percorso Didattico Fascia Età Le filiere Agroalimentari: Scuola primaria classi e Allevamenti e trasformazione secondaria di 1 Informare i ragazzi sulle molteplici attività che si svolgono in una azienda agricola Far conoscere le filiere della Provincia di Mantova Favorire la comprensione delle relazioni tra sistemi produttivi, consumi alimentari e salvaguardia dell ambiente Rieducare al gusto Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite e si articola in: Intervento in classe di due ore, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova Visita ad una realtà produttiva mantovana operante nell agro-alimentare tipico e tradizionale 7 Percorso Didattico Fascia Età Miele, api e alveari Scuola primaria e secondaria di 1 Laboratorio sensoriale. Avvicinare i ragazzi al magico mondo delle api Far comprendere che il miele è un prodotto elaborato solo dalle api Far conoscere la tipologia del miele prodotto in Provincia di Mantova Comunicare le proprietà nutrizionali, le tecniche di produzione Mantova sulle caratteristiche principali del miele; Attività di laboratorio; Visita guidata all I.T.C. Strozzi. Az. Agr. La Bigattera presso il laboratorio di smielatura corealizzato dalla Provincia di Mantova. 8 Percorso Didattico Fascia Età Super mercato in classe Scuola primaria classi e secondaria di 1 Sollecitare i ragazzi alla lettura delle etichette alimentari Far conoscere gli aspetti nutrizionali, merceologici, di conservazione del prodotto Analizzare la qualità del messaggio pubblicitario Lezione in classe, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova: l argomenti trattati saranno diverse tecniche del messaggio pubblicitario, disposizione dei prodotti in un supermercato e lettura delle etichette alimentari.

6 9 Percorso Didattico Fascia Età La fauna ittica mantovana Scuola primaria classi e secondaria di 1 Conoscere l ambiente acquatico Apprendere che la risorsa idrica coinvolge aspetti agronomici, ambientali, paesaggistici Comunicare l importanza della risorsa idrica, fluviale, lacustre della provincia Conoscere le popolazioni ittiche del Territorio Mantovano Avvicinare i ragazzi all ambiente per riscoprire storia e cultura legati alla fauna ittica. Lezione in classe, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova: che condurrà i ragazzi alla conoscenza dall ambiente ittico e sull importanza delle risorse idrico-fluviale. Attività di laboratorio (in via di definizione) 10 Percorso Didattico Fascia Età L acqua si fà strada Scuola primaria e secondaria di 1 Conoscere la storia dell acqua Conoscere la qualità alimentare dell acqua Conoscere il percorso dell acqua potabile; da dove proviene; dove è diretta Apprendere il Galateo dell acqua Questo percorso didattico nasce dal progetto pilota Provincia di Mantova / Tea Acque. Si rivolge agli alunni delle scuole del Comune di Mantova e dei comuni di competenza di distribuzione di acqua potabile della Tea-Acque. L attività è programmabile nel periodo primaverile Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe, o 2 classi unite e si articola in 2 momenti: Lezione in classe, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova e del tecnico messo a disposizione da Tea Acque Attività esterna da definire con Tea Acque (es: visita guidata ad impianti di potabilizzazione, o punti di prelievo acqua). 11 Percorso Didattico Fascia Età Occhio alla traccia Scuola primaria e secondaria di 1 Proporre il bosco come stimolo emotivo, di orientamento alla qualità della vita Invitare i ragazzi a conoscere e distinguere il mondo delle piante Comunicare ai ragazzi il rapporto tra ecologia ed equilibrio ambientale Conoscere per prevenire Lezione in classe, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova: - 6 -

