Le radici della distillazione in Friuli

Le radici della distillazione in Friuli

La famiglia... quattro generazioni Dalla distillazione artigianale di vinacce fresche da vitigni d origine, nascono i nostri distillati.... È una storia di famiglia quella dei Tosolini che inizia dal fondatore Bepi nato nel 1918. Dopo diversi anni di lavoro dedicati al mondo del vino e dei liquori fonda negli anni 30 un azienda di cui rimane in seguito unico proprietario, la sua prima piccola distilleria. In quegli anni credere che la grappa, prodotto povero della tradizione contadina friulana, potesse arrivare alla ribalta dei consumi nel mondo, era veramente una profezia che dopo pochi anni si sarebbe avverata in modo eclatante. È la prova di una fede incrollabile. È quanto Bepi Tosolini ha investito in questo sogno: la sua vita! Negli anni 50 costruisce una nuova distilleria a Udine e vi affi anca la più grande cantina di grappa d Italia, dove i contenitori sono botti di frassino. La sua musa ispiratrice è l adorata moglie Giovanna, sempre al suo fi anco nella gestione dell azienda, affi nchè Bepi possa presentare la sua grappa in tutta l Italia, instancabile, determinato e simpatico, piace a tutti come il suo prodotto. Nel 1973 è la volta della grande distilleria di Povoletto nella quale spiccano gli alambicchi della tradizione, sempre a vapore, sempre artigianali come i nuovi bagnomaria che vi si aggiungono. Giovanni, il primogenito, è già operativo da qualche anno e segue le orme del papà con la stessa fi losofi a di vita e di produzione. Con rispetto, buona volontà e onestà aiuta a far crescere sempre di più il sogno di una grande famiglia. I nipoti di Bepi Tosolini sanno quale importante eredità sta trasferendosi nella loro vita. Bepi, Bruno e Lisa lavorano oggi, assieme, nella distilleria creata dal nonno, è per loro un opportunità irripetibile per far vivere una storia che già guarda al futuro con la quarta generazione. Giovanni Tosolini con i fi gli Bruno, Lisa e Giuseppe

Vinacce pronte per la distillazione Dalle vinacce La distillazione artigianale Alambicchi artigianali a doppia distillazione Ciò che esce dal torchio in vendemmia è la buccia d uva appena spremuta, umida del suo vino. Questo frutto della vendemmia si chiama Vinaccia e il mastro distillatore sa raccogliere nell alambicco il suo profumo particolare, fruttato, corposo e morbido e riproporlo in un distillato limpido e puro. Bepi Tosolini seleziona le vinacce per le sue grappe che vengono distillate fresche a poche ore dalla loro follatura. Nessun metodo per la loro conservazione può superare il risultato della freschezza. Notte e giorno senza che gli alambicchi fermino mai il loro lavoro, si distilla la fragranza della vendemmia. La vinaccia fresca è il primo ingrediente della nostra ricetta. La differenza è enorme! Nel mondo che produce distillati si riconosce da sempre il pregio che possono esprimere solo gli alambicchi tradizionali a vapore e bagnomaria, con controllo manuale delle fasi della distillazione. Nella Distilleria di Bepi Tosolini non c è mai stata fretta. Le lente fasi e la bassa produzione degli impianti tradizionali scandiscono il tempo della qualità da quasi un secolo. Occorre sapienza ed attenzione per separare e selezionare il Buon Gusto dal resto del distillato perchè nella produzione della grappa è fondamentale. Solo la parte migliore diventa acquavite di Bepi Tosolini che firma da sempre le sue grappe d autore. La Most e le Uve Stagionatura ed invecchiamento Torchio di pigiatura per la raccolta del mosto d uva Il sole, l aria e la nostra terra sono le matrici dei grandi vitigni di un territorio con centinaia di zone DOC presenti in tutte le regioni italiane dal nord al sud. Dalle uve più buone, apprezzate anche dai popoli antichi, nasce nel 1985 nella distilleria di Bepi Tosolini un prodotto unico ed inimitabile: la MOST - acquavite di mosto d uva. Tutta la nobiltà di questo frutto di Bacco è espressa da una nobile acquavite fruttata e morbida. Il mosto fiore viene distillato dopo pochi giorni dalla spremitura delle uve: si raccoglie così quel sapore di vino nuovo che poi con la maturazione evolve in sapori diversi. La Most sigilla nel distillato il caratteristico profumo, l aspro odor dei vini già caro al poeta Carducci, che rallegra l animo degli uomini. Affinata o con leggero passaggio in barrique di frassino questo capolavoro porta la firma del suo creatore Bepi Tosolini Mastro distillatore in Udine. Dopo una distillazione accurata la grappa ha bisogno di essere fatta riposare per molti mesi in speciali contenitori. Qui si ricompongono la sua struttura ed i suoi profumi e viene raggiunto il livello ottimale di maturazione per esprimere una personalità che la fa unica fra i grandi distillati del mondo. Un passaggio in nuove, piccole barrique per alcuni mesi dona al distillato toni interessanti dell essenza dei legni di rovere - ciliegio - susino - castagno oppure un lungo invecchiamento in grandi botti degli stessi legni conferisce un bouquet importante, ricco e austero (la grande riserva). La grappa e la Most possono così essere stagionate, barricate o invecchiate a lungo per il diverso piacere degli intenditori. Caldaiette artigianali a vapore

