Gruppo Castello Pedavena BIRRE ARTIGIANALI Flea... Baladin... Na Biretta... Trappistes Rochefort...

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1 BIRRA

2 INDICE Gruppo Castello Pedavena... 3 BIRRE ARTIGIANALI Flea... Baladin... Na Biretta... Trappistes Rochefort BIRRE & RISTORAZIONE Dolomiti Rossa... Dolomiti Speciale... Menabrea Anniversario Bionda Menabrea Pils... Menabrea Rossa... Moretti Grand Cru BIRRE ESTERE Belgio... Germania... Danimarca... Gran Bretagna... Repubblica Ceca... Stati Uniti... Messico

3 GRUPPO CASTELLO PEDAVENA BIRRA DI MALTO ITALIANO - LA VERA BIRRA FRIULANA PASSIONE ED ECCELLENZA - RIPARTIAMO DAL GUSTO Castello La Decisa cl - 16 pezzi cl - 24 pezzi cl - 24 pezzi Birra lager a bassa fermentazione caratterizzata da un gusto equilibrato, fresco e armonioso, cui la media gradazione alcoolica conferisce rotondità e pienezza. La gradevole nota luppolata e il bel colore dorato, completano il profilo di questa birra estremamente piacevole da bere. Scheda prodotto Classificazione: birra premium Grado plato: 11,0% vol Grado alcoolico: 4,8% vol Gusto: pieno e persistente. Amarezza: equilibrata. Colore: chiaro con riflessi dorati. Schiuma: aderente. Fermentazione: bassa. Temperatura di servizio: 6-8 C 3

4 I PRESÌDI SLOW FOOD IN ITALIA Antico Orzo delle Valli Bellunesi Veneto Un tempo coltivato in tutte le vallate dolomitiche bellunesi, dall Agordino, Zoldano, Ampezzano, Cadore, Comelico, alla Val Belluna, l orzo oggi resiste solo in piccoli campi oltre i 1700 metri di altitudine nell area ladina dei Fodom e in alcuni campi nelle campagne più fertili del fondovalle dellunese e feltrino. La coltivazione tradizionale degli anni Sessanta è stata fortemente trascurata e soppiantata, nel fondovalle, dal mais mentre, in altre areee montane più marginali, si è arrivati al completo abbandono. Non tutto però è andato perduto: gli antichi semi autoctoni di orzo sono stati recuperati grazie alla passione e alla ricerca svolti dai coltivatori della cooperativa La Fiorita e dall Istituto Agrario di Feltre, supportati dalla provincia e dalle Comunità Montane e ha preso un rinnovato interesse a favore della coltivazione dei cereali di montagna. L orzo bellunese si semina in primavera, tra aprile e maggio e si raccoglie in piena estate, quando la pianta raggiunge oltre un metro di altezza (le varietà più comuni invece hanno uno stelo più corto lungo circa 45 centrimetri); è una varietà adatta al clima rigido della montagna, è quindi rustica e particolarmente indicata per la coltivazione biologica. La coltivazione è difficilmente meccanizzabile a causa delle pendenze e piccole dimensioni dei campi, la sua resa, infine, è di un terzo inferiore a quella delle varietà moderne coltivate in pianura. L orzo antico bellunese è infatti una varietà di tipo distico : produce cioè spighe appiattite con due sole file di semi, per questo, a parità di spighe, produce meno semi. La qualità però è ottima; il seme è bianco, grande e pesante. I semi, decorticati a pietra nei vecchi pestin ancora esistenti, sono cucinati tradizionalmente nella minestra d orzo, uno dei piatti più caratteristici della tradizione gastronomica dolomitica bellunese. I presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano le piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Con l orzo bellunese macinato a pietra, si producono poi farine per vari prodotti da forno e inoltre tostato artigianalmente, per produrre caffè d orzo. A Pedavena, vicino a Feltre, un famoso birrificio da quattro anni acquista l orzo comune coltivato attualmente nel bellunese per produrre birra Dolomiti. L auspicio è che l orzo del Presìdio possa sostituire le varietà comuni e diventi anche per i birrifici locali un elemento importante di caratterizzazione delle proprie produzioni. 4

5 GRUPPO CASTELLO PEDAVENA DOLOMITI Birra Pils di colore chiaro e dai riflessi dorati. Il particolare processo di fermentazione e l utilizzo del malto delle Dolomiti le conferisce un gusto pieno e armonioso, una personalità importante e delicata al tempo stesso. La schiuma compatta e il retrogusto persistente la rende adatta a un consumo a tutto pasto e ideale a soddisfare il desiderio di una birra equilibrata e dissetante Dolomiti VAP 33 cl - 24 pezzi Scheda prodotto Birra: Lager Grado plato: 11,6 Grado alcolico: Vol. 4,9% Gusto: pieno Amarezza: equilibrata e morbida Colore: chiaro Schiuma: fine, compatta e aderente Temperatura di servizio: 8 DOLOMITI 8 Dalla tradizione della Fabbrica di Pedavena, nasce 8 Doppio Malto, una nuova specialità birraria pensata per le occasioni e i momenti speciali. Una birra Doppio Malto dalla gradazione alcolica importante, da assaporare e degustare con calma, per apprezzarne appieno le intense note di caramello, il profumo dell orzo tostato e il gusto pieno e fruttato, caratterizzato da accentuate note di luppolo aromatico. Birra: Doppio malto Grado alcolico: Vol. 8% Fermentazione: Bassa DOLOMITI ROSSA Birra rossa di tradizione, appartenente alla categoria delle doppio malto, dedicata alle festività e alle grandi occasioni. Il malto caramello caratterizza il gusto pieno e intenso. L aroma delicato si caratterizza per una miscela tra note di caramello e profumo di malto torrefatto. La schiuma è cremosa e persistente e il colore caldo e ambrato. È una birra ideale da gustare con piatti di carne, frutta secca e dessert, o per un piacevole dopo pasto e nei momenti di relax Dolomiti Ottogradi 33 cl - 24 pezzi Scheda prodotto Birra: Doppio malto rossa Grado plato: 14,7 Grado alcolico: Vol. 6,7% Gusto: pieno e intenso Amarezza: equilibrata e morbida Colore: ambrato con riflessi rossastri Schiuma: fine, compatta, cremosa e persistente Temperatura di servizio: Dolomiti Rossa 33 cl - 24 pezzi 5

