Non solo celiachia: il glutine e i suoi eccessi nella pratica del farmacista.

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1 Non solo celiachia: il glutine e i suoi eccessi nella pratica del farmacista. In Italia come ad Haiti guarire carenze ed eccessi nel rispetto della persona

2 Celiachia vs Gluten sensitivity Una nuova malattia, definita Gluten Sensitivity o intolleranza al glutine non celiaca è stata definita e identificata dalla scienza all inizio del 2011, e riguarda certamente più del 10% della popolazione sana (forse anche il 25-30% secondo il BMJ ).

3 Celiachia vs Gluten sensitivity Si attivano i Toll Like Receptors di tipo 2, parte dell immunità innata. Radar di conoscenza per l infiammazione a bassa intensità. American Journal of Gastroenterology (2011) conferma l'esistenza di questa doppia entità. Senza che questa condizione sia espressione di celiachia, nonostante la presenza di una parziale presenza di DQ2 o di DQ8 Ma cosa succede in realtà?

4 Possibili dimensioni del fenomeno Di fatto in Europa il 12% dei pazienti che sono visti dal medico generale ha IBS (sindrome del colon irritabile) e il 28% di chi vede un gastroenterologo Se siamo in grado di rispondere in modo rigoroso alla crescente richiesta, la possibilità di creare benessere sarà sempre in aumento. Senza identificare cibi cattivi, e aiutando la tolleranza.

5 Cinesi, Europei e IgG Reazione delle IgG al cibo prevalente Cai C et al, PLoS One Nov 13;9(11) Serological investigation of food specific immunoglobulin G antibodies in patients with inflammatory bowel diseases. NON ESISTE CIBO CONTRO

6 Dimensioni in crescita Il rifiuto di capire questo problema si scontrerà nel medio termine con un collasso conflittuale serve capire la relazione tra cibo e benessere, cibo e salute. Nutrire il pianeta è più che fornire calorie.

7 Infiammazione: un tema centrale

8 Infiammazione: un tema centrale Tutti quanti abbiamo avuto esperienze di tipo infiammatorio. Gli anti-infiammatori sono i farmaci più venduti al mondo (come antidolorifici, antiartritici, antifebbre )

9 BAFF e PAF: l innovazione a portata di mano Oggi possiamo finalmente misurare il livello di BAFF e PAF, citochine infiammatorie che misurano il livello di infiammazione dell individuo. BAFF: prodotto dalle cellule immunitarie della mucosa intestinale quando gli alimenti reagiscono con il sistema immunitario innato e causano infiammazione PAF: derivato dai fosfolipidi di membrana di numerose cellule del sistema immunitario, comeglieosinofili, i mastociti, i neutrofili ecc. è indicatore di molti tipi di infiammazione, tra cui l infiammazione da cibo

10 Un trend in crescita e rilevante Infiammazione da cibo 50% della popolazione Gluten Sensitivity 25% della popolazione Problemi Digestivi molto oltre il 10% della popolazione Allergie IgE Mediate 3% della popolazione Celiachia 1% della popolazione

11 Dimensioni in crescita BMJ nella pagina Practice (published 30th November 2012). C è una crescita di Anticorpi Antigliadina in chi si lamenta di gluten-related symptoms (40%) e in chi si lamenta di IBS (17%) verso Healthy controls (12%). In uno studio dell Am J Gastroenterology (crossover in doppio cieco confrontato con placebo) 920 pazienti con sensibilità al glutine non celiaca (cioè ritenuti sani), hanno mostrato segni e sintomi di IBS dopo wash-out e ricarico glutinico vs placebo nel 30% dei casi.

12 L eccesso è il problema Reazione delle IgG al cibo prevalente Cai C et al, PLoS One Nov 13;9(11) Serological investigation of food specific immunoglobulin G antibodies in patients with inflammatory bowel diseases. NON ESISTE CIBO CONTRO

13 Perché ci occupiamo di Haiti? Aiutare la società e non solo l individuo a superare la malnutrizione Peanut Butter un orgoglio di Haiti che torna alla ribalta Struttura afro-caraibica con genetica da cacciatore

14 Perché ci occupiamo di Haiti? Haiti: l età media è di 19 anni Non solo calorie: la scelta è verso una alimentazione sana L integrazione (come con la Tilapia) significa pensare al futuro, non solo alla fame di un giorno.

15 Concretezza in Farmacia Studio Infiammatorio Profilo Alimentare Personale Varietà Alimentare

16 Intolleranza al lattosio o alle proteine del latte? Queste due situazioni sono facilmente confuse. L'intolleranza al lattosio è un problema che non riguarda il sistema immunitario. L'unico effetto che può dare è quello della diarrea e del mal di pancia, e dipende dalla dose che si assume. Mangiando poco lattosio non succede assolutamente nulla: per avere una reazione reale è necessario mangiarne in buona quantità. Persone che dicono di avere diarree per il semplice contatto con una goccia di latte non devono indagare la intolleranza al lattosio ma una possibile infiammazione da cibo dovuta alle proteine del latte vaccino.