La Most, l acquavite d uva nasce dalla pigiatura di uve pregiate ancora fresche di vendemmia. Gli acini freschi, con la loro polpa profumata e zuccherina si trasformano in mosto, distillato secondo il Metodo Tosolini con alambicchi tradizionali a vapore. Dal bouquet aromatico, con sentori di fi ori, la Most ha origine dai più rari e preziosi vitigni: Picolit, Ribolla gialla, Moscato, Fragolino e Ribolla nera. 4 5

MOST Acquavite d Uva Il mosto fi ore viene distillato a pochi giorni dalla spremitura delle uve per ottenere un acquavite fruttata e morbida. MOST Vitigni Rari La distillazione artigianale viene effettuata con alambicchi tradizionali a bagnomaria ad azionamento manuale per preservare i delicati e preziosi aromi dell uva. MOST Uve Miste 40 Uve di Friulano, Fragolino, Moscato e Merlot. Bianca e trasparente. Gusto molto elegante con spiccate note fl oreali e di frutta a bacca rossa. Avvolgente e delicatissima al palato. MOST Ramandolo 40 Limpida e cristallina. Profumo di frutta, sentore di pesca e albicocca. Retrogusto quasi dolce con un ottima persistenza. MOST Moscato 40 Bianca e trasparente. Gusto molto elegante dal sapore di fi ori con netta prevalenza di petali di rosa. Delicatissima. MOST Gewürztraminer 40 TRENTINO ALTO ADIGE Limpida e cristallina. Gusto intenso e persistente. Note speziate, con ricordi di chiodi di garofano, fi ori di arancio e rosa canina. MOST Picolit 40 Brillante e trasparente. Profumo delicato ed unico di frutta, viola ed acacia con una persistenza di pesca bianca. Gusto aromatico e rotondo. MOST Fragolino 40 Bianca e cristallina. Intenso e piacevolissimo sentore di uva fragola e prugna selvatica matura. Gusto fruttato, intenso ed allo stesso tempo delicato e persistente. Disponibile da: 6 Espositore da banco MOST Contiene 12 confezioni singole di MOST da cc 100 4,5 l 3 l 1,5 l 0,7 l 0,5 l 0,1 l

ICE MOST Acquavite d Uva SERVIRE SOTTOZERO Grazie ad una tripla distillazione con alambicchi pot still (alambicchi artigianali), l acquavite acquisisce delle caratteristiche uniche di fi nezza ed eleganza. Il suo gusto sottile e delicato ne consiglia la degustazione in purezza a temperatura molto bassa sotto zero. La sua particolare neutralità la rende perfetta nella mixability dove diventa parte integrante di nuovi cocktail ed ICE MOST 40 Bianca e trasparente. Distillato in purezza in alambicchi pot still (alambicchi artigianali). Gusto sottile e delicato. Distillato molto secco 8 9 e dalla particolare neutralità degustato sottozero. 1,5 l 0,7 l ingrediente ideale per quelli alla frutta. Disponibile da:

MOST Barrique MOST Barrique Vitigni Nobili Il delicato passaggio in barrique di Ciliegio dona al distillato le preziose note di questo legno che ne ricorda il frutto maturo. MOST Amarone Barrique 40 Uve da Amarone. Maturazione in barrique di rovere ex Amarone. Estremamente piacevole al palato, con note intense di marasca e spezie dolci. MOST Barolo Barrique 40 Uve da Barolo Maturazione in barrique di rovere ex Barolo. Setoso con intense note di frutti rossi e spezie. MOST Barrique Ciliegio 40 Acquavite da mosto d uva stagionata in barrique di ciliegio. Colore limpido, giallo paglierino con rifl essi aranciati. Complesso con note di ciliegie sottospirito, frutti di bosco maturi e marasche. Novità 2016 Disponibile da: MOST Brunello Barrique 40 10 4,5 l 1,5 l 0,7 l Uve da Brunello Maturazione in barrique di rovere ex Brunello. Setoso al palato con note intense di sottobosco e sentori di confettura di piccoli frutti.

