Bocconcino di Mora Romagnola

Transcript

1 Bocconcino di Mora Romagnola

2 Bocconcino di Mora Romagnola Prodotto con carne di suino di Mora Romagnola e impastato a mano solamente con sale di Cervia e pepe come si usava nelle case contadine di un tempo. Successivamente viene stagionato quasi due mesi in cantine sotterranee e, a maturazione raggiunta, messo sotto vuoto per mantenerlo morbido nel tempo. Peso 180 g Shelf life 90 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Made exclusively of Mora romagnola pork and kneaded by hand with Cervia s salt and pepper just like in the olden days at peasant houses. The meat is then matured for almost two months in underground cellars, and once mature it is vacuum packed to preserve the softness. Weight 180 g Shelf life 90 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

3 Bocconcino Romagnolo

4 Bocconcino Romagnolo Arrivato a stagionatura ottimale, il salame viene spazzolato, lavato e rimesso ad asciugare in celle ventilate. In seguito viene messo sotto vuoto per avere la possibilità di gustarlo il più a lungo possibile. Prodotto solo con Carne di suino, sale di Cervia e pepe, è un ottima merenda con uno spicchio di Piadina di Mora. Peso 180 g Shelf life 90 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Upon reaching an optimal maturation, the meat is brushed, washed and left to dry in ventilated cold rooms. Then it s vacuum packed to preserve the softness. Made only with pork meat, Cervia s salt and pepper; an ideal snack enjoyed with a piece of Piadina di Mora. Weight 180 g Shelf life 90 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

5 Salame di Mora Romagnola

6 Salame di Mora Romagnola Prodotto con carne di suino di Mora Romagnola e impastato a mano solamente con sale di Cervia e pepe come si usava nelle case contadine di un tempo. Successivamente viene stagionato quasi due mesi in cantine sotterranee e, a maturazione raggiunta, messo sotto vuoto per mantenerlo morbido nel tempo. Peso 500 g Shelf life 90 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Made exclusively of Mora romagnola pork and kneaded by hand with Cervia s salt and pepper just like in the olden days at peasant houses. The meat is then matured for almost two months in underground cellars, and once mature it is vacuum packed to preserve the softness. Weight 500 g Shelf life 90 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

7 Salame Romagnolo

8 Salame Romagnolo Arrivato a stagionatura ottimale, il salame viene spazzolato, lavato e rimesso ad asciugare in celle ventilate. In seguito viene messo sotto vuoto per avere la possibilità di gustarlo il più a lungo possibile. Prodotto solo con Carne di suino, sale di Cervia e pepe, è un ottima merenda con uno spicchio di Piadina di Mora. Peso 500 g Shelf life 90 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Upon reaching an optimal maturation, the meat is brushed, washed and left to dry in ventilated cold rooms. Then it s vacuum packed to preserve the softness. Made only with pork meat, Cervia s salt and pepper; an ideal snack enjoyed with a piece of Piadina di Mora. Weight 500 g Shelf life 90 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

9 Salame alla Canapa

10 Salame alla Canapa Arrivato a circa metà stagionatura, il Salame alla Canapa viene riposto in casse di legno di abete e ricoperto con foglie di Canapa per consentire l affinamento. In seguito viene spazzolato, lavato e ricoperto con foglie di Canapa per allungare la sua stagionatura in modo lento e ottimale. Alla fine del ciclo di affinamento avremo un Salame morbido, saporito con un leggero retrogusto erbaceo della canapa che però non pervade i sapori e profumi primari. Peso Shelf life Conservazione 400 g 180 gg dalla data di confezionamento temperatura ambiente At about halfway through the seasoning, the cured meat is placed in fir wooden cases and covered with hemp leaves to allow aging. Later on, the cured meat is brushed, washed and covered with hemp leaves to extend its seasoning in a slow and optimal way. At the end of the aging cycle, the cured meat will be soft, tasty with a slight herbal aftertaste given by the hemp, which however does not invade the main flavours and aromas. Weight Shelf life Storage 400 g 180 days from date of packaging room temperature

11 Bocconcino alla Canapa

12 Bocconcino alla Canapa Arrivato a circa metà stagionatura, il Bocconcino alla Canapa viene riposto in casse di legno di abete e ricoperto con foglie di Canapa per consentire l affinamento. In seguito viene spazzolato, lavato e ricoperto con foglie di Canapa per allungare la sua stagionatura in modo lento e ottimale. Alla fine del ciclo di affinamento avremo un Salame morbido, saporito con un leggero retrogusto erbaceo della canapa che però non pervade i sapori e profumi primari. Peso Shelf life Conservazione 180 g 180 gg dalla data di confezionamento temperatura ambiente At about halfway through the seasoning, the cured meat is placed in fir wooden cases and covered with hemp leaves to allow aging. Later on, the cured meat is brushed, washed and covered with hemp leaves to extend its seasoning in a slow and optimal way. At the end of the aging cycle, the cured meat will be soft, tasty with a slight herbal aftertaste given by the hemp, which however does not invade the main flavours and aromas. Weight Shelf life Storage 180 g 180 days from date of packaging room temperature

