PROCLAMAZIONE DEI RISULTATI DELLA SHELF LIFE CONFRONTO ANALISI CHIMICHE E SENSORIALI DEGLI OLI VINCITORI

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1 XXII PREMIO NAZIONALE MONTIFERRU OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SHELF LIFE 2015 Oristano Seneghe, 29 novembre 2015 PROCLAMAZIONE DEI RISULTATI DELLA SHELF LIFE CONFRONTO ANALISI CHIMICHE E SENSORIALI DEGLI OLI VINCITORI Pietro Paolo Arca - Capo Panel Presidente Giuria Efisio Sanna e Piergiorgio Sedda - Assistenti Capi Panel Presidenza Giuria Claudia Cigagna, Valeria Deriu, Giorgio Pala Segreteria con il patrocinio di: Il Comitato Montiferru

2 Giuria Nazionale Shelf Life Pietro Paolo Arca Presidente Piergiorgio Sedda V. Presidente Efisio Sanna V. Presidente Componenti Giuria 1. Massimo Ambrosio Campania 2. Luisa Carta Sardegna 3. Gianfranco De Felici Lazio 4. Giuseppe Giordano Calabria 5. Alfredo Marasciulo Puglia 6. Carlo Moro Sardegna 7. Riccardo Murgia Sardegna 8. Fabio Piras Sardegna 9. Antonio Scacco Sicilia 10. Palmerio Zoccheddu Sardegna Assistenza alla Giuria (CCIAA-Laore-Agris) Giorgio Pala Valeria Deriu Giovanni P. Marchinu Andreana Morittu 2

3 Giuria Nazionale

4 Descrizione olio Sensazioni olfattive e retrolfattive fruttato di oliva descrittori aromatici dell'oliva: erbaceo - foglia carciofo - cardo pomodoro mela mandorla frutta matura erbe officinali - floreale Sensazioni gustativo-tattili amaro piccante Valutazione qualitativa fruttato di oliva amaro piccante armonia Intensità di percezione percezione Scheda di valutazione sensoriale a lettura informatizzata e gestione dati in tempo reale

5 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE N 4 MENZIONI D ONORE

6 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE SESSIONE OTTOBRE 2015 MENZIONE D ONORE 2 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE MONOCULTIVAR MENZIONE D ONORE OLIVETO FONTE DI FOIANO FRANTOIO SOC. AGR. FONTE DI FOIANO CASTAGNETO CARDUCCI (LI) - TOSCANA

7 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE SESSIONE OTTOBRE 2015 MENZIONE D ONORE SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE MENZIONE D ONORE LUGORI OLEIFICIO PIANURA DEL MAESTRALE SIAMANNA (OR) - SARDEGNA

8 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE SESSIONE OTTOBRE 2015 MENZIONE D ONORE SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE MENZIONE D ONORE OLIVASTRA INTINI SRL MARTINA FRANCA (TA) - PUGLIA

9 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE SESSIONE OTTOBRE 2015 MENZIONE D ONORE 2 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR MENZIONE D ONORE VENERANDA 19 TENUTA ZUPPINI DI CARLO MATONE TORRICELLA SICURA (TE) - ABRUZZO

10 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE SESSIONE OTTOBRE 2015 PREMIO HERMANU SESSIONE MARZO 2015 NON ASSEGNATO PREMIO SPECIALE HERMANU DON GIOACCHINO (CORATINA) AZ. AGR. LEONE SABINO DONATO C. CANOSA DI PUGLIA (BT) - PUGLIA 10

11 PREMIO SPECIALE HERMANU CAMPIONE CON LA MAGGIOR DOTAZIONE IN ANTIOSSIDANTI (BIOFENOLI + TOCOFEROLI) DEDICATO A MARCO MUGELLI, PER ANNI PRESIDENTE DELLA GIURIA NAZIONALE DEL PREMIO MONTIFERRU OLIO / AZIENDA: BIOFENOLI MG/KG TOCOFEROLI MG/KG BIOFENOLI + TOCOFEROLI MG/KG DON GIOCCHINO LEONE SABINO L OLIO DI FELICE GARIBALDI OLIO DE CARLO TENUTA TERRE DI MOSSA OLIO DE CARLO

