torronal pagina 24 pagina 5 pagina 28 pagina 33 pagina 12 pagina 35 pagina 15 pagina 20 pagina 22 pagina 37 pagina 39 La Frutt Variegat Topping

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1 o l a g t o a c

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3 i t t o d o r p o g o l a t a c a b torronal n polve pagina 5 Paste nti i Ingredie ssiche nali Cla Tradizio a La Frutt Topping I Nostri pagina 28 Yogurt pagina 33 ssert di e De d e r f i m e,s nti per M Ingredie pagina 15 nti Ingredie pagina 20 ranelle ioni e G Decoraz pagina 22 Kit Com ne a caldo Lavorazio o ne a fredd Lavorazio anitore enti Suggerim Gelateria pagina 37 per Gr Prodotti legenda pagina 35 cceria e per Pasti pleti pagina 24 ousse pagina 12 ure Variegat lateria re per Ge pagina 39

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6 l Azienda Torronalba, leader nel commercio di prodotti dolciari e semilavorati per gelateria e pasticceria, con i suoi 46 anni di attività è uno dei punti di riferimento per l industria dolciaria piemontese e ha saputo crescere, svilupparsi, espandersi, sino a diventare un importante divulgatore della cultura gastronomica in Italia e nel mondo. Nata sul finire degli anni Sessanta per produrre e commerciare prodotti dolciari e semilavorati per gelateria e pasticceria, Torronalba ha visto negli anni la propria attivitá incrementarsi oltre ogni piú rosea aspettativa, tanto da portare l azienda alla fine degli anni Ottanta a trasferirsi dalla storica sede di Alba ad una piú estesa sita a Piobesi d Alba, coloratissimi mq che ben rendono l idea di quello che é il mondo di Torronalba.

7 PASTE TRADIZIONALI classiche Prodotti semilavorati per gelateria ottenuti esclusivamente da materie prime selezionate; da aggiungere alla base prima della mantecazione, per conferire il sapore desiderato con l obiettivo di ottenere un gelato tradizionale dal gusto ricco e originale torronalba catalogo prodotti 5

8 Paste tradizionali Classiche Cod. Denominazione 0021 AMARETTO Descrizione Pasta liscia di mandorle dolci e amare Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0107 AZZURRO Fantasia di sapori e aromi al latte 0288 BUBBLE-GUM Con il sapore del famoso chewingum rosa (disponibile anche in altre colorazioni) 0274 CANNELLA Ricca di cannella Regina Ceylon in polvere 0237 CASSATA Ricca di canditi e dal gusto agrumato 0266 CAPPUCCINO Per ricreare in versione gelato la bevanda simbolo dell Italia 0283 CREMA ALPEN MOU Pasta al sapore della caramella al latte-mou 0286 CRÈME BRÛLÉE Sapore del famoso dessert francese 0026 CREMA CAFFÈ Miscela di caffè tostato in grani, nocciole e zucchero 40/50 g 0121 CREM CARAMEL Pasta caratterizzata dal tipico gusto dello zucchero caramellato 0270 CREMA SINFONIA Pasta mandorla, pasta nocciola e torrone mandorlato 0310 CREMINO Sapore del tipico dolce torinese a base di burro di cacao, zucchero e nocciole 0058 CREMOSA Classica crema all uovo 0018 CROCCANTINO AL RHUM Tradizionale croccante granellato all aroma di rhum 0368 DAMA BIANCA Pasta al cioccolato bianco 0294 DELIZIA AL COCCO Cioccolato bianco, cocco e granella di mandorla 0290 FIOR DI PANNA PASTA Pasta ricca di latte, rinforzo per miscele al latte 0087 GRAN SULTANO (malaga) Pasta ricca di uvetta sultanina macerata nel vino Marsala 0382 IRISH CREAM Pasta ispirata al famoso Irish coffee 0059 LEMON CREAM Crema all uovo con nota di limone 0109 LIQUIRIZIA Gusto tipico della radice con polvere naturale 0020 MARZAPANE Pasta di mandorle dolci e amare con granelline di croccante 0469 MENTA PIPERITA PIEMONTE Menta bianca piemontese dal gusto fresco, profumo finissimo e aroma moto intenso 30/40 g 0259 MERINGATA Al gusto classico di meringa 0110 MENTA VERDE Con un ricco sapore di menta piemontese 0154 MENTA GLACIALE (bianca) Menta bianca piperita dal sapore deciso e rinfrescante 0045 NOCE Pasta a base di nocciola con granella nocciola aromatizzata alla noce 0267 PANNA COTTA Sapore del tipico dessert al caramello 6

9 Special Paste tradizionali Classiche Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0066 PASTA ARACHIDE 100% Prodotto naturale finissimo garantito al 100% con arachidi di primissima scelta Pasta Pura Arachide ideale da variegare con l ottimo variegato Lady Pinat Cod. Denominazione 0332 PASTA BISCUIT Descrizione Gusto biscottato ricco di granella di biscotto e croccante nocciola Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0378 PASTA BISCUIT LISCIO Pasta liscia al gusto di biscotto 0482 PASTA CIOCCOLATO BIANCO B Pasta di cioccolato bianco, fluida 0050 PASTA MANDORLA DOLCE Pasta di mandorle dolci con zucchero Special 0051 PASTA MANDORLA PURA 100% Pasta pura 100% di mandorle dolci pelate e tostate senza aggiunta di zucchero, coloranti o aromi 0042 PASTA MARRON GLACES Preparato con marroni selezionati a pezzi 0399 PASTA PANE Sapore del pane fragrante appena sfornato Special 0394 PASTA PINOLO PURO 100% Pasta pura 100% preparata con pinoli selezionati e lievemente tostati, senza zuccheri aggiunti, coloranti o aromi 0111 PASTA VANIGLIA Gusto delicato della vaniglia senza bacche 0337 PASTA VANIGLIA BON BON Gusto intenso della vaniglia con bacche 30/50 g 7

