La Cuvée. Brut. Laurent-Perrier

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2 LA MAISON Fondata nel 1812 con l insediamento della famiglia Laurent a Tours-sur-Marne, la Maison Laurent- Perrier è riconosciuta in tutto il mondo come una delle più grandi aziende della Champagne. Bernard de Nonancourt guida la Maison dal secondo dopoguerra e con il suo spirito indipendente lascia all azienda un impronta di grande creatività enologica. Laurent-Perrier deve il suo successo alla famiglia di Bernard de Nonancourt, rappresentata oggi da Alexandra Pereyre e Stéphanie Meneux de Nonancourt che conservano i valori e la filosofia della Maison nel tempo: il rispetto della natura e dei vini, l amore per la qualità, i rapporti solidi e duraturi con le persone che lavorano in azienda. Ogni vino che esce dalle cantine Laurent-Perrier è frutto di un audace slancio creativo e della volontà di soddisfare le attese di qualità di un pubblico alla ricerca di piaceri nuovi e diversi. Tutte le cuvée Laurent-Perrier hanno una propria storia e personalità, ma sono accomunate da uno stile unico e distintivo in una gamma in cui si esaltano purezza, freschezza ed eleganza. Sono champagne che mantengono costanti la loro qualità e il loro gusto nel tempo, nel rispetto degli anni di maturazione di ciascun vino. I vini della Maison seducono appassionati e intenditori di champagne in tutto il mondo e conquistano ogni giorno nuovi palati. Attualmente Laurent-Perrier è il quarto produttore di Champagne, ed è presente in oltre 120 paesi, in molti dei quali controlla posizioni di leadership assoluta. Le caves si trovano vicino ai vigneti, a Tours-sur-Marne, dove si incontrano le tre grandi aree vinicole della Champagne: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne.

3 Laurent-Perrier La Cuvée Brut Questo vino deriva dal succo più puro dell uva e, da solo, permette a Laurent-Perrier di elaborare «La Cuvée», un vino di champagne di grande finezza e di bella freschezza, ottenuto dopo un lungo invecchiamento nelle nostre cantine. La scelta di una forte percentuale di Chardonnay è alla base dello stile e della personalità di Laurent-Perrier. Purezza, freschezza ed eleganza sono le caratteristiche ricercate per questo vino che ci inizia allo spirito della Maison. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Per l assemblaggio, si utilizzano solo i mosti della cuvée, cioè soltanto l 80% dell estrazione dei succhi d uva. Varietà: Chardonnay oltre il 50%* Pinot Noir oltre il 30%* Meunier dal 10 al 20%* Vini di riserva dal 20 al 30%* per assicurare una perfetta regolarità dello stile. Cru: nella composizione di La Cuvée sono assemblati più di 100 cru* selezionati da Laurent-Perrier. La Cuvée gode di un invecchiamento ideale in cuve. L equilibrio e la freschezza che ne derivano permettono un basso dosaggio. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste oro pallido. Bollicine finissime alimentano un cordone di spuma molto persistente. Delicato al naso con aromi di agrumi freschi e fiori bianchi. La complessità del vino si esprime su note successive, come la pesca della vigna e i frutti bianchi. Un equilibrio perfetto di freschezza e raffinatezza, con sapori fruttati che persistono nel retrogusto. Temperatura di servizio: tra 8 C e 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Questo vino fresco e puro è perfettamente adatto come aperitivo. Le sue note di agrumi e di frutti bianchi e il suo notevole equilibrio sostenuto da un effervescenza sottile, ne fanno uno champagne ideale per accompagnare carni bianche e pesci più fini. Oltre il 50% di Chardonnay, ovvero quasi il doppio dell impiantatura champenois, dona a questo champagne brut una personalità unica. Un invecchiamento molto lungo nelle nostre cantine, affinché i vini arrivino a perfetta maturità. * Questi dati quantitativi possono variare.

