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Aniello Cavalli
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2 Sfiziosità dal giappone Karaage Bocconcini di pollo fritti* Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11, 14 Karaage e chips Bocconcini di pollo fritti* e chips* Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11, 14 7,00 Piccoli antipasti Edamame* Baccelli di soia lessati con cristalli di sale Allergeni: 6 Germogli di soia Leggermente piccanti Allergeni: 1, 6, 11, 14 Insalata di daikon e capesante* Insalatina di daikon e capesante condita con salsa a base di senape Allergeni: 1, 3, 6, 10, 14 Insalata di patate Insalata di patate con verdure e maiale Allergeni: 3 Goma wakame* Insalatina di alghe brune giapponesi Allergeni: 1, 6, 11 Nikomi Spezzatino di stinco di manzo, cotto alla moda di Osaka Allergeni: 1, 4, 6 Burger di chashu Panino cotto al vapore*, farcito con maiale chashu, lattuga, cetriolini e salsa ketchup Allergeni: 1, 6, 12 Burger di pollo teriyaki Panino cotto al vapore*, farcito con pollo teriyaki, lattuga, cetriolini e maionese Allergeni: 1, 3, 6, 12 Patatine Fritte* Insalata Tatsu Insalata mista di stagione, carote, mais, pomodorino, tonno, radice di loto e sale saporito giapponese Allergeni: 1, 4, 6,10, 11, 12 Pollo teriyaki Pollo spadellato con salsa teriyaki Allergeni: 1, 6, 12 Yakiniku Fettine di manzo scottate in padella su letto di verdure saltate e salsa yakiniku Allergeni: 1, 6, 11 7,00 Gyoza (5 pezzi di Ravioli fritti) Gyoza di maiale e verdure* Allergeni: 1, 3, 6, 7, 10, 11 Involtino crudo Tatsu Pollo chachu e gamberetti* al vapore, avvolti in pasta di riso con verdure e coriandolo Allergeni: 2 Gyoza di verdure* Allergeni: 1, 2,3, 6, 11 Chashu bowl rice Riso accompagnato da maiale chashu, cipollotto e alga nori Allergeni: 1, 6, 11, 12 Coperto serale 2,00 Riso bianco 2,00

Ramen Il Ramen è una pasta in brodo tipica della cucina tradizionale giapponese. Il segreto di questo piatto va ricercato nel brodo, preparato ogni giorno e cucinato per ore.

shio ramen Pasta* di grano tenero, accompagnata da brodo a base di ossa di maiale cucinato secondo la tradizione e aromatizzato con la caratteristica salsa salata.

3 Ramen Il Ramen è una pasta in brodo tipica della cucina tradizionale giapponese. Il segreto di questo piatto va ricercato nel brodo, preparato ogni giorno e cucinato per ore. Noi lo serviamo in 3 diverse varianti, anche in versione Deluxe, per i più affamati! shio ramen Pasta* di grano tenero, accompagnata da brodo a base di ossa di maiale cucinato secondo la tradizione e aromatizzato con la caratteristica salsa salata. Il tutto accompagnato da maiale chashu, germogli di bambù, cipollotto, funghi neri e pepe macinato Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12 shio ramen deluxe Shio ramen con aggiunta di uovo marinato e extra maiale chashu Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 12 Miso ramen Shoyu ramen Pasta* di grano tenero, accompagnata da brodo saporito a base di maiale, cucinato secondo la tradizione e aromatizzato con la saporita salsa di soia giapponese. Accompagnato da maiale chashu, germogli di bambù, cipollotto, funghi neri e pepe macinato Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12 shoyu ramen deluxe Shoyu ramen con aggiunta di uovo marinato e extra maiale chashu Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 12 Pasta* di grano tenero, accompagnata da brodo aromatico e leggermente piccante a base di ossa di maiale e cucinato secondo la tradizione. Accompagnato da maiale chashu, germogli di bambù, cipollotto, funghi neri e peperoncino speziato Allergeni: 1, 4, 6, 11, 12 Miso ramen deluxe Miso ramen con aggiunta di uovo marinato e extra maiale chashu Allergeni: 1, 3, 4, 6, 7, 12

4 aemen L aemen è un tipico piatto giapponese caratterizzato dal fatto che necessita di essere ben mischiato prima di essere consumato. A base di soba, conditi con il caratteristico brodo Tonkotsu e gustosi toppings. shio aemen Shoyu aemen Pasta* di grano integrale, brodo a base di ossa di maiale, cucinato secondo la tradizione, aromatizzato con salsa shio. Accompagnato da pollo chachu, pollo alla giapponese, porro e cipolla in tempura, bambù, peperoni saltati, cipollotto, alga nori, limone e pepe macinato Allergeni: 1, 3, 4, 6, 11, 12 Pasta* di grano integrale, aromatizzata con la tipica salsa di soia ed il tutto accompagnato da pollo alla giapponese, maiale chashu, porro e cipolla in tempura, bambù, peperoni saltati, cipollotto, alga nori e pepe macinato Allergeni: 1, 3, 4, 6, 12 Miso aemen Pasta* di grano integrale, brodo a base di ossa di maiale, delicatamente speziato e piccante ed accompagnato da pollo alla giapponese, maiale chashu, porro e cipolla in tempura, bambù, peperoni saltati, cipollotto, alga nori e peperoncino speziato Allergeni: 1, 3, 4, 6, 11, 12