10 Paste tradizionali Classiche Special Cod. Denominazione 0076 PASTA VANIGLIA TAHITI Descrizione Racchiude un bouquet di meravigliose fragranze con il suo aroma fiorito, delicato, Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio caldo, zuccherato, speziato ed una nota fruttata 0209 PINOLATA Pasta a base mandorla con pinoli interi al gusto di pinolo 0235 SORRISO BIANCO Cioccolato bianco con nocciola a quarti 0260 ST. HONORÈ Pasta con sapore che rimanda alla tipica torta francese St.Honoré 0227 TIRAMISU Gusto del dessert a base di marsala, uova e caffè 0454 TIRAMISU S.A Gusto del dessert a base di uova e caffè senza alcool 0012 TORRONCINO Pasta con nocciole che riproduce l inconfondibile sapore del dolce natalizio 0013 TORRONCINO S Pasta al torrone con percentuale superiore di nocciole 0014 TORRONE SOLUBILE Pasta al torrone con nocciole, per utilizzo in freezer continui 40/50 g 0146 VANILLEAROMAPASTE Vaniglia bourbon con nota buccia di limone con polvere di bacche di vaniglia 0223 ZABAJONE N Crema all uovo e marsala con betacarotene 0090 ZUPPA INGLESE Fantasie di sapori e aromi speziati che rimandano al celebre dolce al cucchiaio italiano 0348 PASTA COLAZIONE ALL ITALIANA Pasta dolce al caffè-toffee che ammorbidisce il gusto deciso del caffè Paste di Nocciola Special Special 0001 PASTA NOCCIOLA ALBA 0002 PASTA NOCCIOLA ALBA EXTRA Prodotto naturale garantito al 100% realizzato con nocciole di primissima scelta Pasta nocciola purissima 100%, naturale e finissima preparata esclusivamente con nocciola Tonda Gentile Trilobata leggermente tostata Special 0005 PASTA NOCCIOLA N Prodotto naturale al 100% preparato con nocciole del Centro Italia Special 0047 PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P Pasta naturale al 100% preparata con Nocciole Piemonte I.G.P CREMA NOCCIOLA ALBA STABILIZZATA Crema realizzata con nocciole di primissima scelta 0010 CREMA NOCCIOLA N STABILIZZATA Crema realizzata con nocciole del Centro Italia di primissima scelta 8

11 Paste di Gianduja Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0022 GIANDUJA Miscela di cacao e nocciole con 30% di zucchero 0024 GIANDUJA S 0025 GIANDUJA AGF Miscela di cacao e nocciole con 20% di zucchero Miscela pregiata di cacao e nocciole leggermente dolcificata Special 0023 GIANDUJA AMARA Dalla tradizione piemontese il perfetto equilibrio tra le migliori nocciole e una pregiata miscela di cacao olandese, senza zuccheri aggiunti, né coloranti o conservanti un ampia gamma di paste per il vostro gelato al cioccolato prodotte con pregiate miscele di cacao e le migliori nocciole paste realizzate con miscele di cacao di ottima qualità Paste base Cacao 0053 CREMA CACAO Crema preparata con miscele di cacao e zucchero 0356 CREMA CACAO ELITE Crema preparata con alta percentuale di cacao selezionato, poco zuccherata 0191 CREMA BARBARELLA Miscela al gusto della tipica crema spalmabile al cacao e nocciola 0054 JAMAIKA Crema di nocciole e cacao aromatizzata al rhum 0241 DELIZIA DI PRALINÉ Miscela di cacao e nocciole con granella di nocciola 0056 SORRISO AMARO Miscela di nocciole e cacao senza zucchero con nocciole a quarti 0061 SORRISO DOLCE Miscela di cacao, nocciole e zucchero con nocciole a quarti Delizia di Pralinè ideale con il variegato Pralinè 9

12 Special Special Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta 0033 PISTACCHIO C 0032 PISTACCHIO EXTRA C 0273 PISTACCHIO ROYAL 100% 0039 PISTACCHIO PURO 100% 0403 PISTACCHIO PURO ORO 100% Pasta a base di mandorle e pistacchi (15%) con zucchero e clorofilla E140 Pasta a base di mandorle e pistacchi (30%) con zucchero e clorofilla E140 Pistacchi puri siciliani con clorofillina E141 e curcumina E100 Pistacchi puri provenienza extraeuropea Pistacchi puri provenienza extraeuropea con clorofillina E141 e curcumina E PISTACCHIO PURO SICILIA 100% Pasta pura 100% prodotta solo ed esclusivamente con pistacchi Siciliani selezionati, tostati e raffinati in maniera naturale senza aggiunta di aromi o coloranti Cremino alla Nocciola Paste Pistacchio Maddy Crem Gelato alla Nocciola Maddy Crem Dosaggio per il vostro gelato al pistacchio un ampia gamma di paste prodotte con pistacchi selezionati e tostati Cremino alla nocciola Versare uno strato di Maddy crem inclinando la vaschetta a destra e sinistra per distribuirlo in modo uniforme, e porre il tutto in abbattitore per circa 5 minuti. Versare uno strato di gelato alla nocciola e ricoprirlo con un altro strato uniforme di Maddy crem; infine, porre in abbattitore per altri 5 minuti. Una volta che il prodotto si è rassodato, decorare la vaschetta a piacere. 10

