FORMAZIONE TRASVERSALE

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1 CORSO DURATA IN ORE OBIETTIVO FORMAZIONE TRASVERSALE Gestione e selezione del personale Budget e controllo di gestione Come fidelizzare la clientela incrementando le proprie capacità comunicative e relazionali e gestendo efficacemente i reclami Come aumentare la fidelizzazione dei clienti con il CRM Il corso è rivolto a chi, all'interno dell'azienda, si occupa del reperimento, selezione e inserimento delle risorse umane e permetterà ai partecipanti di scoprire i punti di forza e di debolezza presenti nel processo di reclutamento, consentendo di aumentare le conoscenze e abilità nel riconoscere e valutare le caratteristiche dei collaboratori il controllo di gestione, divenuto ormai indispensabile, si traduce in una serie di attività amministrative che, anche attraverso la lettura dei dati di bilancio, permettono di monitorare preventivamente, contestualmente e a consuntivo le azioni aziendali indipendentemente che si tratti di analizzare l avviamento di una nuova impresa ovvero l inserimento di una nuova attività in un impresa già avviata o, ancora più semplicemente, l attività ordinaria della gestione aziendale. L obiettivo del corso è fornire una nuova modalità di leggere la propria azienda per poter prevedere gli andamenti economici, costi e ricavi finanziari e fiscali che riguardano tutte le risorse (clienti, fornitori, persone, strumenti, etc..). 12 Il corso ha l'obiettivo di incrementare le conoscenze riguardo alle principali caratteristiche delle relazioni e delle comunicazioni interpersonali e fornire spunti operativi per accrescere la soddisfazione della clientela Il Customer Relationship Management (CRM) tradotto letteralmente significa gestione delle relazioni con il cliente. Nella realtà però vuol dire molto di più: si tratta di una strategia aziendale volta a comprendere il comportamento dei clienti in modo da pianificare e sviluppare un programma di relazioni con loro di lungo periodo, aumentando la loro soddisfazione, quindi la fedeltà verso l azienda

2 Vetrinistica e visual merchandising Aggiornamento addetti reparti macelleria, salumeria e gastronomia Tecniche innovative di vendita Web marketing - corso base Web marketing - corso livello avanzato (rivolto a chi ha già competenze di base) Usa i social network per promuovere la tua attività Il corso ha come obiettivo l acquisizione di conoscenze relative alla grafica pubblicitaria e visual merchandising, per scegliere adeguate soluzioni di comunicazione d immagine, tecniche di illuminazione ed effetti del colore. Durante il corso in aula saranno allestite vetrine, display e spazi espositivi, creando le giuste ambientazioni, operando scelte di allestimento utilizzando senso artistico, fantasia, creatività e abilità manuale e scegliendo materiali adeguati alle creazioni che si vogliono effettuare, con l ottimizzazione dei risultati e dei costi Trattasi di un percorso di aggiornamento nei settori gastronomia, salumeria macelleria e produzioni tipiche del territorio, finalizzato a una crescita significativa in termini di qualità innovazione, valore e competitività sul mercato Il corso sarà articolato in due moduli: (1) gastronomia fredda e calda-salumeria e prodotti tipici (2) macelleria. Il corso affronterà temi di psicologia, metodologie e strumenti di vendita, commercializzazione, promozione e sponsorizzazione del prodotto, l accoglienza, la soddisfazione, la fidelizzazione e la comprensione delle esigenze del cliente, dando una visione concreta e innovativa della vendita e utilizzando le tecnologie informatiche per aumentare l efficacia e l efficienza della forza vendita Le piccole e medie imprese hanno l esigenza di effettuare azioni di web marketing a basso budget, mantenendo però alta l efficacia dei risultati. Solitamente non possono permettersi grandi investimenti, per cui devono scegliere le soluzioni e le tecniche di Internet marketing che garantiscono il migliore rapporto costo/beneficio e devono impiegare risorse interne per svolgere tali mansioni. Il corso fornisce tutte le competenze necessarie per gestire il web marketing e l Internet marketing, dando un quadro informativo su tutte le opportunità di comunicazione e marketing più efficaci. Il corso mira a fornire gli strumenti indispensabili per valutare l'utilità dei social network nella promozione dell'azienda. Oltre ad illustrare come funzionano i principali social network quali facebook, twitter, instagram si mostrerà come aprire un profilo aziendale e i rudimenti dell'attività di gestione dello stesso