6 GRUPPO CASTELLO PEDAVENA PEDAVENA E una superpremium a bassa fermentazione. E caratterizzata da un gusto equilibrato e delicatamente armonioso, cui la media gradazione alcolica conferisce rotondità e pienezza. La leggera nota luppolata, l eccezionale persistenza della schiuma e il bel colore dorato completano il profilo di questa birra estremamente piacevole da bere. Il nome di questa birra deriva dalla sua locazione geografica, la fabbrica della Pedavena fondata nel 1897, si trova infatti a piedi del monte Avena nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. Di questa birra è prodotta esclusivamente con acqua oligominerale derivante dalle sorgenti dei monti Oliveto e Porcilla situate ai piedi delle vette feltrine, con materie prime di alta qualità secondo l antica tradizione birraia. Grado plato: 11,6 Grado alcolico: Vol. 5% Schiuma: compatta e persistente Fermentazione: bassa Temperatura di servizio: 6-9 SUPERIOR Pedavena VAP 33 cl - 24 pezzi Superior VAP 33 cl - 24 pezzi PEDAVENA SENZA GLUTINE Dal 1897 la tradizione, la passione per la ricerca della qualità e l esperienza della tradizione birraria sono state tramandate birra dopo birra grazie alla sapiente abilità dei mastri birrai. Dopo molti anni di studio, lavorazione e perfezionamento, Fabbrica di Pedavena presenta Birra Premium Senza Glutine, la cui produzione è monitorata costantemente dagli esperti al fie di ùottenere il prodotto migliore sia nella scelta consapevole degli ingredienti, sia nella defiizione del gusto. Un gusto pieno e deciso che rende la Birra Premium Senza Glutine unica nel suo genere: adatta per gli intolleranti al glutine che vogliono degustare una vera birra, dalle qualità organolettiche e dalle sensorialità inalterate rispetto alla birra della tradizione. Una birra pensata per rispondere ai bisogni che i consumatori esprimono nei prodotti premium. Realizzata con materie prime selezionate, si presenta con una schiuma fine, compatta e cremosa, dal luminoso color giallo paglierino. Ha un caratteristico profumo floreale, con note fruttate e un aroma estremamente delicato. Si presta a un consumo versatile. Può essere gustata come aperitivo, oppure durante il pasto, in accompagnamento a risotti, pesce e carni bianche. Grado Plato: 11,5% Grado Alcolico: 5,2% Vol Schiuma: Fine, compatta, cremosa e persistente Fermentazione: Bassa Temperatura di servizio: 6-8 C Grado Plato: 10,9% Grado Alcolico: 4,8% Vol Schiuma: Fine e persistente Fermentazione: Bassa Temperatura di servizio: 7-8 C A Pedavena Senza Glutine VAP 33 cl - 12 pezzi 6

7 LE ARTIGIANALI

8 BIRRA ARTIGIANALE La birra artigianale è un prodotto non pastorizzato e generalmente, ma non sempre, non filtrato. I birrifici artigianali utilizzano il più possibile ingredienti naturali, e, con l introduzione di birrificio agricolo anche utilizzando orzo e luppolo, provenienti dal territorio di loro appartenenza. La birra viene prodotta principalmente con il malto d orzo e/o con il malto di frumento (e in alcuni casi anche con altri cereali maltati), elementi base, ai quali vengono aggiunti luppolo, lievito ed acqua. A questo punto la birra è pronta per essere bevuta ma ha una durata limitata nel tempo. Per aumentarne la conservazione, nella produzione industriale, il prodotto viene sottoposto ad alcuni trattamenti come la pastorizzazione ed il filtraggio. Vengono così inattivati i microrganismi contenuti nel lievito e filtrata la bevanda, aggiungendo poi degli additivi conservanti e stabilizzanti. Dopo questo trattamento il prodotto può essere movimentato e stoccato senza alcun problema. Le birre prodotte con tecniche industriali, pertanto, si differenziano sostanzialmente da quelle artigianali ad un esame organolettico. La presenza di lieviti attivi, inoltre, rende queste ultime un alimento vivo che si evolve nel tempo. Se il tipo di birra lo consente, è possibile un invecchiamento in cantina anche per alcuni anni. Il fenomeno dei birrifici artigianali, rinasce negli Stati Uniti ed è una riscoperta che avviene a partire dagli anni ottanta, la cosiddetta Renaissance Americana, dove molti immigrati europei, riescono a mantenere in vita alcuni vecchi prodotti europei che altrimenti sarebbero andati perduti. Anche in Europa ed in Italia si sta affermando questo fenomeno che si ripromette di proporre prodotti artigianali di elevata qualità. 8

