SCUOLA INFANZIA MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4

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1 SCUOLA INFANZIA MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4 CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate Temperatura: molto caldo caldo tiepido 3 freddo Sapidità: correttamente salato troppo salato 1 poco salato insipido Cottura: giusta cottura troppo cotto poco cotto Presentazione invitante non invitante Sapore: molto buono 234 buono soddisfacente 1 non soddisfacente Qualità: molto buona 34 buona soddisfacente 1 34 non soddisfacente Conforme al menù previsto Non conforme al menù previsto Servito e consumato, anche parzial. dal 75% Servito e consumato, dal 50% al 75% Servito e consumato, dal 25% al 50% 4 Servito e consumato, da meno del 25%

2 PRIMARIA FONTANAFREDDA MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4 CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate x x x Temperatura: molto caldo 1 caldo tiepido freddo Sapidità: correttamente salato troppo salato poco salato 1 insipido Cottura: giusta cottura troppo cotto 1 poco cotto 1 1 Presentazione: invitante non invitante Sapore: molto buono buono soddisfacente non soddisfacente 4 Qualità: molto buona buona soddisfacente non soddisfacente 4 Conforme al menù previsto Non conforme al menù previsto 1 Servito e consumato, anche parzial. dal 75% Servito e consumato, dal 50% al 75% Servito e consumato, dal 25% al 50% 3 Servito e consumato, da meno del 25%

3 PRIMARIA VIGONOVO MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4 CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate 1 2 x 5 6 x x x x Temperatura: molto caldo caldo tiepido freddo Sapidità: correttamente salato troppo salato poco salato insipido Cottura: giusta cottura troppo cotto poco cotto Presentazione: invitante non invitante Sapore: molto buono buono soddisfacente non soddisfacente 2 2 Qualità: molto buona buona soddisfacente non soddisfacente Conforme al menù previsto Non conforme al menù previsto 2 Servito e consumato, anche parzial. dal 75% Servito e consumato, dal 50% al 75% Servito e consumato, dal 25% al 50% 2 2 Servito e consumato, da meno del 25%

4 PRIMARIA CASUT MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4 CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate 1 2 x x x Temperatura: molto caldo caldo tiepido freddo Sapidità: correttamente salato troppo salato 1 1 poco salato 1 insipido 2 Cottura: giusta cottura troppo cotto 1 poco cotto 2 Presentazione: invitante non invitante 12 Sapore: molto buono buono soddisfacente non soddisfacente 2 Qualità: molto buona buona soddisfacente 1 4 non soddisfacente 2 Conforme al menù previsto Non conforme al menù previsto Servito e consumato, anche parzial. dal 75% Servito e consumato, dal 50% al 75% Servito e consumato, dal 25% al 50% 4 4 Servito e consumato, da meno del 25% 2 4

5 SECONDARIA DI PRIMO GRADO MAGGIO A.S. 2013/14 rilevazioni servizio mensa. Portate dei piatti contrassegnate come 1,2,3,4 CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate x 6 7 x 8 9 x x x 19 x x Temperatura: molto caldo caldo tiepido 34 1 freddo Sapidità: correttamente salato troppo salato 1 1 poco salato insipido 12 Cottura: giusta cottura troppo cotto 1 2 poco cotto 1 1 Presentazione: invitante non invitante Sapore: molto buono buono soddisfacente non soddisfacente Qualità: molto buona buona soddisfacente non soddisfacente Conforme al menù previsto Non conforme al menù previsto 2 1 Servito e consumato, anche parzial. dal 75% Servito e consumato, dal 50% al 75% Servito e consumato, dal 25% al 50% 4 4 Servito e consumato, da meno del 25% 4

6 Come leggere il tabulato delle rilevazioni mensa. 1. I giorni del mese riportati sulle tabelle sono quelli feriali e sono suddivisi per settimane da colori diversi secondo il corrispondente menù le. 2. Nel giorno in cui la data riporta una x significa che nella scheda originale sono presenti delle note scritte dal genitore assaggiatore. 3. I piatti sono contrassegnati in questo modo: 1= primo piatto; 2= secondo piatto; 3= terzo piatto contorno; 4= quarto piatto dessert o frutta. 4. L' eventuale piatto con condizioni del cibo mancanti significa che sono assenti nella scheda originale compilata dal genitore assaggiatore. 5. Le rilevazioni presenti sulle tabelle devono essere confrontate con i menù per ottenere una valutazione corretta. Menù estivo a.s valido dal 28 aprile per la scuola secondaria di primo grado LUNEDI MERCOLEDI VENERDI Prosciutto crudo e melone maccheroncini all'ortolana dessert Pasta al burro e grana stracchino pomodori in insalata Fusilli pomodoro e ricotta prosciutto cotto insalata mista yogurt Pasta agli aromi cotoletta di lonza carote brasate Pasta all'amatriciana formaggio latteria insalata mista Lasagne al forno lattuga, pomodori, olive nere gelato Risotto allo zafferano straccetti di pollo in padella pomodoro in insalata Lasagne al pesto prosciutto cotto dessert Risotto alla parmigiana platessa impanata carote julienne Pizza Margherita mozzarella carote grattugiate Insalata di riso platessa impanata ins pomodoro, cetrioli, carote Pizza Margherita insalata verde