Le GRAPPE La vinaccia fresca distillata in vendemmia è il segreto di una grappa d eccezione 12

50 Distillata entro 48 ore dalla pigiatura per mantenere inalterati i profumi intensi della vinaccia a bacca rossa. Una piena gradazione (50 ) destinata ad un pubblico maturo ed esigente che va alla ricerca di un distillato forte e deciso e di un eleganza che parla di un tempo passato, vera nobiltà contadina. GRAPPA AGRICOLA 50 Vinacce di uve Refosco, Cabernet, Merlot. Sentori di uva sultanina, frutti di bosco maturi. Molto persistente grazie anche alla quasi piena gradazione. Pulita e decisa nel fi nale. Disponibile da: 14 15 4,5 l 1,5 l 0,7 l 0,5 l

GRAPPA di vinaccia Vitigni Rari GRAPPA di vinaccia Vitigni Classici GRAPPA Ramandolo 40 GRAPPA Moscato 40 GRAPPA Merlot 40 GRAPPA Chardonnay 40 GRAPPA Pinot Grigio 40 GRAPPA Prosecco 40 16 Disponibile da: 0,7 l 0,5 l Chiara e cristallina. Intenso sentore di frutta (pesca e albicocca). Sapore dolce e delicato con piacevole ed armonico retrogusto. Bianca e cristallina. Intenso aroma di rosa, sentore di miele d acacia. Sapore morbido. Trasparente e cristallina. Spiccate note olfattive di frutti di sottobosco, con una marcata presenza di lampone. Retrogusto brillante e fruttato. Limpida. Intenso profumo fl oreale, sentore di biancospino ed artemisia. Sapore garbato, pulito, con elegante fondo di mela a lungo persistente. Bianca e trasparente. Sentore fi ne persistente di fi ori appassiti e fi eno aromatico. Sapore secco con persistenza d aroma. Distillato molto armonico e ruffi ano tendente al dolce. Marcati sentori di fi ori. Retrogusto di mela e pera.

ROVERE GRAPPA invecchiata in Barrique Rovere I LEGNI Rovere 42 Grappa invecchiata oltre un anno in Barrique di Rovere da 225 litri a tostatura media. Vinacce di uva Cabernet, Refosco, Merlot, Friulano e Moscato. Distillato con alambicchi a bagnomaria. Note di cioccolato, noci e componenti vanigliati avvolgenti, vellutato e persistente. Disponibile da: Espositore da banco I LEGNI Contiene 12 bottiglie di I LEGNI Rovere 42 da cc 200 19 4,5 l 1,5 l 0,7 l 0,5 l 0,2 l

GRAPPA di vinacce miste VITE D ORO GRAPPA Classica 40 VITE D ORO GRAPPA Barrique 40 GRAPPA ARTIGIANALE Vinaccia di uve miste friulane. Colore ambrato con 20 caldi rifl essi dorati. Vinaccia di uve miste friulane. Affi namento in barrique di Rovere GRAPPA Cividina 40 Trasparente e cristallina. di Slavonia da 225 litri. Vinacce di uve miste friulane. Affi namento in fusti di frassino da 500 litri. Seducenti note di vaniglia, Limpida e cristallina. Decisa e aromatica, ricorda il profumo Morbida e armonica con note 21 dell uva appena svinata. fruttate e fl oreali. tabacco e frutta candita. Bouquet elegante e persistente.

