Porcellini aka rotoli di pasta sfoglia con Wurstell #ideabuffet

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1 Porcellini aka rotoli di pasta sfoglia con Wurstell #ideabuffet Se stai cercando idee salate per un buffet, questa ricetta è un must, veloce nella sua esecuzione, facile nella conservazione e gustoso nella degustazione:d si possono consumare sia freddi che caldi. Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia bimby o comprati al supermercato 1 confezione da kg di Wurstell grandi di pollo o suino 1 uovo per spennellare Preparazione: stendere la pasta sfoglia e foderare ogni singolo wurstel, tagliarlo con un coltello formando dei pezzettoni. Spennelare con un uovo ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato o 200 statico fino a doratura. Semplice no? Eccoli qui un profumoo!!

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3 Spinacine Gluten Free Mi sono ritrovata degli spinaci in casa e siccome, diciamoci la verità, non ne vado matta, ho pensato di renderli più gustose facendo le spinacine. Questa ricetta è totalmente gluten free volendo però si può sostituire il pangrattato senza glutine con quello normale. Ingredienti: 250 grammi di spinaci lessi 400 grammi di petto di pollo 2 uova pangrattato gluten free sale q.b spezie, se volete Procedimento: Prima di iniziare con la ricetta bisogna lessare e ben strizzare gli spinaci. Inseriamoli nel boccale con il pollo e tritiamo per 15 secondi a velocità 8. Riunire sul fondo il composto e aggiungere 3 cucchiai colmi di pan grattato, 1 uovo, il sale ed eventuali spezie e amalgamiamo il tutto per 30 secondi a velocità 4. Formiamo delle palline aiutandovi con un pò di acqua, schiacciarle se si vuole creare la classica spinacina o lasciarle così per avere delle deliziose polpette, passare nel pangrattato, nel secondo uovo e poi di nuovo nel pangrattato. A questo punto potete fare come me e congelarle oppure si possono cuocere in 2 modi: 1. forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti 2. irrorando con l olio e friggendo con friggitrice ad aria alla massima temperatura per 15/20 minuti 3. fritte tradizionalmente 4. in padella con un cucchiaio di olio.

4 A Voi la scelta intanto vi faccio vedere le mie polpettine e hamburgher pronti per la settimana.

5 Corona di Panbrioche salata rustica lunga lievitazione #ideabuffet Quando si organizza un buffet oltre al fatto di ottimizzare risorse e tempi, bisogna pensare anche al presentare qualcosa di sostanzioso che riempia il tavolo e gli stomaci.proprio come questa Corona. Sicuramente l esecuzioni non sarà delle più veloci ma vi darà, proprio per la sua complessità il tempo di organizzarvi con il resto delle preparazioni. Ingredienti: 500 grammi di farina (mix di 00 e Manitoba) 3 grammi di lievito 200 mt di latte possibilmente intero 100 ml di acqua tiepida 50 ml di olio 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Farcitura: a vostro gusto io ho messo un mix di formaggi morbidi e del prosciutto crudo (200 grammi) Questa ricetta avendo solo 3 grammi di lievito, prevede una lievitazione lunga in frigo possibilmente, pertanto vi consiglio di prepararlo la sera prima di infornarlo. Versiamo nel boccale il lievito, l acqua, l olio e lo zucchero, impastiamo per 1 minuto a 37 gradi velocità 1. Uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo soft per 30 secondi a velocità 4 poi in maniera sostenuta per 2 minuti e 30 velocità spiga. Trasferiamo l impasto in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 30 minuti in un luogo caldo e 24 ore in frigo. Passate le 24 ore, prima di lavorarlo sulla spianatoia lasciamolo riposare per un paio di ore fuori dal frigo. Infariniamo la nostra spianatoia e stendiamo l impasto dando la classica forma rettangolare, a questo punto dobbiamo farcire a voi la scelta, potete farla anche con le verdure..cmq io ho messo prima il prosciutto lasciando 2 di di bordo sui 4 lati e ho coperto con il formaggio. Creiamo un salsicciotto partendo dal lato più lungo e sigilliamo bene le 2 estremità. Ora bisogna dargli la forma della ciambella quindi prendiamo il classico stampo e foderiamolo con carta forno bagnata e strizzata. Ricaviamo dal nostro salame di pasta, delle fettine abbastanza omogenee di circa 1,5 cm adagiandole nello stampo abbastanza vicine le une alle altre. Lasciamo

6 lievitare in un luogo caldo per un altra ora. Intanto preriscaldiamo il forno a 200 gradi inforneremo per circa 35 minuti. Una volta sfornato lasciamo raffreddare, se sotto vi sembra un pò pallidino, leviamolo dallo stampo e adagiamolo su una leccarda da forno foderata di carta forno, rinforniamo per altri 15 minuti nella parte più bassa. Eccolo qui..si un pò lunghetto il procedimento ma ne vale la pena. Cornettini e panini morbidi #ideabuffet Continuando la serie di ricette ideal per i buffet, voglio proporvi questa con lo stesso impasto ho fatto anche dei paninetti. Si possono farcire con affettati e formaggi o con marmellata e nutella. Per chi ha poco tempo e tante cose da fare consiglio di preparare questo impasto qualche settimana prima, far fare la prima lievitazione e poi scongelare 24 h prima nel frigo, lasciandolo poi qualche ora

7 fuori. Il massimo per evitare che possa prendere consistenza e fragranza sarebbe quello di congelarlo sottovuoto. Ingredienti 220 grammi di zucchero 4 uova intere 250 grammi di latte un cubetto di lievito di birra 3 cucchiaini di sale 250 grammi di burro 1.2 kg di farina Prepazione: Consiglio di fare due impasti distinti quindi di mettetele la metà delle dosi indicate. Prima cosa dobbiamo mettere nel boccale il burro lo zucchero e mescolare a velocità 4 fino a quando non otterremo una cremina.aggiungiamo un uovo alla volta lasciandoli amalgamare bene a velocità 4. A parte sciogliamo il lievito nel latte tiepido impastando per 2 minuti a velocità 5, uniamo le farine il sale e impastiamo 2 minuti a velocità spiga. Trasferiamo l impasto in una ciotola e lasciamolo lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l impasto a metà stendiamo dando la forma di un cerchio, ricaviamoci degli spicchi con una rotella da pizza e arrotoliamo su se stessi fino a dare la forma classica del cornetto. Spennelliamo con il latte e lasciamo lievitare ancora mezz ora. Informeremo per circa 20 minuti a 200 gradi o comunque fino a quando la superficie dei cornetti non sarà dorata. Una volta freddi tagliateli a metà e farciamo con affettati e salumi. Eccoli sia versione cornetti che panini e uniti al buffet

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