13 Tisuggeriamo anche: Cremino Lady Pinat (con pasta d arachidi) Al termine, decorare a piacere con granella di arachidi. Maddy Crem Variegato Dulce De Leche Gelato all Arachide Maddy Crem Cremino bianco al Gianduja Maddy Crem bianca Gelato al Gianduja Maddy Crem bianca Scopri la selezione dei CREMINI TORRONALBA, tante idee per rendere le tue preparazioni ancora più golose! Cremino bianco alla Mandorla Maddy Crem Gelato alla Mandorla Maddy Crem Cremino bianco al Caffè Maddy Crem bianca Gelato al Caffè Maddy Crem bianca 11

14 Nuova ricetta con un 40% circa di succo e polpa di frutta selezionata, per preparare rapidamente gelati freschi e dissetanti anche ai gusti più rari e fantasiosi. Ottime come rinforzanti del gusto e del colore in aggiunta alla frutta fresca o in sostituzione quando non è reperibile sul mercato torronalba catalogo prodotti 12

15 Cod. Denominazione Descrizione la Frutta Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0082 ALBICOCCA Gusto dolce e delicato del frutto 0119 AMARENA Gustosa pasta di ciliegia con pezzi 0093 ANANAS Gusto fresco ed estivo tipico dell ananas 0221 ANGURIA Gusto rinfrescante tipico del frutto 0083 ARANCIO Gusto dolce tipico dell agrume 0084 BANANA Gusto dolce e zuccherino tipico del frutto 0137 CEDRO Gusto acidulo e leggermente amarognolo tipico del cedro, con aromi naturali 0120 CILIEGIA Gusto mai stucchevole con punte acidule tipiche del frutto 0094 COCCO Gusto esotico con alta percentuale di cocco rapè 0085 FRAGOLA Gusto dolce e leggermente aspro tipico del frutto, con semi di fragola 0247 FRUTTI DI BOSCO Melange di mirtilli, lamponi e fragole dal sapore e profumo intenso 0091 KIWI Gusto dolce e acidulo tipico del frutto 0086 LAMPONE Gusto dolce e aromatico tipico del frutto 0081 LIMONE Gusto agrodolce tipico dell agrume, con succo di limone 0138 MANDARINO Gusto profumato, succoso e dolce tipico del frutto, con essenza naturale di mandarino 0123 MANGO Gusto dolce e ricco con purea di mango della varietà Alfonso 0092 MARACUJA Gusto dalle note tropicali tipico del frutto della passione 0124 MELA Gusto dolce e profumato tipico del frutto, con succo di mela 0199 MELOGRANO Gusto dolce con note leggermente amare tipiche del frutto, con succo di melograno concentrato 0140 MELONE Gusto fresco e persistente tipico del frutto 0088 MIRTILLO Gusto ricco intenso tipico del mirtillo nero 0089 MORA Gusto dolce e delicato tipico del frutto 0196 PAPAYA Gusto dolce e succoso spiccatamente tropicale tipico del frutto 0162 PERA Gusto dolce tipico del frutto, con succo di pera 0172 PESCA Gusto dissetante tipico del frutto estivo, con polpa di pesca gialla 0125 POMPELMO Gusto piacevolmente amaro tipico dell agrume, con succo di pompelmo 0131 POMPELMO ROSA Gusto fresco e tonificante tipico dell agrume, con succo di pompelmo rosa 0340 ROSA Pasta dal sapore e profumo delicato tipico del fiore 0142 TROPICAL Gusto dolce ed esotico tipico dei frutti tropicali 0187 VIOLA Pasta dall aroma e sapore intenso e ricco tipico del fiore 13

16 Nuova linea Frutta Concentrata Cod. Denominazione ANANAS Descrizione Pasta concentrata dal gusto fresco ed estivo tipico dell ananas Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 50/70 g FRAGOLA Pasta concentrata dal gusto dolce e leggermente aspro tipico del frutto, con semi di fragola 50/70 g FRUTTI DI BOSCO Pasta con succo concentrato di frutti di bosco 50/70 g KIWI Pasta concentrata con gusto dolce e acidulo tipico del frutto 50/70 g MANGO Pasta concentrata dal gusto dolce e ricco con purea di mango della varietà Alfonso 50/70 g MELA VERDE Pasta con succo di mela concentrato dal sapore dolce e profumato 50/70 g MELONE Pasta concentrata dal gusto fresco e persistente tipico del frutto 50/70 g MENTA VERDE Pasta concentrata con il gusto rinfrescante tipico della menta verde 50/70 g TROPICAL Pasta concentrata dal gusto dolce ed esotico tipico dei frutti tropicali 50/70 g 14

17 Prodotti speciali per variegare il gelato conferendo alla vetrina un aspetto invitante e vivace proponendo con facilità, ma sicuro effetto, gusti nuovi e golosi torronalba catalogo prodotti 15

