TABELLE DIETETICHE SCUOLA DELL INFANZIA AUTUNNO-INVERNO A.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ -.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari S H ----------------------------------- iso gr. 40; enticchia secca o altro legume gr. 20; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5. F/ F ------- ovo n.1 (55 gr.) Parmigiano grattugiato gr. 10, verdure di stagione gr. 50 J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5. P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 PS P ----------------------------------------------------------- Pasta gr. 50; Pomodori pelati gr. 50; lio extrav. gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5. P P (3)*-------------------------------------------- Petto pollo gr. 60; lio extrav. gr. 5; imone e farina q.b. S ------------------------------------------ erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P KW ------------------------------------------------------------------------- Pera o Kiwi gr 150 S PS ------------------------- F ZZ (1)(2)*----------------------------- S S ------------------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ B------------------- ------------------------------------------------------------ H FSH P------------------------------- F F (3) ------------------------------------------ S ----------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- SF P ----------------------------------------------------------- P S ------------------------------------------------------- P S **---------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------ 2 erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr.80; Pasta o altro cereale gr. 40; lio extrav. gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5 Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano grattugiato. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 isto di insalate gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 Banana gr 100 Pasta fresca gr. 70; Pom. pelati gr. 50; lio extrav.gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5; Fettina di vitello gr. 50; lio extrav. gr. 5 romi q.b. Per pizzaiola : sugo gr.30, aglio e capperi q.b. erdura di stagione gr. 100; lio extrav.gr. 5 ela o rancia gr 150 Patate gr. 180; Pane grattugiato gr. 10; Parmigiano grattugiato gr. 10; ovo gr. 15; lio extrav.gr. 5 Parmigiano tagliato a scaglie gr. 40 Pomodori gr. 100; lio extrav. gr. 5 Kiwi o lementine gr 150 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità: Filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa: Schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, (3) lternative nella stessa quantità di carne: scaloppina di vitello, arrosto di vitello, fettina di vitello con pangrattato, straccetti di vitello alla pizzaiola *.B. l 2 piatto del mercoledì può essere SB con il 2 piatto del martedì e viceversa **.B. pomodori possono essere sostituiti da finocchi gr 100

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el e Fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ -.S. 2015-2016 2 settimana quantità alimentari S B ------------------------------------------------------ iso gr. 50; erdura per brodo gr. 80; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 S/SPZZ S--------------- agro di cavallo gr. 50; Pomodori pelati gr. 25; ipolla gr. 20; lio extrav. gr. 5; romi vegetali q.b. S S --------------------------------------------------------------------- isto di insalate gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5; lio extrav. gr. 5 P -------------------------------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------- Pera o rancia gr 150 PS ( SZ S)------------------------------------ Pasta gr. 50; icotta vaccina gr. 30; Parmigiano grattugiato gr. 5; (Pom. pelati gr. 25) F ZZ S (1)---------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; Pomodorini gr 20; apperi gr 20; lio extrav. gr. 5; ipolla q.b. J ------------------------------------------------------------- arote a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P -------------------------------------------------------------------------------------- KW -------------------------------------------------------------------------------------- Kiwi gr 150 S PS -- ------------------------------------------------------ Pasta gr.40; erdure miste (Bietole, arote, Sedano ) gr. 80; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr.5 SS PS------------------------------------------- Sovracoscia di pollo disossata gr. 60; lio extrav. gr.5; romi q.b. SP FH F P ------------- Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 100; Parmigiano grattugiato gr. 5; Pane grattugiato gr. 5; lio extrav. gr.5 P -------------------------------------------------------------------------------------- - ----------------------------------------------------------- ela o lementine gr 150 HH FSH P------------------------------- inchiareddhi gr.70; Pomodori pelati gr. 40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr.5 F PSS (1)(2)----------------- Filetto di platessa gr. 70; rito di aromi vegetali q.b.; lio extrav. gr.5 S P**--------------------------------------------- nsalata verde gr. 30; Pomodori gr 50 ;lio extrav. gr.5 P -------------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------- ela o rancia gr 150 H o altra pasta P F - Pasta gr. 40; Fave secche o altro legume gr. 25; lio extrav. gr.5 PS S/PFS. BS -- ------------------------------- Prosciutto cotto senza PFS o Bresaola gr.30 S -------------------------------------------- erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr.5 P -------------------------------------------------------------------------------------- B ---------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari). on diversa quantità: Filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, **.B. pomodori possono essere sostituiti da finocchi gr 50

