Studenti valutazione Note Gruppo A

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1 Studenti valutazione Note Gruppo A Alcuni nomi scientifici non sono corretti e non son oriportati in italico. L espressione del risultato per gli stafilococchi e le muffe dovrebbe essere Mo inferiori a (40 UFC/g) ma nel complesso il senso è corretto. I livelli di stafilococchi sono conformi ai requisiti della 2073? (si) , Chiara e completa, l espressione dei risultati : tiene conto anche della legislazione. 1.7 Avete impiegato un terreno nutritivo per la conta mesofila, un terreno selettivo per i batteri lattici ed un terreno selettivo differenziale per gli stafilococchi. Alcuni nomi scientifici non sono corretti e non son riportati in italico. STAPHILOCOCCUS Staphylococcus. La formula del PCA è scritta corretta ma il risultato è 2,6 X10 8 La morfologia su MSA è gialla non grigia.. la descrizione è quella del BP. Diciamo che già dal calcolo della conta mesofila in modo corretto si evince che i batteri presenti sono superiori a 10 alla 7 come da D.M. 21 settembre * Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria. (pubbl. in Gazz. Uff. n. 231 del 4 ottobre 2005) La vostra analisi era quantitativa non qualitativa. Le analisi quantitative e qualitative possono essere contestuali. Avete pesato 10 grammi di prodotto non 20 grammi. La diluizione all -4 contiene molte più colonie di quella all -3. Vi è un errore di diluizione. I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. Per il BP e il TBX un volume di 0.1 ml con tecnica per spatolamento. La più concentrata è la -3. La conta in BP è sbagliata di un logaritmo, il volume di semina in BP è di 0.1. non c è un confronto con la normativa in merito ai risultati trovati ; I nomi scientifici vanno riportati in italico (corsivo). Il diagramma di flusso è interessante. Manca il dato per il TBX (confronto con la 2073) ma nl complesso la elazione è chiara e precisa , In realtà non è la sola valutazione della flora

2 alterante ma anche la carica degli stafilococchi coagulasi positivi e la flora lattica. Staphylococcus é il nome corretto del genere. La formula è corretta ma il risultato è 1.6 X10 6 S. aureus? Ne siete sicuri? possiamo solo identificare gli stafilococchi coagulasi positivi. Manca un confronto con la normativa (2073) , Lo scopo dell analisi è quello di valutare le flore presenti nel vostro prodotto alimentare, utilizzare alcuni target come indicatori di igiene o di contaminazione di varia natura (es: stafilococchi coagulasi positivi contaminazione da manipolazione). Il testo presenta varie imprecisioni. Non è chiaro perché la stima degli stafilococchi non sia stata effettuata. Quali limiti legislativi? Gruppo B Sono stati seminati 100µl. Bene la tabella ricavata delle linee guida 2073, manca il commento , Quando non sono presenti colonie bisogna riportare la stima come :microorganismi inferiori a 100 UFC/g (deriva dal calcolo 1/(V x d)), quindi rispetta i limiti del regolamento 2073(100 ufc/g ufc/g). -: : : La relazione è ben scritta ma ci sono delle imprecisioni: Il bovino viene allevato non allenato. Staphylococcus é il nome corretto del genere. La dose di Egg Yolk tellurite è 25 ml. La formula per il calcolo della CMT è corretta ma il valore è 6,4 x /(1X ). quindi il prodotto non è a norma. Enterobatteriaceae:130 UFC/ml. Staphylococcus inferiori a 100 UFC/g. ( ), ( Petrifilm non petrafilm. Stranamente le enterobatteriacee sono superiori alla conta mesofila , Il valore va espresso come 9,7x10^7 UFC/g (senza il meno). Batterio non battere. Staphylococcus é il nome corretto del genere. In realtà non sono S. aureus poiché non presentavano l alone di precipitato delle lecitine. Inoltre per confermarli sarebbe necessario il test della coagulasi., , L espressione del risultato va riportate come: stafilococchi coagulati positive inferiori a 100 UFC/g. Manca un chiaro diagramma di flusso delle analisi. Dal terreno PCA milk (conta

3 mesofila) non era necessario confermare le colonie in quanto il terreno non è selettivo. Manca la discussione dei risultati alla luce della normativa. La relazione è imprecisa in alcuni punti La procedura analitica mira a valutare la conformità. Staphylococcus é il nome corretto del genere non Strafilococchi. Nel regolamento 2073 non si fa menzione della carica mesofila nei prodotti ittici. Gruppo C n La presente procedura descrive le modalità di analisi ed i risultati ottenuti nel campione di alimento considerato. In particolare verranno pese in esame La conta mesofila a 30 C è svolta a 30 C non a 4 C , Alcune parti sono incollate da siti: %20def/Cozze%20WORD/testcatalasi.htm i nomi dei generi e delle specie vanno riportati in corsivo. Mancano i calcoli correttivi e la stima delle UFC/g per la conta di Pseudomonas e Staphylococcus. L espressione del risultato va riportate come: stafilococchi coagulati positive inferiori a 100 UFC/g. n n Staphylococcus é il nome corretto del genere. Sono stati pesati 10 grammi di alimento non 20. La semina per spatolamento viene eseguita con un volume di 0.1 ml. Staphylococcus viene coltivato in aerobiosi. La formula applicata per la conta mesofila è corretta, il risultato è sbagliato= 3,7 X Il nome delle specie va in corsivo , I valori non vanno espressi in potenza negativa. 160 => 1,6x10 2, , Staphylococcus é il nome corretto del genere. Nella formula Non si parla di densità ma di diluizione. Non ci sono i calcoli o i valori né dei batteri lattici né degli stafilococchi. Non vi è una giustificazione a questo. Il decreto ministeriale non viene menzionato. D.M. 21 settembre * Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria. (pubbl. in Gazz. Uff. n. 231 del 4 ottobre 2005).

