LISTA VINI 26 aprile - 6 maggio 2018 04/05/2018 Consumo e prezzo a bicchiere cl. 10 Bottiglie a esaurimento PALAZZO ROCCABRUNA In collaborazione con CERVIM Centro di Ricerca, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione per la Viticoltura Montana e TRENTO FILM FESTIVAL PRESENTANO VINI DI MONTAGNA Si tratta di vini ottenuti da uve coltivate in vigneti le cui condizioni di lavorazione sono definite dal CERVIM estreme Il CERVIM - è un organismo internazionale nato con lo specifico compito di promuovere e salvaguardare la viticoltura eroica. I criteri identificativi della viticoltura cosi definita sono: pendenza del terreno superiore a 30%; altitudine superiore ai 500 metri s.l.m.; sistemi viticoli su terrazze e gradoni; viticoltura delle piccole isole. Gran parte della viticoltura trentina, quella per il Trento D.O.C. in particolare, rientra perfettamente nei primi tre criteri! Buona degustazione! 1
VALLE D AOSTA E ALTRE REGIONI Tra i tanti obiettivi prefissati dal CERVIM in questi 25 anni di attività, per la valorizzazione e la salvaguardia della viticoltura di montagna e/o in condizioni orografiche difficili, c'è sempre stata la necessità di identificare, agli occhi dei consumatori, i vini prodotti dalla oramai definita "Viticoltura Eroica". Vini prodotti in contesti difficili, molto spesso attraverso ore di duro lavoro manuale, la cui legge di mercato non potrà mai garantire ai viticoltori un reddito adeguato al lavoro prodotto. Vini prodotti da vitigni autoctoni che da secoli si sono adattati al clima e ai terreni che infondono ai vini profumi e caratteristiche uniche. Vini legati indissolubilmente ad un territorio difficile che solo la sapienza e la caparbietà dell'uomo ha saputo adattare alle proprie esigenze "facilitando", per così dire, il proprio lavoro. L'uomo che ha saputo creare paesaggi di straordinaria bellezza, molti dei quali riconosciuti patrimonio dell'umanità dall'unesco. L'uomo che oltre a creare reddito in zone altrimenti svantaggiate e a rischio di abbandono, ha presidiato un territorio a forte rischio idrogeologico mantenedolo e curandolo come solo la passione per la propria terra può fare. Caratteristiche e qualità molto spesso non conosciute dai consumatori che di fronte allo scaffale delle centinaia di vini prodotti nel mondo non ne identificano le peculiarità. In quest'ottica e al fine di creare un identità definita a queste perle della viticoltura, il CERVIM ha elaborato, creato e registrato a livello europeo un marchio collettivo di appartenenza denominato "Viticoltura Eroica", che racchiude in se tutti i vini prodotti nelle zone identificate dai propri parametri: vigneti coltivati ad altitudini superiori ai 500 mt s.l.m. (ad esclusione degli altipiani); vigneti coltivati su pendenze superiori al 30%; vigneti coltivati su terrazze e/o gradoni; vigneti coltivati nelle piccole isole. Il marchio è quindi utilizzabile da tutte le aziende operanti in questi territori, facendone richiesta agli uffici del CERVIM, previa adesione al Centro. 2
Spumante metodo classico 1 2 Vini bianchi 2 3 4 5 3
Vini rossi 6 7 8 9 10 11 12 13 4
TRENTINO CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO - MEZZOLOMBARDO TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 2016 Vigneti della Val di Cembra, terrazzati superiori ai 500 mt. CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE - TRENTO TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 1339 2016 I vigneti si trovano su terrazzamenti porfirici a 6-700 m. nella zona di Civezzano VINO DA TAVOLA BIANCO SANTA COLOMBA 2014 CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE - TRENTO (Bronner e in piccola parte Solaris) CAVIT - TRENTO TRENTINO SUPERIORE D.O.C. MÜLLER THURGAU ZEVERI 2016 Riva di Vallarsa nella Valle del Leno, Cimone sulle pendici del Monte Bondone e il comune di Stenico nelle Valli Giudicarie. 5
CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA - CEMBRA TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU VIGNA DELLE FORCHE 2016 Vigneti esposti a sud a 872 m nel comune di Cembra. Terreno sabbioso, sciolto, ricco di scheletro da detriti di porfido. PANCHERI PIETRO LASTE ROSSE - ROMALLO VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. GROPPELLO DI REVO 2012 (dalla cantina storica di palazzo Roccabruna) Una terra fatta di roccia, di altezze e di forti pendenze a strapiombo sul lago di Santa Giustina. Distese di meleti e boschi attorno ai piccoli vigneti, erba e fiori tra i filari. GAIERHOF - ROVERÉ DELLA LUNA TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU DEI SETTECENTO 2017 Zona viticola alta val di cembra, oltre i 700 m. MASO AI DOSSI - CIMONE V.D.D. I.G.T. MOSCATO GIALLO POSTERA 2017 (secco) C.c. di Cimone, loc. Dossi, vigneto a gradoni posto a quota 350 m MOSER - LAVIS V.D.D. I.G.T. MULLER THURGAU MASO WARTH 2016 vitigno bianco che ha trovato nei terrazzamenti della Valle di Cembra il suo habitat ideale. Su questi terreni, tutti situati a quote superiori ai 500 metri ed esposti a un forte irraggiamento solare, le uve maturano in un clima tipicamente montano, caratterizzato da forti escursioni termiche e dall'azione mitigatrice del vento del Garda. 6
NOSIO - GRUPPO MEZZACORONA - MEZZOCORONA TRENTINO SUPERIORE D.O.C. MÜLLER T. CASTEL FIRMIAN 2016 Alta Valle di Cembra, vigneti oltre 650 m, terreno di origine porfirica, molto sciolto e drenante. VIVALLIS - NOGAREDO TRENTINO D.O.C. MULLER THURGAU VIGNA RIO ROMINI 2017 Vigneto Rio Romini di Riva di Vallarsa. Il clima fresco e ventilato della quota di 750 m/slm, e la particolare esposizione al sole esalta la carica aromatica del vitigno. Si intersecano con netta fragranza, profumi puliti, integri, leggermente speziati, con note di salvia. VINDIMIAN LAVIS V.D.D. I.G.T. MULLER THURGAU FUORI STANDARD 2016 Vigneto a Monte Terlago in Valle dei Laghi a 780 m. VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. KERNER 2016 Vigneto a Monte Terlago in Valle dei Laghi a 780 m. XXX FONDAZIONE MACH SAN MICHELE A.A CANTINA ALDENO - ALDENO TRENTINO D.O.C. GEWÜRZTRAMINER 2015 (vino bio-vegano) Zona di produzione: collina alta di Trento e Calliano CANTINE MONFORT - LAVIS VINO BIANACO BLANC DE SERS 2016 Il Blanc de Sers Igt Vigneti Delle Dolomiti vino rientra nel progetto di recupero e vinificazione di antiche varietà autoctone presenti sul territorio trentino. Il Blanc de Sers è ottenuto dai vitigni di Valderbara, Vernaza, Veltliner e Nosiola e altre varietà. 7
Serso, ubicata nelle vicinanze di Pergine Valsugana, sul lato destro del torrente Fersina in prossimità della Valle dei Mocheni, è in assoluto la zona più vocata per la produzione di bianchi in Valsugana. Tra i 550 e i 700 metri s.l.m., riparata dai venti del nord, la zona del Blanc de Sers, in pendenza e ben ventilata, è esposta al sole tutto il giorno. VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. PFERSEN ROSSO 2011 Antichi vitigni coltivati lungo il bacino del torrente Fersina CANTINA D'ISERA - ISERA TRENTINO D.O.C. MÜLLER THURGAU 2017 Alta collina del Comune di Isera esposizione EST, SUD-EST, quota altimetrica vigneti 550-800 mt s.l.m., terreno ghiaioso, calcareo, franco sabbioso, con buona capacità drenante. Il Müller Turgau è arrivato in Trentino verso la metà del secolo scorso e ha trovato l'habitat ideale nelle zone di alta collina/montagna. In queste zone infatti riesce ad esprime a pieno le proprie caratteristiche