18 Novità Novità Cod. Denominazione 0254 ALBARELLA 0295 BIGNOLOSA 0329 CASANOVA 0238 CEREAL FIVE 0136 CORN TIME 0327 DON GIOVANNI 0160 FARCICREM ALBA 0405 FARCICREM BIANCA 0406 FARCICREM GI MADDY CREM 0488 MADDY CREM BIANCA 0501 MADDY CREM FONDENTE 0113 PASTA PROFITEROL FONDENTE 0389 VARIEGATO BISCUIT 0271 VARIEGATO CARAMELLO 0506 VARIEGATO CROCCANTE ALLA MANDORLA Crema al cioccolato bianco con pasta di mandorla, croccante di mandorla e mandorle in pezzi 0465 VARIEGATO DULCE DE LECHE 0484 VARIEGATO LADY PINAT 0324 VARIEGATO LE MILLEVOGLIE 0285 VARIEGATO NEROBISCOTTO 0437 VARIEGATO BARBARELLA 0435 VARIEGATO PISTACCHIO 0409 VARIEGATO PISTACCHIO SICILIA 0434 VARIEGATO PRALINÉ 0432 VARIEGATO SORRISO AMARO 0195 VARIEGATO AL WHISKY 0222 WAFER TIME Descrizione Pregiata miscela di cacao arrichita da nocciole selezionate al sapore della crema spalmabile Crema di nocciole e cacao con bigne mignon Crema di cioccolato con una nota di caffè espresso e delicata granella di meringa al caffè Delizioso cioccolato al latte e 5 cereali soffiati Crema di nocciola con fragranti corn flakes Crema di cioccolato con amarettini Crema di nocciole e cacao Crema al cioccolato bianco Crema al delicato gusto nocciola con granella di nocciola Crema al cacao e nocciole per gelateria da utilizzare tale quale Crema al cioccolato bianco per gelateria da utilizzare tale quale Crema al cioccolato fondente per gelateria da utilizzare tale quale Farcitura di pregiate miscele di cacao con nocciole selezionate Variegato al cioccolato con granella di biscotti Goloso e denso variegato al gusto caramello Variegato al gusto del tipico dolce sudamericano Squisita crema al cioccolato e nocciole con fragranti frollini alla panna e mezze arachidi tostate Variegato al cioccolato bianco con pezzi di millefoglie Variegato al cacao dark con biscotti al cacao in pezzi Crema al gusto della tipica crema spalmabile al cacao e nocciola Variegatura liscia al pistacchio Crema con pistacchio puro Sicilia e fragranti corn flakes Variegato al cacao e nocciole con granella di nocciola Crema di pregiate miscele di cacao e nocciole con nocciole a pezzi Crema densa per variegature golose con pregiati whisky blended Crema al gianduia con wafer a pezzi 0354 VARIEGATO COLAZIONE ALL ITALIANA Crema di cacao e nocciole con fette biscottate a pezzi 16 Variegature Golose Dosaggio a vostra discrezione Variegato Biscuit ideale per abbellire la Pasta Biscuit Liscio Imballo Nr. latte per kg/latta 2 x 2,5 kg 2 x 2,5 kg 2 x 6 kg 2 mastelli da 5 kg 2 mastelli da 5 kg 2 mastelli da 5 kg 6 x 1,3 kg

19 Coperture Dosaggio a vostra discrezione Cod. Denominazione Descrizione Imballo 0048 COPERTURA Pasta a base di cacao 10-12% selezionati e grassi vegetali raffinati 0275 COPERTURA SCURA Pasta a base di cacao 22-24% selezionati e grassi vegetali raffinati Nr. latte per kg/latta occolato per la Golose creme al ci stracciatella ra st o v a ll de e n preparazio la Variegato Croccante al egare Mandorla ideale per vari la Pasta Mandorla r Copertura Scura ideale pe a arricchire la Pasta Ment Piperita Piemonte 17

20 Fior di Frutta Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta 0385 FIOR DI FRUTTA AMARENA 0307 FIOR DI FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare 0281 FIOR DI FRUTTA MELA 0384 FIOR DI FRUTTA PESCA GIALLA 0386 FIOR DI FRUTTA RIBES ROSSO Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare Per un gelato ricco di pezzi di frutta e anche per variegare Variegature di Frutta 0248 VARIEGATO AMARENA Variegato con ciliegie candite in pezzi e gusto dolce 0510 VARIEGATO AMARENA EXTRA Variegato concentrato con frutta intera e a pezzi con nota acidula tipica del frutto 0475 VARIEGATO CASSATA Variegato aromatizzato alla canella con alta percentuale di canditi in pezzi 0419 VARIEGATO FICHI CARAMELLATI Variegato denso a base di zucchero caramellato arricchito da fichi a filetti 0242 VARIEGATO FRAGOLA Variegato dolce e leggermente aspro con frutta intera e a pezzi 0366 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO Variegato con mix di frutti di bosco dal sapore e profumo intenso, con frutta intera e a pezzi 0246 VARIEGATO KIWI Variegato dolce e acidulo con frutta intera e a pezzi 0243 VARIEGATO MIRTILLI Variegato ricco e intenso con frutta intera e a pezzi 0098 VARIEGATO LAMPONE Variegato dolce e aromatico con frutta intera e a pezzi Novità 0502 VARIEGATO ZENZERO Variegato goloso dal sapore pungente tipico della radice di zenzero, con zenzero candito in pezzi Prodotti speciali ricchi di frutta in pezzi, ideali per farcire e guarnire gelati, torte, crepes e yogurt mantenendo intatto il sapore e morbida la consistenza. 18

21 Gusta lo variegato goloso dal sapore pungente tipico della radice di zenzero, con zenzero candito in pezzi 19

22 Prodotti ad alto contenuto di frutta, dal ricco sapore e dai colori vivaci per decorare con estro e fantasia le più belle coppe gelato torronalba catalogo prodotti 20