7 Attività esterna: esempio visita guidata al Bosco di compensazione di Formigosa, o altro bosco o area protetta. 12 Percorso Didattico Fascia Età Made in Mantova Scuola primaria e secondaria di 1 Informare sulle caratteristiche nutrizionali dei Prodotti Tipici e Tradizionali della Provincia di Mantova Apprendere le tecniche tradizionali di lavorazione Conoscere la territorialità di produzione Conoscere le certificazioni di tipicità Lezione in classe, a cura dell esperto messo a disposizione dalla Provincia di Mantova: che approfondirà le caratteristiche nutrizionali, le tecniche tradizionali e la territorialità di produzione. L origine dei marchi di produzione e la lettura delle etichette. 13 Percorso Didattico Fascia Età Gustiamo i colori dell arcobaleno Scuola primaria e secondaria di 1 Fornire le nozioni nutrizionali della frutta e della verdura dell orto Conoscere il ciclo vitale delle piante legato al ciclo delle stagioni. Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite e si articola in 2 o 3 momenti: Mantova: approfondimento nozioni fondamentali nutrizionali e di tecnica colturale Visita ad una realtà agricola territoriale di produzione ortiva Laboratorio sensoriale: compatibilmente alla stagionalità del prodotto. 14 Percorso Didattico Fascia Età Cereali una bomba di energia! Scuola primaria e secondaria di 1 Fornire le nozioni fondamentali dei cereali, (nutrizionali, merceologiche, organolettiche ed il loro ruolo alimentare. Descrivere i principali cereali coltivati nel nostro territorio. Illustrare la filiera alimentare, dalla terra alla tavola. Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite; si articola in 2 momenti: Mantova: Esposizione caratteristiche nutrizionali e processi di trasformazione e alcuni aneddoti sui cereali locali Laboratorio in classe: sperimentazione fenomeno lievitazione dell impasto e per chi, è fornito di cucina realizzare la cottura dell impasto

8 15 Percorso Didattico Fascia Età Allevamento e trasformazione del maiale Scuola primaria 3 4 e 5 e secondaria di 1 Avvicinare i ragazzi al mondo rurale dell allevamento Far conoscere il rituale tradizionale del procedimenti di trasformazione Comunicare l importanza della trasformazione del maiale per l economia mantovana Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite; si articola in 2 momenti: Mantova: Esposizione dei procedimenti dell arte della norcineria, dei prodotti derivati, delle varie lavorazioni, dell allevamento del Gran Suino Padano. Laboratorio sensoriale 16 Percorso Didattico Fascia Età Orto a scuola Orto- Ortomobile Scuola primaria e secondaria di 1 Comunicare ai ragazzi che l orto è un luogo di ricerca e di emozione Conoscere il calendario delle operazioni da effettuare Apprendere la tecnica colturale Le proprietà nutrizionali Il percorso prevede una durata di 2 ore per ogni classe,o classi unite; si articola in 2 momenti: Mantova: Esposizione delle nozioni fondamentali delle colture ortive, le nutrizionali, la semina, tempi di crescita. Laboratorio in classe di verifica: germogliazione crescita colture ortive Ortomobile con struttura in legno a serra è dedicato alle scuole che non hanno possibilità di usufruire di uno spazio orticolo. - l Ortomobile, viene affidato in comodato gratuito. 2. Informazioni di interesse comune a tutti i percorsi didattici 1. In ciascuna scheda di adesione si potranno indicare al massimo 3 percorsi, indicando l ordine di preferenza 2. La Provincia di Mantova, si riserva, in base alle proprie disponibilità finanziarie di soddisfare le richieste pervenute; 3. Al fine di poter meglio programmare le diversa iniziative, si invitano le scuole interessate ad inviare il modulo allegato, debitamente compilato entro e non oltre il 31/10/ 2011, all indirizzo indicato nella scheda di adesione allegata - 8 -

9 4. Le adesioni al progetto verranno accettate e selezionate sulla base del numero di posti disponibili secondo l ordine di arrivo (farà fede la data del fax o del timbro postale) dando la precedenza agli istituti che non hanno mai partecipato alle iniziative; 5. I costi relativi agli interventi dei docenti presso gli Istituti ed il materiale didattico sono a carico della Provincia di Mantova. 6. Eventuali spese di trasporto sono a carico della scuola. 7. A scopo precauzionale, si prega di comunicare, all esperto che terrà la lezione la presenza di eventuali soggetti allergici ad alimenti, particolari ingredienti o/e punture di insetti La Provincia di Mantova declina ogni responsabilità in caso reazioni allergiche o di altra natura