13 Salsiccia Romagnola

14 Salsiccia Romagnola La Salsiccia Romagnola proviene dalla lavorazione di tutte le rifilature delle carni magre del maiale, macinate e impastate con parti di grasso duro o guanciale e insaccate in budello naturale per poi essere legati a mano con spago. Dopo 15/20 giorni è pronta per essere gustata in mezzo alla piadina romagnola oppure cotta ancora fresca sulla brace. E una merenda e un pasto antico: d inverno quando i contadini appendevano la salsiccia in cantina, fra uno e l altro mettevano dei pezzetti di ramo di pero per non far attaccare fra loro i budelli. Quando iniziavano a cadere i legnetti, voleva dire che i bocconcini erano pronti per essere degustati con una fragrante piadina romagnola. Peso 1500 g Shelf life 120 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Salsiccia Romagnola is made of scraps of lean pork meat that are minced and kneaded with hard fat or pork cheek. They are then stuffed into natural casings and tied by hand. After days the sausages are ready to be tasted with traditional piadina or grilled still fresh. It s a snack and an ancient meal; during the winter months, rural farmers used to hang sausages in the cellar and put small pieces of pear-wood between each one in order to separate the sausages; when the woods fell down the sausages were ready to be tasted with a fragrant piadina. Weight 1500 g Shelf life 120 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

15 Coppa Romagnola

16 Coppa Romagnola Dalla lavorazione del capocollo di suino pesante nazionale, si ottiene questa coppa stagionata per oltre 120 giorni in celle e cantine ventilate ad una temperatura e umidità costante, per non alterare i profumi e i sapori che si formano con il passare dei giorni. Prodotto particolare, per i suoi aromi che richiamano il gusto e il sapore delle coppe che facevano i nostri nonni solo d inverno e solo con i maiali che allevavano in casa. Per mettere in risalto il suo sapore, tagliarla a fette non troppo sottili, meglio se a coltello, e metterla in mezzo ad una buona piadina romagnola. Peso 1800 g Shelf life 180 gg dalla data di produzione Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Coppa Romagnola is obtained from the neck meat of Italian pigs. The meat is aged for at least 4 months in well ventilated cellars at a constant temperature and humidity so that the perfumes and flavours that form as time passes are not altered. This special product has the aroma and taste of the homemade coppa that our grandparents used to make during winter months with home-bred pigs. To highlight the flavour of the coppa,it is at its best cut into slices that are not too thin and enjoyed with traditional piadina. Weight 1800 g Shelf life 180 days from date of manufacture Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

17 Coppa Romagnola al Sangiovese

18 Coppa Romagnola al Sangiovese Dalla coppa di suino pesante nazionale, stagionata per oltre 120 giorni e messa poi a macerare in vasche di mosto e vino Sangiovese per oltre 30 giorni, si ottiene questo salume dai profumi delicati ed inebrianti al tempo stesso, talmente morbido da sciogliersi in bocca. Abbinata a pane insipido oppure alla tradizionale piadina romagnola, è una merenda da Re. Peso 1800 g Shelf life 120 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Coppa al Sangiovese is made of Italian pork meat that is aged at least 4 months and then marinated in tanks of wine must and Sangiovese for at least 30 days. The final product has a perfume that is delicate and intoxicating at the same time, so tender that it melts in your mouth. This coppa is delicious on a slice of unsalted bread or with traditional piadina, a snack fit for a king. Weight 1800 g Shelf life 120 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

19 Lonzetto del Bovaro

20 Lonzetto del Bovaro Dalla lonza di suino pesante nazionale, stagionata per oltre 4 mesi in cantine sotterranee, si ottiene questo delizioso e delicato salume che tagliato sottile e abbinato a una golosa mozzarella di bufala con pane caldo, diventa una merenda deliziosa. Peso 1300 g Shelf life 120 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C This delicious and delicate meat is obtained from heavy Italian pork loin, aged over 4 months in underground cellars. Sliced thinly and enjoyed together with mozzarella and hot bread this cured pork becomes a delicious snack. Weight 1300 g Shelf life 120 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

