MENU INVERNALE 2018-2019
Il Cliente è il Re di questo Ristorante Benvenuti Cari Amici Gastronomici, il Ristorante Don Carmelo nelle Tenute di Al Bano è da sempre legato ai prodotti naturali, del territorio e di stagione. Garantiamo piatti con prodotti freschi e di cui la disponibilità potra variare secondo quella dei nostri fornitori. Informiamo la nostra gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Vi preghiamo di segnalarci eventiali allergie o intolleranze. Lo staff rimane a vostra completa disposizione per fornire ogni supporto o informazione. Tenute Al Bano... mangiare è un gesto agricolo
ANTIPASTI INVOLTINO DI VITELLO AL SUGO 8,00 vitello, pecorino, sedano, prezzemolo, pepe, salsa al pomodoro TAGLIERE DI FORMAGGI REGIONALI CON IDUO DI CONFETTURE E MIELE 10,00 canestrato pugliese, caciocavallo, pecorino alle noci e al tartufo, confetture e miele ZUPPETTA DI FUNGHI CARDONCELLI, UOVA POCHE, OLIO AL TARTUFO E SCAGLIE DI PECORINO 11,00 funghi, aglio, fondo bruno, uova, pecorino, rosmarino CIME DI RAPA INFUCATE, SALCICCIA ZAMPINA PUGLIESE E CHIPS DI PANE CROCCANTE 11,00 cipolla di Acquaviva, aglio, pomodoro, alloro, peperoncino PRIMI PIATTI SPAGHETTI ALL AL BANO 10,00 salsa con aglio, carota, sedano, peperoncino, pecorino, formaggio grattugiato, olio extra vergine delle nostre Tenute ORECCHIETTE DI SEMOLA CON LE CIME DI RAPA 10,00 acciughe, peperoncino, aglio, alloro, olio extra vergine delle nostre Tenute PURE DI FAVE E CICORIELLA DEL NOSTRO ORTO 10,00 fave secche, sedano, cipolla di Acquaviva, alloro, patate, olio extra vergine delle nostre Tenute MARITATI CON BRACIOLINE E RICOTTA FORTE 11,00 involtini di vitello, pecorino, salsa di pomodoro CICERI E TRIA 12,00 pasta fritta, sedano, carote, aglio, olio al rosmarino RISOTTO AI FUNGHI CARDONCELLI OLIO AL TARTUFO E POLVERE DI CAFFE 13,00 fondo di arrosto, funghi Cardoncelli, caffè, olio extra vergine delle nostre Tenute RAVIOLI CON RIPIENO DI BURRATA BROCCOLI, MANDORLE TOSTATE E POMODORI SECCHI 13,00 aglio, salsa ai broccoli, mandorle, pomodori, olio extra vergine delle nostre Tenute ORECCHIETTE ALLA DON CARMELO 13,00 cipolla di Acquaviva, capocollo di Martina Franca, cuore di burrata ZUPPE ZUPPA DEL CONTADINO 9,00 verdure di stagione del nostro Orto (secondo la disponibilità) ZUPPA DI COZZE 9,00 POLPETTINE DI CARNE IN BRODO 9,00 coperto 2,50
SECONDI PIATTI BOMBETTE PUGLIESI CON PICCOLA MISTICANZA E PATATE AL FORNO 13,00 involtini di carne di suino, pecorino, patate, verdure del nostro orto TAGLIATA DI MANZO, RUCOLA GRANA E POMODORINI 15,00 carne di manzo, rucola, pomodori FILETTO DI MANZO E PATATE ARROSTO 17,00 carne di manzo, patate GRIGLIATA MISTA ALLA PIASTRA E PATATE ARROSTO 17,00 capocollo di Martina Franca, salciccia zampina, bombette, entrecotte CONTORNI INSALATA MISTA DEL NOSTRO ORTO 6,00 insalata, mais, pomodorino, rucola, olive INSALATONA 8,00 insalata, mais, pomodorino, rucola, olive, tonno, mozzarella PATATE ARROSTO 4,00 VERDURE DEL NOSTRO ORTO LESSE DI STAGIONE 5,00 DESSERT FLUTE LIMONCELLO 5,00 TORTA AL CARRELLO 5,00 FRUTTA DI STAGIONE 5,00 SPUMONCINO ARTIGIANALE 6,00 SEMIFREDDO ARTIGIANALE 6,00 TARTUFFO ARTIGIANALE 6,00 DOLCE DI RICOTTA E PASTA DI MANDORLA 6,00 coperto 2,50
