BUSINESS CLASS. Piemonte MENÙ DEL PIEMONTE ITALIANO. Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione

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1 BUSINESS CLASS MENÙ DEL PIEMONTE Piemonte Cucina raffinata, cibi freschi e sapori antichi della Regione BEST AIRLINE CUISINE Per la settima volta consecutiva Alitalia vince il Best Airline Cuisine, che premia la qualità gastronomica dei menù serviti a bordo

2 Volare ha il sapore della cucina italiana La cucina italiana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo: ogni piatto raccoglie in sé la storia, la cultura e la tradizione del nostro Paese e delle sue Regioni. Alitalia è orgogliosa di offrirle i suoi esclusivi menù regionali, dandole l opportunità di assaporare il vero Made of Italy su ogni volo. Oggi vi accompagniamo alla scoperta dei profumi e dei sapori del Piemonte. La cucina piemontese è tra le più raffinate e varie d Italia, avendo unito le vecchie tradizioni contadine all influenza gastronomica della vicina Francia. I particolari distintivi di questa cucina sono: l utilizzo di verdure crude, i saporiti formaggi, la presenza estesa dei tartufi e l uso attento dell aglio che ha dato origine alla tradizionale bagna cauda. Un elemento importante nella cucina tipica della regione è il riso, che ha in questa zona la maggior produzione a livello europeo. I prodotti tipici della regione soddisfano i gusti e le esigenze dei Piemontesi: dall aperitivo con i famosi grissini torinesi, alla farinata e il fritto misto, fino ai dolci di fantasiosa pasticceria come gli amaretti, il torrone alla nocciola e il gianduia. Durante il nostro viaggio, vi faremo sperimentare il meglio del Piemonte in ricette reinterpretate in chiave moderna dal nostro chef. Buon viaggio e buon appetito!

3 DURANTE TUTTO IL VOLO APERITIVO CAMPARI GUSTA UN CLASSICO APEROL SPRITZ Un delizioso rinfrescante mix di Aperol e Ferrari Maximum Brut CAMPARI SPRITZ Un elegante connubio tra Campari e Ferrari Maximum Brut con aggiunta di seltz MIMOSA Scintillante e leggero con Ferrari Maximum Brut e succo d arancia CREA IL TUO COCKTAIL PREFERITO Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin o scegli un vino dalla nostra Cantina o una nostra birra selezionata SPUNTINO Selezione di panini assortiti Selezione di formaggi italiani: Raschera Dop, Bra Dop e Grana Padano Dop serviti con cotognata, noci ed uva nera Pizza Margherita Tagliata di frutta fresca di stagione Snack dolci e salati SELEZIONE PIEMONTESE Focaccia all origano Prosciutto di Cuneo Dop, Robiola di Roccaverano Dop e Toma del Piemonte Dop, accompagnati da frittata di vialone nano al Bra Dop Tagliata di frutta fresca di stagione Caffè espresso, caffè solubile e tè DURANTE TUTTO IL VOLO ANTIPASTO Flan di patate al timo con insalatina di finocchi al pepe rosa Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae Filetto di trota al salmoriglio servito con salsa all astigiana PRIMI Agnolotti del Plin al ragù di carne bianca Villa M Barbera d Asti - Poderi Gianni Gagliardo Tajarin in salsa concassè, con burro e rosmarino SECONDI Lombetto d agnello in crosta di nocciole con sugo di carne, servito con asparagi al burro e patate al rosmarino Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae Filetto di persico dorato servito con carote al miele e patate al rosmarino CONTORNI Insalatina mista FORMAGGI Selezione di formaggi italiani: Raschera Dop, Bra Dop e Grana Padano Dop serviti con cotognata, noci ed uva nera DESSERT Tagliata di frutta fresca di stagione Bonet tradizionale Semele Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori Vino consigliato per esaltare ogni portata

4 SOFT DRINKS & SUCCHI Succo d arancia Succo d ananas Succo di pomodoro Coca Cola Coca Cola Zero Sprite Acqua tonica BUSINESS CLASS MENU OF PIEDMONT Soda Ginger ale Piemonte CAFFE LAVAZZA Cappuccino Caffè espresso Caffè espresso decaffeinato Caffè americano TE WHITTINGTON Tè classico Fine cuisine, fresh foods and traditional flavours of the Region Tè verde Tisana digestiva Tisana rilassante Camomilla ACQUA Lilia Naturale e Frizzante BEST AIRLINE CUISINE For the seventh consecutive year Alitalia wins the Best Airline Cuisine award, that rewards the gourmet quality of the menues served on board.

