R ISTORANTE P IZZERIA

Transcript

1 R ISTORANTE P IZZERIA

2 FRESCHEZZA E QUALITÀ NEI VOSTRI PIATTI Siamo orgogliosi della nostra offerta gastronomica e il nostro vanto è il pesce pescato fresco. Dal 2010, due/tre volte alla settimana andiamo personalmente al mercato del pesce di Milano, il più grande e fornito d Italia, e selezioniamo per voi solo il migliore pesce fresco pescato! Oltre ai nostri primi e secondi piatti a base di pesce, proponiamo anche pescato del giorno al forno o alla griglia disponibile tra orata, branzino, pagello, ricciola, ombrina, dentice, pagro o quello che la pesca del mediterraneo ha procurato. R ISTORANTE ALLERGENI PRESENTI NELLE PREPARAZIONI (REG. UE 1169/2011) Abbiamo a disposizione del Cliente la lista completa degli allergeni presenti in ognuna delle nostre proposte culinarie. In caso di intolleranze alimentari o anche per semplice verifica è sufficiente chiedere agli assistenti di sala di visionare la carta allergeni. ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA DEL PESCE CRUDO (REG. CE N.853/2004) Il pesce proposto crudo subisce sempre un preventivo trattamento di bonifica mediante abbattimento di temperatura a -20 gradi centigradi. ALIMENTI CONGELATI E SURGELATI A causa di un' occasionale assenza sul mercato di un particolare prodotto fresco, questo può essere sostituito con il congelato o surgelato. Le proposte con questa caratteristica sono contrassegnate da un asterisco accanto alla descrizione in menù.

3 A NTIPASTI P ESCA SALATA, DISPENSA DI MARE, patanegra: ACCIUGHE DEL CANTABRICO MISURA XL DOPPIO ZERO ALLA MOLLETTA CON PANE AL POMODORO O STRICHE e crudo di mare Per questa proposta usiamo esclusivamente acciughe di misura grande prodotte da Conservas CATALINA o da Conservas JUANJO, due piccole aziende situate a Santona/Cantabria, la casa delle acciughe Cantabriche. Piccole realtà a conduzione familiare che conosciamo personalmente dalle quali importiamo direttamente queste chicche del mare. ACCIUGHE DEL CANTABRICO MISURA MEDIA CONSERVA ORTIZ CON PANE E BURRO JAMON IBERICO DE BELLOTA 5 JOTAS ETICHETTA NERA STAGIONATURA 40 MESI TAGLIATO A COLTELLO SERVITO CON PANE AL POMODORO 20,00 19,00 Gamberi e Scampi Gamberi Rossi (Mazara del Vallo) crudi /cad. 3,40 Scampi del Mediterraneo crudi /cad. 3,40 Ostriche Francia - Normandia Special Kys n 3 /cad. 3,50 Special Tsarkaya n 2 /cad. 4,00 Special Helie St Vaast n 3 /cad. 3,50 Ostriche Francia - Marennes-Oleron Special Gillardeau n 3 /cad. 4 Maison Hervè-la Boudeuse n 3 /cad. 3,20 Ostriche Irlanda - Bannow Bay Regal Selection Ostre or /cad. 4,00 Altre qualità e pezzature disponibili secondo mercato

4 d i mare A NTIPASTI SALMONE AFFUMICATO ARTIGIANALMENTE, PATATE AL VAPORE, CIPOLLOTTO E PANNA ACIDA POLPO IN INSALATA ALLA LIGURE, PATATE, PINOLI, BASILICO DI ALBENGA, OLIVE TAGGIASCHE E OLIO EVO 17,00 CATALANA DEL GIORNO CLASSICA CON SEDANO, BASILICO, POMODORO CRUDO, CIPOLLA ROSSA DOLCE, OLIO EVO, TONNO, CALAMARI, SGOMBRO, SCAMPI, ASTICE, ARAGOSTA, PESCI E CROSTACEI IN BASE AGLI ARRIVI MERCATO CARPACCIO O TARTARE DI MARE DEL GIORNO d i terra PARMIGIANA DI MELANZANE AL FIORDILATTE, FONDUTA DI PARMIGIANO, DRESSING DI BASILICO PROSCIUTTO CRUDO DI LANGHIRANO (PARMA) E BUFALA CASERTANA chiedi al personale di sala chiedi al personale di sala 15,00 PASSIONE E TRADIZIONE AL VOSTRO SERVIZIO Baia di Parè, dal 1968 significa mangiare bene e gustare sapori autentici: ingredienti e prodotti selezionati preparati e cucinati con passione ed esperienza. In oltre 45 anni di attività abbiamo selezionato i nostri fornitori, instaurando un rapporto di fiducia e stima professionale, per garantire ai nostri clienti ingredienti e prodotti di qualità con cui preparare le nostre proposte culinarie. La passione per la gastronomia e la ristorazione è una tradizione di famiglia che è giunta oggi alla terza generazione, mantenendo inalterati i valori di qualità e genuinità tramandati nel corso della storia della Baia di Parè.

5 d i mare P RIMI piatti LINGUINE B. CAVALIERI RICCIO DI MARE, VONGOLE VERACI E BOTTARGA 18,00 P RIMO DEL GIORNO Dal mercato del pesce di Milano RISOTTO ALLA ZUCCA, GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO E CHIPS DI PECORINO RISOTTO CON FILETTI DI PESCE PERSICO 17,00 20,00 DIRETTAMENTE DAL MERCATO DEL PESCE DI MILANO, CHIEDI AL PERSONALE DI SALA IL NOSTRO PRIMO PIATTO DEL GIORNO d i terra FUSILLI P. AGRICOLO MANCINI, RAGÙ DI SALSICCIA, FONDENTE DI MELANZANE E PECORINO 7,00

6 d i mare S ECONDI piatti FRITTURA DI CALAMARI, ACCIUGHE E GAMBERI ROSSI CON VERDURE (IL PESCE AZZURRO PUÒ VARIARE SECONDO MERCATO) POLPO AL GRILL, CONCASSÈ DI DATTERINI ROSSI E BASILICO Ogni giorno proponiamo due secondi di pescato del giorno al forno, grill o bassa temperatura chiedi al personale di sala d i terra TAGLIATA DI MANZO ROAST BEEF, PATATE ARROSTO, ROSMARINO E SALE IN FIOCCHI 19,00 19,00 19,00 P ESCATO DEL GIORNO Dal mercato del pesce di Milano DIRETTAMENTE DAL MERCATO DEL PESCE DI MILANO, CHIEDI AL PERSONALE DI SALA I NOSTRI SECONDO PIATTI DEL GIORNO CON PESCATO FRESCO ALLA GRIGLIA, IN PADELLA, A BASSA TEMPERATURA... C ONTORNI PATATE FRITTE O ARROSTO VERDURE AL GRILL melanzane, zucchine, pomodorini MISTICANZA E POMODORI 6,00 7,00 6,00 7,00

7