4 Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut La Cuvée Rosé è nata nel 1968 dall audacia e dal savoir-faire della Maison Laurent-Perrier. L esigenza di ricerca della perfezione in tutte le fasi dell elaborazione ha reso famosa la Cuvée Rosé per la sua costanza e la grande qualità. È caratterizzata da aromi di frutti rossi freschi, grande intensità ed estrema freschezza. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Pinot Noir 100% Cru: si privilegia una decina di cru provenienti principalmente dai settori Sud e Nord della Montagne de Reims tra cui la celebre Côte de Bouzy, in particolare i cru di Ambonnay, Bouzy, Louvois e Tours-sur-Marne. Le uve vengono scelte attentamente e sgrappolate. La macerazione, di una durata di ore, segue la vendemmia e permette di estrarre il colore ed esprimere tutta la ricchezza aromatica del Pinot Noir. Invecchiamento: minimo 5 anni. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste elegante, il cui colore evolve naturalmente da un bel tono lampone a delicate sfumature salmonate. Un naso dritto, di straordinaria freschezza e con ampia gamma di frutti rossi: lamponi, ribes, fragola, ciliegia nera. Un attacco franco e acidulato per questo vino morbido e rotondo. In bocca, offre la sensazione di immergersi in un cesto di frutti rossi appena colti. Temperatura di servizio: tra 8 C e 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI La sua ricchezza aromatica permette di accompagnarlo a pesce crudo marinato, gamberi grigliati, cucine esotiche e dessert a base di frutti rossi. I più audaci l accosteranno alla cucina asiatica o indiana. Anticipatrice della categoria degli champagne rosé, la Cuvée Rosé oggi è un riferimento. Proveniente dai migliori Cru della Montagne di Reims e dei vigneti Maison.

5 Laurent-Perrier Ultra Brut Brut Nature Precursore della categoria Brut Nature, l Ultra Brut è un vino privo di zucchero aggiunto; esprime uno champagne allo stato puro detto in origine «Grand Vin sans sucre». Lanciato nel 1981, Laurent-Perrier Ultra Brut è un vero esempio del savoir-faire della Maison. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Chardonnay 55% * Pinot Noir 45% * Vini di riserva: 1 o 2 vini di riserva, di un annata complementare. Cru: 15 cru * entrano nella sua composizione. Dosaggio zero: le uve sono severamente selezionate per conservare solo quelle che possiedono insieme un forte grado potenziale e una debole acidità, ciò permette al vino di raggiungere l equilibrio cercato senza l aggiunta di alcun dosaggio. Invecchiamento: idealmente 6 anni come minimo. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste molto chiara e cristallina. Un naso intenso e complesso di estrema freschezza con note di frutta (agrumi, frutti bianchi), di fiori (caprifoglio) e note iodate, che conferiscono una sensazione estrema di freschezza. Questo vino aereo e delicato di sorprendente lunghezza è caratterizzato da una grande purezza, un finale lungo e non saturante. Temperatura di servizio: tra 8 C e 10 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Questo vino si associa perfettamente ai frutti di mare, al sushi, a un ceviche di pesce bianco, ma anche a un parmigiano giovane o a un prosciutto pata negra. Primo vino di champagne senza dosaggio. Elaborato esclusivamente a partire da un annata selezionata per il suo equilibrio perfetto tra una bella maturità e una bassa acidità. Un assemblaggio specifico e non un Brut non dosato. * Questi dati quantitativi possono variare.

6 Laurent-Perrier Millésimé 2007 Brut Laurent-Perrier ha compiuto la scelta esigente di millesimare raramente selezionando soltanto le più grandi annate, per fare del Brut Millésimé un vino raro e d eccezione, che esprime il carattere di un annata secondo lo stile Laurent-Perrier. L annata 2007 è iniziata con un inverno eccezionalmente dolce cui è seguita una primavera estiva. La vendemmia è stata precoce ed è iniziata a fine agosto offrendo una raccolta generosa di uve di bella maturità e di grande qualità. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Chardonnay 50% Pinot Noir 50% Cru: Pinot Noir della Montagne de Reims: Verzy, Verzenay, Mailly, Louvois, Bouzy e Chardonnay della Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste di colore chiaro con fine effervescenza. Un naso dritto, molto fine e vivo che offre note floreali e una bella complessità. Un attacco franco su profumi di agrumi, molta freschezza e una punta di salinità. L attacco lascia il posto a note di frutti bianchi, quindi di aromi d arancia amara in fine bocca. Temperatura di servizio: tra 9 C e 11 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Questo Brut Millésimé 2007 accompagna perfettamente le terrine, il prosciutto e le carni bianche. Laurent-Perrier millesima solo raramente, circa due volte meno del mercato. Elaborato esclusivamente a partire dai cru di Chardonnay della Côte des Blancs e di Pinot Noir della Montagne de Reims.