7 Come leggere il tabulato delle rilevazioni mensa. 1. I giorni del mese riportati sulle tabelle sono quelle feriali e sono suddivisi per settimane da colori diversi secondo il corrispondente menù le. 2. Nel giorno in cui la data riporta una x significa che nella scheda originale sono presenti delle note scritte dal genitore assaggiatore. 3. I piatti sono contrassegnati in questo modo: 1= primo piatto; 2= secondo piatto; 3= terzo piatto contorno; 4= quarto piatto dessert o frutta. 4. L' eventuale piatto con condizioni del cibo mancanti significa che sono assenti nella scheda originale compilata dal genitore assaggiatore. 5. Le rilevazioni presenti sulle tabelle devono essere confrontate con i menù per ottenere una valutazione corretta. Menù estivo a.s valido dal 28 aprile per le scuole primarie e scuola dell'infanzia LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Maccheroncini all'ortolana mozzarella e pomodoro dessert Pasta al burro e grana prosciutto cotto pomodori in insalata Fusilli pomodoro e ricotta stracchino insalata e pomodoro yogurt Pastina con brodo di carne involtini alla valdostana patate lesse Pasta pomodoro e basilico arrosto di vitello piselli brasati Risotto agli asparagi scaloppina di lonza spinaci all'olio Pennette al pesto frittata prosciutto+formaggio carote all'olio Fusilli pomodoro+basilico spezzatino di vitello in bianco insalata e pomodoro Pasta e fagioli formaggio latteria insalata e pomodoro Lasagne al forno insalata e pomodoro gelato Risotto allo zafferano straccetti di pollo in padella pomodoro in insalata Insalata caprese lasagne al pesto Fusilli speck e funghi pollo al forno purè di patate Maccheroni pom. e basilico bocconcini di tacchino purea di patate Gnocchi al pomodoro hamburger di manzo insalata verde Risotto alla milanese arrosto di tacchino carote brasate Risotto alla parmigiana platessa impanata carote julienne Pizza al forno mozzarella carote grattugiate Insalata di riso nasello al limone patate lesse Gnocchi al pomodoro polpette di pesce patate al forno

8 MAGGIO A.S. 2013/14 riepilogo valutazioni (piatti che vanno serviti caldi/piatti che vanno serviti freddi) CONDIZIONI del cibo in distribuzione giudicate SCUOLA INFANZIA PRIMARIA FONTANAFREDDA PRIMARIA VIGONOVO PRIMARIA CASUT SECONDARIA DI P. GRADO Temperatura: molto caldo 1 pietanze su 24 caldo 5 pietanze su 6 10 pietanze su 24 5 pietanze su 14 8 pietanza su 13 9 pietanze su 12 tiepido 1 pietanze su 6 13 pietanze su 24 9 pietanze su 14 5 pietanze su 13 3 pietanze su 12 freddo 6 pietanze su 6 16 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 17 Sapidità: correttamente salato 9 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 21 troppo salato 1 pietanze su 10 3 pietanze su 30 2 pietanze su 21 2 pietanze su 21 poco salato 1 pietanze su 30 4 pietanze su 28 1 pietanze su 21 3 pietanze su 21 insipido 1 pietanza su 21 2 pietanze su 21 Cottura: giusta cottura 7 pietanze su 7 20 pietanze su pietanze su pietanze su 13 7 pietanze su 11 troppo cotto 1 pietanza su 2 1 pietanza su 13 2 pietanze su 11 poco cotto 2 pietanze su 23 1 pietanza su 13 2 pietanze su 11 Presentazione: invitante 11 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 27 non invitante 3 pietanze su 37 3 pietanze su 17 2 pietanza su 23 6 pietanze su 27 Sapore: molto buono 5 pietanze su 36 5 pietanze su 24 buono 8 pietanze su 9 18 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 28 soddisfacente 1 pietanze su 9 12 pietanze su 36 9 pietanze su 28 3 pietanze su 24 7 pietanze su 28 non soddisfacente 1 pietanze su 36 2 pietanza su 28 1 pietanze su 24 7 pietanze su 28 Qualità: molto buona 6 pietanze su 37 5 pietanze su 23 buona 7 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 27 soddisfacente 3 pietanze su 10 7 pietanze su 37 9 pietanze su 27 2 pietanze su pietanze su 27 non soddisfacente 1 pietanze su 37 1 pietanza su 23 3 pietanze su 27 Conforme al menù previsto 3 giorni su 3 10 giorni su 10 7 giorni su 7 7 giorni su 7 8 giorni su 8 Non conforme al menù previsto Servito e consumato, anche parzial. dal 75% 7 pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su pietanze su 29 Servito e consumato, dal 50% al 75% 4 pietanze su pietanze su 34 4 pietanze su 28 3 pietanze su 26 9 pietanze su 29 Servito e consumato, dal 25% al 50% 1 pietanze su 12 1 pietanze su 34 2 pietanze su 28 2 pietanze su 26 2 pietanze su 29 Servito e consumato, da meno del 25% 2 pietanze su 26 1 pietanze su 29 Eventuali discordanze tra i valori numerici sono dovute ad alcune valutazioni mancanti nelle schede originali compilate dai genitori assaggiatori, o per la tipologia dei piatti.