Olio extra vergine d oliva Dop

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1 Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Una linea selezionata di olio extra vergine d'oliva Garda Trentino che si caratterizza per l'eccellenza qualitativa. Linea riservata ad enogastronomi, chef, esperti ed amanti della buona cucina e degustatori d'olio.

2 01 Uliva 1111 Olio extra vergine d oliva Dop Garda Trentino Dop Selezione di olio extravergine d'oliva Dop Garda Trentino in sole 1111 bottiglie numerate. Uliva 1111 è una produzione limitata di olio extravergine d'oliva Garda Trentino, che raggiunge standard qualitativi superlativi grazie ad un rigido protocollo interno di lavorazione. PROGETTO Il segreto della bontà, dell'armonia di colore, profumo e gusto che caratterizza Uliva 1111 sta nel territorio, il Garda Trentino, dal microclima unico: aria mediterranea abbinata al rigore montano. Le olive raccolte a mano, da olivi centenari, vengono separate in singole partite e valutate secondo i rigidi criteri di eccellenza del prodotto prima di essere spremute a freddo entro 4 ore dalla raccolta. E' così che nasce la perfetta armonia di Uliva 1111: capolavoro di artigianalità e design, locale e globale insieme, semplice e prezioso, intenso e affascinante, frutto e storia di un territorio. Trasparenza che ne esalta l'essenza. L'obiettivo d'eccellenza qualitativa implica la possibilità, in certe annate, di non avere la selezione di extravergine Garda Trentino necessaria. La quantità prodotta sarà quindi variabile, ma non potrà comunque mai superare le 1111 bottiglie annue per ogni formato proposto PROTOCOLLO INTERNO DI PRODUZIONE 1. Materia prima Proviene da olivi preventivamente selezionati, secolari, esenti da malattie, posti nelle zone più soleggiate dell'olivaia, della varietà autoctona Casaliva Raccolta E' rigorosamente manuale, in uno stato di maturazione leggermente precoce e con un tempo massimo di 4 ore che intercorre fra il distacco del frutto e la sua frangitura Produzione Vengono addottati tutti gli accorgimenti per disperdere il meno possibile di quanto ottenuto nel frutto. Il processo è certificato per l'estrazione a freddo Controllo Il processo di produzione e la qualità dell'olio è certificata da CSQA per il rispetto del disciplinare Garda Trentino e la corrispondenza allo stesso. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE ULIVA olio extravergine di oliva Garda Trentino - racchiude in sé tutta la freschezza del frutto da cui proviene: si distingue per l'armonia nel suo complesso, per l'eleganza dei profumi all'olfatto e al retrogusto, per l'equilibrio al gusto dei sentori amari e piccanti. 0,50 l

3 01 Uliva 1111 Uliva 1111 si distingue per l'eleganza e l'armonia delle sue componenti durante tutto l'assaggio e la piacevolezza con cui invita a essere consumato. Odore: note ampie e di media intensità su un affascinante intreccio che spazia dall'erba di un prato sfalciato, alla mela, dalla mandorla verde, al carciofo. Sapore: equilibrio fra la sensazione inizialmente dolce e poi piacevolmente amara e piccante. Rilascia a lungo i sui aromi al palato con una bella sensazione di pulizia nel finale. FORMATI Bottiglie in vetro di Boemia soffiato a mano da 0,50 l e 0,25 l in confezioni pregiate Bottiglia da 0,10 l, accompagnata da un libro d'arte. PREMI Leone D Oro di Venezia 0,50 l 0,25 l 0,10 l Agraria Riva del Garda - loc. San Nazzaro, Riva del Garda (TN) - tel

4 02 Uliva Olio extra vergine d oliva Dop Garda Trentino Dop Un unica varietà di oliva, la Casaliva, raccolta manualmente in anticipo di maturazione e franta immediatamente e una rigida selezione in frantoio per individuare i migliori prodotti dei nostri Soci, sono i presupposti per trasmettere tutte le potenzialità del nostro territorio in quest olio. Uliva viene prodotto a partire dalla campagna 2008/09 per essere il nostro olio a Denominazione di Origine Protetta Garda Trentino di riferimento. È il nostro fiore all occhiello un olio moderno, di nuova concezione, la cui robustezza e intensità del fruttato verde stona un po con la tipicità del territorio, anche se l armonia e l equilibrio lo identificano perfettamente. Ogni fase della sua produzione è curata in modo maniacale sia in oliveto che in frantoio per preservare il più a lungo possibile la sua integrità, la sua pulizia e la sua freschezza. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: verde smeraldo con unghia dorata di buona limpidezza. Odore: fruttato medio con netta sensazione erbacea ed un ventaglio aromatico che svela fragranze di mela verde, ravanello, cicoria e carciofo intervallati da note di mandorla e pinolo. Sapore: consistente, ma armonico con sensazione gradevolmente amara e più decisa di piccante; ha un finale ricco con note di pepe nero e un elegante nota minerale. Valutazione del Panel Test: assenza di difetto e mediana del fruttato uguale o superiore a 5. DATI ANALITICI Acidità: acidità massima totale espressa in acido oleico largamente inferiore a 0,5%, come previsto da disciplinare di produzione. Numero perossidi: largamente inferiori a 14 Meq 02/Kg, come previsto da disciplinare di produzione. ABBINAMENTI Si tratta di un olio abbastanza robusto, ma delicato, che ben si adatta agli abbinamenti classici con il pesce di lago, ma si sposa meglio con piatti più sostenuti come la nostra carne salada e carpacci di carne o con piatti più complessi a base di pesce di mare. OLIVAIA E FRANTOIO Zona di origine: sponda trentina del lago di Garda. Tipologia dei terreni: anfiteatro morenico del Garda, terreni molto superficiali con tendenza calcarea. Altezza s.l.m.: m. Varietà di olive: quasi esclusivamente Casaliva. Tipo di raccolta: brucatura a mano. Metodo di estrazione: a freddo con impianto a ciclo continuo a tre fasi con risparmio d acqua. 0,50 l

5 02 Uliva FORMATI Bottiglie vetro scuro da 0,25 l in cartoni da 12, da 0,50 l e da 0,75 l in cartoni da 6. PREMI SOL d Oro Verona The New York International Olive Oil Competition Japan Olive Oil Price JOOP Der Feinschmecker Armonia International Olive Oil Competition Concorso Oleario AIPO Flos Olei Sirena D Oro di Sorrento Ercole Olivario Concorso L Oro d Italia Bibenda L olio Merum Assam Rassegna nazionale Oli Monovarietali Concorso Medoliva - Oli Extravergine di oliva del Mediterraneo Oli d Italia del Gambero Rosso Masestrod olio Concorso Unico per l'olio Garda D.O.P. L'Oro del Benaco 0,50 l 0,75 l 0,25 l Agraria Riva del Garda - loc. San Nazzaro, Riva del Garda (TN) - tel