PRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA

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GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:

Pasta 60 g 70 g 80 g Broccoli/zucchine/carciofi q.b. q.b. q.b. Pesto q.b. q.b. q.b. Parmigiano 5 g 5 g 10 g Olio extra vergine di oliva 5 g 5 g 10 g

Pasta integrale al pomodoro Pasta integrale di semola g 65 g 75 g 80 Pomodori pelati g 60 g 80 g 100 Olio Extra-vergine di oliva g 3 g 4 g 4

Menù aziendale 5 settimane Estivo MAECI Menù

Prima S.Comunione Maggio La Quassa Menù 47,00

Primi. Pasta di semola 35. Lenticchie secche crude 15 Patate crude 20. Carote crude 10. Sedano crudo 3 Sale marino 0,3 Olio extra vergine di oliva 3,5

ANTIPASTI. MILLEFOGLIE DI PARMIGIANA con fonduta di pomodoro e pesto di basilico. 8,00 SFILACCI DI POLLO FRITTO con salsa agrodolce alla soia.

2) COMPOSIZIONE DELLE PIETANZE E GRAMMATURE

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GRAMMATURE. Il peso a crudo dei prodotti che dovranno comporre le singole pietanze dovrà essere il seguente:

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Aggiornamento agosto 2011 PROSPETTO GRAMMATURE PER GLI ASILI NIDO

Transcript:

PRODOTTI COTTI-HAMBURGER-GASTRONOMIA Codice CT296 Codice CT1818 Descrizione CANNELLONI Descrizione PASTICCIO RICOTTA-SPINACI GOCCIA D'ORO Cannelloni con ricotta, spinaci e besciamella 990 Con prosciutto,funghi,tartufo 1299 Codice CT1365 Codice CT364 AGLI ASPARAGI AL BASILICO Pasticcio con asparagi a pezzetti 1299 Pasticcio al basilico, con patate e fagiolini 1399 Codice CT1447 Codice CT1078 AI CARCIOFI AL RADICCHIO Pasticcio con carciofi a pezzetti 1299 Con radicchio rosso di Chioggia o di Verona 1799 Codice CT399 Codice CT290 AI FUNGHI BOLOGNA Pasticcio con funghi champignon 1299 Pasticcio classico alla carne. 1199 Codice CT295 Codice CT267 Descrizione MELANZANE Descrizione PASTICCIO ALLA PARMIGIANA PRIMAVERA Con melanzane fritte, pomodoro e mozzarella. 1299 Con peperoni,zucchine e carote 1299 Codice CT297 Codice CT819 Descrizione BACCALA' Descrizione BACCALA' ALLA VICENTINA ALLA VICENTINA Peso unità 2,5kg Peso unità 1,2kg Baccalà preparato alla vicentina 4599 Baccalà preparato alla vicentina 2499 Codice CT949 Codice CT941 Descrizione HAMBURGER Descrizione HAMBURGER CRUDO VEGETALE COTTO 155 GRAMMI 20 pezzi 26 pezzi Peso unità 100gr Peso unità 155gr Hamburger vegetale cotto e surgelato. 1199 Hamburger crudo di vitellone, surgelato. 2090 41