LE PIZZE ROSSE MARGHERITA 4,00 pomodoro, mozzarella MARINARA 4,00 pomodoro, aglio, origano, acciughe PUGLIESE 6,00 pomodoro, mozzarella, cipolla di Acquaviva, olive nere NAPOLI 6,00 pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe QUATTRO FORMAGGI 7,00 pomodoro, mozzarella, gorgonzola, emmenthal, scaglie di grana FUME 7,00 pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck PROSCIUTTO E FUNGHI 7,00 pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon PARMIGIANA 7,00 pomodoro, mozzarella, melanzane, scaglie di grana CAPRICCIOSA 7,00 pomodoro, mozzarella, funghi freschi, carciofi, prosciutto cotto TONNO E CIPOLLA 8,00 pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla di Acquaviva QUATTRO STAGIONI 8,00 pomodoro, mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto cotto, capperi DIAVOLA 8,00 pomodoro, mozzarella, salame piccante PRIMAVERA 8,00 pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, scaglie di grana, rucola, origano CARPACCETTA 8,00 pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, scaglie di grana BUFALA E BASILICO 9,00 pomodoro, mozzarella di Bufala, basilico DON CARMELO 10,00 pomodoro, mozzarella, porcini, salsiccia coperto 2,50 euro
LE PIZZE BIANCHE CRUDAIOLA 6,00 pomodoro fresco, mozzarella, rucola MONTE BIANCO 7,00 mozzarella, funghi freschi DELICATA 8,00 mozzarella, prosciutto crudo, rucola CAPRESE 8,00 pomodoro fresco, mozzarella, prosciutto crudo, scaglie di grana, rucola VEGETARIANA 9,00 Peperoni, zucchine, melanzane, cipolla di Acquaviva coperto 2,50 euro
BEVANDE Acqua naturale / frizzante 75 cl. 2,50 Coca-Cola 33 cl. 2,50 Coca-Cola Zero 33 cl. 2,50 Coca-Cola 1 lt. 5,00 Fanta 33 cl. 2,50 Fanta 1 lt. 5,00 Sprite 33 cl. 2,50 BIRRE Nastro Azzurro 33 cl. (Italia) 3,00 Nastro Azzurro 66 cl. (Italia) 5,00 Menabrea 33 cl. (Italia) 4,00 Menabrea 66 cl. (Italia) 6,00 Moretti Pugliese 50 cl. (Italia) 4,00 Beck s 33 cl. (Germania) 3,00 Beck s 66 cl. (Germania) 5,00 Heineken 33 cl. (Olanda) 3,00 Heineken 66 cl. (Olanda) 5,00 Tennents 33 cl. (Inghilterra) 5,00 BIRRE ARTIGIANALI Moretti Baffo d Oro 66 cl. (Italia) 5,00 Moretti Grand Cru 75 cl. (Italia) 12,00 LaChouffe Blonde 33 cl. (Belgio) 8,00 LaChouffe Scotch 33 cl. (Belgio) 12,00 Leffe 33 cl. Birra di Abbazia (Belgio) 6,00 Leffe Royale 75 cl. Birra di Abbazia (Belgio) 15,00 CAFFE E INFUSI Caffè 1,20 Americano 1,40 Espressino 1,40 Cappuccino 1,60 The 2,50 Camomilla 2,50
LIQUORI E AMARI Limoncello 3,00 Amari 4,00 Whisky 6,00 Brandy 6,00 Cognac 7,00
CANTINA I BIANCHI Don Carmelo Chardonay di sapore asciutto, freco e fruttato, acidulo e armonico 6,00 / calice - 14,00 / bottiglia Felicità 7,00 / calice - 16,00 / bottiglia Bland di Chardonnay e Sauvignon dal sapore asciutto, leggermente vellutato e armonico I ROSATI Don Carmelo 6,00 / calice - 14,00 / bottiglia Bland di Negroamaro dall odore, sapore e corpo caratteristico della terra del Salento Mediterraneo 7,00 / calice - 16,00 / bottiglia Rosato di Negroamaro in purezza dal sapore sapido, leggermente acidulo e armonico I ROSSI Basiliano 5,00 / calice - 12,00 / bottiglia Negroamaro dal netto profumo di piccoli frutti di bosco, sapore asciutto e caldo Salice Salentino 6,00 / calice - 14,00 / bottiglia Negroamaro e Malvasia nera di Brindisi dal profumo vinosom sapore asciutto alquanto morbido e vellutato Don Carmelo 6,00 / calice - 14,00 / bottiglia Bland di Negroamaro e Primitivo dall odore, sapore e corpo caratteristico della terra del Salento Nostalgia 7,00 / calice - 16,00 / bottiglia Negroamaro dal sapore asciutto, leggermente acidulo e giustamente tannico, caldo, sapido e vellutato Taras 9,00 / calice - 20,00 / bottiglia Primitivo affinato in barrique di rovere francese dal sapore di frutti maturi, sapido e asciutto dal profumo speziato Platone 20,00 / calice - 45,00 / bottiglia Bland di Negroamaro e Primitivo vendemmiato con circa 15 giorni di ritardo rispetto al normale periodo, dando così la possibilità all uva di raggiungere una migliore maturazione. Il vino ottenuto viene affinato in barrique per un lungo periodo. GLI SPUMANTI Felicità Brut Bianco Felicità Brut Rosato 6,00 / flute - 14,00 / bottiglia 6,00 / flute - 14,00 / bottiglia