aromatiche, merito delle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che ne esaltano profumo e freschezza. BELLAVEDER - FAEDO TRENTINO D.O.C MÜLLER THURGAU SAN LORENZ 2016 In Valle dei Laghi, tra il Garda e le Dolomiti di Brenta, a 600 metri di altezza sulle fratte che sovrastano il lago di Cavedine, si sviluppa il Vigneto "San Lorenz", moderno impianto a spalliera. L'alta quota regala freschezza e il terreno calcareo dona profumi e mineralità al Müller- Thurgau, allo Chardonnay ed al Pinot nero che ivi maturano. TENUTA MASO CORNO - ROVERETO TRENTINO D.O.C. PINOT NERO SANTA MARIA 2012 X Attorno ad un maso secolare sulle pendici dei Monti Lessini in fronte alle Piccole Dolomiti si estende Tenuta Maso Corno, maso-vigneto che, allargandosi a ventaglio su un terrazzo orografico sospeso sul torrente Ala, guarda dall alto dei suoi 500 metri la valle dell Adige. Zona di produzione: Valbona di Ala, Vitigno: Pinot Nero 100%, Età dei vigneti: circa 30 anni, Composizione del terreno: dolomitico-calcareo a basso strato vegetale, Esposizione dei vigneti: nord-est, nord-ovest, Altitudine: 500m s.l.m., Forma di allevamento: guyot, Densità di impianto: 7.500 ceppi/ha, Resa: uva 60 q/ha - vino 60-65%, Vendemmia: a mano, in cassette, Vinificazione: macerazione a freddo, fermentazione in acciaio per 10-12 giorni con frequenti follature, trasformazione malolattica in barrique, Affinamento: in barrique e tonneau di rovere francese per 12-14 mesi, permanenza in bottiglia 24 mesi. FILANDA DE BORON - TIONE VINO BIANCO DEDIT 2013 Solaris in purezza, La Filanda de Boron è una giovane azienda vinicola di Tione di Trento, nel cuore del parco Adamello Brenta.La Filanda non è una cantina. Non è un ristorante, né un agriturismo.e qualcosa di più: un posto dove uve autoctone, cresciute senza nessun tipo di trattamento, si trasformano in vini pregiati, scelti dai ristoranti migliori d Italia. E una locanda dove gli ingredienti stagionali diventano piatti semplici ma veri, nei quali troverai il Trentino e la sua qualità intrinseca. 8
E un agriturismo dove puoi vivere la cosa più importante per noi: lo stretto legame tra territorio e vino che cerchiamo di trasmettere in ogni nostro prodotto, figlio di una magia e di una sfida che un territorio così estremo ci dona. PELZ - CEMBRA VIGNETI DELLE DOLOMITI I.G.T. BIANCO BALASI 2012 Vigneto in loc. Riposo Pergine Valsugana, altitudine 600 m, sistema allevamento parete verticale tipica della Valsugana. FURLANI - VIGOLO VATTARO Cantina Furlani e' giovane e dinamica, un riuscito binomio di tradizione e avanguardia. La produzione rimane totalmente artigianale ed al suo interno si svolgono tutte le delicate fasi della vinificazione. L'azienda agricola ha un estensione di vari ettari di vigneto, appezzamenti che raggiungono i 720 metri slm, in parte sulle pendici della Vigolana ed in parte sulle colline sovrastanti la citta' di Trento, dalle quali uve si ricavano vini naturali, semplici, raffinati e di forte personalita'. Uve coltivate e vinificate con passione, sempre nel rispetto della natura, dell'ambiente e degli animali. VINO DA TAVOLA POHO ROSSO 2012 Antichi vitigni coltivati sulle colline di Povo VINO DA TAVOLA ROS DE SERS 2012 Antichi vitigni coltivati sulle pendici di Serso e Viarago ZADRA AUGUSTO (el Zeremia) REVÒ Il più grande produttore di Groppello di Revò, Augusto Zadra El Zeremia, discende da una famiglia storica nell'albo della viticoltura locale. Dai 20000 metri quadri di vigneto vengono ricavate circa 6500-7000 bottiglie di vino di ottima qualità suddiviso in tre tipologie: il Groppello d'annata vinificato in acciaio, il Groppello selezione El Zeremia affinato per dodici mesi in barrique e