PROGETTO FORMATIVO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE Scuola primaria paritaria e dell infanzia Suore d Ivrea Rocca di Papa DELLA SALUTE: UNA SCUOLA TUTTA DA GUSTARE Dott.sse Valeria Morena e Arianna Ermenegildi Centro Studi per la Sicurezza Alimentare Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle regioni Lazio e Toscana DICEMBRE 2012
FRUTTA VERDURA
DOVE LE VEDIAMO E COMPRIAMO? SUPERMERCATO MERCATO
MA DA DOVE ARRIVANO???
LA FRUTTA VIENE DA.?
LA FRUTTA VIENE DA: ALBERI: fusto o tronco, rami, chioma ARBUSTI: rami che partono dal terreno e formano la chioma, manca il tronco PIANTE: con rami striscianti, o rampicanti che si appoggiano a sostegni, mancano tronco e chioma
LA VERDURA VIENE DA: ORTO: per questo le verdure si chiamano anche ortaggi I coltivatori piantano i semi o le piantine in aiuole di terra; concimano; innaffiano; strappano le erbacce; seguono la crescita delle piantine con la massima cura, fino al momento della raccolta Il sole e la pioggia forniscono un grande aiuto.
NELL ORTO LA SEMINA SI FA IN 2 MODI DIVERSI: 1 Si mettono i semini direttamente nella terra 2 Si trapiantano piantine piccolissime che arrivano dal semenzaio, una specie di "nido" per ortaggi neonati
SERRA Si tratta di una specie di casetta che protegge le piante dal freddo e dalla grandine, ma anche dal sole troppo forte. Nelle serre la temperatura viene mantenuta costante e l acqua non manca mai, per questo è possibile far crescere alcuni tipi di frutta e verdura (pomodori, fragole, kiwi) per tutto l anno, anche quando fuori nevica. FRUTTA E VERDURA prodotti in serra hanno forme, dimensioni e colori sempre simili. Sono però un po meno gustosi e profumati di quelli del campo.
LA STAGIONALITA DI FRUTTA E VERDURA Oggi molti tipi di frutta e verdura si possono consumare per dodici mesi l anno, grazie a coltivazioni in serra o perché vengono conservate in grandi celle frigorifere ma ogni prodotto ha la sua stagione!!! Frutta e verdura, se mangiate nella loro stagione, sono più buone e fanno bene alla salute
COME SONO FRUTTA E VERDURA? 1. TANTE; 2. DIVERSE; 3. COLORATE; 4. PROFUMATE; 5. BUONE???
I BAMBINI MANGIANO FRUTTA E VERDURA? NO
SI
PERCHE MANGIARE FRUTTA E VERDURA? MANGIARE FRUTTA E VERDURA OGNI GIORNO AIUTA A CRESCERE BENE: SANI E FORTI
PERCHE FRUTTA E VERDURA CONTENGONO: zuccheri, poche proteine, pochissimi grassi VITAMINE SALI MINERALI FIBRE SOSTANZE ANTIOSSIDANTI ACQUA
S F A V V Vitamine, Sali A minerali, Fibre S e Sostanze antiossidanti possono essere considerati tanti piccoli guardiani a difesa del nostro corpo e del nostra salute F Vitamine Sali min Fibra Antioss
LE VITAMINE 1 Sono sostanze che si assumono con gli alimenti perché il nostro corpo non le produce 2 Sono indicate con le lettere dell alfabeto A, D, E, K, F, gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12) e C 3 Sono importanti per la crescita del nostro corpo 5 Assumere POCHE O TROPPE vitamine può causare alcune malattie
SALI MINERALI 1 Sono sostanze che si assumono con gli alimenti perché il nostro corpo non le produce 2 Sono indicate con le lettere, in genere con le iniziali del nome 3 Contribuiscono al funzionamento del nostro corpo e alla formazione di alcuni organi e tessuti 5 Assumere POCHI O TROPPI Sali minerali può causare problemi alla salute