9 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE FLEA BIANCA LANCIA Birra chiara puro malto prodotta con malto d orzo e malto di frumento, dal gusto fresco, leggermente acidula, Birra chiara puro malto prodotta con malto d orzo al 100%. Birra dal gusto fresco, leggermente fruttata, amaro ben bilanciato, schiuma compatta, cremosa ed aderente. Grado alcolico: 5,0 Temperatura di servizio: 4-6 C Caratteristiche: non filtrata, non pastorizzata. Fermentazione: alta, rifermentata in bottiglia. Colore: giallo velato. Abbinamenti : Pietanze a base di carne tendenzialmente grassa tipo porchetta, wurstel, salumi stagionani, formaggi stagionati anche erborinati, sostuisce egregiamente il prosecco negli aperitivi. FLEA COSTANZA Birra chiara puro malto prodotta con malto d orzo al 100%. Birra dal gusto fresco, leggermente fruttata, amaro ben bilanciato, schiuma compatta, cremosa ed aderente. Temperatura di servizio: 4-6 C Cara eris che: non filtrata, non pastorizzata. Fermentazione: alta, rifermentata in bo glia. Colore: giallo chiaro. Abbinamen : riso in bianco, pizza, salumi non troppo grassi, formaggi non stagionati e aperitivi leggeri. Flea Bianca Lancia cl - 12 pezzi cl - 6 pezzi Flea Costanza cl - 12 pezzi cl - 6 pezzi BALADIN FEDERICO II Birra chiara puro malto prodo a con malto d orzo al 100%, dal gusto fresco, tendenzialmente amara e con retrogusto erbaceo dato dall utilizzo di luppoli seleziona, schiuma compa a, cremosa e aderente. Temperatura di servizio: 6-8 C Caratteristiche: non filtrata, non pastorizzata. Fermentazione: alta, fermentata in bottiglia. Colore: giallo intenso. Abbinamen : Primi, secondi a base di carni bianche, pesce, salumi, formaggi stagiona e non, pizza, ecc. BALADIN BASTOLA Birra ambrata puro malto prodotta con malto d orzo al 100%, dal gusto intenso, secca, leggermente amara e con retrogusto caramello e nocciola dato dall utlizzo di malti speciali, schiuma compatta, cremosa e aderente. Temperatura di servizio: 8-10 C Caratteristiche: non filtrata, non pastorizzata. Fermentazione: alta, rifermentata in bottiglia. Colore: ambrata scuro tendente al rosso. Abbinamen : Primi importanti, secondi a base di carni rosse anche selvaggina, salumi stagiona e formaggi stagionati. Flea Federico II cl - 12 pezzi cl - 6 pezzi Flea Bastola cl - 12 pezzi cl - 6 pezzi Disponibile anche il cartone assortito (3 bt. per tipo) da 33 cl - 12 pezzi cod

10 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE BALADIN ISAAC BIANCA BIRRA BIANCA Dal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colore volutamente torbido e leggero di albicocca e un profumo di lievito e agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo e arance sbucciate. È ideale come aperitivo e si accompagna a cibi freschi, ad antipasti leggeri di verdure e molto bene anche con il pesce. Fresca al palato, ha corpo leggero ed è molto beverina. Scheda prodotto Grado alcolico: 5% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 12,7 Temperatura di servizio: 8/10 C Abbinamenti: È ideale per un aperitivo e si accompagna a cibi freschi, ad antipasti leggeri di verdure e molto bene, anche, con il pesce G33 Baladin Isaac Bianca 33 cl - 12 pezzi BALADIN ROCK N ROLL BIRRA AMERICAN PALE ALE Acqua, malto d orzo, luppoli americani, lievito e pepe per un carattere indiscutibilmente Rock n Roll. Una birra in cui la freschezza e il sapiente uso del pepe si sposano con i profumi e l amaro dei luppoli in un crescendo musicale davvero drink n roll che siamo certi raccoglierà intorno a sé una folta schiera di aficionados. Da bere quando si vuole, da sola per rinfrescarsi o accompagnata da salumi o formaggi all ora dell aperitivo. Scheda prodotto Grado alcolico: 7,5% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 16,8 Temperatura di servizio: 10/12 C Abbinamenti: OPEN ROCK N ROLL è indicata ascoltando musica rock Baladin Rock n Roll O12 33 cl - 12 pezzi D 75 cl - 6 pezzi 10

11 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE BALADIN SUPER AMBRATA BIRRA AMBRATA Si ispira alle birre d abbazia ma crea un suo stile. Raggiante, di color ambra, offre sentori di frutti tropicali, di banana e marzapane. Armonia fatta birra che lascia un ricordo di frutta secca e aromi di mandorla. Incredibilmente beverina ed equilibrata, accompagna molto bene la cucina, ma sa essere ottima compagnia delle serate tra amici. Molto indicata con le carni brasate ed è ottima con i formaggi stagionati. Scheda prodotto Grado alcolico: 8,0% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 18,2 Temperatura di servizio: 10/12 C Abbinamenti: SUPER è indicata con le carni brasate ed è ottima con i formaggi stagionati. Baladin Super Ambrata E 75 cl - 6 pezzi BALADIN MIELIKA BIRRA AL MIELE Prodotta con aggiunta di miele d erica (da cui il nome), si presenta color oro antico, con schiuma ampia. Il naso viene invaso da aromi in cui spiccano le note di miele e un sentore di arancia amara. Di estrema morbidezza, avvolge il palato rasserenando i sensi con grande equilibrio, per chiudere in un inaspettato amaro aromatico. Scheda prodotto Grado alcolico: 9,0% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 19,0 Temp. di serv.: 10/12 C Abbinamenti: MIELIKA, è adatta all abbinamento col formaggio grana, carni sapide e saporite. Baladin Mielika W 75 cl - 6 pezzi 11