5 Flying with the flavors of Italian cuisine The excellence of Italian cuisine is recognized all over the world: each single dish encapsulates the history, culture and traditions of Italy and its Regions. Alitalia is proud to present its exclusive regional menus and to offer you the opportunity to taste real Italian cooking on each flight. Today we will be taking you on a culinary voyage to Piedmont with all its marvelous aromas and flavors. Of all the local Italian cuisines, Piedmontese cooking is one of the most varied and refined as it is a marvelous fusion of traditional peasant fare and the gastronomic influence of its French neighbours. Some of the distinguishing traits of this style of cooking are: a predilection for raw vegetables, luscious cheeses, a wide usage of truffles and a sapient use of garlic - the main ingredient in the traditional bagna cauda - a hot vegetable dip of garlic and anchovies. Another mainstay of regional Piedmontese recipes is rice. Not surprisingly, this area is one of the greatest European rice growers. A series of local dishes have been cultivated over the years to meet the requirements and tastes of the Piedmontese people: an aperitif with the world-famous grissini breadsticks from Turin, farinata (a savoury chickpea pancake), a fried seafood platter, fabulous small sweet pastries like amaretti almond biscuits, hazelnut nougat and gianduja, a chocolate-hazelnut spread. During the journey, you will be able to explore the best of Piedmontese cuisine revisited by our chef with a modern twist. Enjoy your flight and your meal!

6 ALL DAY DINING APERITIVO CAMPARI ENJOY AN ITALIAN CLASSIC APEROL SPRITZ A delightfully refreshing blend of Aperol and Ferrari Maximum Brut CAMPARI SPRITZ An elegant twist made with Campari, Ferrari Maximum Brut and topped with soda water MIMOSA Sparkling Ferrari Maximum Brut and orange juice CREATE YOUR PREFERRED BEVERAGE Aperol, Campari, Campari Bitter, Campari Soda, Skyy Vodka, Bulldog Gin or enjoy our boutique selection of Italian wines and craft beers LIGHT SNACKS Selection of gourmet filled sandwiches Italian Cheese Board: Raschera, Bra and Grana Padano cheese served with quince jam, walnuts and black grape Pizza Margherita Fresh sliced seasonal fruit plate Sweet & savoury snacks PIEDMONTESE TASTING BOARD Warmed oregano focaccia bread Cuneo cured ham, Robiola di Roccaverano cheese e Toma del Piemonte cheese, served with Vialone Nano rice omelette flavoured with Bra cheese Fresh sliced seasonal fruit plate Espresso, brewed coffee and tea selection ALL DAY DINING APPETIZER Time potato flan served with a pink salt fennel salad Etichetta Grigia Colli di Luni Vermentino Doc - Lunae Trout fillet in salmoriglio sauce with an Astigiana style topping FIRST COURSE Plin style Agnolotti pasta served in a white meat sauce Villa M Barbera d Asti - Poderi Gianni Gagliardo Traditional Tajarin long pasta with a concassè, butter and rosemary sauce SECOND COURSE Lamb loin in a hazelnuts crust served with gravy, butter asparagus and rosemary potatoes Niccolò V Colli di Luni Rosso Doc - Lunae Yellow perch fillet served with honey carrots and rosemary potatoes SIDE DISHES Crisp side green salad CHEESE Italian Cheese Board: Raschera, Bra and Grana Padano cheese served with quince jam, walnuts and black grape DESSERT Selection of seasonal fresh fruit Traditional Bonet chocolate cake Semele Passito di Sagrantino DOCG - Cesarini Sartori Suggested wine pairings to complement each dish

7 SOFT DRINKS & JUICES Orange juice Pineapple juice Tomato juice Coca Cola Coca Cola Zero Sprite Tonic water Soda water Ginger ale LAVAZZA COFFEE Cappuccino Espresso coffee Espresso decaffeinated Brewed coffee WHITTINGTON S TEA Ceylon Black China Green Lemongrass and Linden Blossom Golden Flowers Tea Herbal Relax Tea WATER Lilia Natural or Sparkling MAR-MAY 2017 AZ 620