12 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE SEZIONE INTERNAZIONALI

13 XXII Premio Nazionale Olio Extravergine di Oliva SESSIONE SHELF LIFE 3 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE INTERNAZIONALI SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 3 INTERNAZIONALI PARQUEOLIVA SERIE ORO ALMAZARAS DE LA SUBBÈTICA CARCABUEJ (CORDOBA) - SPAGNA

14 Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: HL Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese o coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi separatore finale filtrazione PARQUEOLIVA SERIE ORO ALMAZARAS DE LA SUBBÈTICA

15 PARQUEOLIVA SERIE ORO DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 5,0 15 7,0 K232 (max n.) 2,2 1,73 2,4 1,82 K270 (max n.) 0,22 0,12 0,22 0,11 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

16 PARQUEOLIVA SERIE ORO - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

17 XXII Premio Nazionale Olio Extravergine di Oliva SESSIONE SHELF LIFE 2 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE INTERNAZIONALI SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 2 INTERNAZIONALI RINCÒN DE LA SUBBÈTICA ALMAZARAS DE LA SUBBÈTICA PRIEGO DE CORDOBA - SPAGNA

18 RINCÒN DE LA SUBBÈTICA ALMAZARAS DE LA SUBBÈTICA Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: HL Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese o coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi separatore finale filtrazione

19 RINCÒN DE LA SUBBÈTICA DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 5,0 15 7,0 K232 (max n.) 2,2 1,83 2,4 1,83 K270 (max n.) 0,22 0,15 0,22 0,14 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

20 RINCÒN DE LA SUBBÈTICA - ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

21 XXII Premio Nazionale Olio Extravergine di Oliva SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE INTERNAZIONALI SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 1 INTERNAZIONALI VENTA DEL BARÒN MUELA OLIVES SL PRIEGO DE CORDOBA - SPAGNA

22 Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: HL Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi separatore finale VENTA DEL BARÒN MUELA OLIVES SL

23 VENTA DEL BARÒN DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3,0 15 4,0 K232 (max n.) 2,2 1,73 2,4 1,67 K270 (max n.) 0,22 0,13 0,22 0,14 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

24 VENTA DEL BARÒN - ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

25 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE CATEGORIA FRANTOIANI

26 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 FRANTOIANI PLURICULTIVAR 1 SESSIONE MARZO 2015 FRANTOIANI PLURICULTIVAR PREMIO FRANTOIANI - SEZIONE PLURICULTIVAR 100% ITALIANO OLIO DI DIEVOLE S.R.L Castelnuovo Berardenga (SI) - Toscana

27 Informazioni aziendali Produzione media annuale: 300 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina (60), Peranzana (15) Leccino (15), Ogliarola (10) 100% ITALIANO OLIO DI DIEVOLE SRL

28 100% ITALIANO - DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3, K232 (max n.) 2,2 1,63 2,4 1,82 K270 (max n.) 0,22 0,15 0,22 0,14 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

29 100% ITALIANO - ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

30 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 FRANTOIANI MONOCULTIVAR 1 SESSIONE MARZO 2015 FRANTOIANI MONOCULTIVAR PREMIO FRANTOIANI - SEZIONE MONOCULTIVAR 100% ITALIANO CORATINA OLIO DI DIEVOLE S.R.L CASTELNUOVO BERARDENGA (SI) - TOSCANA

31 100% ITALIANO CORATINA OLIO DI DIEVOLE SRL Informazioni aziendali Produzione media annuale: 300 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina

32 100% ITALIANO CORATINA - DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3,0 15 5,0 K232 (max n.) 2,2 1,85 2,4 1,99 K270 (max n.) 0,22 0,17 0,22 0,17 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

33 100% ITALIANO CORATINA - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

34 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 FRANTOIANI BIOLOGICO 1 SESSIONE MARZO 2015 FRANTOIANI BIOLOGICO PREMIO FRANTOIANI - SEZIONE BIOLOGICO INTINI BIO INTINI SRL MARTINA FRANCA (TA) - PUGLIA

35 INTINI BIO INTINI SRL Informazioni aziendali Produzione media annuale: 1900 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a frese-coltelli gramole chiuse decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina

36 INTINI BIO - DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 1,0 15 3,0 K232 (max n.) 2,2 1,54 2,4 1,67 K270 (max n.) 0,22 0,13 0,22 0,14 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

37 INTINI BIO ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

38 XXII Premio Nazionale Olio Extravergine di Oliva SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 FRANTOIANI DOP SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE PREMIO FRANTOIANI - SEZIONE DOP OLIO DEL CAPUNTO OLIVIERA SANT ANDREA RAPOLANO TERME (SI) - TOSCANA

39 OLIO DEL CAPUNTO OLIVIERA SANT ANDREA Informazioni aziendali Produzione annuale: 90 hl Attività: frantoio Tipo di frantoio: frangitore a dischi gramole chiuse decanter 3 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Correggiolo, Leccio del Corno Maurino

40 OLIO DEL CAPUNTO - DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 7,0 K232 (max n.) 2,2 1,92 2,4 1,97 K270 (max n.) 0,22 0,16 0,22 0,12 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 Assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

41 OLIO DEL CAPUNTO ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

42 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE SEZIONE PLURICULTIVAR

43 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 3 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR 1 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE DOP 3 PLURICULTIVAR LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Giovinazzo (BA) - Puglia

44 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI LE TRE COLONNE DI SALVATORE STALLONE Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 300 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Coratina (80), Ogliarola (20)

45 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,2 0,3 0,2 Perossidi (max meq O 2 ) 10 5,0 15 5,0 K232 (max n.) 2,2 1,90 2,4 1,98 K270 (max n.) 0,22 0,14 0,22 0,15 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

46 LE TRE COLONNE DOP TERRA DI BARI ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

47 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 2 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR 3 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR 2 PLURICULTIVAR OLIVETO FONTE DI FOIANO 1979 SOC. AGR. FONTE DI FOIANO CASTAGNETO CARDUCCI (LI) - TOSCANA

48 OLIVETO FONTE DI FOIANO 1979 SOC. AGR. FONTE DI FOIANO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 220 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Frantoio (60), Moraiolo (40)

49 OLIVETO FONTE DI FOIANO 1979 DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,2 0,3 0,2 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 5,0 K232 (max n.) 2,2 1,93 2,4 2,00 K270 (max n.) 0,22 0,16 0,22 0,16 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

50 OLIVETO FONTE DI FOIANO ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

51 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR 1 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE PLURICULTIVAR 1 PLURICULTIVAR OLIVETO FONTE DI FOIANO GRAND CRU SOC. AGR. FONTE DI FOIANO CASTAGNETO CARDUCCI (LI) - TOSCANA

52 OLIVETO FONTE DI FOIANO GRAND CRU SOC. AGR. FONTE DI FOIANO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 220 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a frese/coltelli gramole chiuse inertizzate decanter 2 fasi filtrazione Cultivar: Maurino, Frantoio, Moraiolo, Picholine

53 OLIVETO FONTE DI FOIANO GRAND CRU DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3,0 15 5,0 K232 (max n.) 2,2 2,03 2,4 2,05 K270 (max n.) 0,22 0,17 0,22 0,16 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 Assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

54 FRUTTA MATURA OLIVETO FONTE DI FOIANO GRAND CRU - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO PICCANTE OTTOBRE 2015 MARZO 2015 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