12 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE NA BIRETTA CHIARA Pils Birra chiara e leggera di colore oro paglierino liberamente ispirata alle Pils ceco-tedesche. Realizzata con le migliori materie prime ha un buon tenore di amaro e spiccato sentore di luppolo. Alcol, corpo ed aroma si armonizzano perfettamente dando vita ad un gusto secco e pulito. Ottima con i fritti, il pesce, in preparazioni semplici e come aperitivo. NA BIRETTA ROSSA Boch Birra doppio malto di colore ambrato carico liberamente ispirata alle Bock tedesche. Mostra un corpo deciso, morbido ed avvolgente, dove su tutti spicca il persistente sentore di malto tostato. Compatta e cremosa la schiuma. Si trova perfettamente a suo agio con zuppe, primi piatti saporiti e formaggi stagionati. Grado alcolico: 6,3% Grado alcolico: 4,9% Nabiretta chiara 33 cl - 12 pezzi Nabiretta rossa 75 cl - 6 pezzi ROMA BIONDA Lager Birra biondo carico delicata ebeverina, evince tutte le caratteristiche di una classica Lager con un corpo ed un profumo più pronunciati. L aggiunta di malti chiari speciali e di luppoli da profumo alla ricetta base le donano una particolare ed interessante tipicità. Birra da aperitivo e da conversazione, ben si accompagna a pizze leggere ed a tutta la cucina estiva romana in particolare. Grado alcolico: 5,2% ROMA AMBRATA Marzen Birra ambrata di media amarezza, corposa e dai decisi sentori di malto. Morbida, dal retrogusto biscottato ed affumicato, persistente ma non impegnativa. E perfetta compagna della cucina romana. Grado alcolico: 5,5% Roma Bionda 33 cl - 12 pezzi Roma Ambrata 33 cl - 12 pezzi 12

13 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE NA BIO Lager Questa birra bionda biologica, ispirata alle Lager tedesche, è caratterizzata dall aggiunta agli ingredienti tradizionali di farro biologico non maltato proveniente dalle montagne umbre di Monteleone di Spoleto in provincia di Perugia. Secca, di medio corpo, asciutta, dissetante e rinfrescante, è ottima come aperitivo e ben si abbina con fritti e piatti delicati in genere. Grado alcolico: 4,5% BIFUEL Specialità Nabio 33 cl - 12 pezzi Birra sui generis che nasce dall incontro fra l uva Vermentino dell Azienda Agricola Torre in Pietra ubicata sulla Costa Laziale, ed il nostro mosto di birra moderatamente luppolato. Il risultato è una birra/spumante bionda, leggera di corpo, ricca di profumi fruttati e delicati al naso, accompagnati in bocca dalla freschezza e dalla leggerezza dei malti usati. Prodotto delicato e beverino adatto a qualsiasi momento della giornata, è perfetto compagno di aperitivi ed antipasti. Grado alcolico: 6% LA ZIA ALE Specialty La Zia Ale nasce dal progetto dei birrifici artigianali del Lazio associati all A.BI. Lazio. Lo scopo è quello di valorizzare l uso del malto d orzo e dei prodotti della filiera agricola della nostra regione, utilizzandoli come ingredienti fondanti nella ricetta di questa birra. Noi di Birradamare abbiamo interpretato questa birra biondo carico aggiungendo Rosmarino e Carciofo, prodotti tipici del litorale laziale, donandogli aromi e note balsamiche che la caratterizzano fortemente e la rendono ottima da affiancare ad alcuni piatti tradizionali della cucina laziale Bifuel 33 cl - 12 pezzi Grado alcolico: 5,5% La Zia Ale 33 cl - 12 pezzi 13

14 BIRRE ARTIGIANALI ITALIANE SHOCK Strong Belgian Ale Birra ambrato carico ad alta fermentazione ispirata alle Strong Belgian Ale. La nostra versione è ricca di malto, morbida e potente, rimane lungamente e piacevolmente in bocca. Piena e calda alla beva, è ben bilanciata e leggermente speziata. Ottima con carni rosse, formaggi piccanti e stagionati e piatti speziati. Grado alcolico: 9% DAMMENIPA Ipa Shock 33 cl - 12 pezzi Ispirata alle India Pale Ale inglesi ha un naso floreale ed erbaceo, un corpo moderato con un positivo tenore di amaro bilanciato da un giusto tono maltato. Ben si abbina a piatti un po grassi e dai sentori vegetali o ben speziati e con formaggi stagionati anche piccanti. Grado alcolico: 5% WEISS Weisse Questa birra dal classico colore biondo scarico, presenta al naso i classici profumi di frutta esotica come vuole la tradizione. Rinfrescante, leggera e delicata, è ottima come aperitivo e ben si abbina a piatti di pesce, anche fritto, insalate, salumi e carni bianche. Grado alcolico: 4,8% Dammenipa 33 cl - 12 pezzi Weiss 33 cl - 12 pezzi 14