5 drinks & desserts bevande desserts Acqua, naturale o frizzante 0,5 litro Acqua, naturale o frizzante 0,75 litro 1,50 2,50 Gelato al tè verde* Gelato al gusto di tè verde con fagioli rossi azuki e palline di riso glutinoso Allergeni: 7 Aloe Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Fanta Lemon, Sprite, Schweppes, Guarana, Tamarind Juice, Mango Juice, Coconut Juice birre giapponesi Kirin Lager beer alla spina 30 cl Asahi Birra chiara 33 cl Sapporo Silver can 33 cl 2,50 Mochi (3 pezzi)* Gusti: tè verde, vaniglia, cioccolato, mango, sesamo Allergeni: 1, 5, 6, 7, 8, 11 Tiramisù al tè verde con latte di mandorla, al profumo di limone Allergeni: 3, 7, 8 Daigaku-imo Patate dolci fritte e caramellate, molto in voga nel Giappone degli anni 80 Allergeni: 1, 6, 11 Owa Birra chiara artigianale 33 cl 6,00 caffè e tè bollicine Caffè normale, decaffeinato o al Ginseng 1,00 Spumante brut Nua 20,00 Tè verde giapponese 2,00 Vino bianco (Calice 4 ) Vermentino Podere Don Cataldo Falanghina Bellamico vino rosso (Calice 4 ) 1 1 liquori e digestivi Takara plum liquore di prugna giapponese Montenegro, Amaro del Capo, Limoncello Primitivo Podere Don Cataldo Barbera D Asti Sacco 1 1

6 carta dei sake Il Sake è una bevanda alcolica che si ottiene da un lungo processo di fermentazione del riso. È una bevanda tradizionale giapponese, da servirsi fredda oppure calda. Il Sake è un ottimo accompagnamento sia durante l intero pasto sia come digestivo. sake sake in bottiglia Gekkeikan - Sake tradizionale Junmai Caratteristiche: Un sake semplice e di facile beva, con sentori di pompelmo e aromi minerali. Corpo medio e finale pulito. Abbinamento: Semplice e leggero, bevetelo coi ramen di soia e verdure o con i Gyoza. Ottimo anche con i ramen estivi Mazesoba. Grado Alc.: 16% Vol. Gekkeikan - Haiku Premium Caratteristiche: Erbaceo con qualche nota fruttata di mela e pera, finale e acidità medi, corpo rotondo. Abbinamento: Armonico e bilanciato lega bene con i ramen Paitan, al sesamo o di verdure. Grado Alc.: 15% Vol. Gekkeikan Black & Gold Junmai Caratteristiche: Corpo pieno e importante, al naso presenta aromi di miele, frutta tropicale e noci. Equilibrato e con un buon finale. Abbinamento: Corposo e importante, adatto ai ramen Paitan e più ricchi di carne. Grado Alc.: 16% Vol. Seguici su: #TatsuMilano 7,00 Hakutsuru - Draft Sake 6,00 Junmai Nama Chozo Caratteristiche: Vivace e pungente, con sentori di yogurt, riso e erbacei, presenta le punte acide e aromatiche tipiche dei sake nama, non pastorizzati. Abbinamento: Fragrante e vivace, ottimo con i Ramen alle verdure o al sesamo. Grado Alc.: 14% Vol ,00 Gekkeikan - Ultra Premium Sake Hourin Junmai Daiginjo, 30 cl Caratteristiche: Al naso profuma di melone e frutta tropicale con note di violetta e anice, al palato si presenta delicato ed elegante, ben bilanciato. Abbinamento: Delicato e floreale provatelo con i Ramen di soia e verdure o freddi. Grado Alc.: 17% Vol. 5-8 Gekkeikan - Haiku Premium Caratteristiche: Erbaceo con qualche nota fruttata di mela e pera, finale e acidità medi, corpo rotondo. Abbinamento: Armonico e bilanciato lega bene con i ramen Paitan, al sesamo o di verdure. Grado Alc.: 15% Vol. 12,00 1 Gekkeikan 20,00 Black & Gold Junmai Caratteristiche: Corpo pieno e importante, al naso presenta aromi di miele, frutta tropicale e noci. Equilibrato e con un buon finale. Abbinamento: Corposo e importante, adatto ai ramen Paitan e più ricchi di carne. Grado Alc.: 16% Vol.

7 ELENCO DEGLI INGREDIENTI E DEGLI ALLERGENI (Reg. CE 1169/2011) Gentile Cliente, desideriamo informarla che i piatti da noi serviti sono preparati nella nostra cucina, dove vengono lavorati diversi alimenti, quindi potrebbero essere presenti tracce di: 1. Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti derivati 3. Uova e prodotti derivati 4. Pesce e prodotti derivati 5. Arachidi e prodotti derivati 6. Soia e prodotti derivati 7. Latte e prodotti derivati (compreso lattosio) 8. Frutta a guscio ovvero mandorle (Amigdalus communis), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardlum occidentale), noci pecan (Carya illinoiensis [Wangenh] K.Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati 9. Sedano e prodotti derivati 10. Senape e prodotti derivati 11. Semi di sesamo e prodotti derivati 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o mg/l espressi come SO2 13. Lupino e prodotti a base di lupino 14. Molluschi e prodotti a base di mollusco Sul menu gli allergeni sono evidenziati sotto gli ingredienti di ciascuna pietanza, con l indicazione del numero corrispondente alle voci dell elenco di questa pagina.

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