55 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE SEZIONE MONOCULTIVAR

56 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 3 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE MONOCULTIVAR 3 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE BIOLOGICO 3 MONOCULTIVAR SU PRIMU AZ. AGR. MASONI BECCIU VILLACIDRO (VS) - SARDEGNA

57 SU PRIMU AZ. AGR. MASONI BECCIU Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 70 hl Attività: agricola senza frantoio aziendale Frantoiano: F.llli Serra - Villacidro Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi e mezzo separatore finale Cultivar: Semidana,

58 SU PRIMU DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 5,0 15 6,0 K232 (max n.) 2,2 1,59 2,4 1,81 K270 (max n.) 0,22 0,10 0,22 0,11 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

59 SU PRIMU ANALISI SENSORIALI FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA PICCANTE MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

60 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 2 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE MONOCULTIVAR SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 2 MONOCULTIVAR L OLIO DI FELICE GARIBALDI DE CARLO SAS BITRITTO (BA) - PUGLIA

61 L OLIO DI FELICE GARIBALDI DE CARLO SAS Piante di olivo: Produzione annuale: 270 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a dischi gramole chiuse decanter 2 fasi e ½ separatore finale filtrazione Cultivar: Ogliarola

62 L OLIO DI FELICE GARIBALDI DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,2 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 6,0 15 6,0 K232 (max n.) 2,2 2,12 2,4 1,90 K270 (max n.) 0,22 0,16 0,22 0,16 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

63 L OLIO DI FELICE GARIBALDI ANALISI SENSORIALI FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

64 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE MONOCULTIVAR 3 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE MONOCULTIVAR 1 MONOCULTIVAR CORATINA LEONE SABINO DONATO CLAUDIO CANOSA DI PUGLIA (BT) - PUGLIA

65 Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 1000 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina CORATINA LEONE SABINO DONATO CLAUDIO

66 CORATINA DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3,0 15 4,0 K232 (max n.) 2,2 1,77 2,4 1,82 K270 (max n.) 0,22 0,16 0,22 0,16 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

67 CORATINA - ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

68 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE SEZIONE BIOLOGICO

69 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 3 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE BIOLOGICO 2 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE BIOLOGICO 3 BIOLOGICO BIOLOGICA AZ. AGR. MONTERISI NICOLA ANDRIA (BT) - PUGLIA

70 BIOLOGICA AZ. AGR. MONTERISI NICOLA Informazioni aziendali Piante di olivo: 960 Produzione annuale: 28 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale Cultivar: Coratina

71 BIOLOGICA DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 7,0 K232 (max n.) 2,2 2,02 2,4 2,14 K270 (max n.) 0,22 0,15 0,22 0,17 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

72 FLOREALE BIOLOGICA ANALISI SENSORIALI FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO 2015 FRUTTA MATURA PICCANTE MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

73 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 2 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE BIOLOGICO SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 2 BIOLOGICO OLIVASTRO AZ. AGR. BIO QUATTROCIOCCHI AMERICO ALATRI (FR) - LAZIO

74 OLIVASTRO AZ. AGR. BIO QUATTROCIOCCHI AMERICO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 300 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a dischi gramole chiuse decanter 2 fasi e mezzo separatore e filtrazione Cultivar: Itrana

75 OLIVASTRO DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 5,0 K232 (max n.) 2,2 1,66 2,4 1,72 K270 (max n.) 0,22 0,12 0,22 0,12 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

76 OLIVASTRO - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA PICCANTE MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

77 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE BIOLOGICO SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 1 BIOLOGICO MASONI BECCIU MASONI BECCIU DI VALENTINA DEIDDA VILLACIDRO (VS) - SARDEGNA

78 MASONI BECCIU MASONI BECCIU DI VALENTINA DEIDDA Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 70 hl Attività: agricola senza frantoio aziendale Frantoiano: F.llli Serra - Villacidro Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi e mezzo separatore finale Cultivar: Nera di Villacidro, Bosana, Semidana, Nera di Gonnos