LIQUORE D ERBE MEDITERRANEE Un raffi nato liquore d erbe preparato secondo la ricetta del fondatore con l originale miscela di 15 varietà di erbe mediterranee, macerate nei tini di frassino in acquavite e purissima acqua delle Alpi friulane. Il prezioso santonego o assenzio marino, raccolto a mano nella laguna friulana, rende inconfondibile l Amaro Tosolini. Disponibile da: 4,5 l 0,7 l 0,05 l 22 Espositore da banco AMARO AMARO Tosolini 30 Macerazione di erbe, spezie e radici (angelica, arancio amaro, genziana, anice stellato, chiodi di garofano, assenzio marino, melissa, menta, zenzero, artemisia...). Colore bruno intenso con caldi rifl essi aranciati. Sapore ricco e aromatico molto intenso. Sentori di arancia amara e note di spezie mediterranee. Privo di aromi e coloranti Contiene 24 bottiglie di AMARO 30 da cc 50 23

GRAPPA Barrique Edizione limitata Distillazione artigianale RAMANDOLO Barrique 40 Varietà: vinacce di uve Ramandolo. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di Rovere. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate. Corpo: medio, intenso. Gusto: note avvolgenti di vaniglia e spezie. GRAPPA AGRICOLA 50 Vinacce di uve Refosco, Cabernet, Merlot. Sentori di uva sultanina, frutti di bosco maturi. Molto persistente grazie anche alla quasi piena gradazione. Pulita e decisa nel fi nale. GIRALE GRAPPA Chardonnay 40 Stagionata in Barrique Ciliegio Varietà: vinacce di uve Chardonnay. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di ciliegio, media tostatura. Colore: giallo intenso con toni aranciati. Corpo: medio, intenso. Gusto: molto intenso, morbido, vellutato e persistente. 24 25

GRAPPA Barrique Edizione limitata Distillazione artigianale VILLALTA GRAPPA Friulano 40 Stagionata in Barrique Castagno Varietà: vinacce di uve Friulano. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di castagno. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate. Corpo: medio, intenso. Gusto: note avvolgenti di vaniglia e spezie lontane con accenti di legni preziosi e il profumo dei cestini di fi chi lasciati al sole. ARCANO GRAPPA Friulano 40 Stagionata in Barrique Susino Varietà: vinacce di uve Friulano. Alambicco: discontinuo. Distillazione: in caldaie tradizionali a vapore. Barrique: legno di susino media tostatura. Colore: giallo ambrato con toni aranciati. Corpo: medio, intenso. Gusto: molto persistente, deciso, avvolgente e intenso. 26 27

GRANCUVÉE Grappa Barrique 40 Colore: caldo con rifl essi aranciati intensi. Varietà: vinaccia di uve friulane. Alambicco: discontinuo. Corpo: piacevolmente robusto. Gusto: ricco e corposo al palato 28 Distillazione: artigianale con note di vaniglia, spezie dolci a bagnomaria. e noci caramellate. Pulito e persistente. 29 Barrique: legno di Rovere. cc 700

GRAPPA Barrique Decanter Distillazione artigianale GRAPPA EX-PORTO Varietà: vinaccia di uve friulane. Alambicco: discontinuo. Distillazione: artigianale in caldaiette a vapore. Barrique: legno di Rovere Americano proveniente da invecchiamento del Porto. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate ramate. Corpo: complesso e fragrante. Gusto: le botti di ex-porto donano toni speziati e dolci con una nota di nocciola classica dei vini liquorosi. GRAPPA EX-SHERRY cc 700 Varietà: vinaccia di uve friulane. Alambicco: discontinuo. Distillazione: artigianale in caldaiette a vapore. Barrique: legno di Rovere Americano proveniente da invecchiamento di Sherry Oloroso. Colore: giallo intenso con sfumature aranciate ramate. Corpo: complesso e fragrante. Gusto: le botti di ex-sherry regalano una preziosa nota di arancio e uvetta, con un caldo e persistente fi nale sul palato. cc 700 30 31

Liquori e infusi naturali Liquori naturali, preparati nel rispetto della tradizione italiana, puri e naturali senza aggiunte di aromi e coloranti. La continua ricerca del gusto delle cose vere come solo in Italia sappiamo creare. Prodotti originali e di altissima qualità che portano la fi rma di Bepi Tosolini. La squisita liquirizia della Calabria, i profumatissimi limoni italiani, i gustosi mirtilli e le dolci fragoline selvatiche, il caffè italiano più aromatico e una mandorla decisa e avvolgente che strega l olfatto. MIELE 32 Liquore alla grappa e miele Infuso di purissimo miele di fi ori alpini e grappa stagionata. 30% di miele millefi ori. Giustamente dolce e con un delicato retrogusto di grappa. Servire ghiacciato. 32 33

