RICETTE IDEATE IN ESCLUSIVA PER ALITALIA DA

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Marisa Pini
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1 1 NAM ANDATA RICETTE IDEATE IN ESCLUSIVA PER ALITALIA DA BEST AIRLINE CUISINE Per la nona volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo. ITALIANO

2 ITALIANO 2 NAM ANDATA

3 3 NAM ANDATA IL TUO RISTORANTE ITALIANO AD ALTA QUOTA Tavola ad alta quota, ma sapori e profumi di terra. Siamo in volo sulla campagna italiana che è ricca di sapori, di tradizioni, di ricette che partono dall orto, dall aia, dal campo dove nascono i prodotti che fanno del made in Italy uno stile di vita molto amato. Menù Tradizionale e proposte Healthy: per scegliere piatti dal carattere più deciso che raccontano le origini della cucina italiana o per privilegiare ingredienti sani e tipici al naturale con un approccio più intimo e profondo. La campagna italiana è il luogo dove nascono piatti legati alle tradizioni familiari, dove si formano e si differenziano le tipicità regionali e territoriali, dove si respirano i sapori più autentici della cucina italiana che la rendono una delle più glamour nel mondo. ITALIANO

4 4 NAM ANDATA DURANTE TUTTO I L VOLO APERITIVO CAMPARI GUSTA UN CLASSICO ITALIANO APEROL SPRITZ Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi CAMPARI SPRITZ Un elegante connubio tra Campari e Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi con aggiunta di seltz MIMOSA Scintillante e leggero con Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi e succo d arancia CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata SPUNTINO Tagliere italiano: Grana Padano, Pecorino stagionato in grotte di tufo e Asiago Verde Pascolo DOP serviti con cotognata e frutta secca Tagliata di frutta fresca Snack dolci e salati SELEZIONE ITALIANA Focaccia all origano Polpetta di pollo e basilico al vapore con mostarda di Cremona e finto pomodoro di Caprino su nido di spinacino Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico Erbazzone reggiano di erbe di campo, parmigiano e pancetta Tagliata di frutta fresca di stagione Caffè espresso, caffè solubile e tè ITALIANO

5 5 NAM ANDATA DURANTE TUTTO I L VOLO PER CHI AMA LA TRADIZIONE ANTIPASTO CREMACOTTA DI VIGNAROLA CON SALSA DI ASPARAGI (Piatto della tradizione pastorale laziale a base di carciofi, cipollotto, lattuga e piselli, servito in morbido flan, accompagnato da una fresca salsa agli asparagi e pomodorini confit) Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato PRIMI RAVIOLONI DI CARCIOFO ALLA ROMANA, CON SALSA CACIO E PEPE (Ravioloni farciti con carciofo alla romana, mentuccia, alici e prezzemolo e conditi con una leggera salsa a base di pecorino romano e mix di pepe aromatico) La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori SECONDI PETTO DI FARAONA FARCITO, CON GÂTEAU DI PATATE E CAROTE AL BURRO (Petto di faraona disossato e servito con fette di pancetta e bietole saltate, arrotolato e cotto a bassa temperatura, con pelle arrostita, accompagnato dalla sua salsa) Montefalco Rosso Riserva DOC Cesarini Sartori PER CHI PREFERISCE UNA CUCINA PIU SALUTARE ANTIPASTO ROSA DI PETTO D ANATRA ALL ARANCIA (Carpaccio di petto d anatra, cotto a bassa temperatura e marinato all arancia, su crema di sedano rapa e con insalatina) Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico PRIMO PACCHERO RIGATO CON SALSA DI POMODORINI GIALLI DEL VESUVIO (Tipica pasta della tradizione napoletana, con salsa di pomodorini dolci gialli del Vesuvio e foglie di maggiorana) Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato SECONDI SCALOPPA DI BACCALÀ SU CREMA DI TOPINAMBUR, VERDURE CROCCANTI E PATATE NOCCIOLA AL ROSMARINO (Trancio di baccalà, cotto per immersione in olio a bassa temperatura con alloro e aglio, servito su una crema di topinambur, verdure croccanti cotte sottovuoto e patate nocciola al rosmarino) La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori DESSERT UNA PASTIERA NAPOLETANA UN PO DIVERSA (Quenelle di mousse di ricotta e grano cotto, crumble ai fiori d arancio e scorza di arancia candita) Oirad Isola dei Nuraghi Bianco Dolce- Ferruccio Deiana Vino consigliato dal nostro Sommelier per esaltare ogni portata A disposizione una selezione di piatti Light per chi volesse degustare un menù più leggero Ci scusiamo fin da ora se il vostro piatto preferito non fosse disponibile ITALIANO

6 6 NAM ANDATA SOFT DRINKS & SUCCHI ACQUA TE WHITTINGTON CAFFE LAVAZZA ITALIANO

7 7 NAM ANDATA RECIPES CREATED EXCLUSIVELY FOR ALITALIA BY BEST AIRLINE CUISINE For the ninth consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board. ENGLISH