15 BIRRE ARTIGIANALI BELGIO ROCHEFORT 8 Rochefort 8, è una birra dal colore marrone-giallastro, con un aroma più pronunciato e fruttato. Conosciuta già dal 1954, inizialmente veniva chiamata Spéciale ; in seguito al successo crescente, è arrivata a costituire la porzione più estesa della produzione. Grado alcolico: 9,2% Quello di Rochefort è uno dei sei monasteri belgi nei quali si produce la birra trappista, facilmente riconoscibile dal prestigioso marchio di qualità Authentic Trappist Product presente sull etichetta. Queste ottime birre belghe nascono all interno della brasserie dell Abbazia cistercense di Notre-Dame de Saint-Rémy, fondata nel 1230 e situata nei pressi della cittadina di Rochefort (provincia di Namur, Vallonia). È dal lontano 1595 che i suoi monaci sono specializzati nella produzione di birre la cui vendita oggi analogamente a quanto avviene negli altri monasteri trappisti è finalizzata esclusivamente al sostentamento della comunità monastica, alla manutenzione delle strutture e al finanziamento di progetti a scopi benefici. Le materie prime utilizzate per produrre le tradizionali birre Rochefort sono accuratamente selezionate, così come l acqua impiegata, che viene estratta da un pozzo situato entro le mura del monastero. I malti impiegati sono di tre tipi (due Pilsner chiari e un Munich), cui vengono aggiunti nelle prime fasi della lavorazione zucchero di canna e due varietà di luppolo (Hallertau e Styrian Goldings). La produzione annua qui si attesta intorno ai 18 mila ettolitri, e anche se le richieste sono elevate i monaci continueranno a produrre solo quantità limitate delle loro ottime birre. La Brasserie de Rochefort infatti non opera con l obiettivo del massimo profitto a tutti i costi, bensì segue la logica di produrre solo quanto necessario preservando così, al tempo stesso, anche la qualità e l unicità delle sue birre. Rochefort cl - 24 pezzi ROCHEFORT 10 Rochefort 10 è una birra marrone-rossastra con una schiuma molto compatta il cui sapore variegato ricorda un misto di frutta candita, fichi, miele, spezie piccanti, liquirizia e cannella. Il gusto di questa ricca ale è in gran parte condizionato dal contenuto alcolico, che qualcuno può trovare eccessivo. Grado alcolico: 11,3% Rochefort cl - 24 pezzi 15

16 BIRRE DA RISTORAZIONE

17 GRUPPO CASTELLO PEDAVENA DOLOMITI ROSSA Birra rossa di tradizione, appartenente alla categoria delle doppio malto, dedicata alle festività e alle grandi occasioni. Il malto caramello caratterizza il gusto pieno e intenso. L aroma delicato si caratterizza per una miscela tra note di caramello e profumo di malto torrefatto. La schiuma è cremosa e persistente e il colore caldo e ambrato. È una birra ideale da gustare con piatti di carne, frutta secca e dessert, o per un piacevole dopo pasto e nei momenti di relax. Scheda prodotto Birra: Doppio malto rossa Grado plato: 14,7 Grado alcolico: Vol. 6,7% Gusto: pieno e intenso Amarezza: equilibrata e morbida Colore: ambrato con riflessi rossastri Schiuma: fine, compatta, cremosa e persistente Temperatura di servizio: Dolomiti Rossa 75 cl - 6 pezzi 17

18 GRUPPO CASTELLO PEDAVENA DOLOMITI SPECIALE Birra Speciale di colore chiaro, dai riflessi d oro intenso. I lunghi tempi di fermentazione e maturazione esaltano la componente aromatica delle materie prime. Il suo gusto pieno e leggermente fruttato la rende apprezzata anche dai palati più esigenti e adatta a molteplici abbinamenti gastronomici. Scheda prodotto Birra: Speciale Grado plato: 13,4 Grado alcolico: Vol. 5,9% Gusto: pieno e leggermente fruttato Amarezza: percettibile Colore: biondo Schiuma: fine, compatta e aderente Temperatura di servizio: Dolomiti Speciale 75 cl - 6 pezzi 18

19 MENABREA MENABREA ANNIVERSARIO BIONDA Birra leggera bionda di bassa fermentazione, Specialità. Prodotta seguendo un antica ricetta a base di riso nel rispetto della tradizione Menabrea con acqua, malto d orzo, riso, luppoli. Colore: Dorato Corpo: Leggero Amaro: Moderato Equilibrio gustativo: Notevole Si consiglia di consumare a temperatura intorno a 6/8 C. Grado Alcolico 3,5% Vol Menabrea Anniversario Bionda 3,5 75 cl - 6 pezzi 19

20 MENABREA MENABREA PILS Birra di bassa fermentazione, tipo Lager Pilsner. Prodotta nel rispetto della tradizione Menabrea con acqua, malto d orzo, mais e luppoli pregiati. Birra con schiuma compatta. Colore: Giallo oro Corpo: Strutturato Amaro: Intenso Equilibrio gustativo: Notevole con aromi floreali Si consiglia di consumare a temperatura intorno a 6/8 C. Grado Alcolico 5,5% Vol Menabrea Pils 5,5 75 cl - 6 pezzi 20

21 MENABREA MENABREA ROSSA Birra doppio malto rosso scuro di bassa fermentazione, Specialità, tipo Bock. Prodotta con acqua, malto d orzo, mais e luppolo nel rispetto della tradizione Menabrea. Birra con schiuma abbondante e persistente. Colore: Rosso scuro Corpo: Strutturato Amaro: Percettibile Equilibrio gustativo: Intenso maltato con toni speziati Si consiglia di consumare a temperatura intorno a 6/8 C Grado Alcolico 7,5% Vol Menabrea Rossa 7,5 75 cl - 6 pezzi 21