3 Rispondere alle recensioni online una formidabile occasione per la propria reputazione INFORMATICA: base, excel base, excel avanzato, access, power point, intenet e posta eletronica (scegliere uno o più percorsi corsi indicandoli) da a 2 ore Utilizzo dei programmi gestionali aziendali da definire Inglese base 2 Inglese intermedio 2 Russo base 2 Spagnolo base 2 Spagnolo intermedio 2 Francese base 2 Francese intermedio 2 Tedesco base 2 Tedesco intermedio 2 SETTORE BAR/RISTORAZIONE Imparare a parlare del vino Aggiornamento per Barman "evoluzione del Bar" Dessert da ristorazione Che ci piaccia o no, oggi tutto può essere giudicato online. Arrabbiarsi, convincersi che le proprie recensioni (negative) siano false o negarne l importanza non aiuta: ormai lo sappiamo, prima di acquistare una vacanza o prenotare un ristorante, i potenziali clienti ne verificano la reputazione online, ovvero cosa se ne dice sul web. E il modo in cui rispondete racconta la vostra qualità ospitale molto più delle migliori recensioni ricevute! Quindi, anche una recensione negativa, se ben gestita, può aumentare la vostra credibilità e spingere nuovi clienti a scegliervi. Allora che ne dite, rispondiamo? Migliorare il proprio lavoro con l'utilizzo dell'informatica 24 2 Ai partecipanti sarà insegnato l'utilizzo di programmi gestionali presenti nell'azienda, al fine di sfruttarne al meglio tutte le potenzialità. Il programma del corso sarà concordato e personalizzato direttamente con l'azienda Il corso intende proporre le tecniche di conoscenza e degustazione più adatte per il corretto assaggio e la ricerca sensoriale di sapori e profumi in perfetta armonia con il cibo da abbinare Il corso si propone di fornire conoscenze avanzate per una gestione efficace e redditizia del bar in relazione alle molteplici esigenze ed aspettative della clientela. 1. Caffè - Dall Arbusto alla Tazzina 2. Aperitivo Dal vino al Cocktail senza dimenticare il Cibo 3. Miscelazione Cocktail internazionali e cocktail di nuova creazione 4. Comunicazione Saper fare significa saper comunicare. Il corso è pensato per migliorare e arricchire la proposta dolci con il sapiente e accurato utilizzo di materie prime che garantiscono estetica, gusto e leggerezza

4 L'evoluzione della pasticceria salata L'orologio del bar: momenti di ristorazione facile per il bar Il buffet caldo e freddo per la ristorazione Piccoli pani per la ristorazione: non siamo fornai Farina.. Arte del mio sacco La pasta fresca per la ristorazione Corso di cucina creativa Corso cucina mediterranea Il corso offre proposte nuove e originali per aperitivi e buffet, finger food e salato in bicchiere pasticceria salata bella da vedere, buona da gustare, ma soprattutto funzionale, realmente riproducibile in un laboratorio di pasticceria o nella cucina di un ristorante. Inoltre mostra come gestire la preparazione anticipata, lo stoccaggio e presentazione dei prodotti Corso suddiviso per un nuovo concetto di bar, gastronomia veloce per i momenti di pausa.lezioni pratico-didattiche suddivise in: - l'ora dell'aperitivo - pausa pranzo e light lunch - le ore serali: apericena, happy hours e dopocena Spunti attuali per una proposta gastronomica dedicata ad eventi di prestigio. criteri per la scelta dei prodotti, trasformazione, conservazione e stoccaggio, proposta di menù articolati e variati a seconda delle esigenze in base all'evento. Viene pianificato all'interno del corso uno studio articolato di un evento vero e proprio suggerendo le fasi di project work. Questo metodo permette di seguire passo passo la fase organizzativa, la scelta del menù, la progettazione, la realizzazione, l'allestimento, la presentazione del piatto. L'arte del panificare racchiude in sé una vasta gamma di conoscenze e di tecniche. Il corso si prefigge di dare degli strumenti utili per muoversi con autonomia per creare nuove proposte, diversificare la produzione con lo scopo di fidelizzare il cliente con nuovi prodotti e abbinamenti per una ristorazione con piccoli pani di qualità. Un corso che si rivolge ai ristoratori per approfondire le tecniche per una corretta preparazione della pasta fresca. Approfondimenti produttivi, conservazione, stoccaggio, numerose proposte con l'uso di farine alternative per soddisfare le varie esigenze del cliente. Proposte per piatti stagionali. Spunti per sfruttare al meglio l'offerta gastronomica. Metodi e organizzazione del lavoro per una cucina di fantasia ma con sostanza. Muoversi con libertà nella realizzazione di ricette nuove nella forma e nel contenuto Percorso gastronomico nella cucina territoriale, applicazione delle materie prime per la realizzazione di piatti tipici ma in chiave moderna, tradizione medievalemente moderna