23 Topping Cod. Denominazione 0299 TOPPING ALCHERMES Descrizione Tipico del liquore Imballo Nr. flaconi per kg/flacone 12 x 0,75 kg 0427 TOPPING ALPEN MOU Tipico della caramella al mou 12 x 0,75 kg 0203 TOPPING AMARENA Con gusto caratteristico del frutto 12 x 0,75 kg 0301 TOPPING BANANA Con polpa di banana 12 x 0,75 kg 0230 TOPPING CAFFÈ Ottenuto dall infusione di chicchi di caffè arabica e robusta 12 x 0,75 kg 0204 TOPPING CIOCCOLATO Crema al cioccolato 12 x 0,75 kg 0188 TOPPING CIOCCOLATO BIANCO Crema al cioccolato bianco 12 x 0,75 kg 0305 TOPPING CORN TIME Crema di nocciole liscia 12 x 0,75 kg 0215 TOPPING CREM CARAMEL Con zucchero caramellato 12 x 0,75 kg 0261 TOPPING FARCICREM Con nocciole e cacao 12 x 0,75 kg 0201 TOPPING FRAGOLA Con purea di fragola 12 x 0,75 kg 0161 TOPPING FRUTTI DI BOSCO Con lamponi, fragole e succo di mirtillo 12 x 0,75 kg 0205 TOPPING KIWI Con purea di kiwi 12 x 0,75 kg 0219 TOPPING LAMPONE Con lamponi 12 x 0,75 kg 0461 TOPPING LIMONE Con succo di limone 12 x 0,75 kg 0318 TOPPING MANGO Con polpa di mango 12 x 0,75 kg 0231 TOPPING MENTA Con nota alla menta piperita 12 x 0,75 kg 0313 TOPPING MIELE Con miele di millefiori 12 x 0,75 kg 0218 TOPPING MIRTILLO Con succo di mirtillo 12 x 0,75 kg 0372 TOPPING NOCCIOLA Crema al gusto delicato di nocciola 12 x 0,75 kg 0300 TOPPING VANIGLIA Con delicata nota di vaniglia bourbon 12 x 0,75 kg 0194 TOPPING ZABAJONE Crema all uovo e marsala 12 x 0,60 kg 21

24 Prodotti selezionati per guarnire e decorare ad opera d arte tutte le vostre creazioni: coppe, torte e dessert al bicchiere torronalba catalogo prodotti 22

25 Cod. Denominazione 0184 DECOR ALBICOCCA Descrizione Glassa trasparente all albicocca Glasse Decorative Dosaggio a vostra discrezione Imballo Nr. latte per kg/latta 6 x 1 kg 0239 DECOR CARAMEL Glassa trasparente al caramello 6 x 1 kg 0017 DECOR CIOCCOLATO Glassa trasparente al cioccolato 6 x 1 kg 0079 DECOR FRAGOLA Glassa trasparente alla fragola 6 x 1 kg 0035 DECOR FRUTTI DI BOSCO Glassa trasparente ai frutti di bosco 6 x 1 kg 0175 DECOR GEL Glassa trasparente neutra 6 x 1 kg 0376 DECOR KIWI Glassa trasparente al kiwi 6 x 1 kg 0173 DECOR LAMPONE Glassa trasparente al lampone 6 x 1 kg 0168 DECOR LIMONE Glassa trasparente al limone 6 x 1 kg 0470 DECOR VANIGLIA Glassa trasparente alla vaniglia 6 x 1 kg 0207 COCCO RAPÈ Granelle e Decorazioni Pregiato cocco rape di Ceylon Imballo Nr. sacchetti sottovuoto per kg/sacchetti 4 x 3 kg 0067 GRANELLA ARACHIDI Da Arachidi intere tostate e granellate calibro 3-5 mm 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0141 GRANELLA BASSINATA Granella di nocciola rivestita di zucchero 4 x 3 kg 0011 GRANELLA DI CROCCANTE Croccante di nocciola granellato 5 x 3 kg / 4 x 5 kg 0151 GRANIGLIA DI CROCCANTE A Croccante di nocciola bassinato in zucchero a velo con nota agrumata di arancio 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0400 GRANELLA CIOCCOLATO FONDENTE Granella calibrata fine di vero cioccolato noir fondente 10 x 1 kg 0070 GRANELLA MANDORLA Mandorle pelate, tostate e granellate 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0229 GRANELLA MANDORLA PRALINATA Croccante di mandorla 5 x 3 kg / 4 x 5 kg 0009 GRANELLA NOCCIOLA Da nocciole intere selezionate e granellate 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0197 GRANELLA PISTACCHI Da pistacchi provenienza extra europea tostati e granellati calibro 3-5 mm 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0013 GRANELLA SINFONIA Mix di pistacchi, nocciole, pinoli tostate e mandorle e nocciole caramellate 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0016 GRANELLA TORRONE Da torrone a stecche frantumato 7 x 2 kg 0096 MANDORLE DOLCI PELATE CRUDE Mandorle pelate, non tostate 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0072 MANDORLE TOSTATE Mandorle pelate e tostate 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0007 NOCCIOLE TOSTATE Calibro mm, varietà centro Italia 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0060 NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. TOSTATA Nocciola Piemonte I.G.P. 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0206 NOCCIOLE TOSTATE ALBA EXTRA Calibro varietà tonda trilobata 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0041 PISTACCHI TOSTATI Pistacchi interi provenienza extra europea tostati 6 x 2 kg / 3 x 5 kg 0351 PRINCESS (Amarenata) Ciliegie candite per decorazione in sciroppo con succo di amarena 23

26 Prodotti studiati per ottenere un gelato dalle alte performance in termini di struttura, gusto e mantenimento in vetrina. Da utilizzare per le lavorazioni a caldo e a freddo torronalba catalogo prodotti 24

