CUCINA CLANDESTINA oltre l Expo
Nutrire il pianeta significa permettere ad un miliardo di affamati di sfamarsi e ad un miliardo di obesi di risanarsi. Ai primi occorre la libertà di coltivarsi un pezzo di terra, agli altri la libertà di scegliere un cibo semplice, il cibo dell uomo, l eccellenza gastronomica della cucina povera. Sometimes I feel so sick at the state of the world I can t even finish my second apple pie Banksy 2
OBIETTIVI DI CUCINA CLANDESTINA TRASMETTERE DELLE INFORMAZIONI SEMPLICI E CHIARE SUL CIBO VEICOLARE QUESTE INFORMAZIONI ATTRAVERSO IL CIBO STESSO: PREPARANDOLO DIFFONDENDOLO METTENDOLO A DISPOSIZIONE ASSAGGIANDOLO ASSAPORANDOLO MANGIANDOLO 3
SUGGERIRE DI MANGIARE UN CIBO NATURALMENTE SEMPLICE E NON DEL CIBO FUNZIONALE. UN CIBO CHE NON CONTENGA O NON ABBIA BISOGNO DI SUPPLEMENTI ALIMENTARI; UN CIBO AL QUALE NON SIA NECESSARIO AGGIUNGERE MA AL CONTRARIO A CUI POSSIAMO TOGLIERE DEGLI INGREDIENTI; LA VIA DELLA RICCHEZZA, DEL SAPORE, DEL GUSTO, E NEL TOGLIERE E NON NELL AGGIUNGERE. PARADOSSO: IL CIBO INDUSTRIALMENTE RAFFINATO UNA VOLTA IMPOVERITO DI TUTTE LE SUE QUALITA VIENE ARRICCHITO ARTIFICIALMENTE CON UNA SELEZIONE DEGLI ELEMENTI E DELLE PROPRIETA NUTRITIVE DI CUI ERA STATO PRIVATO. APPORTO DEI NUTRIENTI ESSENZIALI ATTRAVERSO LA VARIETA DI CIBI SEMPLICI 4
CONTESTO SCIENTIFICO ATTUALE WCRF (World Cancer Research Found) Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e/o legumi in ogni pasto e un ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta USDA (US Department of Agriculture) CEREALI INTEGRALI NELLE SCUOLE 5
CONSAPEVOLEZZA TUTTI POSSIAMO FARE QUALCOSA Consumare meno cibo animale e basare la nostra alimentazione quotidiana prevalentemente su cibo vegetale non industrialmente raffinato. Per produrre una caloria di cibo animale occorrono dieci calorie di cibo vegetale. 6
Si può passare dal cibo spazzatura al cibo, esiste una alternativa: JUNK FOOD IN JUNK SPACES dal Junk food in Junk spaces, con patatine, salatini, merendine, pasticceria industriale, cibi pronti da scaldare al microonde a ricette con prodotti naturali e non più di 5 ingredienti 7
MERENDINA CON 35 INGREDIENTI 8
BACI DI DIANA CON 3 INGREDIENTI by Banksy *Esempio di dolce clandestino ( in attesa di permesso di soggiorno ): una manciata di farina di mandorle, un pizzico di sale, una mela cotta fare delle palline di due cm di diametro da cuocere al forno per 10 a 150 alternativa con 4 ingredienti: rotolare le palline in un piatto con semi di sesamo 9
dal nutrirsi di spazzatura al nutrirsi di bellezza cibo leggero, che non appesantisca, e sazi senza appiattire/uccidere gli appetiti indispensabili per amare, desiderare, trasformare e trasformarsi, vivere. 10
Basta poco per fare molto. Anche dalle crepe dell asfalto può nascere un fiore. Anche dove il mercato è dominato dal cibo spazzatura può nascere un germoglio per nutrire il pianeta. FIORI CLANDESTINI 11
Arriva un ragazzo in bicicletta, BIKEMI TRASPORTO + CARRETTO 12
apre un ombrello che sembra un grande fiore di girasole, RICHIAMO PROTEZIONE OMBRELLO 13
con un nastro disegna un grande fiore arancione sul marciapiede, stende sull asfalto un tappeto fiorito, e apre una valigia di cibo buono-pulito-giusto (slow food), ma anche salutare (per noi e per il pianeta), e il tutto rende più bello quell angolo di strada. by Banksy FIORI CLANDESTINI 14
USO DELLO SPAZIO PUBBLICO PARK(ING) by REBAR POSTO AUTO PARCHIMETRO TAPPETO VERDE 15
DIFFUSIONE STRADE PIAZZE GIARDINI CASE 16
Expo 2015 clandestina: expo senza carni conservate, zucchero, sciroppo di glucosiofruttosio, bevande zuccherate, grassi idrogenati, conflitti di interesse dei nutrizionisti, supermercati del futuro, spazzatura. Anche nei luoghi dell Expo i visitatori consapevoli potranno trovare un cibo buono-pulito-giusto e salutare. Milano ne erediterà l esperienza. 17