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8 Laurent-Perrier Grand Siècle Ricreare l annata perfetta Lanciato nel 1959 da Bernard de Nonancourt, Grand Siècle è molto più di un gran vino di champagne millesimato. La natura non darà forse mai l annata enologica perfetta ma l arte dell assemblaggio permette di ricercare questo assoluto. Grand Siècle è elaborato a partire non da una ma da ben tre annate che si completano perfettamente. Si devono poi attendere ancora almeno 8 anni di invecchiamento nelle nostre cantine prima di poter cominciare a degustarlo. Culmine dell arte dell assemblaggio, Grand Siècle è l espressione unica della ricerca dell eccellenza in tema di Champagne: è «assemblare il meglio con il meglio per ottenere il meglio». ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Chardonnay maggioritario 55% * Pinot Noir 45% * Cru: Grand Siècle è elaborato a partire da una scelta di 11 dei 17 Grand Cru di Pinot Noir e di Chardonnay. Per il Pinot Noir: Ambonnay, Bouzy, Mailly. Per lo Chardonnay: Avize, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger. Invecchiamento: da 7 a 8 anni. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste di bella brillantezza e fine effervescenza. Un naso intenso e complesso di agrumi leggermente canditi seguiti da aromi di pasticceria, mandorle tostate con sottili note di miele e panpepato. Il vino offre una bocca saporita ed evolutiva con sensazione di pienezza. La bella mineralità lascia una notevole sensazione di freschezza: Grand Siècle offre un equilibrio perfetto tra forza e delicatezza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Grand Siècle accompagna prodotti di grande qualità e piatti raffinati, in particolare le associazioni terra-e-mare come le capesante saltate ai tartufi neri. 100% Grands Crus. Assemblaggio di 3 annate eccezionali millesimate da Laurent-Perrier, scelte per la loro complementarità: un annata per la struttura, una per la finezza, una per la freschezza. Per apprezzarne pienamente la ricchezza aromatica, si può degustare a una temperatura di 10/12 C. * Questi dati quantitativi possono variare.

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10 Laurent-Perrier Alexandra Grande Cuvée Rosé 2004 Laurent-Perrier, creatore di uno champagne rosé non millesimato, si sentiva in dovere di proporre anche una cuvée di rosé di prestigio. Alexandra Rosé è un vino raro e ricercato, proveniente da una selezione rigorosa dei migliori Grand Cru di Pinot Noir e di Chardonnay. L annata 2004: malgrado episodi di grandine e temporali durante la primavera e l estate, il calore benefico e il clima secco di settembre hanno permesso una raccolta abbondante e di bella maturità di Chardonnay e Pinot Noir, pur se quest ultimo è stato più eterogeneo. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Pinot Noir 80% * Chardonnay 20% * Cru: 100% Grandi Cru. Viene elaborato a partire dai cru più prestigiosi, tra i quali: Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay per il Pinot Noir, Avize, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger per lo Chardonnay. Selezione rigorosissima di aree di Pinot Noir e di Chardonnay arrivati a perfetta maturità. Invecchiamento: più di 8 anni in cantina prima della commercializzazione. CARATTERISTICHE SENSORIALI Un colore delicato, rosa salmone pallido. Persistenza di bollicine finissime. Un naso complesso con aromi di fragole di bosco e di marmellata di ribes che evolve verso note di agrumi canditi. Elegante e fine, questo vino è di grande mineralità. Una consistenza morbida e secca ci conduce a un finale persistente con presenza di frutti rossi. Temperatura di servizio: tra 10 C e 12 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Da riservare ai piatti più fini: tempura di scampi, aragosta arrosto, foie gras mi-cuit al ribes. Le sole annate che permettono di elaborare una Cuvée Alexandra Rosé Millésimé sono quelle i cui Grand Cru di Pinot Noir e di Chardonnay arrivano a maturazione contemporaneamente. Durante la macerazione dei Pinot Noir, si aggiunge un 20% di Chardonnay. Dal suo lancio, nel 1987, sono stati messi in commercio solo 7 millesimi. * Questi dati quantitativi possono variare.

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12 Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec L evoluzione del gusto generale verso vini meno zuccherati e il consumo all aperitivo hanno portato alla generalizzazione degli champagne brut. Ma numerosi amatori continuano ad apprezzare la finezza dei piaceri del passato che il Demi-Sec rappresenta. Harmony è un vino Demi-Sec rotondo e delicato grazie a una forte proporzione di Chardonnay e a un dosaggio equilibrato. ASSEMBLAGGIO E VINIFICAZIONE Varietà: Chardonnay 45%* Pinot Noir 40%* Meunier 15%* Vini di riserva dal 10 al 20%*, talora anche di più, per assicurare una perfetta regolarità del Demi-Sec. Cru: nella sua composizione entrano più di 55 Cru*. Dosaggio: 40 g/l. Il vino è dosato con una liqueur composta di zucchero di canna e di vino della stessa cuvée. Invecchiamento: 3 anni. CARATTERISTICHE SENSORIALI Una veste brillante ed elegante di colore giallo dorato. Un naso intenso e ricco, con note di frutti secchi (mandorle e nocciole) e di aromi grigliati o tostati. Dopo alcuni anni di invecchiamento, il naso evolve verso ricche sfumature di miele e resina di pino. Un vino ampio e generoso. Una bocca calorosa e ricca in cui domina la rotondità. Temperatura di servizio: tra 6 C e 8 C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Questo vino sublima i piatti salati-zuccherati e accompagna particolarmente bene i dessert e la pasticceria. Offrirà ai piatti una grande ricchezza e profondità. Una percentuale di Chardonnay tra le più alte della sua categoria. Un assemblaggio scelto, dal dosaggio magistralmente controllato, per un Demi-Sec sofisticato. Un invecchiamento prolungato, più del doppio della media dell appellation. * Questi dati quantitativi possono variare.

