Pagina 1 di 8 Homepage > settimana n. 03/2019 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 03/2019 - settimana n. 03 dal 14 al 20 gennaio 2019 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago 2019-1-3 6,04 /Kg 0,0% 14,3%
Pagina 2 di 8 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Bra 2019-1-3 8,65 /Kg 0,0% -10,8% Burro 2019-1-3 2,79 /Kg 0,0% 2,3% Castelmagno 2019-1-3 17,50 /Kg 0,0% 2,9% Crema di latte 2019-1-3 2,10 /Kg 5,0% 10,5% Crescenza 2019-1-3 4,74 /Kg 0,0% -0,5% Fontal Estero 2019-1-3 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina 2019-1-3 9,90 /Kg 0,0% 4,5% Gorgonzola 2019-1-3 6,20 /Kg 2,5% 2,1% Grana padano 2019-1-3 8,16 /Kg 1,3% 17,7% Italico 2019-1-3 4,53 /Kg 0,0% 0,0% Latte spot 2019-1-3 42,50 /100 kg 3,0% 18,5% Montasio 2019-1-3 6,80 /Kg 0,5% -2,4% Mozzarella 2019-1-3 4,45 /Kg 0,0% -12,3% Parmigiano reggiano 2019-1-3 12,10 /Kg 0,5% 14,4% Provolone Val Padana 2019-1-3 5,85 /Kg 1,7% 2,6% Raschera 2019-1-3 8,10 /Kg 0,0% -14,7% Taleggio 2019-1-3 4,88 /Kg 2,1% 5,4% Toma piemontese 2019-1-3 7,90 /Kg 0,0% -16,0% Il punto sul mercato La terza settimana di calendario mostra una fase di assestamento dei listini per tutte le materie grasse. A Milano le quotazioni sono rimaste invariate, con un prezzo medio per lo zangolato che si attesta a 2,25 euro al chilo. Confermano i prezzi anche le piazze emiliane di Parma, Reggio Emilia e Modena tutte allineate a 1,85 euro al chilo. Unico adeguamento al rialzo viene registrato dalla Borsa di Cremona per il burro pastorizzato, in recupero di 5 centesimi al chilo (3,45 euro al chilo). Sul fronte dei formaggi duri, continua il trend crescente dei prezzi all'origine dei due grana a denominazione anche nel corso dell'ultima ottava rilevata. Per quanto riguarda il Parmigiano Reggiano Dop gli incrementi si sono realizzati, su tutti i centri di scambio, per tutte le stagionature monitorate. Il Grana Padano Dop ha mantenuto anch'esso una buona vivacità nelle quotazioni con aumenti più diversificati sulle varie piazze, con quotazioni in allineamento per la tipologia 4-12 mesi. Tra gli altri formaggi monitorati da Ismea si rilevano
Pagina 3 di 8 adeguamenti al rialzo dei listini dopo un lungo periodo di atonia per il Gorgonzola Dop, il Provolone Valpadana Dop e il Taleggio Dop. Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 13,0 12,0 11,0 10,0 9,0 8,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene 2019-1-3 4,65 /Kg 0,0% -2,1%
Pagina 4 di 8 Asiago - Stagionato 10-14 mesi Thiene 2019-1-3 8,25 /Kg 0,0% nd Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene 2019-1-3 5,35 /Kg 0,0% 0,9% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene 2019-1-3 5,90 /Kg 0,0% 1,7% Bra - Duro Cuneo 2019-1-3 9,30 /Kg 0,0% -8,8% Bra - Tenero Cuneo 2019-1-3 8,00 /Kg 0,0% -13,0% Burro - Affioramento Piacenza 2019-1-3 3,70 /Kg 0,0% 13,8% Burro - Cee Mantova 2019-1-3 4,05 /Kg 0,0% 6,6% Milano 2019-1-3 4,05 /Kg 0,0% 6,6% Burro - Di centrifuga Milano 2019-1-3 4,30 /Kg 0,0% 6,2% Burro - Pastorizzato Cremona 2019-1-3 3,45 /Kg 1,5% 1,5% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova 2019-1-3 2,10 /Kg 0,0% 0,0% Milano 2019-1-3 2,25 /Kg 0,0% -2,2% Modena 2019-1-3 1,85 /Kg 0,0% -5,1% Parma 2019-1-3 1,85 /Kg 0,0% -2,6% Reggio Emilia 2019-1-3 1,85 /Kg 0,0% -2,6% Castelmagno - Maturo
