i formaggi della tradizione romana
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- Orazio Caputo
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2 Ricotta Romana D.O.P. Ingredienti: siero di latte di pecora, latte di pecora. Non contiene grassi aggiunti. Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto. Cart. da 4 ff, pallet da 60 cartoni. Durata prodotto 12gg. Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell Art. 10 del Reg. (CEE) 2081/92. Ricotta la Quercia Ingredienti: siero di latte di vacca e di pecora, latte di pecora, con aggiunta di crema di latte. Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto. Cartoni da 4 forme. Durata prodotto 12gg e CLASSIFICATO RICOTTA ROMANA Ricotta di Pecora la Quercia Ingredienti: siero di latte di pecora, latte di pecora. Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto. Cartoni da 4 forme. Durata prodotto 12gg. Prima Forma Formaggio fresco di latte di vacca e di pecora. Pasta di colore bianco, leggermente occhiata. Ingredienti: latte di vacca, di pecora, caglio e sale. Forma da kg 1,8 ca in secchiello sigillato. Cartoni da 4 forme. Durata prodotto 10gg.
3 Pecorino La Deliziosa Leggermente occhiato. Ingredienti: latte di pecora, caglio e sale. Stagionatura 90gg. Pezzatura kg 3 ca. Imballaggio: plasticoat marrone o neutro. Cartoni da 4 forme o da 6 forme CLASSIFICATO CLASSIFICATO CLASSIFICATO Savello di Roma Colore paglierino, leggermente occhiato. Formaggio di pecora. Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio. Pezzatura kg 2. Stagionatura 60gg. Cartoni da 6 forme. Pallet da 50 cartoni. Durata 180gg CACIOTTA ROMANA 2007 Campitello Formaggio fresco di latte di pecora canestrato. Sapore dolce. Pasta occhiata di colore bianco-paglierino. Cartoni da 10 forme. Durata 180gg. Pecorino del Contadino Pasta occhiata dal colore giallo paglierino. Stag. 30 gg. Scodellato o canestrato. Pezzatura kg 1,6/2 ca. Imballaggio: plasticoat nero o neutro. Cartoni da 4 forme o da 6 forme. Boncacio Formaggio cotto di pecora stagionato oltre 120gg. Gusto leggermente piccante. Pezzatura kg 3,5 ca. Cartoni da 4 forme MIGLIOR FORMAGGIO DELLA PROVINCIA DI ROMA PREMIO FORMAGGIO DI PECORA STAGIONATI
4 Caciotta Romana dell Archetto Formaggio di latte di vacca e di pecora. Pasta di colore bianco paglierino, leggermente occhiata. Ingredienti: latte di vacca, di pecora, sale e caglio. Stag. 15 gg. Forma da kg 1,4 circa. Cartoni da 4 forme. Marzolino Formaggio di latte di vacca e pecora. Colore bianco paglierino, pasta occhiata gusto dolce. Ingredienti: latte di vacca, latte di pecora, sale e caglio. Stagionatura 10 gg. Forma da kg 0,800 ca. Cartoni da 10 forme. Durata 120gg. Fraschetta Formaggio semicotto di latte di vacca e di pecora, lavorazione tipo Norcia. Pasta di colore bianco paglierino, leggermente occhiata. Ingredienti: latte di vacca, di pecora, sale e caglio. Forma da kg 2,8 circa. Cartoni da 6 forme.
5 un Formaggio di CAPRA molto Speciale Augustus Formaggio di pecora semicotto stagionato oltre 180gg disponibile su prenotazione. Rifi nitura della crosta con olio di oliva o con cappatura nera o marrone. Forma da kg 4/6/15 ca. Disponibile porzionatura sotto vuoto. Durata 360 gg PECORINI DEL LAZIO La Caprona - Fattoria Sabazia Formaggio di latte di capra. Pasta di colore bianca, compatta. Ingredienti: latte di capra, sale e caglio. Forma da kg 1/2,6 ca sottovuoto. Cartoni da 4 forme.
6 lavorazione tradizionale abruzzese Pecorino Canestrino Pasta occhiata dal colore giallo paglierino. Stagionatura 15 gg. Canestrato. Pezzatura kg 0,800 ca. Imballaggio: plasticoat neutro. Cartoni da 8 forme. Pecorino del Pastore Pasta occhiata dal colore giallo paglierino. Stagionatura 30 gg. Canestrato. Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: plasticoat neutro. Cartoni da 6 forme. CONCORSO PER I MIGLIORI FORMAGGI Il Concorso Formaggi Premio Roma è lo strumento fondamentale previsto dal progetto di miglioramento del settore lattiero-caseario romano realizzato dalla Camera di Commercio di Roma attraverso la sua Azienda Speciale, ARM - Azienda Romana Mercati. Il Concorso, promosso dalla Camera di Commercio di Roma e Unioncamere Lazio e realizzato da ARM - Azienda Romana Mercati, è divenuto indiscutibilmente un punto di riferimento, non solo per le aziende del territorio romano, ma anche per quelle laziali e nazionali che sottopongono i propri prodotti di eccellenza alla valutazione di una severa Giuria di dodici degustatori professionisti dell ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio), dell ANFOSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo) e del Laboratorio Chimico-Merceologico della Camera di Commercio di Roma sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali. Pecorino Stagionato Formaggio di pecora semicotto stagionato oltre 120gg. Formaggio a crosta naturale. Forma da kg 4/6/15 ca. Disponibile porzionatura sotto vuoto. Durata 360 gg.
7 La Quercia S.r.l. Guidonia (Roma) cell:
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