Liquori e infusi naturali L infusione artigianale in piccoli contenitori d acciaio e la distillazione in antichi alambicchi botanici rispettano la preziosità della materia prima e la sua naturale trasformazione. EXPRÈ 28 Liquore al caffè Distillato e infuso di caffè qualità arabica. Un caldo aroma di caffè espresso piacevolmente tostato e cioccolatoso. Rotondo con delicate note vanigliate. Retrogusto delicato e persistente. cc 700 FRAGOLA 24 Liquore alle fragoline di bosco MYRTIL 24 Liquore ai mirtilli selvatici Infuso e distillato di fragoline selvatiche. Sobrio e giustamente dolce Infuso e distillato di succosi mirtilli selvatici. Sobrio e giustamente dolce con 34 con succose note di fragoline di bosco. avvolgenti note di frutta del sottobosco. Delicatezza inaspettata al palato. Delicatezza inaspettata al palato. 35 Servire ghiacciato. cc 700 Servire ghiacciato. cc 700

DOUBLE GOLD MEDAL 2016 LIMONE AMARO 30 Liquore al limone ed erbe amare Distillato e infuso di purissimi limoni italiani ed erbe mediterranee. Fresco e naturale sapore dei limoni unito alle delicate note di melissa, menta, salvia... Servire ghiacciato. cc 700 LUNA NERA 24 Puro infuso di liquirizia Calabra Profumo intenso e goloso. Giustamente dolce con leggera speziatura ed una piacevole nota di anice sul fi nale. Servire ghiacciata. cc 700 SALIZÀ 28 Liquore amaretto Distillato e infuso di mandorle italiane con la sapiente aggiunta di brandy invecchiato Intenso e corposo. Gusto fi ne con note calde e avvolgenti di miele e albicocca candita. Colore arancio scuro, sul fi nale ricorda la noce caramellata. Perfetto liscio o con ghiaccio senza perdere la sua intensità aromatica. Finale lungo e ammandorlato. cc 700 36 37

Amaro Tosolini Spezieria Tosolini Amaretto Salizà Brandy Decanter Grappa Vigte d Oro Grappa Agricola 50 I Legni Rovere Barrique Vitigni Rari Vitigni Classici Most Classico Ice Most Most Vetro Soffiato Moscato Rosa Picolit Vitigni Rari Moscato Fragolino Ramandolo Gewürztraminer Picolit Most Ciliegio Barrique Most Barrique Vitigni Nobili Amarone Barolo Brunello 4500 cc 3000 cc 1500 cc 700 cc 500 cc 100 cc 1500 cc 700 cc 500 cc 500 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 4500 cc 1500 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc Grappa Ramandolo Grappa Moscato Grappa Merlot Grappa Chardonnay Grappa Pinot Grigio Grappa Prosecco 4500 cc 1500 cc 700 cc 500 cc 4500 cc 1500 cc 700 cc 500 cc 200 cc 700 cc 500 cc 700 cc 500 cc 700 cc 500 cc 700 cc 500 cc 700 cc 500 cc 700 cc 500 cc Ramandolo Grappa di Ramandolo 40 Barrique (Rovere) 700 cc Agricola Grappa Friulana 50 Girale Grappa Chardonnay 40 Barrique (Ciliegio) 700 cc 700 cc Villalta Grappa Friulano 40 Barrique (Castagno) Arcano Grappa Friulano 40 Barrique (Susino) Grancuvee Grappa Uve Friulane 40 Barrique (Rovere) The Distillery Edition Grappa Uve Nobili 40 Ex - Barrique Porto The Distillery Edition Grappa Uve Nobili 40 Ex - Sherry Barrique V.O. Grappa Uve Friulane 40 Barrique (Quercia) 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc Limone e erbe amare Grappa miele Fragoline di bosco Liquirizia Mirtilli selvatici Caffè Vecchio 800 Fogolar Prosecco Feudo dei Celti DOC Amarelle 4500 cc 700 cc 50 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 700 cc 500 cc 700 cc 750 cc 300 cc

VIVERE L eccellenza Marsure di Povoletto (UD) - Italia Tel +39 0432 664144 Fax +39 0432 664147 info@bepitosolini.it www.bepitosolini.it SPAZIO PER TIMBRO Espositore in plexiglass VIVERE L ECCELLENZA 40 Dimensioni 50 x 28 x h 8 cm

www.bepitosolini.it

www.bepitosolini.it Le radici della distillazione in Friuli