APPARATO DIGERENTE Digestione e assorbimento A.Megighian Farmacia 2011
Composizione della dieta Contenuto energetico minimo per sopravvivere (metabolismo basale copertura consumo legato alla attivita 1700 Cal/d=7300 kj/d 500-2500 Cal/d=2200-11000 kj/d Totale = 2200-4200 Cal/d = 9500-18300 kj/d
Composizione della dieta (assumendo 2500 Cal/d) Carboidrati 50-60% del totale (400 g/d) Grassi 20-30 % del totale (60-80 g/d) Proteine 10-20 % del totale (60-120 g/d) vitamine minerali Na, K, Ca.. in g/d, Fe, Zn...in mg/d, I, Se... in µg/g (oligo-elementi) acqua (2 litri/d)
carboidrati I carboidrati nella dieta sono rappresentati da: amido saccaroso lattoso maltoso Glucoso Fruttoso Galattoso
Saccarosio Saccarasi Glucosio e fruttosio La digestione dei carboidrati Luogo di azione Carboidrato Enzima Prodotto finale Bocca Amido Amilasi nella saliva glucosio (ptialina) Destrine, maltosio, Intestino tenue Amido Amilasi nel succo glucosio pancreatico Destrine, maltosio, Destrine α Destrinasi Maltosio, glucosio Enzimi nell orletto a spazzola dell intestino tenue Assorbito nel sangue Maltosio Maltasi Glucosio
Digestione dell amido
Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright 2008 16
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Assorbimento sodio-dipendente del glucoso
Picco glicemico post-prandiale
proteine Le proteine nella dieta sono distinte: proteine di I classe (carne, latte, pesce, uova) proteine di II classe (vegetali) Forniscono azoto (1g /kg peso corporeo) e aminoacidi essenziali
La digestione delle proteine Luogo di azione Substrato Enzima Prodotto finale Stomaco Proteina Pepsina Grandi peptidi (succo gastrico) (polipeptidi) Intestino tenue Proteina Tripsina e Polipeptidi, Polipeptidi carbossipeptidasi dipeptidi (secreto pancreas) aminoacidi Polipeptidi Peptidasi peptidi, aminoacidi dipeptidi ( cellule della Piccolo mucosa enterica) SANGUE PORTALE
Punti di taglio della catena polipeptidica
Schema della digestione delle proteine ad opera degli enzimi pancreatici
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Incremento postprandiale delle concentrazioni plasmatiche dell azoto Notare il piu rapido assorbimento dei peptidi rispetto al singolo aminoacido
grassi i grassi nella dieta sono rappresentati da: olii, origine vegetale grassi di origine animale (latte, uova, carne,pesce) necessario apporto degli acidi grassi essenziali (poli-insaturi): linoleico, linolenico, arachidonico acidi grassi saturi e insaturi: ruolo nella aterosclerosi
La digestione dei grassi Luogo di azione Substrato Enzima Prodotto finale Bocca Grassi emulsionati Lipasi salivare A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi Stomaco Grassi emulsionati Lipasi gastrica A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi Intestino tenue Grassi ( sali biliari emulsione) dalla intestinale per trigliceridi, lipasi, esterasi, fosfolipasi A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi x Risintetizzati mucosa formare Vasi chiliferi Composti più piccoli entrano nei capillari
Emulsionamento dei grassi operato dai sali biliari
Interazione fra emulsionamento, azione della lipasi, assorbimento
Interazione fra emulsionamento, azione della lipasi, assorbimento
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Sistemi di trasporto dei lipidi nel plasma
Lipidi nel plasma
Secrezione e assorbimento di acqua nell apparato digerente
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L acqua viene assorbita seguendo ioni e altri soluti
Assorbimento del calcio Bassa efficienza: assorbito circa il 50% (1 g/d) del calcio ingerito Scarsa solubilità nel lume intestinale (alcalino) Assorbimento sostenuto dalla vit D (calbindine e Ca-ATPasi)
Assorbimento ferro Bassa efficienza: < 1mg/d su 20 mg/d ingeriti (<5%) Stomaco: solubilizzazione e riduzione Intestino: riduzione e assorbimento
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Assorbimento vit B12