4 , I valori non vanno espressi in potenza negativa 4,1184 x10^3 UFC/g (va riportata l unità di misura (grammi). Le formule pur essendo corrette vengono utilizzate in modo errato. Il valore di a infatti dovrebbe essere inserito nella formula generica, questo serve a stimare il numero die falsi positivi. Pseudomonas: (3,3)/(0,1*1.1*0.0001)= 3 X10 5 : : LAB: 3 X10 4 L espressione del risultato va riportate come: stafilococchi coagulati positive inferiori a 100 UFC/g. I criteri sono rispettati. 1.9 I nomi dei generi e della specie vanno in corsivo e la specie in minuscolo- Manca un chiaro diagramma di flusso delle analisi. La relazione è corretta e completa, ;, Meglio utilizzare il termine ovoprodotto. Nel latte crudo non è stata rilevata L. monocytogenes ma la conta delle enterobatteriacee. Alcune imprecisioni nel testo, i paragrafi risultano un poco confusi così come i risultati delle varie parti. Il volume di inoculo impiegato in CFC è di 0,1 ml, questo implica un errore di un logaritmo nel dato finale. Quale riferimento legislativo viene impiegato per il limite riportato di accettabilità della conta mesofila delle uova? Gruppo D, , L espressione del risultato va riportate come: E. coli inferiori a 100 UFC/g. I criteri sono rispettati. (nei limiti proposti dal regolamento 2073) L intervallo di fiducia è sempre costruito partendo dal dato che avete ricavato! ; L espressione del risultato va espressa con la potenza positiva non negativa! Mancano i dati riferiti agli altri target. E coli, Pseudomonas ed Enterobatteriacee catalasi ed ossidasi sono state efettuate? Questa è una parte importante mancante (non è stato giustificato) Staphylococcus é il nome corretto del genere. I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. Lo scopo e il campo di applicazione non è descritto con chiarezza..o/f non U/F n Staphylococcus é il nome corretto del genere. I nomi vanno in corsivo e la specie in

5 matricola minuscolo. Avete pesato 10 grammi di prodotto non 20 grammi (a volte è scritto 20 a volte 10). Potevate scrivere anche delle altre esperienze svolte. 1.8 La relazione è corretta ma manca una minima interpretazione dei risultati. L espressione del risultato per le enterobatteriacee va riportata come : inferiori a 1 UFC/ml. Mancano considerazioni in merito agli stafilococchi La spatola non viene usata nel terreno PCA. I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. Staphylococcus é il nome corretto del genere. Manca il confronto con la 2073 per E. coli e Staphylococcus aureus che comunque risultavano conformi. matricola: : La specie va riportata in minuscolo. Le petrifilm che avete impiegato erano per le enterobatteriacee I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. Mancano i calcoli eseguiti e la descrizione delle attività di conferma delle colonie sospette (gram, ossidasi e catalasi). Il prodotto è conforme agli standard per lo Yogurt? Di che flora si compone lo Yogurt? Questa è una parte importante mancante (non è stato giustificato) Gruppo E ; ; I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. I calcoli dopo conferma delle colonie non vengono riportati. Enterobatteriacea = 5 x 10 5 Per Pseudomonas si può effettuare ugualmente il calcolo n Lo scopo dell analisi è la misura di differenti indicatori microbici. I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. Non vi è una normativa specifica di riferimento. GRUPPO E, di Natasha Zocca e Luana Mellia (matr ) (matr ) 2 2 La relazione non segue lo schema proposto. Riportare a che limite di legge (citare la normativa di riferimento!). Le colonie erano Staphylococcus spp. non S. aureus. (non possiamo dirlo, non abbiamo eseguito ulteriori test di conferma) Ben eseguita (meglio utilizzare un carattere più istituzionale, Times o Calibri) , I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. La formula a=b/axc va eseguita prima della formula generale. Non è riportata

6 la normativa Diciamo che già dal calcolo della conta mesofila in modo corretto si evince che i batteri presenti sono superiori a 10 alla 7 come da D.M. 21 settembre * Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti di salumeria. (pubbl. in Gazz. Uff. n. 231 del 4 ottobre 2005) Avete pesato 10 grammi di prodotto non 20 grammi. I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo I nomi vanno in corsivo e la specie in minuscolo. L interpretazione del KIA non è corretta. L esponente non è negativo Attenzione, nel diagramma di flusso il volume impiegato per spatolamento è di 0.1. Per questo motivo i valori riportati per Pseudomonas e ed E coli sono sbagliati di un logaritmo. 2.6 X 10 6