the Italian member of E IL NUOVO Alessandra De Gaetano Autogrill Group Concepts Director Parma, 12 maggio 2016

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Raffaella Franceschi
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1 KIKI LAB CONSULENZA, RICERCHE, FORMAZIONE the Italian member of IL RISTO-RETAIL: RETAIL E IL NUOVO FUTURO? Alessandra De Gaetano Autogrill Group Concepts Director Parma, 12 maggio

creazione di valore per il mercato Crescita

2 Il mercato della ristorazione ha buone prospettive per i prossimi anni Crescita positiva della ristorazione dal 2007 al 2017 Lieve rallentamento della crescita delle transazioni e del numero di punti vendita Vendite in aumento dal 2008: creazione di valore per il mercato Crescita % Source: Euromonitor International 2 Foodservice Market Analysis

termini di format Format growth drivers (2012-2017 evolution)

3 Tuttavia, i consumatori non sono più gli stessi Dobbiamo adeguarci per poter rispondere alle loro nuove aspettative, in particolare in termini di format Format growth drivers ( evolution) Affordability / Availability Speed Experience Source: Euromonitor International 3

4 Il consumatore vuole una experience completa, format ibridi con ampia scelta di prodotti di qualità I concept che ibridano ristorazione e retail fanno parte delle nuove aspettative dei consumatori Source: Euromonitor International 4

5 Le ultime tendenze di concept globali Il concept ibrido Retail-Food è tendenza globale Concept ibridi, uniscono Glocal e localel Source: Autogrill internal analysis Source: Internal Analysis 5

6 Autogrill, leader nel settore F&B per viaggiatori, studia queste tendenze Applichiamo la logica we think Global and cook Local Sviluppiamo concepts basati su strategie e tendenze globali, prevedendo un adattamento territoriale per meglio allinearci con le esigenze locali 1 Conoscenza del mercato globale Macro tendenze/esigenze e identificazione di gap 2 (Customers and Landlords) 4 Approccio differenziato per rispondere a livello regionale/locale alle differenti esigenze Geo localizzazione del bisogno locale 3 6

7 Creare ibridi retail&food, dando visibilità ai prodotti locali territoriali è nel DNA di Autogrill Sin dalle origini dell Azienda, Autogrill ha valorizzato i prodotti, ed i produttori, locali Siamo stati tra i primi a creare, con i corner La Bottegaccia, specifiche aree dedicate a prodotti gastronomici locali all interno dei punti vendita autostradali 7

territorio Prodotti in vendita diretta al market o utilizzati nelle ricette proposte dai nostri concept (es.

8 Creare ibridi retail&food, dando visibilità ai prodotti locali territoriali, è ciò che facciamo quotidianamente, su cui si basa la nostra forza innovatrice Stretta collaborazione con le Istituzioni e le Camere di Commercio per valorizzare i prodotti del territorio Prodotti in vendita diretta al market o utilizzati nelle ricette proposte dai nostri concept (es.: i ristoranti Ciao o Territori d Italia) Costante innovazione dell offerta F&B e Retail, con nuove specialità regionali e prodotti certificati (DOP e IGP). 8

9 Quindi il nostro brand portfolio propone concepts ibridi Gli ultimi concept retail-f&b ibridi sviluppati al nostro interno Brand partner globalmente conosciuti che integrano retail e F&B 9

10 LOCAL FOOD Il concept Bistrot Bi sii adatta d alla ll realtà l à locale l l nella ll quale l viene i inserito PROPRIETARIO : Concept di proprietà CREATO CREATO: 2013 # di LOCALI: 9 PRINCIPALI ASSORTIMENTI: Panetteria e pizza Caffè Prodotti Locali Retail DESCRIZIONE: Rapporti con produttori locali che usano tecniche di lavorazione artigianali è la filosofia di questo concept. Bistrot è la moderna rappresentazione urbana del tradizionale mercato, cittadino, in cui il cliente può gustare prodotti genuini, preparati con ingredienti locali di qualità, secondo ricette tradizionali. È un concept a tempo pieno perché hé capace di rispondere i d alle ll esigenze i di consumo iin qualsiasi l i i momento della giornata. 10

11 LOCAL FOOD PROPRIETARIO: Concept di proprietà CREATO: 2013 # di LOCALI: 3 PRINCIPALI ASSORTIMENTI: Piatti freddi Insalatone Piatti caldi Pasta Dessert e frutta fresca Retail DESCRIZIONE: Territori è il concept che promuove la cultura g gastronomica locale e l eccellenza alimentare,, mettendo in risalto le specificità e la gastronomia regionali. 11

12 MARKET PLACE PROPRIETARIO: Concept di proprietà CREATO: 2014 # di LOCALI: 4 PRINCIPALI ASSORTIMENTI: Panini espressi, farciti al momento Minestre fresche Griglieria Pizza Retail DESCRIZIONE: Rappresenta l essenza l essenza di ciò che riteniamo siano i desideri del viaggiatore buongustaio e attento alla salute del giorno d oggi. 12

13 LOCAL FOOD PROPRIETARIO: Concept in franchising CREATO: 2004 PROPRIETARIO: OSCAR FARINETTI # di LOCALI: 27 PRINCIPALI ASSORTIMENTI: Prodotti gastronomici italiani Pasticceria Bevande soft ed alcoliche Retail DESCRIZIONE ::«La La vita è troppo breve per mangiare e bere male male».. Eataly è una catena italiana di mercati/centri commerciali alimentari di fascia alta, che comprende una varietà di ristoranti, corner F&B, panetteria e Retail. 13

14 COFFEE & TEA PROPRIETARIO: Concept in franchising CREATO: 1971 PROPRIETARIO: Starbucks Corporation # di LOCALI: + 21k (68 Paesi) PRINCIPALI ASSORTIMENTI: Caffetteria Bevande calde e fredde Pasticceria P ti i Snacks Panini Retail (food and non food) DESCRIZIONE: Ama la tua bevanda, oppure facci sapere. La sistemeremo sempre. Per ispirare e nutrire lo spirito umano, una sola persona, una sola tazza e un quartiere alla volta

15 Pensiamo anche oltre I concept F&B rappresentano il futuro del Retail I consumatori stanno cambiando ancora di più. La digitalizzazione è in aumento, presto la maggior parte del retail avverrà online. I concept F&B saranno considerati dai consumatori come i nuovi negozi, per l esperienza e l intrattenimento che offrono. Una società moderna si giudica non da quello che consuma, ma da quello che getta via Zygmunt Bauman Grazie Alessandra De Gaetano Autogrill Group Concepts Director 15

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