5 Pizzaiolo Corso aggiornamento per pizzaiolo SETTORE TURISTICO/RICETTIVO Creazione, sviluppo e consolidamento di club di prodotto L intervento sarà essenzialmente di carattere operativo. Contenuti: storia della pizza; organizzazione della pizzeria; uso e manutenzione delle attrezzature di laboratorio; ingredienti e prodotti; tecniche per l'impasto; gli ingredienti che compongono l'impasto; tecniche di lavorazione; tecniche di cottura; ricette di 40 elaborazioni 1 Corso rivolto a tutti gli operatori, pizzaioli, panettieri, pasticceri, che vogliono conoscere o approfondire l utilizzo del lievito madre vivo. Il corso approfondirà la realizzazione di un proprio lievito madre, i benefici nutrizionali dell'alimentazione con prodotti da forno realizzati con lievito madre, i vari modi di gestione e di conservazione del lievito madre, nonché l'utilizzo in giuste dosi nella varie produzioni; saranno inoltre esaminati gli aspetti merceologici e microbiologici delle materie prime e dei preparati. Il corso é pensato per un target di gestori di aziende (strutture ricettive, operatori incoming) interessati a sviluppare sui loro territori di riferimento club di prodotto che possano rappresentare in maniera strutturata l'offerta di tematismi esperienziali attraverso cui posizionare l'offerta turistica delle singole imprese che ne fanno parte e, più in generale, quella della destinazione nel suo complesso. Obiettivo del corso è quello di presentare e discutere i principi e le condizioni di successo del processo di costruzione di un club di prodotto. Allo scopo verranno condivisi e discussi dei progetti concreti club di prodotto legati a vari tematismi (famiglia, enoturismo, turismo sportivo, viaggiatori con animali a seguito, ecc), e legati a casi di varie destinazioni turistiche nazionali e non, per fornire ai partecipanti utili spunti di riflessione per costruirne a loro volta; particolare attenzione verrà riservata al tema dell'enoturismo, del turismo attivo/sportivo e del turismo per famiglie.

6 L'influenza dei social media sul comportamento dei turisti: gestione del brand, delle politiche di prezzo e misurazione della soddisfazione nell'era digitale Corso motivazionale per la reception Strumenti di visibilità di un Hotel: i portali booking e I dispositivi mobili 1 12 Il corso ha l obiettivo di presentare una serie di dati e ricerche per evidenziare l influenza che i social media esercitano sul comportamento del turista e, quindi, analizzare come cambino le strategie di marketing delle destinazioni turistiche e delle imprese nell'era digitale. In primo luogo, si discuteranno le principali strategie di creazione, sviluppo e mantenimento della brand reputation nel mondo del web 2.0. Verranno presentati e discussi alcuni principi e strategie chiave per creare una buona visibilità sui social media e per coinvolgere i clienti e i dipendenti delle aziende turistiche. Il corso provvederà in secondo luogo ad analizzare come l'avvento dei contenuti generati dagli utenti abbiano influenzato le politiche di revenue management, ossia l'insieme delle decisioni che orientano a vendere il prodotto giusto al cliente giusto con i prezzi, il timing e il canale ad esso più appropriato con l'obiettivo di aumentare la profittabilità aziendale. In ultima analisi, verrà analizzato il tema della soddisfazione, le strategie e gli strumenti che possono essere utilizzati per la sua rilevazione. Anche in questo caso verrà riservata particolare attenzione ai nuovi imperativi che vengono imposti ai manager delle imprese turistiche alberghieri a fronte allo sviluppo sempre più massivo e incisivo che i turisti fanno dei social media e dei social network prima, durante e dopo le proprie vacanze. Obiettivo del corso è quello di fornire la giusta consapevolezza del ruolo e degli obiettivi aziendali, l affinamento delle capacità, un maggior entusiasmo e coinvolgimento, per una uova e più grande professionalità degli addetti al ricevimento, che rappresentano il punto di riferimento dei clienti. Al termine del percorso i partecipanti avranno acquisito gli strumenti operativi e le tecniche per apprendere i punti chiave di una buona accoglienza, le procedure di benvenuto, le tecniche della comunicazione telefonica e verbale, tutto nell'ottica del raggiungimento dei massimi standard di qualità La performance di un hotel è sempre più legata alla sua capacità di proporsi adeguatamente sul mercato, rendendosi visibile e appetibile con creatività e con largo anticipo. I portali booking sono la risposta idonea a questa esigenza. Inoltre grazie al corso si scoprirà tutto quello che è possibile fare con lo smarthphone per promuovere il proprio hotel: verranno approfondite le esigenze del turista smartphone-dipendente; si imparerà a creare una strategia per rendere il proprio hotel mobile friendly; si conosceranno tanti utili strumenti per migliorare il vostro lavoro e per fare marketing direttamente dal vostro smartphone o tablet; infine si apprenderà come migliorare l esperienza dei propri ospiti grazie alla tecnologia mobile.

