Congiuntura e prospettive del mercato del Parmigiano- Reggiano

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Orazio Fantoni
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CONVEGNO Giornata Zootecnica in provincia di Modena

9,30 Comunità Montana del Frignano Pavullo nel

del Parmigiano- Reggiano Claudio Montanari, - CRPA

1 CONVEGNO Giornata Zootecnica in provincia di Modena ZOOTECNIA DA LATTE IN MONTAGNA 24 ottobre 2012 ore 9,30 Comunità Montana del Frignano Pavullo nel Frignano (MO) Congiuntura e prospettive del mercato del Parmigiano- Reggiano Claudio Montanari, - CRPA S.p.A. Centro Ricerche Produzioni Animali C.R.P.A. S.p.A.

2 La fase attuale del ciclo di mercato del Parmigiano-Reggiano (produzione e prezzi) Fonte: elaborazioni su dati CFP-R

3 La crescita della produzione rallenta nell ultimo quadrimestre Fonte: elaborazioni su dati CFP-R

4 speculare l andamento della produzione di Grana Padano Fonte: elaborazioni su dati Consorzio Grana Padano

5 La produzione gennaio-agosto 2012 (al lordo delle perdite causate dal terremoto) Fonte: Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano

6 L inversione dei prezzi all origine e gli ultimi movimenti al rialzo Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R

7 Le quotazioni della produzione 2012 a confronto con la produzione 2011 (CCIAA Parma) Fonte: elaborazioni su dati CCIAA Parma

8 Le quotazioni della produzione 2012 a confronto con la produzione 2011 (Sezioni Provinciali) Fonte: elaborazioni su dati Sezioni Provinciali CFP-R

9 I contratti pubblicati dalle sezioni provinciali del CFP-R Fonte: elaborazioni su dati Sezioni Provinciali CFP-R

10 % di venduto sul totale delle partite 2011 disponibili (al 22 Ottobre 2012) Fonte: elaborazioni su dati Sezioni provinciali CFP-R

11 La dinamica delle giacenze (da campione di magazzini generali): dopo il calo una forte ripresa

12 La dinamica delle giacenze totali di Parmigiano-Reggiano

13 Le giacenze di Parmigiano-Reggiano di oltre 18 mesi: ancora sotto il livello di guardia

14 La dinamica delle giacenze di Parmigiano- Reggiano di oltre 18 mesi

15 Lo stato delle giacenze per età del formaggio (n. di forme) Fonte: elaborazioni su rilevazioni dirette

16 Il nuovo servizio Nielsen di monitoraggio dei acquisti domestici nella GDO Rilevazione degli acquisti di Parmigiano-Reggiano tramite la trasmissione dei dati del venduto SCANNER anche per la categoria del peso variabile: punti pdv della GD e DO Prodotti: P-R, Grana Padano, Trentingrana, duri generici Indicatori: volumi, prezzi, pressione promozionale, quote di mercato Aree; Punto vendita (iper, super, superettes); Formato Dettaglio quadrisettimanale con consegna dei report a 10 gg Serie storica disponibile da gennaio 2010

17 Acquisti e prezzi dei formaggi duri nei canali della GDO 2010 vs 2011 Vendite P-R per formato Fonte: Nielsen ScanTrack

18 Quote di mercato (volumi) nei canali della GDO Fonte: Nielsen ScanTrack

19 Acquisti e prezzi dei formaggi duri nella GDO: aggiornamento al 7 ottobre 2012 Fonte: Nielsen ScanTrack

20 Export Parmigiano-Reggiano e Grana Padano ( )

21 Import formaggi duri di latte vaccino ( )

22 Quota export Parmigiano-Reggiano sul totale P-R+Grana Padano

23 Export Parmigiano-Reggiano

24 Grazie per l attenzione. Per approfondimenti: Sistema Informativo filiera Parmigiano- Reggiano http: http:

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