Lo schema sperimentale Mente 3 sesti x 3 blocchi = 36 tesi Salvia sclarea 2 tecniche di contenimento delle infestanti x 2 sesti d impianto x 3 blocchi
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- Emilio Russo
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1 Coltivazione, ottimizzazione della produzione, qualità alla raccolta ed in post-raccolta di specie aromatiche per diversi usi nell'agro-alimentare alimentare Silvana NICOLA, Giorgio TIBALDI, Emanuela FONTANA, Paolo Elio LO TURCO Il progetto ESSENTIA Silvana NICOLA, Giorgio TIBALDI, Emanuela FONTANA, Paolo Elio LO TURCO, Lijuan ZHAN, Edith FORESTIER, Giovanni BATTISTA, Giuseppe PIGNATA Obiettivi del progetto Obiettivi del progetto Individuazione delle migliori tecniche colturali per efficienza e sostenibilità ambientale Individuazione dei diversi impieghi della salvia Ottimizzazione della raccolta (miglior tempo balsamico) Approfondire lo studio antiossidante della salvia sul potere antimicrobico ed Individuazione del chemiotipo e/o specie migliore in funzione della destinazione d uso Diversificazione dell offerta dei prodotti a base di menta Ottimizzazione della fase post-raccolta individuando le migliori tecniche di conservazione della materia vegetale (fresco e secco) Stabilizzazione dell OE 1
2 Lo schema sperimentale Mente 3 sesti x 3 blocchi = 36 tesi Salvia sclarea 2 tecniche di contenimento delle infestanti x 2 sesti d impianto x 3 blocchi = 12 tesi Salvia officinalis 2 tecniche di contenimento delle infestanti x 2 sesti d impianto x 3 blocchi = 36 tesi Fattori post-raccolta che influenzano OE 4 Salvia: Salvia sclarea Salvia officinalis L. subsp. officinalis Salvia officinalis L. subsp. lavandulifolia Reales Salvia officinalis Extrakta Fattori post-raccolta che influenzano OE 4Mente: Mentha spicata L. var. rubra M. spicata L. var. viridis Casablanca M. x piperita L. var. officinalis forma rubescens Camus Italo-Mitcham (black peppermint) Calamintha nepeta (L.) Savi (mentuccia) Le fasi di vivaio per Calamintha e Salvia 2
3 e l estirpo degli stoloni per Mentha La preparazione del campo delle mente M. spicata var. viridis Casablanca M. x piperita var. officinalis forma rubescens Camus M. spicata var.. rubra della Salvia sclarea e della Salvia officinalis 3
4 Mente Salvia sclarea Sesti di impianto Piccolo: 0,10 m x 0,35 m Medio: 0,10 m x 0,45 m Grande: 0,15 m x 0,35 m Sesti d impianto: Piccolo 0,30 m x 0,70 m Grande 0,45 m x 0,70 m Tecniche di contenimento delle infestanti: telo antialga poliennale terra nuda Sesti d impianto: Piccolo 0,30 m x 0,70 m Grande 0,50 m x 0,70 m Salvia officinalis Tecniche di contenimento delle infestanti: telo antialga poliennale terra nuda L irrigazione 4
5 I 3 campi iniziano a vegetare nonostante la grandine Mentha e Calamintha vengono raccolte fiorite ad agosto 5
6 S. sclarea continua a crescere S. officinalis ha un primo taglio delle cimette a fine agosto Ed arriva l inverno Le mente hanno una seconda raccolta ad ottobre 6
7 poi torna la primavera Il secondo anno è l anno delle salvie 7
8 e si arriva al terzo anno I dati meteo dei campi nei tre anni: le temperature I dati meteo dei campi nei tre anni: l umidità relativa 8
9 I dati meteo dei campi nei tre anni: i mm di pioggia E dopo la raccolta? 9
10 Salvia sclarea L. Risultati 10