27 Cod. Denominazione 0298 A.C.E. PLUS 0317 ANANAS PLUS 0374 ANGURIA PLUS 0112 ARANCIO PLUS 0441 BANANA PLUS 0322 BERGAMOTTO PLUS 0499 COCCO PLUS 0442 FRAGOLA PLUS 0481 FRUTTI DI BOSCO PLUS 0118 LEMON PLUS 0297 LIME PLUS 0256 LIMONCELLO PLUS 0130 MANDARINO PLUS 0443 MANGO PLUS 0296 MELA VERDE PLUS 0370 MELONE PLUS 0444 PERA PLUS 0346 PESCA PLUS 0495 POMPELMO ROSA PLUS 0358 TROPICAL PLUS Descrizione Linea Plus Per un sorbetto dalle fresche fragranze estive, con succo disidratato di arancio, limone e carota Per un sorbetto dal gusto fresco ed estivo, con succo disidratato all ananas Per un sorbetto rinfrescante, con succo disidratato all anguria Per un sorbetto al gusto tipico dell agrume, con succo disidratato di arancio Per un sorbetto al gusto dolce e zuccherino tipico del frutto, con succo disidratato di banana Per un sorbetto dalle fragranze estremamente aromatiche, con olio essenziale di bergamotto Per un sorbetto fresco e dal profumo intenso grazie al ricco contenuto di latte di cocco Per un sorbetto dal gusto dolce e leggermente aspro, con succo disidratato di fragola Per un sorbetto dal sapore e profumo intenso, con succo disidratato di frutti rossi Per un sorbetto dal gusto agrodolce tipico dell agrume, con succo disidratato di limone Per un sorbetto dal gusto aspro e pungente, con succo disidratato di limone Per un sorbetto al gusto tipico del liquore a base di scorza di limone, con succo di limone liofilizzato Per un sorbetto dal gusto profumato, succoso e dolce tipico del frutto, con succo disidratato di mandarino Per un sorbetto dal gusto dolce e ricco, con succo di mango disidratato Per un sorbetto al gusto dolce e profumato tipico del frutto, con succo di mela disidratato Per un sorbetto dal gusto fresco e persistente, con succo di melone disidratato Per un sorbetto dal gusto dolce tipico del frutto, con succo disidratato di pera Per un sorbetto dissetante tipico del frutto estivo, con polpa disidratata di pesca Per un sorbetto al pompelmo rosa dal profumo intenso e rinfrescante Per un sorbetto dal gusto gusto dolce ed esotico, tipico del mix tropicale Imballo Nr. sacchetti per kg/sacchetti 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 12 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 12 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 10 x 1,25 kg 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua 1 busta + 2,5 litri di acqua Prodotti in polvere pronti all uso per la preparazione semplice e rapida di gelati alla frutta, perfettamente bilanciati per una resa sempre perfetta 25

28 Cod. Denominazione 0390 CIOCCOLATO AL LATTE 0391 CIOCCOLATO BIANCO 0440 CIOCCOLATO FONDENTE 0451 CIOCCOLATO GRAND CRU DOMINICANO 0328 CIOCCOLATO MILK FREE Descrizione Preparato in polvere per la preparazione di un gelato al cioccolato al latte Non richiede pastorizzazione Preparato in polvere per la preparazione di un gelato al cioccolato bianco Non richiede pastorizzazione Preparato in polvere per la preparazione di un gelato al cioccolato fondente Non richiede pastorizzazione Preparato in polvere per la preparazione di un gelato al pregiato cioccolato grand Cru Dominicano, non contiene latte e derivati, glutine e aromi. Non richiede pastorizzazione Preparato in polvere per la preparazione di un gelato fondente senza latte e derivati Non richiede pastorizzazione I Nostri Cioccolati Imballo Nr. sacchetti per kg/sacchetti 8 x 1,6 kg 8 x 1,5 kg 8 x 1,8 kg 8 x 1,8 kg 6 x 2,0 kg Prodotti in polvere pronti all uso per la preparazione semplice e rapida di una ricca selezione di gelati al cioccolato e Dosi 1 busta + 2,2 lt acqua 1 busta + 2,2 lt acqua 1 busta + 2 lt acqua 1 busta + 2,2 lt acqua 1 busta + 2 lt acqua 26

29 Integratori Neutri, Integratori e miglioratori distruttura Cod. Denominazione Descrizione Imballo g/kg Mix g/kg H2O 0289 CREMIX Componente montante per gelato alto 6 buste x 2 kg g 0373 EOLO SOFT Pasta di monodigliceridi trasparente e priva di retrogusto 1 x 5 kg 4-6 g con proprietà emulsionante e stabilizzante 0315 GELPROTEIN Proteine di latte 12 x 1 kg g 0350 MATHILDE Nucleo, mix di stabilizzanti emulsionanti e proteine del latte 6 x 2 kg g 0078 NEUTRO CF Neutro senza derivati del latte 10 x 1 kg 5-8 g 0171 NEUTROFRUTTA 5 STELLE Stabilizzante per gelato alla frutta 10 x 1 kg 15 g 0156 NEUTROCREMA 5 STELLE Stabilizzante per gelato alla crema 10 x 1 kg 15 g 0055 NEUTROCREMA 5 STELLE 10 Stabilizzante per gelato alla crema 10 x 1 kg 10 g Soft-Ice e Dosi 0447 CARAMELLO SALATO SOFT Prodotto per la preparazione del gusto contrastante caramello salato 10 x 1,2 kg 1 busta + 2,2 lt acqua 0331 CIOCCOLATO SOFT Prodotto per la preparazione del Gusto cioccolato al latte 8 x 1,7 kg 1 busta + 2,2 lt acqua 0330 FIORDILATTE SOFT Prodotto per la preparazione del gusto fiordilatte/panna 8 x 1,6 kg 1 busta + 2,2 lt acqua 0308 FRAGOLA SOFT Prodotto per la preparazione del gusto di fragola 8 x 1,6 kg 1 busta + 2,2 lt acqua 0312 VANIGLIA SOFT Prodotto per la preparazione al delicato gusto vaniglia bourbon 8 x 1,6 kg 1 busta + 2,2 lt acqua 27

30 Una sezione di prodotti dedicati allo yogurt di diverso utilizzo per permettervi di differenziare la vostra offerta soddisfando ogni palato torronalba catalogo prodotti 28