7 Hotel Trend: le novità del settore alberghiero. Come fare marketing in tempi di crisi Vendita efficace: come trasformare le telefonate in prenotazioni Professione: Cameriera ai piani Scrivere per comunicare (sul web e non solo). Comunicazione verbale e non verbale di successo Sono sempre più accentuati l individualismo nella scelta delle vacanze e il bisogno di viaggi ricchi di esperienze e di autenticità. Tecnologia, design, utilizzo funzionale degli spazi, pluralità di servizi, ma anche rispetto per l ambiente e sicurezza sono gli elementi in maggior misura alla base dell offerta alberghiera di successo. Capire come sta cambiando l ospitalità in hotel, come evolvono i protagonisti, come cambia il mercato turistico, quali sono i nuovi fattori di affermazione del settore e i nuovi trend di domanda in situazioni di crisi e di incertezza saranno i principali argomenti del corso. Ha come obiettivo trasmettere ai partecipanti strategie e tecniche comunicative e comportamentali per migliorare la propria comunicazione telefonica e concludere positivamente una trattativa di vendita Il corso è rivolto a chi svolge il ruolo di cameriere ai piani all interno di strutture ricettive ed ha l obiettivo di fornire consigli pratici, idee e tecniche per aumentare la consapevolezza del proprio ruolo. In questo modo si intende migliorare la qualità del servizio, ma anche costruire un maggior coinvolgimento e senso di appartenenza da parte delle cameriere, perché è dalla loro attenzione e professionalità che inizia la soddisfazione e la fedeltà dell ospite Saper scrivere, farsi leggere, risultare credibili ed interessare il nostro interlocutore: ecco gli obiettivi di chi, all interno dell hotel, si occupa di comunicazione scritta rivolta alla clientela, in particolare di ing e newsletter. Ma come si realizzano testi efficaci, che vengano aperti, letti e generino nuove occasioni di vendita? Quali sono le regole, i segreti per una comunicazione vincente? Il corso aiuta a scoprirlo e ad affinare le conoscenze, per un approccio più efficace e sicuramente più piacevole. In secondo luogo sarà analizzato l'atteggiamento rispetto alla comunicazione: come comunichiamo e cosa viene percepito: identici contenuti verbali possono sortire effetti differenti a seconda delle modalità con cui vengono espressi. Obiettivo è capire come si comunica, scoprire i trucchi per catturare l attenzione dell'interlocutore e rendere più accattivante la comunicazione.

8 Hotel Google: tutti gli strumenti che Google vi offre e che ancora non utilizzate Analisi di redditività e budget nell'azienda alberghiera Marketing Plan: pianificare la propria strategia d azione Ogni giorno vengono effettuate su Google oltre 1 miliardo di ricerche da 11 stati del mondo in 146 lingue. Ma Google non è solo il più grande motore di ricerca al mondo e il più efficace strumento di marketing online. È anche un azienda che, basando il proprio successo sulle informazioni e sui dati che raccoglie, mette a disposizione di utenti ed imprenditori una serie di strumenti, molto spesso gratuiti, estremamente utili per business, marketing e comunicazione, facili da usare. Gli investimenti pubblicitari online continuano a crescere. Al contrario, gli investimenti sui media come carta stampata e TV registrano diminuzioni molto significative perché la pubblicità online, rispetto a quella tradizionale, è estremamente misurabile e il ritorno molto più concreto. In particolare, Google AdWords rappresenta lo strumento più efficace in assoluto tra le forme pubblicitarie online: altamente targhetizzabile, bassi livelli di investimento, mai invasivo e sempre contestuale, immediato ed estremamente flessibile. Il corso offre gli strumenti per sfruttare tutte le potenzialità offerte da Google. Il corso aiuta ad analizzare le potenzialità reddituali di un azienda alberghiera, focalizzandosi sui punti di forza e sulle criticità. L obiettivo di una corretta gestione non è l occupazione, quanto piuttosto la remunerazione del capitale. Il budget è uno strumento di fondamentale importanza per una corretta gestione alberghiera. L attività di budgeting è spesso determinata esclusivamente in base all incremento dei ricavi in formula percentuale. Tale approccio alla previsione risulta poco efficace perché non basato su dati oggettivi ed analisi approfondite dell andamento passato, in tema di ricavi e di costi. L'obiettivo è proporre un nuovo approccio e una efficace visione d insieme. Il Marketing Plan (Piano di Marketing) è uno strumento dinamico per l elaborazione delle strategie di marketing e deve essere realizzato secondo principi e riteri precisi. Non è pensabile costruire una strategia efficace di sviluppo del business all interno di un hotel senza aver preventivamente pianificato tutte le attività propedeutiche che andranno poi a costituire e definire suddetta strategia.