11 Salvia sclarea L. Salvia sclarea: : parametri biometrici Produzione Produzione Infiorescenze Sostanza secca (g m - 2 ) (g/pianta pianta) (n/pianta pianta) (%) Pacciamatura No 2753,0 672, ,3 Si 2098,2 543, ,6 Significatività (P) 0,588 0,181 0,437 0,457 Sesto d impianto 0,30 x0, ,4 560, ,4 0,45 x0, ,8 656, ,6 Significatività (P) 0,062 0,305 0,651 0,805 Salvia sclarea: : confronto tra olio estratto da fresco e olio estratto da essiccato a 50 C Composto (% olio) Contenuto in OE (% p/p) linalil acetato linalolo Fresco Essiccato Significatività (P=) 0,041 0,025 <0,001 57,13 b 68,40 a 0,001 12,52 a 3,10 b <0,001 germacrene D 8,67 12,09 0,089 β-cariofillene geranil acetato 2,41 b 3,47 a 0,021 3,63 a 0,61 b <0,001 Salvia sclarea: : confronto tra olio estratto da prima e seconda raccolta Composto (% olio) I raccolta II raccolta Significatività (P= P=) Contenuto in OE 0,041 0,044 0,622 (% p/p) linalil acetato 57,13 60,21 0,153 linalolo 12,52 14,52 0,122 germacrene D 867 8, ,70 0,274 β-cariofillene 2,41 a 1,51 b 0,019 geranil acetato 3,63 3,64 0,972 11
12 Le mente Calamintha nepeta M. piperita M. spicata M. Casablanca Specie M. piperita M. spicata M. Casablanca Calamintha nepeta Significatività (P=) Le mente 2009: parametri biometrici Produzione (g m - 2 ) Contenuto in EO E.O. (% p / p ) Produttività in OE (g m - 2 ) 544,3 c 0,49 a 2,61 b 1996,5 a 0,13 c 2,61 b 1272,2 b 0,19 bc 2,50 b 1570,2 b 0,24 b 3,75 a <0,001 <0,001 0,007 Le mente 2009: contenuto in OE Specie M. spicata M. Casablanca C. nepeta Gestione post-raccolta Contenuto in EO (% p / p ) Fresca 0,133 0,194 0,242 Lavorata* 0,066 0,220 0,183 Significatività (P=) <0,001 <0,001 <0,001 Deumidificata 0,118 0,274 0,265 Essiccata 0,014 0,166 0,101 Significatività (P=) <0,001 <0,001 <0,001 * Lavorata = Trattamento di Deumidificazione + Essiccazione 12
13 Le mente: post-raccolta Mentha piperita M. piperita Gestione post-raccolta Composto (% OE) Fresca Deumidificata Significatività ifi ità (P=) mentolo 31,99 b 34,49 a 0,042 mentone 23,88 21,78 0,080 1,8-cineolo 7,08 6,70 0,183 isomentone mentofurano 6,86 b 9,18 a <0,001 6,83 b 9,23 a <0,001 pulegone 3,65 3,16 0,230 germacrene D limonene β-cariofillene 2,36 b 2,96 a 0,003 2,12 a 1,84 b 0,033 1,92 b 2,48 a <0, Le mente: post-raccolta Mentha spicata M. spicata Gestione post-raccolta Fresca Deumidificata Essiccata Composto (% OE) (% OE) (% OE) Significatività (P=) carvone 65,96 a 62,35 a 54,44 b <0,001 limonene 12,67 a 13,57 a 6,84 b <0,001 β-cariofillene 3,13 b 3,36 b 9,95 a <0,001 1,8-cineolo 3,01 3,36 3,25 0,622 β-borbonene 1,89 b 2,03 b 5,54 a <0,001 mircene 1,52 a 1,80 a 0,65 b <0,001 di idro carvone 1,37 a 1,28 a 0,81 b <0,001 β-pinene 0,92 1,17 0,83 0,137 germacrene D 0,74 b 0,83 b 2,10 a <0, Le mente: post-raccolta Mentha Casablanca M. Casablanca Gestione post-raccolta Fresca Deumidificata Essiccata Composto (% OE) (% OE) (% OE) Significatività (P=) carvone 33,60 b 45,92 a 42,95 a <0,001 limonene 26,92 a 18,56 b 19,00 b <0,001 1,8-cineolo 14,49 a 9,54 b 13,31 a <0,001 β-cariofillene 3,09 b 3,39 b 4,09 a <0,001 β-pinene 2,08 a 1,55 b 1,90 a 0,003 β-borbonene 2,00 b 1,77 b 2,50 a <0,001 germacrene D 1,86 b 2,46 a 2,58 a <0,001 mircene 1,45 a 1,00 b 0,97 b <0,001 α-pinene 1,29 1,07 1,26 0,050 sabinene 1,24 a 1,05 b 1,06 b 0, Le mente: post-raccolta Calamintha nepeta C. nepeta Gestione post-raccolta Fresca Deumidificata Essicata Composto (% OE) (% OE) (% OE) Significatività (P=) pulegone 73,65 72,03 64,00 0,279 cis-piperitone 4,56 4,80 4,78 0,953 limonene 3,54 a 2,47 ab 2,26 b 0,035 cis-piperitone ossido 2,48 3,90 4,22 0,243 isomentone 2,39 b 3,44 a -- 0,003 germacrene D 2,35 b 2,63 b 4,38 a 0,013 isopulegone 1,89 1,61 2,38 0,274 β-pinene 1,12 0,86 1,04 0,490 β-cariofillene 0,95 b 1,06 b 2,44 a 0,
14 Specie Le mente 2010: parametri biometrici alla raccolta Produzione (g m - 2 ) Sostanza secca (%) Resa in secco di foglie ed infiorescenze (%) M. spicata 1887,8 29,47 b 44,13 a M. Casablanca 2083,3 3 26,91 c 45,49 49 a Calamintha nepeta Significatività (P=) 2294,4 33,46 a 35,61 b 0,060 <0,001 0,019 Le mente 2010: post-raccolta Le micotossine M. spicata M. Casablanca C. nepeta Aflatossina B1 1,5 1,6 1,9 Aflatossina B2 1,1 1,0 1,1 Aflatossina G1 0,6 <0,3 <0,3 Aflatossina G2 <0,3 <0,3 <0,3 Ocratossina A 1,2 1,2 1,3 *Contenuto espresso: µg kg -1 Le mente 2010: post-raccolta i macerati Mente 3 mente 3 gradazioni alcoliche 3 blocchi = 27 tesi Contenuto in OE Potere antiossidante specie Alcol mg/l µg Fe /ml C. nepeta 90% 142,88 3,74 60% 147,11 6,10 30% 84,04 6,50 M. Casablanca 90% 156,22 7,77 60% 109, ,97 30% 67,71 7,82 M. spicata 90% 106,00 6,82 60% 82,28 8,15 30% 54,82 7,67 14