21 Lonzetto al Sangiovese

22 Lonzetto al Sangiovese Lombo di suino pesante nazionale, stagionato per oltre 90 giorni e poi messo a macerare in vasche di acciaio con vino rosso Sangiovese. Una volta tolto dalla vasca il filetto viene asciugato all aria, tagliato e messo sotto vuoto. Per un gusto e un piacere immenso, tagliate una fetta sottile di filetto al Sangiovese, abbinatelo ad una fetta di Pecorino Romagnolo,mettetelo in mezzo alla piadina e sorseggiate un calice di Sangiovese Superiore. Peso 1500 g Shelf life 120 gg dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C This pork loin is obtained from heavy Italian pigs. It is aged for more than 90 days and then marinated in Sangiovese red wine in steel tanks. After marinating the loin is air-dried, cut and vacuum packed. To experience an immense pleasure, cut a thin slice of lonzetto, put the slice on a piece of piadina with some Pecorino Romagnolo, and enjoy with a glass of Sangiovese Superiore red wine. Weight 1500 g Shelf life 120 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

23 Bocconcino dei Monaci

24 Bocconcino dei Monaci Arrivato a stagionatura ottimale, il Bocconcino dei Monaci viene spazzolato,lavato e rimesso ad asciugare in celle ventilate. In seguito viene avvolto da una garza di cotone,legato per procedere alla copertura con cera d api e riappeso in cantine ventilate ad asciugare. La cera d api gli permette di conservarsi perfettamente a temperatura ambiente e,di conseguenza, il salame si mantiene inalterato quasi un anno, preservando tutti i suoi profumi e la sua morbidezza. Peso Shelf life Conservazione 180 g 180 gg dalla data di affinamento In luogo fresco e asciutto Upon reaching an optimal maturation, the Bocconcino dei Monaci is brushed, washed, and then left to dry in ventilated cold rooms. It is then wrapped in cotton gauze, tied up, waxed with beeswax, and hanged again in ventilated cellars to dry. Thanks to beeswax, the meat is conserved at room temperature for almost a year maintaining all its fragrance and softness. Weight Shelf life Storage 180 g 180 days from date of seasoning Store in a cool, dry place

25 Salame dei Monaci

26 Salame dei Monaci Arrivato a stagionatura ottimale, il salame viene spazzolato, lavato e rimesso ad asciugare in celle ventilate. Viene poi avvolto da una garza di cotone, legato per procedere alla ceratura con cera d api e riappeso ad asciugare in cantine ventilate. La cera d api permette al salame di conservarsi a temperatura ambiente per quasi un anno e, di conseguenza, mantenere inalterati tutti i suoi profumi e la sua morbidezza. Peso Shelf life Conservazione 500 g 180 gg dalla data di affinamento In luogo fresco e asciutto Upon reaching an optimal maturation, the meat is brushed,washed,and then left to dry in ventilated cold rooms. It is then wrapped in cotton gauze, tied up, waxed with beeswax, and hanged again in ventilated cellars to dry. Thanks to beeswax, the meat is conserved at room temperature for almost a year maintaining all its fragrance and softness. Weight Shelf life Storage 500 g 180 days from date of manufacture Store in a cool, dry place

27 Filetto dei Malatesta

28 Filetto dei Malatesta Particolarmente apprezzato per il sapore delicato della carne e per la sua particolare magrezza, il Filetto dei Malatesta, proveniente esclusivamente da suini nati e allevati in Italia, viene salato e lasciato marinare per circa 2 settimane in una soluzione di vino rosso e spezie. Ideale da tagliare a fette non troppo sottili e mangiato in mezzo ad una buona piadina calda. Peso 300 g Shelf life 90 gg. dalla data di confezionamento Conservazione In frigorifero tra 8 C e 10 C Particularly appreciated for the delicate flavour and leanness of the meat,the Filetto dei Malatesta is made exclusively of Italian pork meat. It is salted and left to marinate for about 2 weeks in red wine and spices. Ideal sliced not too thin and enjoyed with hot tasty piadina. Weight 300 g Shelf life 90 days from date of packaging Storage Refrigerated between 8 C and 10 C

29 Salamini sotto grano

30 Salamini sotto grano Da una vecchia tradizione contadina romagnola, piccoli salamini di suino conservati sotto grano; difatti il grano trasmette un delicato profumo di amido al salamino e, bruciando l ossigeno dentro al vaso, crea un sotto vuoto naturale. Peso Shelf life Conservazione 300 g g 180 gg dalla data di confezionamento temperatura ambiente According to an old tradition from Romagna, small pork salami are conserved in wheat grain. Wheat gives the salami a delicate scent of starch,and consuming the oxygen inside the jar creates a natural vacuum. Weight Shelf life Storage 300 g g 180 days from date of packaging room temperature