Codice CT258 Codice CT946 Descrizione SALSICCIA Descrizione HAMBURGER COTTO COTTA GRIGLIATA 100 GRAMMI 20 pezzi 20 pezzi Peso unità 100gr Peso unità 100gr Salsiccia di suino grigliata e surgelata 1359 Hamburger di vitellone grigliato e surgelato 1206 Codice CT947 Codice CT938 Descrizione HAMBURGER Descrizione POLPETTINE CRUDO CON SOYA POLLO/TACCHINO 50 pezzi Peso unità 80gr Peso unità 1kg Hamburger crudo di vitellone e soya, surgelato. 1649 Polpettine bianche di pollo e tacchino. 459 Codice QL684 Codice QL683 Descrizione HAMBURGER Descrizione COTOLETTA SUPER COTTO 25 pezzi 20 pezzi Peso unità 90gr Peso unità 96gr Hamburger con il 70% di carne bovina. Cotoletta di potto impanata e surgelata Codice QL785 Codice QL783 Descrizione COTOLETTA Descrizione FAJITAS DI POLLO DI PETTO DI POLLO 20 pezzi Peso unità 96gr Peso unità 1kg Cotoletta cotta di pollo, surgelata da AIA. 899 Bocconcini di petto di pollo, cotti e surgelati. 2590 Codice CT159 Codice CT158 Descrizione ALETTE Descrizione NAGGHY POLLO PICCANTI BOCCONCINI Peso unità 1kg Peso unità 1kg Alette arrosto di pollo, gusto piccante. 499 Bocconcini di pollo impanati e surgelati 499 Codice QL7563 Codice CT157 Descrizione POLLO PARTY Descrizione POLLO SOVRACOSCE ARROSTO Peso unità 1KG Peso unità 1kg Morbidi filettini di pollo avvolti in panatura. 539 Sovracoscia di pollo cotte arrosto e surgelate 579 Codice QL787 Codice QL786 Descrizione FRITTATINE Descrizione FRITTATINE SPINACI NATURALI 30 pezzi 30 pezzi Peso unità 65gr Peso unità 65gr Frittatine con spinaci, cotte e surgelate. 959 Frittatine al naturale, cotte e surgelate. 959 42

Codice QL782 Codice CT1259 Descrizione COTOLETTA Descrizione UOVOLUNGO POLLO-TACCHINO 40 pezzi Peso unità 100gr Peso unità 300gr Cotoletta di pollo e tacchino, precotta. 1239 Uovolungo cotto e surgelato 339 PRODOTTI PER APERITIVI-HAPPY HOUR-BUFFET-SNACK FRITTI Codice BR760 Codice QL2002 Descrizione CROISSANT SALATI Descrizione POLPETTINE MIGNON COTTI DI MELANZANE RISPO 40 pezzi 1 kg. Peso unità 15gr Peso unità 25 gr. Polpettine di melanzane da 25gr. l'una con Grana Padano Croissant salati piccoli da farcire per aperitivi VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 5 BUSTE Codice QL622 Codice QL401 Descrizione PIZZETTE Descrizione PIZZETTA SFOGLIA MICRO S.GIORGIO 5kg 5kg Peso unità 15gr Peso unità 15gr Friabile sfoglia con formaggio che si fonde salsa di pomodoro. Sfoglie, dal peso unitario di 15 gr, con pomodoro. Codice QL1505 Codice QL303 Descrizione SALATINI Descrizione PIZZETTA PARTY ASSORT. S.GIORGIO MIGNON 3kg 2kg Peso unità 12gr Peso unità 20gr Gusti:wurstel,prosciutto,formaggio,olive Friabile sfoglia con formaggio che si fonde salsa di pomodoro. Codice QL324 Codice QL1392 Descrizione SALATINI ASSORTITI Descrizione RICOTTINE AL SALAME PANATE RISPO 5,5kg 1kg Peso unità 15gr Peso unità 20gr Gusti:olive,pomodoro-capperi,wurstel,salmone,prosc,cotto, Palline di ricotta e salame, pastellate e prefritte. peperoni,ricotta-spinaci,tonno,acciughe,pizzetta,formaggio VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 5 BUSTE Codice QL2003 Codice QL2064 Descrizione DELIZIA Descrizione OLIVE ASCOLANE AI 4 FORMAGGI RISPO RISPO 1kg 1kg Peso unità 25gr Peso unità 25gr Crocchette di patate, fritte e surgelate, farcite con crema ai 4 formaggi. Olive ascolane ripiene, prefritte e surgelate. frittata di spaghetti,delizia 4 form. Codice QL1059 Codice QL1396 Descrizione COCKTAIL MICRO Descrizione PACCHERI DELLO CHEF ASSORT.1 KG RISPO CARCIOFI E SPECK 1kg 1kg Peso unità 12gr Peso unità 35gr crocchè mozzarella,arancino sugo,polpettina melanzane Sono realizzati con ingredienti selezionati e una raffinata panatura. 43