derivante da vigneto storico, ultracentenario ancora su piede franco e la Johanniter un bianco aromatico a impatto zero. El Zeremia è il soprannome di famiglia, acronimo di cui Augusto andava molto fiero. Il 2 settembre 2013 dopo una lunga sofferenza dovuta ad una malattia incurabile, l'ha privato della possibilità di portare avanti il suo affascinante obiettivo, quello di valorizzare e portare sulle maggiori tavole dei ristoranti blasonati di tutto il mondo il suo Groppello di Revò. Per fortuna il suo sogno principale è stato coronato, ossia la realizzazione della sua cantina privata dove ha potuto assaporare il primo vino prodotto dell'annata 2011. Ora l'opera viene portata avanti dal figlio Lorenzo che con l'aiuto dell'enologa della Cantina Pravis - Lasino Valle dei Laghi continua il lavoro iniziato con tenacia dal padre. La cantina si presenta in un contesto antico ma funzionale con tecnologie moderne, con una prima parte di fermentine in acciaio per la vinificazione e successivamente una parte destinata a barricaia per l'affinamento e l'invecchiamento. A lato della cantina viene proposta la sala degustazione con capienza massima di 40 persone dove si possono assaporare pietanze tipiche del posto accompagnate dal vino di casa, il Groppello di Revò. V.D.D. I.G.T. GROPPELLO DI REVÒ AUGUSTO ZADRA-2013 ZADRA AUGUSTO REVÒ V.D.D. I.G.T. GROPPELLO DI REVÒ AUGUSTO ZADRA-2009 ZADRA AUGUSTO REVÒ V.D.D. I.G.T. GROPPELLO DI REVÒ EL ZEREMIA 2008 9
Il Goppello di Revò ha una storia antica, documentata in modo certo nelle cinquecentesche cronache del Mariani, con un passato illustre, che negli ultimi anni di appartenenza del territorio all 'Impero Austro- Ungarico aveva visto una produzione di quasi 50 mila ettolitri di vino e con un presente fatto di 200 ettolitri esistenti solo per la appassionata tenacia di un pugno di "irriducibili", grazie al recente riconoscimento questa varietà incontra un rinnovato interesse che si è concretizzato, tra l' altro, nella messa a dimora di nuovi vigneti. Non solo, il vitigno è stato riconosciuto a rischio di estinzione e perciò proposto per il programma nazionale per la tutela della biodiversità (art. 10, comma 4 DL 30 aprile 1998, n. 173). Il Groppello di Revò (noto anche con i sinonimi di Groppello Anaune, Groppello della Val di Non e Groppello della Terza sponda) prende il nome dal paese di Revò, che è il centro più importante di quella zona dell' alta Val di Non (in provincia di Trento) detta Terza sponda, con riferimento al grande bacino idroelettrico del lago di Santa Giustina.Proprio a Revò sorse, nel 1893, la terza cantina sociale del Trentino. Poi la fillossera, il passaggio nel 1918 della regione all 'Italia ed infine la diffusione della frutticoltura intensiva specializzata, hanno confinato il Groppello in pochi appezzamenti amatoriali, siti nei comuni di Cagnò, Revò e Romallo, con concreto rischio di definitiva estinzione. Augusto Zadra con la sua tenacia e caparbietà è sempre stato orgoglioso di aver difeso un vitigno che appartiene a tutti gli effetti alla tradizione enologica e paesaggistica della Val di Non e dello stesso Trentino e che finalmente ha ricevuto importanti riconoscimenti sul piano scientifico e normativo. Il progetto "Groppello di Revò", redatto dall 'Istituto agrario di San Michele all' Adige (Trentino) in riferimento alla tutela della biodiversità, prevede una serie di interventi che partendo dal censimento delle risorse esistenti arrivano alle azioni di salvaguardia del vitigno, con passaggi intermedi che coinvolgono le tecniche di biologia molecolare, la realizzazione della scheda ampelografìca modello O.I.V., la selezione clonale e le indagini analitiche sui vini. 10