Pagina 5 di 8 Cuneo 2019-1-3 17,50 /Kg 0,0% 2,9% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano 2019-1-3 2,10 /Kg 5,0% 10,5% Crescenza - Matura Milano 2019-1-3 4,18 /Kg 0,0% -1,2% Udine 2019-1-3 5,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - - Udine 2019-1-3 4,25 /Kg 0,0% -2,3% Fontina - Matura Aosta 2019-1-3 9,90 /Kg 0,0% 4,5% Gorgonzola - Maturo dolce Milano 2019-1-3 5,55 /Kg 1,8% 3,7% Novara 2019-1-3 5,85 /Kg 3,5% 0,9% Gorgonzola - Maturo piccante Milano 2019-1-3 6,55 /Kg 1,6% 3,1% Novara 2019-1-3 6,85 /Kg 3,0% 0,7% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona 2019-1-3 8,10 /Kg 1,2% 16,1% Mantova 2019-1-3 8,33 /Kg 0,6% 18,1% Milano 2019-1-3 8,33 /Kg 2,5% 13,3% Piacenza 2019-1-3 8,08 /Kg 5,2% 17,0% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona 2019-1-3 8,58 /Kg 1,2% 14,7% Mantova 2019-1-3 8,68 /Kg 0,6% 14,9% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona 2019-1-3 7,75 /Kg 1,3% 22,0%
Pagina 6 di 8 Mantova 2019-1-3 7,75 /Kg 0,6% 22,5% Milano 2019-1-3 7,75 /Kg 2,6% 22,0% Piacenza 2019-1-3 7,65 /Kg 5,5% 20,9% Italico - Fresco Brescia 2019-1-3 4,30 /Kg 0,0% 2,4% Milano 2019-1-3 4,20 /Kg 0,0% -1,2% Italico - Maturo Milano 2019-1-3 5,10 /Kg 0,0% -1,0% Latte spot - Nazionale crudo Lodi 2019-1-3 42,25 /100 kg 4,3% 17,4% Verona 2019-1-3 42,75 /100 kg 1,8% 18,8% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine 2019-1-3 5,55 /Kg 0,0% 2,8% Montasio - Stagionato 12-15 mesi Udine 2019-1-3 7,90 /Kg 0,0% 1,3% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine 2019-1-3 6,95 /Kg 1,5% -9,7% Mozzarella - 125 gr Milano 2019-1-3 4,45 /Kg 0,0% -1,1% Mozzarella - 250 gr Foggia 2019-1-3 6,35 /Kg 0,0% 2,4% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova 2019-1-3 10,98 /Kg 0,5% 13,7% Milano 2019-1-3 10,85 /Kg 0,7% 11,9% Modena 2019-1-3 11,27 /Kg 0,9% 12,1%
Pagina 7 di 8 Parma 2019-1-3 11,09 /Kg 0,5% 12,9% Reggio Emilia 2019-1-3 10,97 /Kg 0,7% 12,2% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2019-1-3 13,40 /Kg 0,4% 17,8% Milano 2019-1-3 13,30 /Kg 0,4% 14,2% Modena 2019-1-3 13,18 /Kg 0,6% 15,8% Parma 2019-1-3 13,03 /Kg 0,4% 16,3% Reggio Emilia 2019-1-3 12,80 /Kg 0,4% 16,9% Provolone Val Padana - Fresco Cremona 2019-1-3 5,75 /Kg 1,8% 2,7% Milano 2019-1-3 5,68 /Kg 1,8% 2,7% Provolone Val Padana - Maturo Cremona 2019-1-3 6,00 /Kg 1,7% 2,6% Milano 2019-1-3 5,98 /Kg 1,7% 2,6% Raschera - Maturo Cuneo 2019-1-3 8,10 /Kg 0,0% -14,7% Taleggio - Fresco Brescia 2019-1-3 4,58 /Kg 2,2% 5,8% Milano 2019-1-3 4,60 /Kg 2,2% 5,7% Taleggio - Maturo Milano 2019-1-3 5,45 /Kg 1,9% 4,8% Toma piemontese - Maturo Cuneo 2019-1-3 7,90 /Kg 0,0% -16,0% Scarica la News mercati (527.95 KB).
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