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione ' ' ' ' B H S FZ -.S. 2015-2016 3 settimana quantità alimentari B B PS (4)------------------------------------ Pasta gr. 50; Pesce per brodo gr.15; Passata pomodoro gr.10/50; lio extrav.gr. 5; rito di aromi vegetali q.b. F/ ------------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) Parmigiano grattugiato gr. 10; erdura di stagione (es. spinaci) gr. 50 PS '------------------------------------------------------- Piselli verdi gr. 80; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancia gr 150 PS P*---------------------------------------------------------- Pasta gr. 50; Pomodori pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 SPP ------------------------------------- Fettine vitello gr. 60; lio extrav. gr. 5; Farina e romi q.b. S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ Pera gr 150 S S *-------------------------- F ZZ (1) --------------------------------- B P -------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------ PS F/S -------------------------------------------------------- SH / F ---------------- P S **--------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ B-------------------------------------------------------------------------------- PS P -------------------------------------------------------------------- PP S P ---- S / ------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr. 80; iso o altro cereale gr. 40; Parm gratt.gr. 5; lio extrav. gr. 5 Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 Bietola gr. 100; Pomodori pelati gr. 15; lio extrav. gr. 5 ela o Kiwi gr 150 Pasta o riso gr. 40; Pom. pelati gr. 30; magro di vitellone gr. 30; ozzarella gr. 20; Parmig gr. 10; lio extrav. gr. 5 erdura di stagione gr. 70; Pane gratt. gr 15; Parmigiano gratt. gr. 15; ovo gr. 5; lio extrav. gr. 5 Pomodori maturi gr. 100; lio extrav. gr. 5 Banana gr 100 Pasta gr. 40; Patate gr. 60; Pomodori pelati gr. 30; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 rito di vitellone magro gr. 40; Pomodori pelati gr. 30; Parmig ratt. gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10; ovo gr. 5; lio evo gr5 erdure e/o ortaggi misti gr. 100; Pane gratt. gr 10; Parmigiano gratt. gr. 5; lio extrav. gr. 5; romi q.b. lementine o Pera gr 150 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50 (4) lternative: Pasta al sugo di pesce: nelle stesse quantità di pesce previste per il brodo (PS g50) *.B. l 1 piatto del mercoledì può essere SB con il 1 piatto del martedì e viceversa **.B. pomodori possono essere sostituiti da carote e finocchi crudi gr 100

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el e Fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ -.S. 2015-2016 4 settimana quantità alimentari PS B --------------------------------- SH F-- --------------------------- J ----------------------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------------------------------ PS P ----------------------------------------------------------- F PSS (1)(2)------------------------------------ S ----------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ----------------------------------------------------------------------------------- Pasta all uovo gr 40; erdura per brodo q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 rito di vitellone magro gr. 40; ovo gr. 5; Parmig. grattugiato gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10; lio extrav. gr. 5 arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 Kiwi gr 150 Pasta gr. 50; Pomodori pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Filetto di platessa gr. 70; lio extrav. gr. 5; romi q.b.. erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5 Pera gr 150 S PS ----------------------------------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano ) gr.80; Pasta gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 P H l ------------------------------------------- Petto tacchino gr. 60; imone, farina, aromi q.b.; lio extrav. gr. 5 P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5; romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ B-------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 PS FS P --------------------- Pasta fresca gr. 60; eci secchi gr. 20; Pomodori pelati gr. 10; lio extrav. gr. 5 ZZ/SZ/ FS----------------------- ozzarella o Scamorza o aciotta fresca gr. 40 S ---------------------------------------- erdura gr. 100; imone q.b. lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------ lementine o Pera gr 150 S ----------------------------------------- iso gr.40; arote tritate finemente gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; Yogurt bianco gr. 15; lio extrav. gr. 5 F ZZ (1)---------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 P S**---------------------------------------- Pomodori maturi gr. 100; lio extrav. gr. 5; P ------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------ ela o rancia gr 150 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto al forno (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa: schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, **.B. pomodori possono essere sostituiti da isto di insalate gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20;

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ -.S. 2015-2016 5 settimana quantità alimentari S P ---------------------------------------------------------------------- iso gr. 40; Patate gr. 60; lio gr. 5; Pomodori pelati gr. 10; Parmigiano grattugiato gr. 5 S S P S --------------------------------------- Sovra coscia di pollo disossata gr. 60; lio extrav. gr. 5; romi gr. q.b. FH J------------------------------------------- Finocchio e carote a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------- rancia o ela gr 150 PS P ----------------------------------------------------------- F ZZ (1)(2)------------------------------- S ----------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------------------------ S PS ------------------------------------------------------ FS---- ----------------------------------------------------------- SP FH F P --------- P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------------ Pasta gr. 50; Pomodori pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Filetto merluzzo gr.70; Farina e limone q.b.; lio extrav. gr. 5 erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5 Pera gr 150 erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr.80; Pasta gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 aciotta fresca gr. 40 Spinaci/Finocchio/avolfiore gr. 100; Parmigiano grattugiato gr. 5; Pane grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Kiwi o lementine gr 150 PS F S---------------------------- Pasta gr. 40; Fagioli secchi o altro legume gr. 20; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F/ ----------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) Parmigiano grattugiato gr. 10, verdure di stagione gr. 50 S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P ------------------------------------------------------------------ Pera o rancia gr 150 H FSH S----------------- Pasta fresca gr. 70; Pom. pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 PP S --------------------------- rito di vitellone magro gr. 40; Pom pelati gr. 30; Parmig. grattugiato gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10;ovo gr 5; lio evo gr. 5 ------------------------------------------ erdure e ortaggi misti gr. 100; lio gr. 5; Pane gratt. gr 10; Parmigiano gratt. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 10 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinati), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa: schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5,

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el e Fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ P-S.S. 2015-2016 1 settimana quantità alimentari S S --------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano )gr.80; iso o altro cereale gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F/ ----------------------------------- ovo n.1 (55 gr.) Parmigiano grattugiato gr. 10; verdura gr. 50 J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ PS ------------------------------------------------------------ ela o Pesca gr 150 o va gr. 100 PS PS / PS P (5)--------------------------------- Pasta gr. 50; Basilico gr. 5; Pinoli gr.2; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F------------------------------------------ Fettina di vitello gr.50; lio extrav. gr. 5; Pangrattato gr 10; romi e/o spezie q.b. o S P---------------- erdura o ortaggi di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5; Pomodoro q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ P F ------------------------------------------------- Pera o elone gr 150 o Fragole gr. 200 S PS --------------------------------------------------------------------- iso gr. 40; Piselli o fagioli freschi gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F ZZ (1)--------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 S S ------------------------------------------------------------------ isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ KW -------------------------------------------------------- Kiwi o iliegie gr 150 o va gr.100 H FSH P e BS------------- recchiette fresche gr. 70; Pom. pelati gr. 50; lio extrav.gr. 5; Parmigiano grattugiato gr. 5; Basilico q.b. P P ------------------------------------------------ Petto di pollo 60 gr; lio extrav. gr. 5; imone e farina q.b. S ------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 100; Pane grattugiato gr. 10; lio extrav.gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 FF PS, ZH B ----------------------------------------------------------------------- Pasta gr 40; zucchine gr 40; arote gr 30; amberetti gr. 15; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5 PS ZZ P BS -------- ozzarella gr 40; Pomodori gr 100; lio extrav. gr. 5; Basilico q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW BH SS---------------------------------------------- Kiwi o lbicocche o Susine gr 150 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinati), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50; (5) lternativa pasta primavera : Pasta gr.50; Pomodori pelati gr. 30; ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano gr. 5; lio extrav. gr.5

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ P-S.S. 2015-2016 2 settimana quantità alimentari S S P FS--------------------------------- iso gr. 50; Pomodoro gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 PP S -------------------------- rito magro di cavallo gr. 40; Pom. pelati gr. 25; Parmig. gratt. gr. 10; Pangrat gr. 10;ovo gr 5; lio extrav. gr. 5; romi vegetali q.b. S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P PS SS -------------------------------------------------------- Pera o Pesca o Susine gr 150 PSS PS (6) -------- Pasta o altro cereale gr. 50; Passato di verdure e ortaggi gr 80; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F PSS S (1)(2)------------------------- Filetto di platessa gr. 70; Pomodorini gr 20; apperi, olive e cipolla q.b.; lio extrav. gr. 5 S ----- ------------------------------------ erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------ ela o Kiwi gr 150 o iliegia gr. 200 PS P ---------------------------------------------------------------- Pasta gr.50; Pom. pelati gr. 30; ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmig. gratt. gr. 5; lio extrav. gr.5 FS ---------------------------------------------------------------- aciotta fresca gr 40 S ------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 100; Pane grattugiato gr. 10; lio extrav.gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW F -------------------------------------------------------- Kiwi o Fragole gr 150 o va gr 100 PS PZZ SZ ------------------------- Pasta gr.50; Pomodori pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; apperi (e live) q.b.; lio extrav. gr.5 PS S/PF BS *------------------------------ Prosciutto cotto s/pf o Bresaola gr 30 J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ PS ---------------------------------------------------------------------- Pesca o ela gr 150 S PS ------------------------- erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine)gr.80; Pasta o altro cereale gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F ZZ (1)*--------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 P ---------------------------------------------- Pomodori maturi gr. 100; lio