15 Le mente 2010: post-raccolta fresco confezionato Salvia officinalis Mente 3 mente 3 film con differenti permeabilità all O 2 3 blocchi = 27 tesi Valutazione della shelf-lifelife ed analisi sulla qualità del prodotto durante la conservazione S. officinalis 2010: parametri biometrici Specie Produzione Produzione Infiorescenze (g m - 2 ) (g/pianta) (n/pianta) S. officinalis i 1079,4 300, S. lavandulifolia 961,0 257,6 131 S. Extrakta 1066,8 295,1 135 Significatività (P=) 0,060 0, Pacciamatura No 995,6 276,9 120 Si 1075,8 291,7 148 Significatività (P=) 0,455 0,630 0,013 Sesto d impianto (m) 0,30 0, ,7 234, ,50 0,70 953,7 333,8 161 Significatività (P=) 0,134 0,003 <0,001 S. officinalis 2010: OE infiorescenze Specie Sostanza secca OE fresco OE secco (%) (% p / p ) (% p / p ) S. officinalis 22,06 b 0,11 0,13 S. lavandulifolia 24,44 a 0,10 0,12 S. Extrakta 22,38 b 0,11 0,13 Significatività (P=) <0,001 0,933 0,546 Pacciamatura No 23,24 0,11 0,13 Si 22, , ,12 Significatività (P=) 0,138 0,915 0,797 Sesto d impianto (m) 0,30 0,70 22,98 0,10 0,13 0,50 0,70 22,94 0,11 0,16 Significatività (P=) 0,900 0,504 0,012 15
16 S. officinalis subsp. officinalis Principio S. officinalis subsp. officinalis OE da foglie % olio β-pinene 2,67 1,8-cineolo 8,59 α-tuione 26,90 β-tuione 7,62 canfora 11,90 OE da infiorescenze Principio % olio β-pinene 16,05 1,8-cineolo 15,72 α-tuione 15,95 β-tuione 3,84 canfora 1,29 borneolo 187 1,87 borneolo 593 5,93 trans cariofillene 4,70 α-humulene 5,71 veridiflorolo 4,82 trans cariofillene 8,95 α-humulene 8,41 veridiflorolo 5,95 Resa in OE (% v / p ) 0,73 Resa in OE (% p / p ) 0,07 S. officinalis subsp. lavandulifolia Principio S. officinalis subsp. lavandulifolia OE da foglie % olio β-pinene 2,65 1,8-cineolo 10,73 α-tuione 16,10 β-tuione 2,26 canfora 19,30 OE da infiorescenze Principio % olio β-pinene 12,35 1,8-cineolo 17,76 α-tuione 9,67 β-tuione 1,15 canfora 0,82 borneolo 188 1,88 borneolo 545 5,45 trans cariofillene 5,19 α-humulene 8,64 veridiflorolo 7,24 Resa in OE (% v / p ) 0,76 trans cariofillene 23,69 α-humulene 8,80 veridiflorolo 5,13 Resa in OE (% p / p ) 0,06 16
17 S. officinalis cv. Extrakta Principio OE da foglie S. officinalis cv. Extrakta % olio β-pinene 2,54 1,8-cineolo 6,74 α-tuione 7,83 β-tuione 21,30 canfora 19,10 OE da infiorescenze Principio % olio β-pinene 16,77 1,8-cineolo 15,52 α-tuione 13,78 β-tuione 3,54 canfora 1,23 borneolo 169 1,69 borneolo 744 7,44 trans cariofillene 3,61 α-humulene 5,59 veridiflorolo 5,88 Resa in OE (% v / p ) 0,73 trans cariofillene 12,11 α-humulene 5,84 veridiflorolo 6,23 Resa in OE (% p / p ) 0,07 Salvia officinalis 2010: post-raccolta le tisane di infiorescenze Salvia officinalis 3 selezioni 3 tipologie commerciali (fresco, IV gamma, essicato) 2 prodotti (infiorescenze, fiori) 3 blocchi = 54 tesi Analisi sui composti antiossidanti di natura polifenolica Salvia officinalis contenuto in polifenoli totali delle tisane Specie stato Contenuto in Polifenoli Totali mg/l S. 'Extrakta' fresca 174,6 essiccata 205,8 S. lavandulifolia fresca 258,9 essiccata 264,7 S. officinalis fresca 192,4 essiccata 552,1 17
18 Salvia officinalis 2010: post-raccolta gestione delle foglie Salvia officinalis 3 selezioni 3 gestioni post-raccolta (fresca, deumidificata, essicata) 3 blocchi = 27 tesi Grazie per l attenzione 18
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