22 GRUPPO HEINEKEN MORETTI MORETTI GRAND CRU Tipo di birra: Birra speciale Gradazione alcolica: 6.8% vol Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata in bottiglia Colore: ambrato Gusto: raffinato Temperatura: 8-10 C È una birra storica perché dedicata a un evento per noi molto importante: il 150 compleanno di Birra Moretti! Nel prestigioso formato da 75 cl, Birra Moretti Grand Cru è la compagna ideale per una cena a base di cucina gourmet e per tutte le serate speciali. Per gustare al meglio Birra Moretti Grand Cru è indicato un bicchiere che sappia esaltarne i profumi fruttati, con una leggera svasatura nella parte superiore che ne valorizzi la schiuma densa Moretti Grand Cru 75 cl - 6 pezzi 22

23 ESTERE BELGIO BIÈRE DU BOUCANIER La Biere du Boucanier Golden Ale è una birra a tripla fermentazione dal colore giallo dorato, torbido e con riflessi ramati, e dalla schiuma abbodante, compatta e di media persistenza (cosa insolita visti gli 11% gradazione). Al naso il profumo è ricco e intenso, con sentori che vanno dal luppolo alla frutta matura e a note più vegetali, mentre in bocca di primo acchito emerge il caldo dell alcool, seguito poi dal dolce e da forti note maltate. Il finale contrasta un pò ed è piuttosto amarognolo. Una buonissima birra che lascia però prevalere l aspetto alcolico. Abbinamenti: Salumi e formaggi saporiti, bolliti misti, oltre ad essere una classica birra da fine pasto A Boucanier Golden Ale 33 cl - 24 pezzi ESTERE GERMANIA BECK S Stile: Premium Pilsner Colore: giallo chiaro Gradazione alcolica: 5% Fermentazione: Bassa Aroma: Maltato Gusto: Pulito, leggermente maltato Schiums: Abbondante Temperatura di servizio: 4 Abbinamenti: Risotti, molluschi E sicuramente una delle belle più famose al mondo; la sua produzione cominciò nel 1973 nella Braueri Beck. La sua ricetta rispetta ancora i severi vincoli imposti dalla legge sulla purezza del Il luppolo utilizzato per la produzione, conferisce alla birra un piacevole gusto amarognolo. FRANZISKANER DUNKEL Prodotta secondo la Legge di Purezza Bavarese del 1516 la Franziskaner Dunkel possiede infatti un colore ambrato carico, un tunica di frate torbido, frutto della grande dose di lievito contenuta nella bottiglia. La schiuma è di un color nocciola chiaro, finissima, quasi cremosa e sorprendentemente persistente. Nel weizenbecker si osserva un perlage accentuato, indice di una frizzantezza certamente notevole. L aroma è, ovviamente, caratterizzato in primo luogo dal sapore acidulo dei lieviti, ma lascia spazio ad un piacevole fruttato con toni di limone e banana. In un ultimo momento si puo percepire un lieve alcoolico; il corpo è stranamente leggero. Temperatura di servizio: 6-8 C Gradazione Alcolica: 5% vol. Beck s cl - 24 pezzi cl - 12 pezzi A Franziskaner Dunkel 50 cl - 20 pezzi 23

24 ESTERE GERMANIA AYINGER JAHRHUNDERT Ayinger Brau Jahrhundert cl - 20 pezzi La produzione di questa birra è iniziata nel 1978, in occasione dei 100 anni di attività della birreria. Si mostra con un colore biondo dorato e con una schiuma bianca abbastanza persistente. Al naso emergono sentori floreali, di lievito e miele. In bocca è maltata ed armonica, equilibrata nell amaro con una spiccata sapidità di pane e con un finale morbido e persistente. Estremamente beverina. Grado alcolico: 5,5% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 12,8 Temperatura di servizio: 5/7 C Abbinamenti: Risotti alle verdure, carne bianca, piatti a base di pesce lesso o alla brace, vitello ripieno, stinco di vitello, salumi e frittata di verdure, pollo arrosto con patate. AYINGER UR DUNKEL Ayinger Ur Dunkel Weizen cl - 20 pezzi L Ur-Weisse è una birra prodotta con malti d orzo e di frumento nel rispetto della più autentica tradizione bavarese. Versa un colore ambrato opalescente con una testa di schiuma beige, abbastanza persistente. L aroma è ampio e ricco, con evidenti note fruttate di banana e di spezie. In bocca dominano i sapori di malto e lievito accompagnati da note fruttate e speziate (chiodi di garofano). Il luppolo, nel rispetto dello stile, non è in evidenza ma questa birra risulta comunque meno dolce delle Weizen tradizionali. Grado alcolico: 5,8% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 13,3 Temperatura di servizio: 6/8 C Abbinamenti: Selvaggina, spiedini di maiale con pane alla brace, piatti saporiti con salse, sogliola al burro, pollo o arrosti di carne bianca, paté di selvaggina, strudel alle mele. HOFBRÄU ORIGINAL Probabilmente la birra più rappresentativa di Monaco e della Germania, si è guadagnata questa fama grazie alla sua qualità che mette tutti d accordo. Una birra semplice ma che strega chiunque grazie alla sua leggerezza alcolica, che è però sempre ottimamente accompagnata da un aroma fresco e soprattutto da un gusto fragrante e maltato, e da una piacevole nota luppolata finale. È una birra per tutte le occasioni, ma si sposa perfettamente con i prodotti tipici come lo stinco di maiale, i wurstel bianchi, o un paniere di affettati misti. Grado alcolico: 5,1% HB Original cl - 20 pezzi 24