extrav. gr.5 P ------------------------------------------------------------------------------------ F ----------------------------------------------- ela o elone gr 150 o Fragole gr. 200 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50; (2)lternativa: schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, Pane gratt. gr. 10, erbe aromatiche. (6) lternativa pasta all'ortolana:pasta gr.50; Pomodori pelati gr. 20; erdure miste per sugo 60gr; Parmigiano gr. 5; lio.gr.5 *. B. il 2 piatto del venerdì può essere SB con il 2 piatto del giovedì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el e Fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ P-S.S. 2015-2016 3 settimana quantità alimentari S ZFF *---------------------------------------------------- iso gr. 50; Zafferano e cipolla q.b.; erdure per brodo vegetale q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5 F/ ZH/SP----------------------- ovo n.1 (55 gr.) Parmigiano grattugiato gr. 10; Zucchine o asparagi gr. 50 S S ---------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P --------------------------------------------------------------------------------------- PS ---------------------------------------------------------------- ela o Pesca gr 150 o va gr 100 PS P -------------------------------------------------------------- PP P--------------------- S ----- --------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------------- P SS ------------------------------------------------------------------------ Pasta gr. 50; Pomodori pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 rito magro di vitellone gr.40; lio extrav. gr. 5; Pom. pelati gr 25; Pane grattugiato gr 10; ovo gr 5; Parmigiano gr10 erdure di stagione gr. 100; lio extrav.gr. 5 Pera o Susine gr 150 PS H---------------------------------------------------------------- Pasta gr. 40; enticchia secca gr. 20; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav.gr. 5. H Z ( ) F-- elanzane gr 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 10; Pane grattugiato gr. 20; ovo extrav. gr 5 P S---------------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 100; lio extrav. gr. 5 P --------------------------------------------------------------------------------------- B ----------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 FS ZH--------------------------------------------------- Pasta gr. 40; arote gr 30; Zucchine gr 40; Parmig.grattugiato gr. 10; lio extrav. gr. 5 S P P P------------------ Petto di pollo gr 60; Pomodorini freschi gr 15; lio extrav. gr. 5 S ----------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 100; Pane grattugiato gr. 10; lio extrav.gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; romi q.b. P --------------------------------------------------------------------------------------- KW BH ------------------------------------------------------ Kiwi o lbicocche gr 150 o va gr 100 PSS PS *--------------- F ZZ (1)(2) --------------------------------- J -------------------------------------------------------------- P --------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------- Pasta o altro cereale gr. 50; Passato di verdure e ortaggi gr 80; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 ela o elone gr 150 o iliegie gr 200. (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa: schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, *.B. l 1 piatto del lunedì può essere SB con il 1 piatto del venerdì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ P-S.S. 2015-2016 4 settimana quantità alimentari S ------------------------------------------ S S P S --------------------------------------- P S------------------------------------------- P ------------------------------------------------------------------------------------ BH ------------------------------------------------- iso gr.40; arote tritate finemente gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; Yogurt bianco gr. 15; lio extrav. gr. 5 Sovra coscia di pollo disossata gr. 60; lio extrav. gr.5; romi q.b. Pomodori maturi da insalata gr. 100; lio extrav. gr. 5 ela o lbicocche gr 150 o va gr 100 PS P Z -------------------------------- Pasta gr. 50; Pom. pelati gr.30/freschi gr 60; elanzane gr 35; live gr 15; Parmig. gratt. gr. 5; lio extrav. gr. 5; basilico q.b. F PSS (1)------------------------------------- Filetto di platessa gr. 70; lio extrav. gr. 5; romi q.b. S ------------------------------------------ erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ KW PS SS--------------------------------------------------------- Kiwi o Pesca o Susine gr 150 PS P----------------------------------------------------------------- P S BS------------------------------------ J - ---------------------------------------------------------- P------------------------------------------------------------------------------------- P BH ------------------------------------------- Pasta gr.50; Pom. pelati gr. 30; ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.;. Parmig. gratt. gr. 5; lio extrav. gr.5 Parmigiano tagliato a scaglie gr. 20; Bresaola gr 20 arote tagliate a julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 Pera o lbicocche o elone gr 150 PS P FS BS * -------------------------- Pasta gr. 50; Pomodori freschi gr. 60; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5; basilico q.b. PP F --- rito di vitellone magro gr. 40; Parmig. grattugiato gr. 10; Pane gratt. gr. 10; atte gr. 10; lio extrav. gr. 5; ovo gr 5 S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 S PS *------------------------ erdure miste (Bietole, arote, Sedano, Zucchine )gr. 80; Pasta o altro cereale gr.40; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extr. gr. 5 F ZZ (1)(2)------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 P F ----------------------------------------------------------------- Patate gr. 50; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P --------------------------------------------------------- Pera o iliegie gr 150 o va gr 100 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, *.B. l 1 piatto del venerdì può essere SB con il 1 piatto del giovedì e viceversa.