17 Lattosio o Latte? Un intollerante al lattosio, può bere tranquillamente del latte delattosato o mangiare formaggi stagionati (in cui il lattosio è stato consumato), ma continuerà ad avere mal di testa o la colite se fosse ipersensibile alle proteine del latte, ben presenti in qualsiasi latticino anche se privo di lattosio.

18 Lattosio o Latte? Basta un controllo della dose introdotta o l'uso di enzimi contenenti lattasi, mentre per la guarigione di una reazione dovuta alle proteine del latte serve diagnosi (da test profilo alimentare e infiammazione da cibo) e dieta di rotazione che gradualmente consenta il pieno recupero della tolleranza alimentare.

19 Lattosio o Latte? Poiché l'intolleranza al lattosio viene diagnosticata con il Breath test, spesso le persone si fermano a questa diagnosi e ritengono di potere utilizzare proteine del latte prive di lattosio, mentre in molti casi questa intolleranza biochimica si accompagna ad altre reazioni alimentari che vanno indagate correttamente per consentire una impostazione dietetica che aiuti a riprendere una alimentazione ricca e varia e soprattutto rieduchi l'infiammazione dell'intero organismo.

20 Avena e celiachia o NCGS Avena diventa il segnale dei conflitti che a livello internazionale non sono ancora superati. in Italia l'avena era vietata e in Gran Bretagna invece concessa. Sul sito della AIC (Associazione Italiana Celiachia) la tendenza è a limitare l'uso dell'avena

21 Avena e celiachia o NCGS In Gran Bretagna (UK), "Coeliac UK pur ponendo qualche considerazione di attenzione, alla fine lascia l'avena pura in uso libero nella dieta del celiaco; viene semplicemente segnalato che l'avena pura e non contaminata può essere considerata libera su base individuale.

22 Avena e celiachia o NCGS Invece la società svedese per la celiachia esprime un parere anche più permissivo, nonostante contenga avenina che ha, con il glutine qualche somiglianza, pur se documentate azioni diverse. Non solo, l'avena viene suggerita per i suoi alti valori nutrizionali e per il suo basso costo commerciale.

23 Colon irritabile e malattie infiammatorie intestinali Shulman RJ et al, J Pediatr Nov;153(5): Epub 2008 Jun 9, in relazione alla evidenza flogistica del colon irritabile, molto più di quanto pensato.

24 IBD, in particolare Crohn Altri anticorpi si affiancano agli ASCA per una maggiore precisazione diagnostica del Crohn (Dotan I, et al. Gatroenterology 2006 Aug; 131(2):366-78) ma di fatto anti Saccharomyces cerevisiae patognomonici.

25 IBD, in particolare Crohn Ma qualcuno ha mai detto ad un malato di Crohn di mangiare meno pane?

26 Correlazione tra alimentazione e artrite Soggetti con artrite reumatoide e somministrazione di alimenti non tollerati (Karatay S. et al Rheumatol Int 2005 Jul 16;1-5) Riattivazione artritica durevole dopo somministrazione alimentare. Le adipochine come fattore emergente della immunoflogosi (Lago F et al, Nat Clin Pract Rheumatol. 2007; 3(12): ).

27 Concretezza in Farmacia Dieta di Rotazione

28 Concretezza in Farmacia Misurazione di BAFF e PAF

29 Bologna, Milano, Haiti, New York: Perché tutti con lo stesso problema? Siamo Uguali dal Punto di vista Evoluzionistico: UOMINI E DONNE

30 Low-grade inflammation come concausa della genesi tumorale Presenza di macrofagi attivati e cellule correlate per induzione angiogenesi e metastatizzazione (Pollard JW, Cancer Res Dec 1;66(23): ) e (Lin EY, Cancer Res Jun 1;67(11): ). Citochine e insulino resistenza correlate con lo sviluppo tumorale (WCRF London 2007).

31 Inflammation and cancer: the old cancer gene controls inflammation Thus, PTX3, an effector molecule belonging to the humoral arm of innate immunity, acts as an extrinsic oncosuppressor gene in mouse and man by regulating Complement-dependent, macrophage-sustained, tumor-promoting inflammation. (Bonavita E, Mantovani A. Cell Feb 12;160(4): doi: /j.cell )

32 Il lavoro con Fondazione Rava: Non si creda di lavorare solo per la pancia gonfia. Il lavoro in atto aiuta il superamento e la prevenzione della malattia cronica futura. Trasformazione: da BENEFICIENZA a FARE DEL BENE con rispetto anche del local come in programma per venerdì 20 novembre.

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37 Grazie! Dr. Attilio Speciani (farmacisti interessati a Biomarkers e Recaller mandino mail a )

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