25 ESTERE GERMANIA KARL LUDWING WEISS Lo speciale lievito utilizzato per questa birra, le conferisce un inconfondibile sapore con una serie di aromi fruttati. Mediante uno speciale processo di birrificazione con la classica fermentazione in bottiglia si garantisce una Hefeweissbier dal gusto ben bilanciato, duraturo e una lunga e persistente alta qualità. Sua Altezza Reale Luitpold Principe di Baviera grantisce personalmente la buona qualità della sua birra e delle materie prime selezionate, provenienti dal sud della Germania. König Ludwig Weissbier ha ricevuto nel 2008 il World Beer Award come migliore birra di frumento (birra Weizen o Weissbier come è chiamata soprattutto in Bavaria) in tutto il mondo. KARL LUDWING HELL Prodotta secondo l antica tradizione bavarese con malto e il migliore luppolo aromatico della regione. Sua Altezza Reale Principe Luitpold di Baviera garantisce personalmente la buona qualità di questa birra. La classica fermentazione e il successivo lungo periodo di maturazione in fredde cantine hanno conferito a questa birra il sapore pieno ed armonioso della König Ludwig Hell, rendendola particolarmente equilibrata e gustosa. Grado alcolico: % Grado alcolico: % Karl Ludwing Weiss cl - 20 pezzi Karl Ludwing Hell cl - 20 pezzi KARL LUDWING DUNKEL La storia della König Ludwig Dunkel affonda le sue radici nel lontano 1516 e da allora vanta una lunghissima tradizione, soprattutto in Baviera. Oggi la König Ludwig Dunkel è tra le birre scure preferite in Germania poiché materie prime attentamente selezionate provenienti dal sud della Germania, uno speciale processo di decozione e la lunga fermentazione conferiscono a questa birra un gusto particolarmente gradevole. Il miglior malto scuro e il luppolo aromatico, con i quali avviene la birrificazione, danno alla birra un tipico colore scuro intenso ed un raffinato ed unico sapore dall aroma pulito e genuino con un accento di malto tostato e speziato, tipico delle birre scure. Sua Altezza Reale Luitpold Principe di Baviera garantisce personalmente la buona qualità di questa birra. Grado alcolico: % Karl Ludwing Dunkel cl - 20 pezzi 25

26 ESTERE SPAGNA SESSION STOUT Birra ad alta fermentazione caratterizzata da un colore decisamente scuro, che va dal marrone cupo al nero. La gradazione alcolica è abbastanza contenuta, mentre l aroma tipico del luppolo si percepisce solo moderatamente poiché sovrastato dal sapore del malto tostato. Gradazione: 4,2% alc. 942 PALE ALE Pale Ale 33 cl - 24 pezzi American Pale Ale, prodotta con luppoli Cascade e Simcoe. Un aroma delicato, piacevole e rinfrescante,con note fruttate, citriche (passiofruit, pesca, arancia, mango), erbacee e di malto. Leggermente amara al palato si presenta con note erbacee date dal luppolo, con sentori di frutta tropicale e note resinose. Gradazione: 4,2% alc. IPA 4 La caratteristica principale è una decisa luppolatura ed un amaro piuttosto intenso. Colore giallo ambrato, schiuma compatta mediamente persistente. Buona corposità, amara, con ridotta effervescenza. Buona persistenza. Spiccano note di cacao (derivate dalla tostatura del malto) ed un aroma erbaceo. Nonostante l alcolicità dichiarata in bocca risulta equilibrata e mai pungente. Gradazione: 6% alc Session Stout 33 cl - 24 pezzi Ipa 4 33 cl - 24 pezzi Dougall s è uno dei primi della nuova ondata di microbirrifici Spagnoli. Nasce nel Produce una gamma limitata di piccoli lotti di birre luppolate ma dalla piacevole beva. I malti che utilizzano, soprattutto Maris Otter, provengono dal Regno Unito e i luppolo sono soprattutto di provenienza US West Coast. La produzione 2015 è stata di litri. Il birrificio ha raccolto cinque medaglie nel corso degli ultimi mesi a Bruxelles e Barcellona. 26

27 ESTERE DANIMARCA CERES STRONG ALE FAXE 10% La birra più conosciuta di Ceres: un must a livello mondiale il cui nome deriva dalla divinità mitologica Cerere, dea della fertilità e della terra. Birra dal colore ambrato e schiuma fine e persistente, si presenta con un aroma marcato, vinoso e fruttato, con sentori di madorla. Al palato si conferma importante, con un gusto ed un corpo pieni e decisi, dove il malto e le note alcoliche prevalgono su tutto. Classica birra da pub con gli amici, si presta bene anche alle grigliate di carne, ai brasati o altri piatti importanti. Gradazione Alcolica: 7,7% vol. Prodotta con acqua proveniente dalla sorgente purissima della cittadina di Faxe, combina la sua leggera dolcezza all alta gradazione alcolica facendone un prodotto equilibrato di gusto pieno e appagante. Prodotta con acqua proveniente dalla sorgente purissima della cittadina di Faxe, combina la sua leggera dolcezza all alta gradazione alcolica facendone un prodotto equilibrato di gusto pieno e appagante. Stile: Doppio Malto Gradazione Alc.: 10% vol Fermentazione: Bassa Temperatura servizio: 8-10 C Ceres Strong 33 cl - 24 pezzi Faxe 10% 33 cl - 12 pezzi ESTERE GRAN BRETAGNA TENNENT S SUPER Tennent s 33 cl - 24 pezzi La Tennent s Suer è una strong lager dal sapore forte e deciso, molto alcolica e di alto corpo. Il marchio Tennent s è sinonimo delle migliori birre scozzesi, prodotta con ingredienti di qualità. Stile: Strong Lager Colore: Chiaro Fermentazione: Bassa Aroma: intenso di malto, con note di mela Gusto: Forte e leggermente dolce, maltato. Schiuma: Fine e poco persistente Gradazione: 9% alc. Vol. SLALOM STRONG Slalom Strong 33 cl - 24 pezzi Prodotta per la prima volta nel 1960, Slalom è stata introdotta nel mercato italiano nei tardi anni 80. Si è subito creata una schiera di devoti di questa Lager fuori dal comune: una Extrastrong dal corpo estremamente ricco, dalla forte personalità, dal bouquet di luppolo che si sposa perfettamente con un gusto originale, forte e intenso, a metà tra il dolce e l amaro. È una birra ad alta gradazione (9%), ma sempre di facile beva. Ha schiuma aderente e persistente, colore oro intenso e corpo ricco. Gli estimatori la defi niscono senza compromessi. Abbinamenti: carni di maiale, wurstel e crauti, tortelli di zucca, cotechino e fagioli, carni bianche lesse, baccalà fritto. Cannoli alla siciliana. 27