79 MASONI BECCIU DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 6,0 K232 (max n.) 2,2 1,59 2,4 1,71 K270 (max n.) 0,22 0,10 0,22 0,11 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

80 MASONI BECCIU ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

81 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE PREMIAZIONE SEZIONE DOP/IGP

82 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 3 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE DOP 2 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE DOP 3 DOP/IGP TENUTA TORRE DI MOSSA AZ. AGR. DE CARLO S.A.S. BITRITTO (BA) - PUGLIA

83 TENUTA TORRE DI MOSSA AZ. AGR. DE CARLO S.A.S. Piante di olivo: Produzione annuale: 270 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a macine gramole chiuse decanter 2 fasi e ½ separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina

84 TENUTA TORRE DI MOSSA DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 4,0 15 6,0 K232 (max n.) 2,2 1,88 2,4 1,83 K270 (max n.) 0,22 0,16 0,22 0,15 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

85 TENUTA TORRE DI MOSSA - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

86 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 2 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE DOP 3 SESSIONE MARZO 2015 SEZIONE DOP 2 DOP/IGP DON GIOACCHINO AZ. AGR. LEONE SABINO DONATO C. CANOSA DI PUGLIA (BT) - PUGLIA

87 DON GIOACCHINO AZ. AGR. LEONE SABINO DONATO CLAUDIO Informazioni aziendali Piante di olivo: Produzione annuale: 1000 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a martelli gramole chiuse decanter 2 fasi separatore finale filtrazione Cultivar: Coratina

88 DON GIOACCHINO DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,1 0,3 0,1 Perossidi (max meq O 2 ) 10 3,0 15 4,0 K232 (max n.) 2,2 1,84 2,4 1,88 K270 (max n.) 0,22 0,17 0,22 0,17 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

89 DON GIOACCHINO - ANALISI SENSORIALE FRUTTATO DI OLIVA 8 OTTOBRE 2015 FLOREALE 7 6 AMARO MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

90 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE 1 SESSIONE OTTOBRE 2015 SEZIONE DOP SESSIONE MARZO 2015 MENZIONE D ONORE 1 DOP/IGP COSTA DEGLI OLIVI DOP SARDEGNA OLIVICOLTORI VALLE DEL CEDRINO OROSEI (NU) - SARDEGNA

91 COSTA DEGLI OLIVI DOP SARDEGNA OLIVICOLTORI VALLE DEL CEDRINO Piante di olivo: Produzione annuale: 60 hl Attività: agricola con frantoio aziendale Tipo di frantoio: frangitore a dischi gramole chiuse decanter 2 fasi e ½ separatore finale Cultivar: Bosana 90%, altre

92 COSTA DEGLI OLIVI DOP SARDEGNA DATI ANALITICI Analisi chimiche Parametri Montiferru marzo Valori campione marzo Parametri Montiferru Shelf Life Shelf life ottobre campione Acidità (max % ac. oleico) 0,3 0,2 0,3 0,3 Perossidi (max meq O 2 ) 10 6,0 15 9,0 K232 (max n.) 2, , K270 (max n.) 0,22 0,13 0,22 0,13 Etil Esteri (max mg/kg) 25 assenti 25 assenti biofenoli (min mg/kg) tocoferoli (min mg/kg)

93 COSTA DEGLI OLIVI DOP SARDEGNA - ANALISI SENSORIALE FLOREALE FRUTTATO DI OLIVA AMARO OTTOBRE 2015 MARZO FRUTTA MATURA 3 2 PICCANTE 1 0 MELA CARCIOFO POMODORO ERBACEO FOGLIA MANDORLA

94 XXII PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SESSIONE SHELF LIFE GRAZIE PER L ATTENZIONE SENEGHE 29 NOVEMBRE 2015