8 ENGLISH 8 NAM ANDATA

9 9 NAM ANDATA YOUR ITALIAN RESTAURANT IN THE SKY A s k y - h i g h t a b l e, b u t w i t h O a v o u r s a n d s c e n t s o f t h e e a r t h. We are on board with the Italian countryside, rich with flavours, tradition, and recipes that originate from the vegetable garden, barnyard, and from the fields where those products made in Italy where born and become a style of life loved throughout. Traditional and healthy menu options: in order to choose from a selection of more decisive recipes that reflect the origin of Italian cuisine, or dishes with a lighter and more natural balance using ingredients of a more intimate and profound approach. The Italian countryside is a place where dishes tied to family tradition are born, where they obtain their form and project the diversity from regional and territorial, where the most authentic flavours of Italian cuisine are perceived which render them amongst the most glamorous on Earth. ENGLISH

10 10 NAM ANDATA ALL DAY DINING APERITIVO CAMPARI ENJOY AN ITALIAN CLASSIC APEROL SPRITZ A delightfully refreshing blend of Aperol and Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi CAMPARI SPRITZ An elegant twist made with Campari, Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi and topped with soda water MIMOSA Sparkling Prosecco Millesimato Docg-Villa Sandi and orange juice CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers LIGHT SNACKS Italian Cheese Board: Grana Padano, tufa cave seasoned Pecorino and Asiago Verde Pascolo DOP served with quince jam and dried fruit Fresh sliced seasonal fruit plate Sweet & savoury snacks ITALIAN TASTING BOARD Warmed oregano focaccia bread Steam cooked chicken and basil nugget served with Cremona pickled fruit mustard, and fake tomato goat cheese ball on a sautéed baby spinach nest Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico Erbazzone typical country style pie from Reggio Emilia filled with baby greens, parmesan, and pork belly Fresh sliced seasonal fruit plate Espresso, instant coffee and tea selection ENGLISH

11 11 NAM ANDATA ALL DAY DINING FOR THOSE WHO LOVE TRADITION APPETIZER CREMACOTTA DI VIGNAROLA WITH ASPARAGUS SAUCE (Typical pastoral dish from the region of Lazio made with artichokes, spring onions, lettuce and green peas, on a soft parmesan flan base and served with a fresh creamy asparagus sauce garnished with a few drops of tomato confit) Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato FIRST COURSE RAVIOLONI WITH ARTICHOKES ROMANA STYLE, SERVED WITH CACIO & PEPE SAUCE (Large ravioli filled with artichokes cooked in wild mint, anchovies and fresh parsley and coated in a light pecorino romano and mixed toasted pepper sauce) La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori SECOND COURSE GUINEA FOWL BREAST GALANTINE, WITH OVEN BAKED POTATO GÂTEAU AND BUTTERED CARROTS (Boned guinea fowl breast filled and rolled with slices of pork belly and sautéed swiss chard, then cooked sous vide with its crispy outer skin, accompanied with its own sauce) Montefalco Rosso Riserva DOC Cesarini Sartori FOR THOSE WHO PREFER HEALTHY CUSINE APPETIZER A ROSE OF SLOW COOKED DUCK BREAST, MARINATED IN ORANGE JUICE (Carpaccio of slow cooked duck breast, served on a creamy celeriac sauce and accompanied by a fresh salad) Ferraro Montepulciano Molise DOC - l Arco Antico FIRST COURSE PACCHERO PASTA WITH A SAUCE OF YELLOW VESUVIO CHERRY TOMATOES (A typically shaped traditional Neapolitan pasta, served in a sauce of ripe Vesuvio yellow cherry tomatoes and fresh marjoram leaves) Versano Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC - Vignamato SECOND COURSE COD FISH FILLET ESCALOPES SERVED ON A CREAMY JERUSALEM ARTICHOKE SAUCE, CRISPY GREENS AND ROSEMARY INFUSED NOISETTE POTATOES (Cod fish escalope slow cooked soaked in olive oil, bay leaf and garlic, served with a creamy Jerusalem artichoke sauce, crispy greens cooked sous vide and roasted rosemary infused noisette potatoes) La Randa IGT Umbria Cesarini Sartori DESSERT A SLIGHTLY DIFFERENT PASTIERA NAPOLETANA (Quenelle of ricotta cheese and cooked wheat mousse, orange blossom crumble and candid orange zest) Oirad Isola dei Nuraghi Bianco Dolce- Ferruccio Deiana Suggested wine pairings by our Sommelier to complement each dish A selection of light dishes is available for those wishing to taste a lighter menu Please accept our apologies if your favorite dish is not available ENGLISH

12 12 NAM ANDATA SOFT DRINKS & JUICES WATER WHITTINGTON S TEA LAVAZZA COFFEE Decaffeinated Espresso ENGLISH M A R - M A Y AZ

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