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el e Fax 0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione B H S FZ P-S.S. 2015-2016 5 settimana quantità alimentari S S P FS--------------------------------- iso gr. 50; Pomodoro gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 F PSS S (1)----------------------------- Filetto di platessa gr. 70; Pomodorini gr 20; apperi, olive e cipolla q.b.; lio extrav. gr. 5 S S ------------------------------------------------------------------- isto di attuga gr. 20; adicchio rosso gr. 20; arote gr. 20; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ P PS ----------------------------------------------------------------------- Pera o Pesca gr 150 PS PS /PS P(4) ----------------------------------- Pasta gr. 50; Basilico gr. 5; Pinoli gr.2; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 SZ FS -------------------------------------------------------------- Scamorza fresca gr 40 S P---------------------------------- erdura di stagione gr. 100; lio extrav. gr. 5; Pomodoro q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW ------------------------------------------------------- ela o Kiwi gr 150 o iliegie gr 200 PS F ---------------------------------- Pasta gr. 40; Fagioli borlotti freschi o secchi (solo se non reperibili i freschi) gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5 PP Z ( ) F ---- elanzane gr 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 10; Pane grattugiato gr. 20; ovo gr 5 P S------------------------------------------- Pomodori maturi da insalata gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ----------------------------------------------------------------------------------- B ------------------------------------------------------------------------------- Banana gr 100 H H FSH P BS------------------------------------------------------------------------------ Pasta fresca gr. 70; Pom. pelati gr. 50; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr. 5; Basilico q. b. S P H --------------------- Petto di tacchino gr-60; Pomodori pelati gr. 30; romi vegetali q.b. lio extrav. gr. 5 S -------------------------------------- erdure miste di stagione gr. 100; Pane grattugiato gr. 10; lio extrav.gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; romi q.b. P ------------------------------------------------------------------------------------ KW F ------------------------------------------------- elone o Kiwi gr 150 o Fragole gr 200 S P ---------------------------------------------------------------------- iso gr. 40; Patate gr. 60; lio gr. 5; Pomodori pelati gr. 10; Parmigiano grattugiato gr. 5 F ZZ (1)(2)------------------------------- Filetto di merluzzo gr. 70; lio extrav. gr. 5; Parmigiano gratt. gr. 5; Pane grattugiato gr. 5 J ----------------------------------------------------------- arote tagliate a Julienne gr. 100; lio extrav. gr. 5 P ------------------------------------------------------------------------------------ B ---------------------------------------------------- ela o lbicocca o gr 150 o va gr 100 (1) lternative nella stessa quantità di pesce: filetto di platessa gratinato, rana pescatrice con salsa di olio e limone (o gratinata), bocconcini di pesce misto gratinati (merluzzo/rana pescatrice/calamari).on diversa quantità:filetto di salmone gratinato gr 50 (2) lternativa:schiacciatine o polpettine di pesce:(seppie gr 20, polpo gr 20, calamari gr 40)o(filetti di merluzzo gr40, filetto di platessa o rana pescatrice gr 30), ovo gr. 5, (4) lternativa pasta primavera : Pasta gr.50; Pomodori pelati gr. 30; ipolla, sedano, prezzemolo, carote, rosmarino, basilico q.b.; Parmigiano grattugiato gr. 5; lio extrav. gr.5

P PZ irettore ott. iovanni e Filippis Z viale on inzoni, 8 73100 ecce el. e Fax0832.215318 - e-mail: dipprev@ausl.le.it Servizio giene degli limenti e della utrizione PP e verdure e gli ortaggi da utilizzare nella dicitura erdure di stagione sono i seguenti: sparagi : bianchi, verdi, violetti o violetti/verdi. Barbabietole rosse Bietola arciofi avoli, verze, rape, broccoli e cavolfiori arote icoria (catalogna); Fagiolini Finocchi nsalata verde: lattuga cappuccio e romana, indivia riccia, scarola, radicchio verde e rosso, canasta, witloof e iceberg. elanzane Piselli Pomodori Spinaci Zucchine Zucca : zucca barucca di hioggia, zucca barucca arina, zucca iolina o omana, zucca Butternut, zucca Hokkaido.