31 I Nostri Yogurt Cod. Denominazione Descrizione Imballo Dosaggio 0309 YOGLAT Per la preparazione di un gelato allo yogurt magro dal sapore naturale 10 x 1 kg g 0491 YOGLAT PLUS Pronto per la preparazione di un gelato allo yogurt dal gusto fresco con aromi 10 x 1,15 kg 1 busta + 2,85 lt latte 8 x 1,6 kg 1 busta + 5 lt di latte Nr. latte per kg/latta naturali. Contiene grassi vegetali (cocco) 0411 YOGLAT SOFT Per la preparazione dello yogurt soft dal gusto fresco e naturale oppure 1 busta + 4 lt di Latte + 1 yogurt fresco 0448 YOGURT GRECO Per la preparazione di un gelato ricco e cremoso allo yogurt greco 10 x 1 kg g Yogurt Greco ideale da arricchire con Topping al Miele e Noci 29

32 Linea Basi 5 Stelle Cod. Denominazione Descrizione Imballo 0420 BASE 5 STELLE 50 Per un gelato dalla struttura compatta e dal delicato gusto di latte, non contiene grassi né glutine 6 x 2 kg 50 g + 230/250 g zucchero + 150/200 g panna+ 1 lt latte intero 0421 BASE 5 STELLE 100 Per un gelato cremoso, ottima base calda al palato dal sapore pieno di latte e panna, non contiene né grassi vegetali né glutine 6 x 2 kg 100 g g zucchero + 1 lt latte intero + 100/150 g panna 0423 BASE 5 STELLE 150 Per un gelato dalla struttura cremosa e areata, con un sapore delicato di panna, contiene grassi vegetali raffinati, priva di tracce di glutine 6 x 2 kg 100 g g zucchero + 1 lt latte intero + 100/150 g panna 0414 BASE 5 STELLE FRUTTA Senza derivati del latte e priva di grassi, dal sapore neutro che permette di esaltare 6 x 2 kg 100 g/1 lt mix il sapore naturale della frutta Novità 0503 BASE 5 STELLE 250 Con grassi vegetali raffinati per avere un gelato stabile e cremoso dall aroma equilibrato di latte 6 x 1,7 kg 250 g per litro di acqua o latte Eccellenti basi di nuova generazione, garanzia di ottima resa sia per i gelati alla frutta che per i gelati alle creme Basi 50 g/l per il Gelato alla Crema 0429 BASE GAIA 0284 BASE BIPAN CF PANNAGEL BASE 50 Ben bilanciata, senza grassi aggiunti, senza aromi Per preparazioni a caldo e a freddo, aroma latte Con alto contenuto di latte scremato, proteine del latte, grassi vegetali raffinati per un gelato classico e dal sapore marcato di panna 6 x 2 kg 6 x 2 kg 6 x 2 kg ingredienti a medio dosaggio per esaltare al massimo i sapori dei vostri gelati dosaggio 35 g/mix-50 g latte/h20 dosaggio 35 g/mix-50 g latte/h20 dosaggio 35 g/mix-50 g latte/h20 30

33 Basi 100 g/l e Alta Grammatura per i Gelati alla Crema Cod. Denominazione Descrizione Imballo Dosaggio 0220 BASE BIPAN 100 g Con panna disidratata, fibre vegetali e proteine del latte per un gelato 6 x 2 kg 100 g al gusto latte panna 0325 BASE DP 100 C Spiccato gusto di fior di panna 6 x 2 kg 100 g 0347 BASE GAIA + Senza grassi vegetali aggiunti, ad alto contenuto di latte magro e proteine 6 x 2 kg 150 g del latte, facile da bilanciare con latte, zucchero e panna per un gelato cremoso e spatolabile 0416 BASE NATURALISSIMA CREME Per un gelato naturale solo con farina di carruba 6 x 2 kg 120 g 0216 BASE PANNA 100 FC Per preparazioni a caldo e freddo, aroma panna 6 x 2 kg 100 g 0037 BASE ZERO,001 LATTOSIO Base studiata per soddisfare i consumatori intolleranti al lattosio, 6 x 2 kg 350 g base, 1 lt acqua, al gusto fiordilatte, per degustare gelati alle creme di ottima qualità 200 g zucchero 0269 STARMIX Base ad alta grammatura con grassi vegetali raffinati 6 x 2 kg 330 g g di acqua Basi 50 g/l per Gelati alla Frutta Novità 0504 BASE FRUTTA 50 F Per gelato mantecato, ideale per la preparazione di un sorbetto alla frutta dal sapore fresco e pulito al palato 6 x 2 kg 50 g 0418 BASE NATURALISSIMA FRUTTA Per un gelato naturale solo con farina di carruba e pectina, che permette di 6 x 2 kg 100 g ottenere un sorbetto tradizionale, fresco e cremoso; ideale per esaltare il sapore naturale della frutta Novità 0505 BASE STABILFRUIT 50 Base frutta priva di latte e di grassi, garantisce alte performance di stabilità e struttura anche nei gusti più acidi, come il limone e il passion fruit. Non 6 x 2 kg 50 g base, 220/230 g zucchero, 1 lt acqua necessita di nessun tempo di maturazione anche se preparata a freddo, per un gelato cremoso e spatolabile basi a medio dosaggio per esaltare i sapori NATURALI DELLA FRUTTA e per una struttura ottimale 31