Codice QL2632 Codice QL2015 Descrizione FIORI ZUCCA RICOTTA Descrizione FIORI DI ZUCCA PROVOLA RISPO PASTELLATI RISPO 2kg 1,5kg Peso unità 55gr Peso unità 45gr Ricotta vaccina, provola affumicata, pastella, Grana Padano D.O.P. Fiori di zucca tradizionali ottimi come aperitivo. VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 2 BUSTE VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 2 BUSTE Codice QL485 Codice QL1186 Descrizione CALZONE FRITTO Descrizione MIX DI POLPETTINE ALLA PIZZAIOLA RISPO RISPO 25 pezzi 1kg Peso unità 150gr Peso unità 20gr Gusti:friarielli,baccalà,carne bovina,carne di pollo e tacchino Calzone con ripieno di pomodoro e mozzarella, fritto. VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 4 BUSTE Codice QL2005 Codice QL2653 Descrizione PANZEROTTI PUGLIESI Descrizione FRITTELLE OLIVE MIX RISPO PEPERONI RISPO 1kg 1,5kg Peso unità 25gr Peso unità 15gr Gusti:pizzaiola,ricotta/prosciutto,ricotta/spinaci,4 formaggi Frittelle ottime come aperitivo in compagnia gusto oliva VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 4 BUSTE VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 2 BUSTE Codice QL2642 Codice QL1042 Descrizione FRITTELLE Descrizione FILETTI DI BACCALA' ALGHE DI MARE RISPO PASTELLATI RISPO 1,5kg 1kg Peso unità 15gr Peso unità 50gr Frittelle ottime come aperitivo in compagnia gusto alghe di mare Filetti di baccalà pastellati, da 50 gr l'uno, prefritti e surgelati. VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 2 BUSTE VENDITA A BUSTA, CARTONE DA 2 BUSTE Codice QL575 Codice QL2009 Descrizione PEPITE DI POLENTA Descrizione MOZZARELLINE PICCANTI RISPO PANATE RISPO 1kg 1kg Peso unità 20gr Peso unità 18gr Frittelle dorate, patate, formaggio pecorino, Grana Padano D.O.P. Mozzarelline panate, prefritte e surgelate. Codice QL1521 Codice QL1520 Descrizione POLPETTE Descrizione PANZEROTTI MANZO-MAIALE POMODORO MOZZ. 20 pezzi 20 pezzi Peso unità 20gr Peso unità 80gr Polpettine di carne con ingredienti selezionati Marca Panzerè Marca Panzerè Panzerotti con pomodoro e mozzarella fritti Codice QL1522 Codice QL1523 Descrizione PANZEROTTI GIGANTI Descrizione LINGUE ROMANE POMODORO MOZZ. ASSORTITE 10 pezzi 12 pezzi Peso unità 150gr Peso unità 150gr Panzerotti versione maxi con pomodo e mozzarella fritti Marca Panzerè Farciture:Cipolla e salamino,margherita,zucchine fresche e grana padano D.o.p., radicchio e Monte Veronese,wurstel,champignon e grana,parmigiana melanzane 44

Codice QL1524 Codice QL1525 Descrizione SUPPLI' AL RAGU' Descrizione ARANCINI RISO-ZAFFERANO 20 pezzi 20 pezzi Peso unità 85gr Peso unità 85gr Marca Panzerè Marca Panzerè Suppì fritto con ragu' di carne in una croccante panatura Arancini fritti con riso e zafferano avvolti in una croccante panatura Codice QL1526 Codice CT179 Descrizione CROCCHETTE Descrizione ANELLI DI CIPOLLA 20 pezzi Peso unità 45gr Peso unità 1kg Marca Panzerè Crocchette di patate con uova,prezzemolo,parmigiano, sale e pepe Anelli di cipolla impanati e surgelati 409 45