PROTEINE e ATLETA. Dott. Marcello Tence Specialista in Medicina dello Sport
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1 PROTEINE e ATLETA Dott. Marcello Tence Specialista in Medicina dello Sport
2 LE 4 DOMANDE: 1) COSA SONO LE PROTEINE? 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE? 3) IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO LE PROTEINE? 4) QUANTE PROTEINE DEVE ASSUMERE UN ATLETA?
3 1) COSA SONO LE PROTEINE?
4 1) COSA SONO LE PROTEINE? VALINA LEUCINA ISOLEUCINA
5 ESSENZIALI AMMINOACIDI Sono Leucina Isoleucina Valina Serina Triptofano Fenilalanina Lisina Metionina Arginina NON ESSENZIALI Gli altri ESSENZIALI = devono essere introdotti con gli alimenti L organismo non li sintetizza 5
6 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE?
7 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE?
8 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE? TESSUTO MUSCOLARE - Il tessuto più rappresentato dell organismo - 20% proteine - Il tessuto contiene buona parte delle proteine del corpo - Ha molteplici funzioni: -> movimento-postura -> metabolismo -> endocrine (myokines) - Non esistono depositi inutilizzati di Proteine (no scorte)
9 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE? Blood AAs METABOLISMO MUSCOLARE Il muscolo è il principale sito del metabolismo di Proteine e Carboidrati - PROTEINE -> AMINOACIDI - GLICOGENO -> GLUCOSIO
10 2) A COSA SERVONO LE PROTEINE? AMINOACIDI RAMIFICATI (BCAA) BCAA incrementano la Fosforilazione e l Attivazione della Chinasi p70s6 e 4E-BP1, e delle componenti a valle del sistema segnale mtor, il quale controlla la traduzione dell RNA e la sintesi proteica, con conseguente aumento dell Ipertrofia Muscolare.
11 3) IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO LE PROTEINE?
12 3) IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO LE PROTEINE?
13 3) IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO LE PROTEINE?
14 3) IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO LE PROTEINE?
15 4) QUANTE PROTEINE DEVE ASSUMERE UN ATLETA? - NON ATLETI: GR/KG/DIE - NON ATLETI ANZIANI SANI: GR/KG/DIE - NON ATLETI ANZIANI MALATI: GR/KG/DIE - ATLETI: -> BASSO: 0.86 GR/KG/DIE -> NON SUFFICIENTE A GARANTIRE LA MASSIMA SINTESI PROTEICA -> MEDIO: 1.4 GR/KG/DIE -> ALTO: 2.4 GR/KG/DIE - PER COSTRUIRE E MANTENERE LA MASSA MUSCOLARE ATTRAVERSO UN BILANCIAMENTO MUSCOLARE PROTEICO POSITIVO, UN INTROITO PROTEICO GIORNALIERO COMPRESO TRA 1.4-2,0 GR/KG È SUFFICIENTE PER LA MAGGIOR PARTE DEGLI SPORT - INTROITI SUPERIORI A 3 GR/KG/DIE NON HANNO DIMOSTRATO MAGGIORI EFFETTI SULLA COMPOSIZIONE CORPOREA
16 4) QUANTE PROTEINE DEVE ASSUMERE UN ATLETA? Quanti AMINOACIDI RAMIFICATI? 77 Kg -> 170 Pounds -> 6.4 gr BCAA
17 PROTEINE AI PASTI PROT-AGE: g proteine ai tre principali pasti della giornata MEAL MEAL MEAL COLAZIONE 7 h 13 h 20 h PRANZO Media proteine nei 3 pasti (g) Uomini Donne CENA soggetti < 25 g/pasto (%) 40 77
18 FINESTRA ANABOLICA COLAZIONE 24 h 24 h PRNZO CENA
19 MANGIAMO ABBASTANZA PROTEINE?
20 CASO CLINICO Giovanni, 23 anni 73 kg COLAZIONE: 1 caffelatte, 4 fette biscottate e 1 cucchiaio marmellata SPUNTINO: 1 caffè e 1 brioches PRANZO: 100 gr pasta con verdure, 1 mela SPUNTINO: 1 panino con prosciutto CENA: 150 gr di pollo, patate al forno, verdure alla piastra, 1 frutto TARGET PROTEINE: 1,5 gr/kg/die -> 110 gr/die TOTALE PROTEINE: 60/70 gr/die MANCANO 40 GRAMMI DI PROTEINE!!!
21 CASO CLINICO Giovanni, 23 anni 73 kg COLAZIONE: 1 caffelatte, 4 fette biscottate e 1 cucchiaio marmellata SPUNTINO: 1 caffè e 1 brioches PRANZO: 100 gr pasta con verdure, 1 mela SPUNTINO: 1 panino con prosciutto CENA: 150 gr di pollo, patate al forno, verdure alla piastra, 1 frutto Giovanni, 23 anni 73 kg COLAZIONE: 1 caffelatte, 4 fette biscottate e 1 cucchiaio marmellata -> AGGIUNGERE PROTEINE: uova, proteine in polvere SPUNTINO: 1 caffè e 1 brioches -> AGGIUNGERE PROTEINE: frutta secca, yogurt, barretta PRANZO: 100 gr pasta con verdure, 1 mela -> AGGIUNGERE PROTEINE: legumi, ragù, tonno, mozzarella -> AGGIUNGERE FIBRE: verdura mista SPUNTINO: 1 panino con prosciutto CENA: 150 gr di pollo, patate al forno, verdure alla piastra, 1 frutto TARGET PROTEINE: 1,5 gr/kg/die -> 110 gr/die TOTALE PROTEINE: 60/70 gr/die MANCANO 40 GRAMMI DI PROTEINE!!! TARGET PROTEINE: 1,5 gr/kg/die -> 110 gr/die TOTALE PROTEINE: 110 gr/die TARGET DI PROTEINE RAGGIUNTO!!!
22 INTEGRATORI PROTEICI - SIERO DEL LATTE - CASEINA - ALBUMINA - SOIA
23 TAKE HOME MESSAGE - LE PROTEINE HANNO AZIONE PLASTICO-FUNZIONALE - NON ESISTONO DEPOSITI DI PROTEINE INUTILIZZATE - L ATLETA HA UN FABBISOGNO PROTEICO AUMENTATO - SI POSSONO UTILIZZARE INTEGRATORI PROTEICI QUALORA NON SI RIESCA A RAGGIUNGERE UN ADEGUATO FABBISOGNO PROTEICO GIORNALIERO ( gr/kg/die) -
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