34 Basi 50 g/l per Gelati alla Frutta Cod. Denominazione Descrizione Imballo Dosaggio 0362 CASTILIA Senza derivati del latte, ricca di fibre con grassi vegetali, da lavorare con acqua 6 x 2 kg 50 g calda per ottenere un gelato alla frutta, fresco e cremoso 0364 CITRON 100 Con succo di limone disidratato, grassi vegetali raffinati, emulsionanti 10 x 1 kg 100 g e zuccheri riduttori; ottima tenuta in vetrina 0326 FRUTAFIX 100 Senza derivati del latte, ricca di fibre e grassi vegetali raffinati per un gelato 6 x 2 kg 100 g pieno, più cremoso con struttura stabile. Base più completa Basi Complete 0422 BASE RICOTTA Preparato completo per un delicato gelato alla ricotta. Contiene alta percentuale 10 x 1,5 kg 1 busta + 2,5 lt acqua calda di ricotta Ovina disidratata 0453 DAVE FITNESS Gelato a basso contenuto calorico senza zucchero saccarosio, basso contenuto 12 x 1 kg 1 busta + 2,5 lt latte scremato glicemico, ricco di fibre con pochi grassi, al sapore di latte panna, indicato per o acqua gelati classici (nocciola, cacao, pistacchio, vaniglia, caffè) 0144 KARIMA Base a freddo completa cui è sufficiente aggiungere latte o acqua per ottenere 6 x 2 kg 370 mix g latte/h2o un gelato dal delicato sapore di latte e panna. È una Base ideale per coloro che vogliono preparare, in modo semplice e veloce, un gelato dalla struttura compatta e dal sapore pulito. Contiene grassi vegetali raffinati Novità 0500 BASE VEGANA Base priva di prodotti di origine animale, ricca di fibre e senza zucchero saccarosio, ideale per la realizzazione di un gelato a basso contenuto glicemico. 10 x 1 kg 1 busta + 2 lt acqua calda Conferisce la stessa cremosità e spatolabilità di un gelato ricco di grassi, pur non contenendone, grazie alla presenza in minima percentuale di un alga proteica 32 facili e versatili per la preparazione del vostro gelato senza compromettere la qualità di sempre

35 Linea di prodotti in polvere ben bilanciati per la facile e veloce realizzazione di semifreddi e mousse al bicchiere. Da lavorare in planetaria torronalba catalogo prodotti 33

36 Cod. Denominazione Ingredienti per Mousse, Seimifreddi e Dessert Descrizione Imballo 0292 BASE MOUSSE Preparato bilanciato completo con lavorazione a freddo per mousse 10 x 1 kg MOUSSE Dosaggio Mousse 500 g, latte intero 1 lt, pasta aromatizzante qb GELATO CALDO Mousse 350 g, latte intero 300 g, miscela per gelato 350 g, pasta aromatizzante qb 0343 BASE PER SEMIFREDDI Preparato bilanciato parzialmente completo con lavorazione a freddo per semifreddi 6 x 2 kg SEMIFREDDO DELICATO SEMIFREDDO GUSTOSO Dosaggio Base semifreddi 500 g, Latte intero 100 g, pasta aromatizzante qb Base semifreddi 500 g, panna 200 g, latte intero 800 g, pasta aromatizzante qb 34

37 Una serie di prodotti per completare la vostra gamma di gelateria e pasticceria con gusti classici e innovativi e creme per lavorazioni ante e post forno torronalba catalogo prodotti 35

38 Creme per Pasticceria Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0424 ALBANUTS A Crema al gianduia ante forno 2 x 6 kg dosare a discrezione 0426 ALBACREM Crema al latte morbida da iniettare post forno 2 x 6 kg dosare a discrezione 0145 FRUITGELLINA Gel trasparente per la conservazione della frutta fresca a pezzi 200 g prodotto g acqua per 1 kg frutta Ingredienti Vari 0095 ACIDO CITRICO 0320 BASE NEROBISCOTTO Acido citrico in polvere Componente aromatico al sapore di vaniglia 10 x 1 kg 10 x 1 kg 50 g 0080 CACAO DE ZAAN Selezionate miscele di cacao 22-24% 4 x 5 kg / 20 x 1 kg dosare a discrezione 0169 CAFFÈ LIOFILIZZATO Liofilizzato sacch. 1 kg x LIQUIRIZIA IN POLVERE Pregiata liquirizia in polvere 10 x 1 kg dosare a discrezione 0498 LATTE SCREMATO In polvere, istantaneo sacch. 1 kg x MASCARPONE Componente aromatico che conferisce al gelato il gusto di latte fresco 10 x 1 kg 50 g caratterizzato da un avvolgente cremosità Mascarpone ideale da decorare con Cacao in Polvere 36

39 Suggerimenti di combinazioni di paste e variegature in un pratico KIT per la produzione di un gelato originale torronalba catalogo prodotti 37

40 Kit Completi Cod. Denominazione 0359 KIT COLAZIONE ALL ITALIANA Composizione Dosaggio Pasta dolce al gusto caffè-toffee che ammorbidisce il gusto 1 latta da 3 kg Pasta Colazione 50-60g Pasta Colazione deciso del caffè con fette biscottate immerse in una crema all Italiana cod.0348; all Italiana per 1lt mix, gianduja per ricreare la classica colazione all italiana 2 latte da 3 kg Variegato a discrezione il variegato Colazione all Italiana cod Colazione all Italiana. Descrizione segnagusto con stiker e volantino con ricetta 0464 KIT NEROBISCOTTO Crema gelato al gusto del biscotto Oreo 2 latte da 3 kg Variegato 50g base Nerobiscotto Nerobiscotto cod.0285; per 1 kg mix, a discrezione 3 sacchetti da 1 kg Base il variegato Nerobiscotto Nerobiscotto cod.0320; 1 display da 1 kg Biscotto Oreo 38

41 Miscele pronte in polvere per le vostre granite e creme torronalba catalogo prodotti 39

42 Prodotti per Granitore Cod. Denominazione Descrizione Imballo Nr. latte per kg/latta Dosaggio 0511 BASE NEUTRA PER GRANITE Base completa senza coloranti per rinfrescanti granite di ottima qualità 15 x 0,90 kg 1 busta + 6 lt acqua 0158 CREMOSO AL CAFFÈ Preparato per crema al gusto caffè 12 x 1,1 kg 1 busta da 1,1 kg + 3 lt latte 40

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44 TORRONALBA s.r.l. Loc. Catena Rossa Piobesi d Alba (CN) Italy tel fax torronalba@torronalba.com