Zn Cr Cl sale; pesci di acqua salata K tutti gli alimenti, soprattutto in: fagioli, piselli secchi, asparagi, patate, albicocche, cavoli, spinaci e banane Fe Si latte;formaggi; carne; pesce; uova; legumi; vegetali Ca latte e derivati; uova; pesci; legumi; radicchio e cicoria Ni Mo Mn Ortaggi verdi; frutta; cereali integrali Cd Cu Mg noci; cacao; semi di soia; fagioli; grano tenero; vegetali verdi P latte e formaggi; carne; pesce; legumi; vegetali I V sale; pesci; latte e latticini Se Na S Proteine animali Co sale; formaggi; alimenti conservati (salumi, insaccati) F acqua; the; pesce; spinaci, prezzemolo; carote
Per garantire la privacy, è stato impedito il download automatico di questa immagine esterna. Per scaricare e visualizzare l'immagine, fare clic su Opzioni sulla barra dei messaggi, quindi fare clic su Attiva contenuto esterno. FIBRE 1 Sono parti di alimenti vegetali che il nostro organismo non digerisce 3 Sono importanti perchè aumentano il senso di sazietà; migliorano l attività dell intestino; riducono il rischio di importanti malattie: diabete, obesità, tumore del colon, malattie cardiovascolari, calcoli, stitichezza, carie 4 Consumare POCHE fibre può causare alcune malattie
Cereali raffinati e integrali Legumi Frutta fresca e secca Verdura
SOSTANZE ANTIOSSIDANTI 1 Sono sostanze che proteggono l'organismo 2 Alcune sono presenti nel nostro organismo, altre sono presenti negli alimenti e vanno assunte con la dieta 3 Esempi sono la vitamina C e la vitamina E
Per salvaguardare le proprietà antiossidanti di questi alimenti è bene preferire il consumo a crudo o le cotture ANTIOSSIDANTI semplici (a vapore, bollitura, ecc.)
ACQUA 1 L acqua destinata al consumo umano è una sostanza innocua, limpida, inodore, insapore, incolore 2 Contiene piccole quantità di sali minerali 4 Gli alimenti contengono acqua in quantità variabile 5 L acqua è indispensabile per la nostra sopravvivenza
COME ACQUISTARLE NO 1. devono essere sane, senza marciumi, colore brillante e polpa soda 2. meglio scegliere frutta e ortaggi di stagione che sono meno costosi, ma superiori in qualità
3. I prodotti ortofrutticoli devono riportare sulla confezione o su un cartello, informazioni utili (esempio la tipologia di prodotto, il Paese di provenienza o la Regione italiana, la dimensione).
COME CONSERVARLE 1. Per mantenere inalterate nel tempo le qualità organolettiche e nutrizionali di frutta e verdura, occorre riporle nell apposito cassetto del frigorifero
2. mele, pere, banane, agrumi, tra la frutta, e patate, cipolle e aglio, tra le verdure, è meglio conservarle in un ambiente fresco e asciutto, ma non in frigorifero 3. la frutta primaverile-estiva è più deperibile, come pure le verdure a foglia e le insalate, e deve essere consumata entro 2 o 3 giorni dall acquisto
COME MANGIARLE NO 1. Frutta e verdure devono essere mature al punto giusto 2. Per mantenere al meglio il valore nutritivo è sempre preferibile consumarle crude, evitando di tagliarla troppo tempo prima rispetto al consumo
3. Lavare sempre frutta e verdura specialmente se mangiate crude: lavare i prodotti di origine vegetale almeno 3 volte; lavare con acqua abbondante e tiepida; si può aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio per litro di acqua al primo o secondo lavaggio 4. Prima di mangiare lavare sempre le mani: con acqua e sapone; per almeno 10 secondi
ANCHE SU MANI APPARENTEMENTE PULITE POSSONO ESSERE PRESENTI MILIONI DI MICRORGANISMI
QUANTO MANGIARE 5 porzioni di frutta e verdura
BISOGNA MANGIARNE DI TUTTI I TIPI E DI TUTTI I COLORI
R Z G I A E