28 ESTERE PAESI BASSI HET UILTJE FF LEKKER Una Session Ipa, corposa, fresca. Adatta ad ogni occasione. Gradazione Alcolica: 3,6% vol Het Uiltje FF Lekker 33 cl - 24 pezzi ESTERE AUSTRIA SMOKY MELON Mai sentito parlare di melone avvolto nel prosciutto come antipasto? Certamente si! Ma non avrete sicuramente mai sentito parlare di berne un piatto. Proprio così Questa è la creazione di Next Level. Un malto affumicato pe cominciare è combinato con i luppoli bavaresi chiamati Huell Melon. Si tratta di una single Hop e quindi enormi quantità di luppolo sono necessari a bilanciare i sapori fumosi del malto. La birra affumicata per coloro che non amano birra affumicata! Amare il cibo, ma adorare la birra! Stile: Pale Ale Gradazione: 5,7% alc Smoky Melon 33 cl - 24 pezzi 28

29 ESTERE REPUBBLICA CECA ESTERE MESSICO PILSNER URQUELL Pilsner Urquell ha un colore dorato, un bouquet di grano tostato e un bilanciato gusto di caramello. Il sapore è intensamente luppolato, con un equilibrio di dolcezza sottile e di amaro vellutato, avvolto in un corpo frizzante che la rende facile da bere. Il forte amaro è bilanciato da una dolcezza che è il risultato della combinazione di sapori di miele, diacetile e note caramellate insieme ad un altro estratto residuo. La birra non è mai stringente e chiude con una cremosità pulita, che fa da perfetto contraltare al luppolo. Altra rilevante caratteristica è che il sapore distintivo è corposo pur essendo la Pilsner Urquell poco alcolica, solo 4,4 gradi. Il complesso aroma e le note degustative di Pilsner Urquell sono espresse al massimo se viene servita alla temperatura di 7 C CORONA EXTRA La Corona è una celebre birra messicana esportata in tutto il mondo (presente in circa 150 paesi). La caratteristica schiuma sottile obbliga a consumare la birra direttamente dalla bottiglia. Celebre anche l abbinamento della fetta di limone inserita nel collo della bottiglia. Tipo: lager Aroma: luppolato Gusto: decisamente neutro, leggermente secco Schiuma: sottile ed evanescente Gradazione alcolica: 4,6% vol Pilsner Urquell 33 cl - 24 pezzi Corona Extra 35,5 cl - 24 pezzi ESTERE STATI UNITI BUDWEISER La Budweiser è una lager invecchiata sopra un letto di schegge di legno di faggio per renderla più frizzante. Lo slogan storico è King of Beers. Nella preparazione della birra, oltre ai tradizionali malto, luppolo, acqua, lievito, viene utilizzato anche il riso. Colore: giallo Fermentazione: bassa Aroma: delicato e rinfrescante. Gusto: pulito Schiuma: fine ed abbondante Abbinamenti: torte salate, speck, formaggi dolci Gradazione Alcolica: 5% vol Budweiser 33 cl - 24 pezzi 29

30 ESTERE STATI UNITI RESIN SWEET ACTION BENGALI TIGER PUFF THE CRISP Bengali Tiger latt. 33 cl - 24 pezzi Ricorda molto una secolare IPA inglese. Realizzata con tre luppoli diversi in sei aggiunte durante il processo. Malto pale persistente e deciso che rende alla bengali il giusto punto di amaro. Tipo: India Pale Ale Colore: giallo paglierino Gradazione Alcolica: 6,5% vol Resin latt. 33 cl - 24 pezzi Può essere definita una Double Ipa. Birra equilibrata da bere in qualunque circostanza. Profumo persistente anche durante la bevuta, resina e pino in un esplosione primaverile. Tipo: Imperial Ipa Colore: ambrata Gradazione Alcolica: 9,1% vol Puff latt. 33 cl - 24 pezzi La cremosità e la freschezza di questa birra la rendono inimitabile. Torbida e densa al sapore di frutta tropicale, resina e pino. Corpo medio, amarezza persistente e molto bene equilibrata. Tipo: Imperial Ipa Colore: Ambrata Gradazione Alcolica: 9,8% vol Sweet Action latt. 33 cl - 24 pezzi In questa birra il matrimonio di orzo e luppolo si fondono in un perfetto equilibrio tra dolce e amaro. Tipo: Cream Ale Colore: ambrata Gradazione Alcolica: 5,2% vol Sweet The Crisp latt. 33 cl - 24 pezzi Classico Stile lager amricano, ottima beva, sapore intenso, profumo di agrumi che offre freschezza alla birra. Ottima in ogni occasione. Tipo: Pilsner Colore: giallo paglierino Gradazione Alcolica: 5,4% vol. 30

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