9 Creatività e innovazione nella costruzione di offerte e pacchetti Hotel Reputation Management: strumenti per la gestione della propria reputazione Revenue Management basics: principi e tecniche per iniziare L immagine coordinata del vostro albergo: distinguersi, creando il proprio stile La vacanza è concepita sempre più come un esperienza di vita, diversa dal quotidiano, che arricchisca e lasci un ricordo indelebile da portare con sé una volta tornati a casa. Per conquistare la fedeltà dei clienti è quindi importante, oltre ad avere una struttura di qualità, proporre pacchetti e offerte innovative, ricche di contenuti realizzati su misura, in grado di suscitare interesse del potenziale ospite. Il corso vi guiderà nella realizzazione di offerte creative, il più possibile originali, per attirare clientela, soprattutto in periodi di bassa occupazione Anche se non vi sono statistiche a riguardo sappiamo che a parte quella della Serie A, l altra classifica maggiormente vista dagli albergatori è quella di tripadvisor. Le recensioni formano la reputazione di un hotel, la reputazione incide sulle scelte d acquisto e quindi sui fatturati. È possibile trasformare la reputazione in un vantaggio competitivo e farla diventare uno strumento di marketing formidabile. Il Revenue Management è un sistema che aiuta l azienda ad ottimizzare la vendita dei propri prodotti. Per gli albergatori è fondamentale conoscere gli strumenti i raccolta dei dati, previsione della domanda e proposta delle giuste tariffe. Così facendo è possibile determinare cosa vendere, in che quantità, a quale tipo di segmento, a quale prezzo. L obiettivo del seminario è analizzare la gestione delle vendite e delle prenotazioni. In cosa consiste lo stile di un hotel? In ogni sua espressione, scritta e non: logo, colori, font, sito, mail, carta intestata, ma anche divise, accoglienza, arredi. Tutto nsomma racconta l albergo e la sua ospitalità. Più un hotel riesce ad offrire un immagine di sé chiara e coerente, più emerge dall omologazione, permettendo ai clienti di riconoscerlo e sceglierlo. ALTRO (indicare):. FORMAZIONE OBBLIGATORIA HACCP addetto att. semplici HACCP addetto attiv. Complesse 12 Aggiornamento HACCP Addetto att. Semplici 4 Aggiornamento HACCP responsabile att.complesse

10 Somministrazione alimenti senza glutine 1/0 Primo soccorso 12 Aggiornamento primo soccorso 4 Lavoratori corso base Lavoratori aggiornamento 6 Rappresentante Lavoratori per la Sicurezza (RLS) 32 Aggiornamento RLS 4/ Antincendio rischio basso 4 Antincendio rischio medio Antincendio rischio alto Corsi base e di aggiornamento specifici su richiesta Corso unificato (COMPLETO) per respondabile della piscina e addetto agli impianti tecnologici 3 Corso unificato (ABBREVIATO) per responsabile della piscina e addetto agli impianti tecnologici Percorso obbligatorio rivolto a quei soggetti che all interno della struttura natatoria svolgono contemporaneamente la funzione di responsabile della piscina e di addetto agli impianti tecnologici. Riguarda il personale delle piscine di nuova costituzione o comunque personale che non può dimostrare alcuna esperienza pregressa nella gestione di una piscina natatoria. Il responsabile della piscina che svolge contemporaneamente la funzione di addetto, già operativo alla data di entrata in vigore del regolamento regionale (luglio 10), ha la facoltà, previa presentazione al comune competente di una dichiarazione sostitutiva di atto notorio, di partecipare all edizione abbreviata del percorso unificato obbligatorio.