13 Fondata nel 1895 dal Visconte Florens de Castellane, Champagne de Castellane ha preservato per secoli la sua affascinante storia grazie al carisma e all intraprendenza di personaggi unici. La sua torre domina orgogliosamente la città di Epernay, ergendosi a suo simbolo e a guida dei visitatori lungo la famosa Avenue de Champagne. Florens de Castellane, uomo di comunicazione precursore dei tempi, scelse di donare alle proprie etichette un segno distintivo: la celebre croce rossa di Sant Andrea, quale omaggio allo stendardo degli antichi reggenti dello Champagne. Gli edifici che ospitano tutt oggi la Maison de Castellane furono costruiti sotto la direzione di Fernand Mérand ( ), enologo della cantina di Epernay dal 1880, che assisterà Florens de Castellane a partire dal Grazie a una notevole capacità imprenditoriale, Mérand condusse la Maison a una mirabile crescita, tanto da commissionare, nel 1890, la progettazione di un nuovo imponente impianto. Il nuovo impianto contribuì in maniera decisiva allo sviluppo della Maison: lo stabilimento poteva, infatti, ospitare l intero processo di vinificazione, dallo stoccaggio all imbottigliamento. Alexandre Mérand ( ), figlio di Fernand, seguì le orme del padre già dal Rientrato a Epernay prese il controllo del sito produttivo di Bouvet-Laduby Epernay, noto come l Union Champenoise. Grazie al suo dinamismo e all intuito imprenditoriale ereditato dal padre, Mérand sviluppò l attività in brevissimo tempo, divenendo così proprietario del sito produttivo, dell impianto costruito dal padre Fernand e dell azienda. Nel corso degli anni Cinquanta la Maison de Castellane incrementò nuovamente le proprie vendite e raggiunse il 5% di quota volume del mercato Champagne (circa un milione e mezzo di bottiglie). Alla sua morte nel 1970, fu la figlia più giovane a sedere a capo dell azienda fino al Bernard De Nonancourt, marito della figlia maggiore di Mérand, decise di partecipare al capitale societario. Era il 1999 quando il gruppo Laurent-Perrier acquistò l intero capitale dell azienda dagli eredi di Mérand al fine di integrare de Castellane nel suo portfolio di champagne brand.

14 De Castellane Brut Assemblaggio: 35% Chardonnay, 35% Pinot Nero e 30% Pinot Meunier. Viene aggiunto circa il 15% di riserve per garantire una qualità costante. 9 g/l dosage. Invecchiamento: da 24 a 36 mesi per garantire la struttura e la freschezza. Aspetto: colore oro pallido. Fine bollicina. Bouquet: note di fiori bianchi, composta di frutta fresca e sentori di brioche conferiscono al vino la sua eleganza e finezza. Palato: accenni di vaniglia, frutta bianca e panpepato. Abbinamenti: ideale come aperitivo e perfetto per raffinati antipasti. De Castellane Brut Millésimé 2012 Assemblaggio: 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero. Solo le più grandi annate producono un millesimo atto a celebrare la finezza del Brut, grazie anche alla selezione delle migliori uve dell annata. Invecchiamento: minimo 36 mesi. Conservato in cantina ed in orizzontale. 9 g/l dosage. Aspetto: colore oro pieno con tonalità verdi. Bollicina vivace. Bouquet: complesso, apertura di frutta candita (pesca e mele cotogne) che evolve in note di vaniglia e brioche. Palato: buona acidità e grande ricchezza, grazie alla qualità delle uve e alla lunga maturazione. Pesche e pere sciroppate, per finire su note di agrumi.

15 Laurent-Perrier Materiale di Servizio in Vendita Vasca Secchiello magnum Secchiello

16 Stopper Calici con logo Laurent-Perrier Grembiule ctx6

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